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宝宝生日
2011-10-31 
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楼主
发表于 2014-2-14 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-2-14 14:46 编辑 ) ?; `6 M" K, I$ ]% I$ I- |& @

! {& l- s; E. ~8 }- Z% j' s非常喜欢吃大街小巷贩卖的台湾脆皮香肠。在网上买的小口径羊肠衣收到了。哈哈,赶紧动手给小娃儿做大爱的台湾脆皮小香肠。
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4 @4 P, S/ h$ E& |) \, i5 F2 D2 i" E( z8 E# ?5 {% q4 O9 j
材料:猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以)1kg、盐20g、糖70g、五香粉5g、料酒70g、淀粉50g清水60克、羊肠衣20克、棉绳适量、红曲粉(为了颜色好看可以加适量红曲粉。没有不加也行)适量
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做法" _0 Q; Q$ b7 p, q1 A( n; O9 F& E
1、猪前腿肉切块放入绞肉机绞成肉馅。
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2、放入所有的调味料拌匀;

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3、再将混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;
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1 B' x2 A" C! }, i' {$ O  Y: k
4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗,将清洗干净的肠衣套上漏斗。, z- @- u$ Z- |* `; W

* N. B8 I0 H- l$ U% f4 D: ~5、开始灌肠,边灌边注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;
) P8 Q/ U! ]% ~, m$ a; s! g2 N8 p) q5 E, t2 o" W3 |  r
6、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;
: L! ]) o6 ~, i' o2 q! O/ X9 I" u3 m  L6 k9 Y2 A' |
7、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;
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2 M# L+ _5 |7 i2 L4 o8、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右。
% T3 j' Y- z5 t0 v/ a* U! S- Q3 [, D, z4 J; ~9 o
9、熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;  k4 E  I8 b6 h4 |3 s* K7 W8 B. {

$ T) ?. t6 Y" `5 R+ I8 N* r2 Z10、吃的时候用少许油翻面煎一下就可以开吃了,或者插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。
- R4 k& f/ {9 I9 j; t" W6 N

  o. _6 p9 K5 s. ^* q2 O
8 _9 t4 d2 u  q
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宝宝生日
 
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好棒
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宝宝生日
2009-12-16 
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4820 
看着就很好吃的样子
小若云

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宝宝生日
2011-06-20 
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超赞~!
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宝宝生日
2009-07-26 
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2843 
原来做香肠也是这么简单呀

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2010-11-22 
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不错,我也给宝贝做点。
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高 二

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宝宝生日
2010-06-09 
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1916 
好厉害呀,宝妈
( z: S& ?0 ?4 {

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宝宝生日
2008-07-23 
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1303 
看着就有食欲

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宝宝生日
 
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真不错!

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,宝妈太厉害了,学习了

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 晴天小竹 的帖子
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谢谢关注

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宝宝生日
2011-10-31 
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回复 妞妞麻麻! 的帖子
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谢谢关注
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自制台湾小香肠
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