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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-11-17 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
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* r+ w/ r/ m7 t+ j5 N. J9 g    原料:鲤鱼、虾、羊尾油、番茄酱、白胡椒粉、葱、姜、盐、糖、醋、淀粉、面粉、鸡蛋。5 h+ V, H  g- N; z% o1 K5 G

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  G: k( u& p7 V$ {% x. [

  W) H+ {0 c3 |3 e2 F: }; q1 N    将鱼头剁下,劈成两半,再剔下两片鱼肉,去净鱼腹部的刺。2 p% s" n6 R: C3 E& @6 C- D

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    取一片鱼肉皮朝下放在案板上,从鱼身前部起斜刀将鱼肉切开,鱼皮相连、再将鱼肉转过来,交叉着将鱼肉切成松鼠花刀。另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片。分别抹上盐和白胡椒粉腌15分钟。
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% `  g4 n+ T& ^0 j4 S6 S    虾和羊尾油剁成泥,加入盐、白胡椒粉、蛋清拌成馅。% J/ A$ `9 b3 R" ^0 C' E

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3 W6 x# g$ U7 i  v3 w
    将虾馅抹在斜刀法切的鱼片上,加葱姜丝连同一半鱼头和鱼尾一起放入蒸锅,蒸8分钟至熟,关火别开盖再焖10分钟去掉葱姜,放鱼盘一边,摆好鱼头鱼尾。6 G6 m) I5 a7 Y7 D. f

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. P/ }: Q) ?" ]& T# w6 l# R) s2 O/ a
    锅中倒油,中火烧至8成热,将松鼠鱼连同另一半鱼头拍上面粉,下锅炸成金黄色捞出,放在鱼盘的另一边。+ Q; k0 i' k: c7 d* [% d3 X

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  z& f. y: x' B( y' n    炒锅留油,下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒。然后加入清汤、醋烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在炸好的松鼠鱼上。3 v$ C9 {* P: k* G. J4 D

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* ]+ G$ h7 p" R1 I- [$ P" U    另起一炒锅,下葱末炝锅,倒入清汤,加盐、鸡精大火烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的鱼上。
. Y; M# F  b% B4 H, \! S

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    完成
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2010-08-01 
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哇,这个时候看到简直直流口水的哇

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2009-03-26 
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支持了,顶起来美食哇  

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2012-10-27 
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' U- c0 h& C: o1 {6 q( P/ @这次这个好像比较不简单的哇  ( [& l' R  L+ C, Q

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2010-08-01 
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有难度,看这些材料就感觉有难度的呢  

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2011-12-01 
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回复 臭臭妈妈来报道 的帖子8 p5 T$ W/ z0 `4 q: D4 H* W$ `
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哈哈,臭妈我觉得你可以做试试看  

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宝宝生日
2009-09-09 
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看着真好看,流口水中

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宝宝生日
2012-02-05 
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馋啊~~
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【感恩美味鱼】+又美味又漂亮的整鱼两吃
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