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楼主
发表于 2011-11-17 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& T* a$ q, l1 X! `$ k% S 看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。$ @7 H. W1 Z$ Z1 Q8 _
         http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
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2 q3 o! h# A" g9 g! Z/ ]" X    原料:鲤鱼、虾、羊尾油、番茄酱、白胡椒粉、葱、姜、盐、糖、醋、淀粉、面粉、鸡蛋。  x/ f7 b* }# r; t6 d7 Z

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9 j2 X8 I; e8 d! Z: k    将鱼头剁下,劈成两半,再剔下两片鱼肉,去净鱼腹部的刺。
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    取一片鱼肉皮朝下放在案板上,从鱼身前部起斜刀将鱼肉切开,鱼皮相连、再将鱼肉转过来,交叉着将鱼肉切成松鼠花刀。另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片。分别抹上盐和白胡椒粉腌15分钟。: q% @) n/ w2 A- y8 h, N! l- u

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( d" B/ O0 K& l2 ^    虾和羊尾油剁成泥,加入盐、白胡椒粉、蛋清拌成馅。
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0 _3 l7 V5 B% I/ @/ o    将虾馅抹在斜刀法切的鱼片上,加葱姜丝连同一半鱼头和鱼尾一起放入蒸锅,蒸8分钟至熟,关火别开盖再焖10分钟去掉葱姜,放鱼盘一边,摆好鱼头鱼尾。- a( h$ r+ v9 g4 B/ G

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, Z! q, H8 ?; J* x' y, o    锅中倒油,中火烧至8成热,将松鼠鱼连同另一半鱼头拍上面粉,下锅炸成金黄色捞出,放在鱼盘的另一边。' h' _2 D9 u' }) t3 N& o4 ?

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: U+ N& c; D0 }* q) M) x% Z- p    炒锅留油,下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒。然后加入清汤、醋烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在炸好的松鼠鱼上。
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    另起一炒锅,下葱末炝锅,倒入清汤,加盐、鸡精大火烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的鱼上。
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& x% x8 c3 Q! o  x    完成
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2010-08-01 
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哇,这个时候看到简直直流口水的哇

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2009-03-26 
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支持了,顶起来美食哇  

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2012-10-27 
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  X. \6 s* V! y% h这次这个好像比较不简单的哇  ! ~& r; \7 W) Y, s. ?0 {. Z) S

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2010-08-01 
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有难度,看这些材料就感觉有难度的呢  

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2011-12-01 
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回复 臭臭妈妈来报道 的帖子
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0 a( ^4 R: I3 A- M+ u! P0 o哈哈,臭妈我觉得你可以做试试看  

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2009-09-09 
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看着真好看,流口水中

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2012-02-05 
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馋啊~~
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【感恩美味鱼】+又美味又漂亮的整鱼两吃
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