甜滋滋---快手炼乳牛奶糖 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号：MW10645

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宝宝生日: 2010-12-03
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推首页了

楼主

发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！* F7 M+ y/ E, @: V; \# t9 J6 n
国际惯例上成品！+ K5 N) ]5 j. x( ~6 r
; s1 i. _0 N* _* R9 p7 h7 ?% }: Y
6 X5 Y- N1 g$ ]1 Q! t7 N, V

* f/ [0 a; c. _% i& l; E
# M; [- z$ ?# H
; D( i! v: f4 ~% I% h1 o S' i

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小象嘟嘟	+ 100	好诱惑！

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沙发

发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 ! U/ Q" a8 T; E* s) I

炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）6 S; Q& Q: }- b9 O
; S: w' j, N. U( K) F
原料：% v; y% t2 n1 v- G9 m5 e7 V; w
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）

做法：
1、所有材料混合在一起. t* i% k/ ^* W/ A* k0 b \0 p
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）2 H7 l( Z5 k4 e4 ]( z
3、煮到130度左右即可
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）; s, X$ W& z U; s
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）* T( N: B% Z2 e6 o# l
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖( G' D4 [$ T1 v* T( z/ f( P: L
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）. w' y9 w( q; _$ d
0 p9 [$ k( t0 L4 A! ?& _! Y4 X6 T8 B
( t; L& B" p5 Z% y

好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！- u. O- Q) Y" j4 n

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板凳

发表于 2014-1-7 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好精致，好漂亮

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2014-1-7 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子

谢谢小编夸奖

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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嘟嘟小黑宝

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5^#

发表于 2014-1-7 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈做的太好了，好精致啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW10645

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宝宝生日: 2010-12-03
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6^#

发表于 2014-1-8 08:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘟嘟小黑宝的帖子

谢谢关注哈

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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嘟嘟小黑宝

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宝宝生日: 2012-09-30
帖子: 332

7^#

发表于 2014-1-8 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
6 w: [% j( }' C回复嘟嘟小黑宝的帖子0 T5 G0 Y n6 a# V' {- f' G: h

! t4 o) G4 u" ^) }8 n8 A+ x谢谢关注哈

. j% l; _1 c' H3 W" X4 b9 O4 a
哈哈，宝妈客气啦。来学习

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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爱心宝贝乐乐

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宝宝生日: 2013-11-19
帖子: 34

8^#

发表于 2014-1-8 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶了。LZ太有才了。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号：MW10645

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宝宝生日: 2010-12-03
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9^#

发表于 2014-1-8 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱心宝贝乐乐的帖子& ~, w; B: T5 k
P! x( Y: r( v- ?
谢谢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-04-14
帖子: 847

10^#

发表于 2014-1-10 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

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彪彪妈2010 我买的温度计，淘宝十多块一个发表于 2014-1-10 10:24

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-05-08
帖子: 1689

11^#

发表于 2014-1-10 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错，改天我也做做。

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彪彪妈2010 嗯啊，可以试试哈，发表于 2014-1-10 10:24

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
帖子: 1698

12^#

发表于 2014-1-10 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

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彪彪妈2010 亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日: 2010-09-15
帖子: 227

13^#

发表于 2014-1-10 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

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彪彪妈2010 谢谢夸奖哦发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日: 2008-10-01
帖子: 4012

14^#

发表于 2014-1-10 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这手艺真好

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彪彪妈2010 谢谢夸奖哦发表于 2014-1-10 10:24

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团长编号：MW10645

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宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

15^#

发表于 2014-1-10 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chaicai2011 的帖子8 y' m! T$ z% z4 |& i" B) t

亲可以试试，看着负责，其实很简单

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团长编号：MW10645

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宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

16^#

发表于 2014-1-10 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

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宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

17^#

发表于 2014-1-10 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

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宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

18^#

发表于 2014-1-10 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

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宝宝生日: 2010-12-03
帖子: 1875

19^#

发表于 2014-1-10 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦

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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖

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