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高 三

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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
5 p3 E2 m% R5 d2 K) q) o6 X+ A还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!
8 @) a$ ^* h9 _$ v5 _以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!7 r  J- s! n5 t! H3 R! Z% _$ {
国际惯例上成品!
4 I3 {! i' ~$ @; K% Q6 I/ C/ G+ [. K& S: i3 e
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小象嘟嘟 + 100 好诱惑!

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 2 ]! t" k3 Z) \2 J6 s, v- k

, Q+ m! f' n/ V2 S" f" Q: @# c% ^炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的
" _4 H9 {' i$ {, L  t; l
9 _, P2 k+ u) E+ f原料:9 U3 x, s' U) F4 X9 W1 o
麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)7 E# u1 E% ~) |9 k. f3 |

. d* l0 H; @3 O8 o; r; y8 v做法:
; v0 J2 X5 F) j& x& X. U0 W* w1、所有材料混合在一起% N3 v: h+ d4 _) M; m. B9 l
2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)$ W0 m- ?6 l6 I% f
3、煮到130度左右即可
' y: y2 v, V; S" z- A' d8 M4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)
  b1 \# {1 g7 y: p7 E: n) i5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:3 Q. z1 v" W* Z7 e4 x- S) |
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)" e* G! R" J  k8 c. ^$ Z  t; w8 \
2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布
5 ^/ |% D2 F8 P4 g3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖) n$ M' b: \8 m3 M5 [5 h
4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切), Y& Z6 B  ^4 w) N$ m0 k; L* s" Z9 G

2 q5 w, g# M% a. E
) H. M+ S8 A" ^2 W2 ?
: X% m/ }  u: o: y# j

; J/ B4 X2 T0 b6 F& P9 G1 M

4 I) C  N6 y5 n$ X! @好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!
8 [4 j7 a7 Y9 B4 h! `& z( d, `

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子
- L& D0 d8 X& x/ @' p5 M) l+ _( t1 R! J( q
谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子, }2 }1 G" O, m4 D- C
$ q( ^( a3 d% B) f4 a9 i6 f
谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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332 
彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 & b1 b1 W$ j2 z1 R& X- f( N
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子! [: f4 p5 j0 a% F; Z" a
. ?) _" x2 w6 S& |; j2 U) J
谢谢关注哈
4 A' S% J7 s2 ]; @
哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子' P, m* H6 C+ M3 {% h
. f! `) d- ~# A* s, ?
谢谢

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宝宝生日
2008-04-14 
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847 
怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2009-05-08 
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1689 
这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子) O( m1 H( [9 d6 j% K  F5 g- b1 `
, O  C' o% `5 Y/ B4 m& ^
亲可以试试,看着负责,其实很简单
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宝宝生日
2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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宝宝生日
2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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