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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2014-1-6 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直改不掉喜欢吃糖的毛病,牛奶糖更是最爱,新年临近,最近刷了不少自制糖的微博,心里一直痒痒的。又是外貌协会的人,家里虽然有油纸,但是包出来不好看不是,上周趁空淘宝买了糖纸,星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。
% N5 g9 K' W! v, i9 H" @还真别说,好吃!真心不比外面卖的差,而且咱自己做的东西无添加剂啊,自己也好,娃也好,吃着安心!  [2 P8 ]: f0 R9 Q3 T# k) D
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖,没有注意过成分,昨天去超市特意注意了下配方,果然,还是有添加剂!还好,咱自己会做了,而且除了切块不好切,还是相当好做的,留个方子,以后继续!
% e  A$ V2 a1 t0 r国际惯例上成品!4 {5 e! G" J2 N9 A0 m; }
. N7 K7 `# R1 O) L8 K9 }
* r7 y; G7 a2 A5 ~! }7 W, y4 L* \& ?

0 K. A; D8 n* r" y$ G
6 X/ u1 r) B' V2 P5 u( ~. t( S2 y! n! E: [

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑
9 x# T" `1 y" ]' t$ D
# o6 e7 G' Z! H: v5 [% i炼乳牛奶糖(以下直接微博照搬的,红色字为我自己补充的
6 v6 Z% F, y$ I2 C0 U5 s! n& ]4 w 6 H0 I4 i, p: \
原料:7 i; N# n/ j$ \! U# ?( d, J6 I
麦芽糖240g,炼乳300g,白砂糖300g,黄油180g,盐5g(因为第一次做,我直接减了一半的量做的,实践证明,配方是可以随意按比例增减的)( }2 B, Y- `3 S! J" |' i0 `
! b$ {5 [, T# s! n; o8 s4 S
做法:, V# @6 p4 @# ?4 ?
1、所有材料混合在一起
/ V8 @7 l! |( w" c) ]2、开小火煮,不断搅拌(注意必须不断搅拌不能偷懒,否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现)1 ^! H, A! r2 }9 m- J
3、煮到130度左右即可8 c& f; s% q3 }0 J% ?6 o/ Q( j6 h. o' J
4、倒入不粘烤盘(如果烤盘粘就垫油布)(我用了三种模子,一个迷你可露丽硅胶模,就是图二那个样子,一种是图一里的棒棒糖硅胶模,另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模,推荐啊,如果谁喜欢烘焙,考虑下入这个,特别好使)# r/ |) `9 H2 k* T% K' _  t
5、凉到温热的时候切糖(不要等完全凉透了切,不然会切碎),包上糖纸就好啦需要注意的:
! X! m; y, H" d2 j5 [" d$ ?1、这个糖必须从一开始就不断搅拌,中途不能停,不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现,所以这里我的建议是不要用不粘锅,不然不断搅拌会伤涂层,我自己用的搪瓷奶锅。(我用的是不粘小奶锅,拿小勺子不断搅拌,我个人觉得不粘锅是没有问题的,因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁,当然我没有搅锅底)
- [+ R$ d$ M: `2、盛糖的模具可以用不粘模具,如果没有不粘模具就在模具里垫油布0 Y3 e" T  B8 L* H2 L3 i
3、原方熬到119度,我试验下来发现119度的糖是粘牙的,所以我建议煮到125-130度(我煮到125度了,我老公说稍微粘牙,我觉得挺好的),我自己还试过煮到135度,那是非常硬的糖
7 j* v0 o& \! b" ]" o! S4、糖不要等凉透切,不然会切的崩掉的(我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行,不用切)% F3 V2 Q- {1 O9 y" i3 @

/ _: R+ l; q5 c/ D) V0 U' E, G& I) K0 l% i

$ {" _* W8 |4 K- Y* L0 Y9 _% M( S0 A* y, a+ `* d
/ k- C6 w0 Y7 z1 [! j$ z2 @
好了,其他的暂时没想起来,有空可以试试哦!1 x/ m* [+ Z/ i, S

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宝宝生日
2008-08-08 
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好精致,好漂亮
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 果飞 的帖子- u7 A, L! i7 J

1 M3 S( H  J+ |5 ]' B+ P+ R; Z. f6 D( T谢谢小编夸奖

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宝宝生日
2012-09-30 
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宝妈做的太好了,好精致啊
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
  x, ~! i; `, r% u% j5 B2 b  n) E: `+ c' E* Q5 y4 W8 i
谢谢关注哈

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宝宝生日
2012-09-30 
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332 
彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14
6 ^  q4 K$ R7 g回复 嘟嘟小黑宝 的帖子0 e# o9 T" c1 v* g; K: a5 f
& U4 B! @) M/ N4 u" r4 P9 h1 h  V
谢谢关注哈

3 h& y# D7 r6 `5 a4 w哈哈,宝妈客气啦。来学习

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宝宝生日
2013-11-19 
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顶了。LZ太有才了。
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
; B8 q( s/ f" O" ]. I, I. l
5 X! Q; l6 p5 X7 [# g谢谢

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宝宝生日
2008-04-14 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?

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彪彪妈2010  我买的温度计,淘宝十多块一个  发表于 2014-1-10 10:24

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2009-05-08 
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这个不错,改天我也做做。

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彪彪妈2010  嗯啊,可以试试哈,  发表于 2014-1-10 10:24
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2014-12-31 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。

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彪彪妈2010  亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的  发表于 2014-1-10 10:24

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2010-09-15 
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227 
厉害啊,看的感觉真不错呢!!!

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24

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2008-10-01 
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这手艺真好

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彪彪妈2010  谢谢夸奖哦  发表于 2014-1-10 10:24
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 chaicai2011 的帖子% j+ t- I) U' ]2 e' ~2 _" V

- @- H- E9 G2 O亲可以试试,看着负责,其实很简单
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宝宝生日
2010-12-03 
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怎么能控制熬糖时候的温度呢?
我买的温度计,淘宝十多块一个
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2010-12-03 
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这个不错,改天我也做做。
嗯啊,可以试试哈,
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2010-12-03 
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好看的很那,可惜吃不到呀,呵呵。
亲也可以试试哦,不用烤箱,很简单的
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2010-12-03 
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厉害啊,看的感觉真不错呢!!!
谢谢夸奖哦
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甜滋滋---快手炼乳牛奶糖
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