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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑 / ~" ]+ Q' b5 ?( h; G1 Z
0 `7 }5 [# f( i# F* |3 O
炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
, ?) C$ D# Y) V$ |/ N+ T* O / l0 b. w( j: d
原料：) ]8 Y5 C& V) l$ \+ w& D6 z# t/ b
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）2 N1 I; }8 V, G3 e1 J6 F$ Y
. M; w( a0 S* K做法：
% `7 W$ T+ {% N0 e- F3 Z. o1、所有材料混合在一起9 X2 x# f, ^, ]6 x: P5 j- v
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现） b2 \5 o# C# b# R& R
3、煮到130度左右即可1 e+ X4 j: b) t
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）3 l7 }2 Q. v* y
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：) o8 R+ Q5 d9 H' m1 |! ~1 m
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）9 E" D9 }- ~( M8 |
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布, h! G/ z5 a* \: ?# X4 Y% e
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖4 ] i# K+ y/ Z, P
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）
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2 Q! b, J0 |5 [$ b7 ]0 K) n
+ g; E$ ]2 E. N' F: z1 k n7 Z/ `7 E8 ?4 a: i
) ]% V2 l& ?; p6 G% a- e6 e7 z
好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！9 B. P" |9 |& @) v6 q
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发表于 2014-1-6 16:35
