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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2013-12-25 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【圣诞美食秀】的活动" l+ G: S/ ^) r+ `6 u( k& B# b3 j
好久都是潜水了,今天翻帖子翻到这个活动,正好今年圣诞节自己也做了有东西,来参加下吧。又是一年圣诞季,与往年不同的是今年迷上了烘焙,自然打着节日的名字也要做点小手工。  P( |$ ~+ o: v' ?) F% B7 a$ I5 e
原本是打算做个姜饼屋,跟同事在网上搜了方子,量好,放大,自己画好,结果光顾着弄饼干了,也没做姜饼屋,来年再说吧。

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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2013-12-30 15:49 编辑 8 e. Q, ~: f" K* w8 G" z/ E# M
' ~5 C2 C$ S: x+ U0 |6 L* G! {
饼干配方:黄油:75G糖粉:60G
* ~0 R" H) b8 o$ l全蛋液:20G' ]$ O! r1 v1 G' i0 Y
- |* G0 J# |* v0 F% x( s' j9 H
香草精华:几滴
0 |# w1 l. J6 E0 V7 }# I4 d9 g低筋粉:130G9 C0 Z9 i7 C$ O3 b, ~
180度上下火,放中层,8-12分钟,试烤箱温度,饼干厚薄定温度,每家的烤箱温度不太一样的3 y7 |( ~+ m1 z4 M

: _* E- {1 G$ o& S& a1 V+ Y" N& \饼干过程:# E3 R/ J0 v/ a' P
1、黄油软化加糖粉,搅打至体积变大,颜色发白
6 G) S3 ?: `0 N% |1 P3 D$ q& K2、分两次加入鸡蛋,打至顺滑' _7 N0 `- U  @: ^" y  U: `0 ]- Q: I
3、加香草精至顺滑7 S$ @! E* J7 ~
4、过筛面粉加入黄油中,揉成团4 e3 o5 S! N$ @* B0 u! y
5、揉好后用保鲜膜包好,放入冷冻室8分钟左右& z* H  d+ b. M! x
6、拿出冷藏成型的饼干,案板放油纸,擀到适当厚度,拿模子直接做就行该用量可作出如照片大约44片饼干
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糖霜部分,以下均复制于微博 :圣诞节做些超萌的糖霜饼干【教你自制饼干模具】我就是照着博主的方子做的,但是饼干我用的是上面写的方子,大家也可以试试博主的饼干配方,这里只写糖霜了啊,有需要的可以微博搜下:马琳malin
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! ?. Q1 B" n' i; |8 ]( N5 X  S# c% b4 A蛋白糖霜部分:1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量
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1、开始制作蛋白糖霜,将1个蛋白放入容器中,保证容器无油无水,然后用同样无油无水的打蛋器,搅打蛋白;
2、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能缓慢的滴下为止;
3、然后将蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色,然后分别装入裱花袋中;
4、将裱花袋剪小口,等到饼干完全冷却后,根据自己的想象力,为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法:一般会先勾边,然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色,要等前一种颜色的糖霜略微晾干;
5、涂画好之后,将饼干放在烤网上,通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间,用来当做节日的小挂件也非常不错。
小贴士:1、如果蛋白糖霜不够,按照比例继续制作就可以了;2、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存,暴露在空气中,就很容易风干。3 l8 _  e8 p6 ~2 L" _2 j
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我要说的注意部分:
建议新手不要随意更改配方比例,整个圣诞节我做了四次糖霜饼干,照片出自第三次,1.3.4都是1比150克糖霜的比例,第二次因为家里糖粉不多了,另同事告诉我,她自己平时用的是自己磨的糖粉,也好用,于是我就脑子进水自己在家磨了粉做第二次糖霜饼干用,另外第二次我想省事,直接用了2蛋白加150克糖霜,做了50多块,当时做好没有一点问题,但是饼干糖霜部分至目前都不算很干。。。。不能用,废了。至于是因为自磨糖霜的原因,还是配方原因因为没有再那么实践过,所以不得而知,玩西点不比做中餐,还是要按量的好~
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另外忘了说了,我用的色素是Americolor的,淘宝色素很多种,大家可自行选择

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宝宝生日
2008-08-08 
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太美了,等着上步骤啊~

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彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47

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宝宝生日
 
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4 x6 ^. t9 G2 S太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!  V3 S$ b' ~/ B$ b' \! I" Y( w2 x

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彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2013-12-30 15:47

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宝宝生日
 
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宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞

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彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47
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宝宝生日
2010-12-03 
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太美了,等着上步骤啊~
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宝宝生日
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宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞
亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦
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宝宝生日
2010-12-03 
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8 V* b! k$ z% b2 G7 X4 ^; E太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!
谢谢夸奖
麒妈 团长编号MW12777

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宝宝生日
2010-07-16 
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真的很漂亮呀,佩服。

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彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2014-3-19 10:17
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【圣诞美食秀】来应个景儿,自制的圣诞糖霜饼干 ...
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