- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-10-14 10:08 编辑
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很少做鱼的,感觉很复杂,不爱做,这次认真做了一次,感觉还算成功吧。
* L6 H X) v9 j3 c7 w: ?1、原材料:带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油(我用的是老抽)# m' _/ b0 C' R7 E
2、锅中放油,要热锅凉油,拿生姜擦锅,才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下4 M$ q3 F3 ?& o$ e! `, A
3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面,我不喜欢吃煎的很干的,所以,稍微定型就好了; d* d% Y( l4 r
4、所有带鱼煎好后,放回锅里
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5、依次放入料酒,和醋,一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料,放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
9 n' y- r- G2 x: Y: |9 f5 a6、放入热水,稍微没过带鱼,大火开锅后转小火,炖煮15分钟。
6 V; S, u/ T' p7、大火收汤就可以了* O+ I- o4 U# b4 y
8、来碗米饭,很香的。1 ^2 F( p* x+ B3 N
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看看还算成功吗?1 ?) w6 ], Z# _+ ]3 h r0 a# U
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