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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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看着还不错哈，嘿嘿
1 j3 ^+ B7 X: Q3 T6 v4 A( r/ h$ V9 j2 f
上步骤：
8 Y5 I( q9 Q2 Q0 W# s# h3 k) Y+ r材料：
/ h: r" ~: V1 R3 p2 W. u高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量2 r5 ~; V0 f- r! N+ C
! N- }; w8 D1 o% y, f5 {步骤： S8 I7 p P5 a% \# P, G
3 k. @' q2 u5 u. _& U/ @! z. }2 D3 N" h! e( U! p2 h+ E
+ H8 v# P9 f Z" J6 n5 n: N$ U1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
, Y/ N6 H0 k$ U6 T3 \2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
% D+ t) y% L! }4 c3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
3 N4 W9 s3 R. n- ?' b4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
0 j$ O0 X) v5 h) }5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
. W! H! L0 h, g3 O2 d6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
" V1 q# c* {) N+ H- `7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
$ e9 T4 x! l, T2 C& A8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
$ q1 [1 V/ l \, W9 \+ n9.选择发面工作档和面。
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) B8 [2 T' y7 T; D/ o0 B1 y" Q: S! ]7 G, X; `: t1 R8 f1 k9 _ _
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
- b$ t w5 q, v" w11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
( u! B6 v8 f @% l. Z12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。# Z0 [3 _$ v; U) v" u
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
, k! A' \# _) @; i/ \14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。 B: i8 M$ h! m, W
15.将腌制好的肉丁取出。' |! d: z! H, ]9 h+ [
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。; U8 w6 H# e0 ]+ W \
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
D) `; i" k- ?: ?) d6 y& U+ k18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。' [- j) R/ e' z" {- w* l
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
# J9 G+ k: f8 `, q4 z- f, U$ E20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。; G2 n4 ~) E ~- J9 n# d0 m: }" q; W6 a
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
& b/ O, W+ ]3 I22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
