- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 ) n! c- L$ U7 ^+ t
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看着还不错哈，嘿嘿
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- O9 d7 f% n5 W/ U. ~上步骤： W! i w3 W4 b
材料：
8 ?/ U- ]$ o1 C高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
5 t% n; w6 |6 P+ q7 y1 K% _/ }0 q9 ?) ?. P( \/ p% s
步骤：
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3 _# L) P u0 O1 y2 o- ]8 P% @
2 y! L0 g1 ?, D7 U" L1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
+ F- a" T: l, i6 v+ h, S2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
) j, N" |( q( b O1 P0 T4 K$ s3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。0 s6 v. ?* v* q d. c' f* o. n. ?
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。 i) ?; Y @" G# U4 F4 c/ e9 t
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
# E5 W( V* J$ Q! _9 e* ^6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。3 Y6 |4 Z% d, K4 r
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
+ F3 p/ [7 }* H# }. t8 c7 v, d# ], Q8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。, @1 _( q9 d* b$ T
9.选择发面工作档和面。
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。3 ^- B; Z+ A6 L% H6 R5 a* Z, A3 [, e. j* M
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
, T+ i4 T4 I `. `5 S/ L# Q12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
+ u* d, {7 g, h$ u! K+ ^13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。! a1 l- D/ c5 P* X5 ~! x. [
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。6 {* d! {* r: E6 C+ x- _) g
15.将腌制好的肉丁取出。( x$ x) `+ g Q, G1 O
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。" b* L" j) o8 P( P/ [
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。6 ]9 |- N4 [4 ?( E) X" m' J5 }* `
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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$ Z3 _2 T8 g/ h6 v7 F. k$ E19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
0 M. s n9 P6 f6 ^% J. `20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。* T O# D7 z9 l% n( @1 B
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
5 ^; M3 H. m# S9 K9 g! X! E22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
