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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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5 m) W) O' ]2 d! @3 {3 b$ p2 F+ i4 r看着还不错哈，嘿嘿
0 j8 E3 @! k6 ?. {! k) I6 m: S$ n) ~* Z. w1 q
上步骤：
- l7 k( f+ g# O+ k- K材料：
m: ^7 E) d! e8 X* v, v4 m高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
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: g* e+ ^& H8 n& q. j& m步骤：3 p+ s% j7 x, W3 p8 ?/ G/ T. F
) ]( k7 D$ |% ^( p" d1 Y; y6 c3 _: A) K) z0 W4 F
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1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
k& D& {2 r6 M$ ]2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。( l: I# y: C* h. t- D8 h
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
, [! e8 R/ D% k# i( z4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
0 W: s! J9 C3 e* I, R d2 ~5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
% ^& g: z0 ^+ c5 @0 c( [" ~6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
; c3 x0 }% n7 o& w7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。' U4 M* Y% S4 Y# l) T* h
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。- G |* k' I& n1 P- d1 {! k( b
9.选择发面工作档和面。
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/ s5 T. u2 m- ? K$ z1 [10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
0 f: l4 V, b' U* s3 L11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。8 U% W7 W# ]# B4 i
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。' C+ P; Z" m* u/ X
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。( M! J" J- N1 c
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
0 q* C& d* x" ]# \6 ]15.将腌制好的肉丁取出。
6 ?4 [' m( _& ?6 w7 Z16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
3 s% L7 {( E. ~2 L. q* K17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
+ D4 |6 c0 z- C, \4 }18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。
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* w3 u0 Q6 d4 e; K5 z4 @9 a19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
/ u7 p# l6 K( @/ F; B2 Y20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。' f. G; D: Q. C4 F1 }
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。$ b) u1 j, G) p/ W
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣3 E# } V- d6 n% _5 ]
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发表于 2014-1-3 16:31
