- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
, C, S( Y" d7 m: n
; I% T) F5 z7 k2 J. S3 o3 I看着还不错哈，嘿嘿
) ]1 \! [2 d2 ]' @* ~! ]! j2 V a, [
上步骤：
2 c9 u& h$ l: J, z材料：5 Z/ ?1 U8 o d9 w: a! G
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量8 w+ s6 C" M0 T! Q( H' M" a
" M& Q. r4 ^3 E# j9 ^3 F
步骤： z L- B* Z! T, \4 Z
: ?' ^3 ~% k& V* ^7 H0 y: ?
$ ]. z- o* l0 M1 q9 e0 r8 Z4 k
$ t7 c# s& p' b3 E& T: B* A+ v% m1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。* B7 z m9 H, H/ W
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。# B* u$ @6 u" o% c" g% }5 w2 I
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
" {4 u% l% {! h; D4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
* V+ C. Y8 D' M) Q/ y; I5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)$ i( [; V* P9 R4 o/ v
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
, |- U1 K- ?, \" l6 F; {' ~7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
( h# P$ G+ j9 a2 ^0 C2 Q$ ^8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
6 a# L9 B( r3 [0 N3 ]! v9.选择发面工作档和面。! n) S. X3 @; ^, l& R
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6 ~* k! }* Q9 t3 w( c: ? e10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
- {2 q1 n) }7 ?6 \11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。8 J% r- p! [! u$ k9 l$ D& d1 G; k
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
* ]4 s: O/ t5 W) O3 ]13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。& h* _7 r' X% p3 h" m* E8 m, p
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。7 u5 m/ K* _8 p/ C9 |2 p; X8 P2 |+ c* k
15.将腌制好的肉丁取出。& K! `% e) o8 L& l9 i, `+ t
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。 j$ x, t g c; V3 S% ]' j
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。" V* a2 D( {) t4 J! j: j' A
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。4 H6 d B* p( H3 b" v
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- D& k+ k0 ?' a( C3 F19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
2 T0 `) j5 p: m; q% s20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
6 p" L% ]* |, b% X i21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。8 \6 N+ _% R% b8 W* w7 n+ d6 y
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣" c- R$ l+ u7 h1 W6 ]
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发表于 2014-1-3 16:31
