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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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# H4 h! ?' d1 n b9 I; L, l看着还不错哈，嘿嘿
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上步骤：4 o, D) X+ M: n3 \- k: y/ i0 F
材料： N& u$ d3 e3 n' K6 P+ t
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
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步骤：; f2 R8 \2 {7 o0 u# E! i1 M
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1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。* b# _7 f v. h, K
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
3 [2 n6 w7 P! l' U3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
; v- W" U& a& D4 s4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。4 m P8 H8 a( p& _' |6 ~6 ]
5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)6 a! k t0 a& h/ R3 T
6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。5 U, E- e6 \# u3 }! {
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。9 X! T5 d* z6 D# m* s
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。" q* S! @7 U3 Y( K2 h6 F7 a K k, r
9.选择发面工作档和面。
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。9 k, H$ T- R9 l+ R* @
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。5 l7 a# L6 t* o: N: f2 t
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。, V* l, l0 X3 h9 f1 N
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
" }2 I5 |8 |4 j( V" j" u2 Q; l" G5 V' g14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。; u' K4 j5 g8 c2 g# C3 t
15.将腌制好的肉丁取出。" I3 v/ d9 Y3 a2 c6 g
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
0 O8 J; W6 i& s' I17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。; d, I2 _% u X O3 A
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。) m. W& U* d) `8 m2 ]; o* w- U$ E
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19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
! [ Z, z8 I* s5 H8 Y20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。+ P9 L4 U: ^0 E4 R
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。/ T+ s; b/ B$ n3 o6 w
22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
