- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
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% b% i/ i. N4 | j看着还不错哈，嘿嘿! [* _9 i- n2 R$ v3 a1 n$ M
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上步骤：% y5 t& l I7 I( d3 k* B7 }/ d. d5 B
材料：+ }9 s3 u. X- n3 p7 j
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量
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步骤：
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" a( ?$ H# e5 L1 M# J# w9 _$ b: z; C4 |/ F, a& E5 R) w$ m: s& B
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。 ?8 Y( D5 p9 C6 t S
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
, ?% l! C3 z6 X9 {% T- h8 S3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。; j7 {4 |' ?6 S: `6 w8 b
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
- h5 ~ f2 B) w1 C' V, g* D5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
: N1 Z' p( |3 N* P- c: f6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。: |( S4 n* g) ^5 v5 o. H. d9 c5 e
7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。+ ^9 z) Q1 S5 w
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
1 h+ c8 f6 s2 X" q7 x' E" Q: n: r9.选择发面工作档和面。 Y5 ?) q: y) h6 x& F/ }
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。3 b2 W; K% R L; E
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
" f5 I/ I0 `8 c! {& M12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。5 [: b% v) p6 M* o- q
13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
+ V6 W; T4 V, g14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
1 D b5 V. T X# X( l/ a, O15.将腌制好的肉丁取出。
0 A S- E% d5 O) ^. k4 d7 f16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
3 e# g" `. x% ?6 z/ F+ R17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
3 ~6 U4 i ~5 t( V- C8 |: x18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。7 ~% u/ T; q3 J- X, c
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* M3 W ]2 p+ X1 I Z6 p7 K3 g19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。0 f/ i* \7 `/ u5 I: ^
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
% B( P: r( ]+ W# C1 ]21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
1 i- @* C6 d) u/ L" Z/ F/ c22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
