- 妈米
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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑 $ K0 z; L% E8 z
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看着还不错哈，嘿嘿
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上步骤：
8 g5 Y" W! E+ F材料： D2 j- {3 m S" S- W5 O( d; Q' }2 M
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量0 F0 o Z" ~6 s
, U/ M. R( d1 @3 [; ~
步骤：
3 y+ G: v) `( S. _8 b; T8 T R* V9 j: G& q7 l' X: c
, F `+ j! B) ~
, M _6 f5 m/ h3 f! ~; M& k1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。
4 U; I/ L# o; G9 o2 f0 y2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
( k0 D9 A# `5 S7 ~# N3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。& b3 ]/ J! n6 E- s
4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
+ s. k _2 }5 v: J k. I! e5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
3 d. O$ D' z' H; H6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
( \6 A7 @1 T' c0 d$ }7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。, B, O7 P2 i. t8 |$ D l: E
8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。& q( o4 ?! T0 l1 F+ M
9.选择发面工作档和面。
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10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
7 J; ?. Q, }: K4 T1 a11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。# t9 f8 N+ ^" G; B' [, n& t# p
12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
" Z3 ~' d @. m9 w13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
. W* Z+ m2 S* w$ Q14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
2 m4 }9 a+ X1 H S15.将腌制好的肉丁取出。
+ u8 k. T8 k& N! t6 W3 G" t16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。
% C& @0 v" D0 _) D: z+ l% R17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。
! i, I# l1 x$ c18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。$ ^$ o( r4 M* S0 ~; }6 w" `6 D ~
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' U9 b, w& e8 p$ t8 ~19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。2 N+ o# |1 E- y3 p# {7 U; O
20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。
7 \! j1 J/ V# i' w: y5 B" B9 S* S21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
, U( e& d1 a* W: h22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
