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本帖最后由 背包的小小 于 2014-1-3 16:25 编辑
I: g" W& N- \# b; {* b- `6 O$ _
看着还不错哈，嘿嘿
1 W" [6 ?6 v& y$ W7 w9 |/ }: x* W( w& {4 n' v
上步骤：
# e* L( g. |; A; [, A材料：% R9 K( V4 J8 d+ r- `2 y9 l
高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、鸡腿1个、麻辣花生1袋、猪肉末适量、清水130ml、洋葱适量、黄油适量、蒜末适量、番茄适量、酵母3g、白砂糖30g、新奥尔良腌料3勺、酱油1勺、安佳马苏里拉奶酪适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、盐适量、披萨草适量1 `( G5 N) c9 |; `. K& S o) B+ u
' V/ G" q: \: G$ O9 V1 Y: U步骤：( F8 T) L) Q$ U8 y
1 U" M) D# Y1 T& P6 D
/ h& c# N' u/ T Z$ ^3 z" H8 ~0 }/ q7 a( ?7 U6 Y3 G% \
1.将剥好皮的番茄切成小丁,洋葱切成小丁。* m0 o, }7 Y# P( f i/ Y3 |4 o
2.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。1 o) w9 E+ r: z+ _0 E I
3.倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。
, m0 _2 Y. m) @$ S4 A4.待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。
D8 d0 r; b8 j- X5 T5.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)
1 R0 R% Z. A5 S \0 h6.鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。
& X. ?# T: ]5 G; G# G: w! q7.取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。
& G! d' e5 @, a( S/ d8.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。$ K2 N7 `( I* a" Z& |
9.选择发面工作档和面。' A* @% p& h! C4 e8 D9 n
, g) z- a; f K1 d3 {" |0 V: @& {+ q& ]0 }$ a' h- ^
* T ]) [( J6 i; `10.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。: M8 n; w* Z# N& @
11.揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
# L/ H5 L/ Q0 e: ~12.取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
- v6 c4 S4 {3 n8 \/ \13.烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。 B6 \/ i2 x' Z N+ ^
14.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。" ?' o7 L, n2 Q5 ]& @
15.将腌制好的肉丁取出。: N( X A) m" D- f" r
16.锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。4 s1 D- z, Z0 e
17.待温热后撒入麻辣花生米拌匀。$ l, c( d8 L6 x* P/ V3 C
18.在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。0 y4 N$ A- r9 w5 S0 e- w* b
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* N0 y8 O/ t" @- h19.将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。
7 l+ K! i; O8 J, g# C* t p20.馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。: r7 y/ K8 D+ Z. }( T! U1 x
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
( H0 g0 @" N9 d; K$ k. u22.特点：芝士浓醇厚、馅料嫩滑、麻辣
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发表于 2014-1-3 16:31
