- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说
$ {5 }/ {! I& y% ?披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）! { d4 ]& Z" d- _/ G% ^
做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
) b1 N# p9 j) _/ n) l0 [制作披萨汁
% k5 Y, X V6 ?" Q* k取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）$ T$ [8 o) u5 k
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔
$ e* b: c/ Y3 u& Y0 \* D* q进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）+ g% C" G |% T0 V; D* b( M
把马苏里拉刨成丝备用
) ]3 t. c" x7 k' X2 Q; W$ U饼皮发酵完铺盘% Q. N4 g% \4 ] y6 I. u9 K4 d
( }2 A, y% J/ J- [, l% y+ i
涂上披萨汁) V: t* i- O# h/ O( P
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁, E* v$ ]& Y2 A1 w
, h- ?0 w* ?+ V+ @
- }! N4 I* K& D4 r+ L$ P8 n烤箱预热，250度12分钟1 @* r9 b5 O, j! Q+ j
出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
% c( I, n3 J5 E y" T; k披萨上桌喽！* H4 r P1 }4 e0 |0 M5 m N4 d
B/ }( x' p- O# a9 N
建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
