- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 3 f8 a+ j0 r% J7 F# A
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）4 m0 p$ m. d8 R2 q. ^ R
做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
8 a$ H- s: g" w1 O! ?制作披萨汁
( T* D2 I( g; k8 p8 c取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）; A; E. e( W. |
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔0 S a3 c/ t9 H( G8 H
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）+ q9 W& S3 N6 f- f
把马苏里拉刨成丝备用
: c8 ~1 j! {* Z/ X- D( }饼皮发酵完铺盘
$ g# ?4 N3 `3 p6 I: V; i, y, k/ f$ }
涂上披萨汁
! n$ [" A7 I$ k& B先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁
: _1 q" @# m7 f/ U3 M8 R0 o+ p+ H4 [& @' N+ |/ b" a
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烤箱预热，250度12分钟
! U8 u2 y9 {3 j( p& ?. W* |出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟; e+ M+ E9 l( H' v: }5 o9 |
披萨上桌喽！
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( b/ R& l* R7 I. i: P建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！7 b% J; r @; a! H2 f' b8 j* m% {
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发表于 2014-3-2 19:20
