- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 ' R' t$ l3 P: j% `* W8 l2 @" c
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
4 F/ g7 y9 _' k, U做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
) v% T6 c7 k8 p. w& E) ]制作披萨汁) R; t" W+ z. ]; s" n; o, j5 P; w
取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）$ c( _" h- H9 F% @& C& [* ~1 d/ U
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔' o" R: F' G& T9 J |, I
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
8 W- J1 |; g9 |把马苏里拉刨成丝备用( e' |9 f1 F- |* {2 `: ]# e1 F
饼皮发酵完铺盘
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涂上披萨汁
" ]- ^/ l: A2 `: o6 \先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁# m0 s/ s3 G& p7 J$ D" P `
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4 V1 m! [4 P5 q. y. t( J0 _烤箱预热，250度12分钟
" Z# z7 s' U% b% n# b: ^出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
' M- T- Z0 |7 U# }6 [披萨上桌喽！
! C) `0 }1 r o, D8 p! F. L+ {% O
% J3 x& ?* h/ F0 q- I建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
