- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说
/ _& e; N. [) q U披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
7 n6 ^4 w5 i" u7 M4 d5 @做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟( E% k& c2 J1 y, X7 o, \' N
制作披萨汁
3 I9 G3 n% c5 W& A/ x0 k取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）3 h2 W1 Y- P8 k! F
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔' f4 t2 V1 h w8 b: ]; s
进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）* \( m- ~7 J; ^
把马苏里拉刨成丝备用6 ?" J5 W& }+ w8 |& O) t
饼皮发酵完铺盘+ |, V) d# [8 B( Z2 Y0 a
( w' x. |+ r2 s# _% ?& _
涂上披萨汁# |6 @2 `( v* b( P' s2 y! |
先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁( l: ~: w! d/ ?8 ~) [! b5 g$ D
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& } ^4 n5 L2 e; [" s$ A
烤箱预热，250度12分钟* `0 N w9 F$ q+ h6 q2 }
出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟( h2 ~, U9 s4 ?+ A
披萨上桌喽！1 p2 D6 C! t6 [! C
, Q+ R" p e# f建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
