- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说 + h# {$ T3 J4 C p d/ P5 _3 V
披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
* P( r+ [4 A1 X5 n) v做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
7 {9 d6 z6 p- i2 x1 u& ]0 S制作披萨汁& y! R1 ], \) w5 Q
取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成） _. o2 v/ A: |0 v* [
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔
2 g6 h! y$ p9 Y1 p. F$ j4 |2 Z! m- w* C进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
/ U7 W7 k/ ]6 |' @* g) G把马苏里拉刨成丝备用4 V' c6 F% x, l' E% q8 Y
饼皮发酵完铺盘
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' m# c$ x' F/ V( _6 S涂上披萨汁
" j( ~. H8 `! X& V+ ]+ h, Y( D! b先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁" e6 }7 f' |& B7 A. A6 U
" O- V% s% }. P1 ~4 g) x w0 ?* H' W& I T
烤箱预热，250度12分钟; g' p: P/ b- i$ W+ e: n
出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟* X6 Z" N( v$ y3 k% b( u
披萨上桌喽！' o# }8 u( O' k# P) I* R
3 R3 k+ E( |. b& D9 |: Y
建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！
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发表于 2014-3-2 19:20
