- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说
( }- X# X4 Z: |0 N披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）. i/ y: R8 z6 c, \% s2 G, |
做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟
. N: C8 W" T# y& l制作披萨汁, J6 Z4 R0 C2 G) r7 }, s
取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）
3 N$ d6 P8 u5 ?0 m此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔
" J7 X9 K8 s: G; ~- W0 g, D- s进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
" ?) ~6 h* m1 _/ L- z0 Y把马苏里拉刨成丝备用, t1 |; R$ f" Y5 l/ ^! F
饼皮发酵完铺盘
& z8 [/ A; c0 h
4 y, }+ g2 N) t2 z: [涂上披萨汁
/ _ g+ o/ f7 H( N4 [先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁
, J3 M7 M# G" J' Q
. | D! l1 n, C3 @. `( j6 L0 s, A3 ]" C8 \8 j+ b/ K
烤箱预热，250度12分钟
% f1 O) T) ~) Z6 R( `# z6 q出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
2 {/ n/ \5 X+ H4 O披萨上桌喽！
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建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！1 d3 {- @& v* \/ S5 H: `
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发表于 2014-3-2 19:20
