- 妈米
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披萨盘买了几个月了，今天来试试手，照着度娘试着做，小失误把奶酪放错层了，味道还是不错的说
9 h9 D% z! A0 k6 f披萨皮材料：富强粉250g，酵母4g，黄油15g，盐少许，奶粉一小勺，温水125ml（40度左右）
. }) v* c, t G8 w0 S" m1 o8 Q做法：酵母于温水中静置5分钟，融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀，揉成面团，加入黄油和盐揉匀，把面团放入容器中盖上保鲜膜，把面团发酵40分钟) P2 X$ F* w- Y% T" k
制作披萨汁
% f" d; I. x- F; d8 E4 _取少量黄油倒入锅内，加热化开，加入切碎的葱头，倒入拌好的酱（番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成）( x# A u! I c# i9 s* [
此时面团也发酵好，叉孔拿出来，比刚才大了两倍，铺在烤盘上，并用叉子叉孔
/ u3 W" K- ^4 C/ P9 B. q8 z: B7 p进行第二次发酵30分钟（可以在烤箱里放一碗热水）
* B9 x# G! o( Y2 s4 H$ M" r把马苏里拉刨成丝备用+ }# q% z4 s- {9 W/ @
饼皮发酵完铺盘
/ x7 g, m& ?; H* y: T4 n$ ` Z
% o7 O4 ]* [% J9 ^4 p涂上披萨汁
: Y, n. S6 U5 {# Z先洒上100g的马苏里拉，把料都铺上（想吃什么放什么），我把这步做错了，把马苏里拉直接放在馅料上面了，我用的自己剥好的基围虾虾仁6 g7 I4 W/ `0 P0 k
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& g& ^; j. P1 m2 |烤箱预热，250度12分钟
/ x: Y1 J5 N# |9 O) M出炉以后再洒上100g的马苏里拉，再入烤箱烤5分钟
5 o, ?! b, C+ N# ]3 l- _ ?/ k披萨上桌喽！
4 O, U) H1 i& m2 h- A
+ C) P: R3 u: M建议：第一层的马苏里拉一定放在馅料底下，不然容易糊，最上层的马苏里拉烤5分钟就行了！; g8 T! t1 H; Y9 E5 y" y u
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发表于 2014-3-2 19:20
