- 妈米
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披萨盘买了几个月了,今天来试试手,照着度娘试着做,小失误把奶酪放错层了,味道还是不错的说 + h# {$ T3 J4 C p d/ P5 _3 V
披萨皮材料:富强粉250g,酵母4g,黄油15g,盐少许,奶粉一小勺,温水125ml(40度左右)
* P( r+ [4 A1 X5 n) v做法:酵母于温水中静置5分钟,融化好的酵母水慢慢倒入面粉中充分搅匀,揉成面团,加入黄油和盐揉匀,把面团放入容器中盖上保鲜膜,把面团发酵40分钟
7 {9 d6 z6 p- i2 x1 u& ]0 S制作披萨汁& y! R1 ], \) w5 Q
取少量黄油倒入锅内,加热化开,加入切碎的葱头,倒入拌好的酱(番茄沙司、盐、糖、黑胡椒粉、少许水堆成) _. o2 v/ A: |0 v* [
此时面团也发酵好,叉孔拿出来,比刚才大了两倍,铺在烤盘上,并用叉子叉孔
2 g6 h! y$ p9 Y1 p. F$ j4 |2 Z! m- w* C进行第二次发酵30分钟(可以在烤箱里放一碗热水)
/ U7 W7 k/ ]6 |' @* g) G把马苏里拉刨成丝备用4 V' c6 F% x, l' E% q8 Y
饼皮发酵完铺盘
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' m# c$ x' F/ V( _6 S涂上披萨汁
" j( ~. H8 `! X& V+ ]+ h, Y( D! b先洒上100g的马苏里拉,把料都铺上(想吃什么放什么),我把这步做错了,把马苏里拉直接放在馅料上面了,我用的自己剥好的基围虾虾仁" e6 }7 f' |& B7 A. A6 U
" O- V% s% }. P1 ~4 g) x w0 ?* H' W& I T
烤箱预热,250度12分钟; g' p: P/ b- i$ W+ e: n
出炉以后再洒上100g的马苏里拉,再入烤箱烤5分钟* X6 Z" N( v$ y3 k% b( u
披萨上桌喽!' o# }8 u( O' k# P) I* R
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建议:第一层的马苏里拉一定放在馅料底下,不然容易糊,最上层的马苏里拉烤5分钟就行了!
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