本帖最后由 清风来了 于 2014-6-13 17:58 编辑
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我比较喜欢吃甜食，无奈平时工作比较忙无瑕DIY，只能在外边买来解馋，但现在各种添加剂，心里还是放心不下。前几天在一个甜品店与掌柜学了一手，今天做了一次，还顺成功，以后再多练习两次应该就好啦。分享给美妈们哦。以后会经常试一些烘培DIY的，请美妈们关注哦 7 T* T u5 m& ]
材料：& Z" S! r v( v7 B& N" f4 ]
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1.砂糖 90g
. C, ~+ O; G B1 @2.低粉 100g8 l9 ]4 S! N) i$ o G
3.鸡蛋 4个 蛋黄蛋白分离备用* h: o; L% @0 V B- Y8 Z9 {
4.牛奶 60g# |, T/ A+ V+ m9 e( p* @/ b
5.色拉油 70g
7 I5 u' D% y- m Z" j7 H" j6.白醋几滴 （加在打发前的蛋白中）" t1 N5 k6 j- n, z. `
& |) ]4 F5 V0 I7 U# H步骤：7 m: ?$ L2 s. s' {9 u. D7 I6 ~8 ?
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1.先打发蛋白至干性（这是区别与别的所有蛋糕步骤的，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序）
" C0 o& n( _4 w% y4 U2.牛奶，油，蛋黄用电打蛋器低速打至乳化，大概30s就差不多了; p. P" d& L! K% p+ p& F
3. 在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10是左右，很快就成功
- @+ X, z% l+ I) q/ l* A2 [% d7 i) \4.蛋黄糊和蛋白混合均匀
% ^+ D# Q/ O" D: a2 p* z& M5. 烤箱预热后，150°烤50分钟, S! j. r+ Z+ B$ g' t7 }6 G
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* i- ]/ ?7 t: ]# i3 B' B& Z/ K看看这个高度，蛋糕第二天不回缩，有6cm高
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成品展示，手机拍的，图片效果一般，但味道不错哦！
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发表于 2014-6-13 17:56
