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宝宝生日
2010-04-28 
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楼主
发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动
+ z& e% }" l$ O8 }6 K
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
) }3 l( }$ D7 I; H' C
  q( b4 r1 {: z3 ^! ~- |
6 I/ u2 H, }3 E! @
土豆豆角和排骨一起炖,光看这名字就觉得快流口水了吧? ,
9 p+ d; v) T" Z6 I没有排骨,可以用五花肉(切小块)替代。
, H$ M/ F- ~2 J3 a

  @2 p! c; Z1 K
; ^, \% m$ K$ N/ P9 j# p准备材料:
  M6 b! Q3 f+ R+ I% o! C' v0 H* e排骨 # d1 T6 @2 j: n& h, T
土豆 随意,我用了一个
. |9 g: I; o9 `3 o豆角 随意  我喜欢吃,多放点。就是锅没有那么大 0 n5 v& k0 x( e% x: c$ E3 F4 M
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块,冰糖一把
% }/ v' j3 X$ |: K* i9 m& {5 [盐少许、酱油少许、料酒少许
3 a. c8 V. A* G$ x& p  D

2 O. _& V3 q/ J这道菜想要做的好吃,有3个关键步骤。请看图分解,细细道来: F% S$ V- H! S+ q) w+ J! C
7 O# Z" \' T! h) b) {

) l4 t/ |( w, }
6 x) }# E, O* Z8 B9 E+ q# d4 L' L3 p& i7 R. E. [
6 I- o- Y* O' n7 H" A8 G  z+ C

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宝宝生日
2009-07-13 
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做沙发看直播喽!
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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没图呢,我周末就做的土豆,豆角炖五花肉,哈哈。
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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图呢???

点评

bjgzqiqima  图来了~  发表于 2012-3-28 12:56

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑
2 ^+ |7 }" x5 A
* U# `9 B1 f! q  G: B4 q图来啦~# \+ _- H% z# @0 ~" |9 C

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# T% P$ o0 \% \2 [- n! D  o+ g) R3 ]! K$ |: h7 L4 a
( @0 c& ~3 _0 ~: G8 M

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宝宝生日
2010-04-28 
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关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。3 D* ^5 u, w6 P$ m/ d; d
冰糖出来的味道不是很甜,只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了,无需加老抽

+ }2 [/ T/ C" k9 a
9 g) S5 S9 `* O) A7 l5 M中火滑炒冰糖
; \4 Z) v: Q( r
3 h) N+ Y: m, P3 y
* n  l  H) {3 {! s
* I0 K& F' l* L1 G% P! o/ \" x# B0 O' N3 E/ [
炒糖色不用很多油,一点就够了。炒到冒泡( l0 I1 ?: P- u$ d) ?
4 I' l" q% E. f5 B

, |, v' o( U  I+ ^1 V8 w- t# b

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宝宝生日
2010-04-28 
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图呢???
图来了~
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
貌似还没上完, d+ ~1 \& y; C+ g: r- a( E; I
继续等

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宝宝生日
2010-04-28 
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把焯过的排骨倒入糖色中,翻炒、上色。(比用老抽上色好看,而且好吃)& [8 i4 M3 G* U4 J
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味,加入开水,没过肉。
  g- l7 d5 i# v! s9 i) Q9 `
可以多放点水,因为后边还要加豆角和土豆。) @/ L6 |2 k3 P8 C0 M4 n

- C7 E/ K5 J' i8 o0 N9 C( u" d6 P提醒:排骨最好纸尽量擦干水分,不然会溅得到处都是。要小心
# K2 |8 V, S5 H' T5 O6 s: W
3 j& J5 Y& v5 X9 m

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宝宝生日
2010-04-28 
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加入开水 大火烧开,小火炖40分钟
* c0 N4 Z) M2 |5 n' u5 J
' d% R1 U; ^% ?' m$ k
+ `7 D0 H/ ]9 I& k, |$ i% P
% s& {! S. W/ L9 {

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑
/ F8 o4 R6 n+ N7 H4 \+ g5 ~2 O' N, |
30分钟的时候,我们就可以准备豆角和土豆的工作了
$ e4 y8 u* F1 K: f& F% d% Y, n先土豆去皮切成块,放入排骨汤里煮

+ N" V: b6 \& f4 W( R+ d8 |+ c6 n; q$ [8 \. E: ~

9 w. B, \6 y: w( H" Q/ ?然后准备豆角, [2 K8 |) o. P8 N: y: i
豆角去老筋,洗干净,准备炒
" m5 Q4 W  v- g) X
) O* s3 z7 i+ Q; }: T
- j- h% u' f; m; N5 S2 U' s

4 R2 G% A. x! V

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑 # K  f$ X3 w, n  ?0 P0 ^/ b

, J; U! V; K" W. B6 ]/ @: G1 U# }( z少许油煸炒豆角,炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味,炒时先加点盐,再放入排骨汤里,味道正合适。
& k2 D8 V2 W. a0 `( ~! z" A

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑 5 v' g% {6 Y# G$ J# p7 O9 ^
4 X. O# R  [7 i( V4 |" `$ L  l+ D& t$ U8 E
炒好的豆角放入排骨土豆汤里,一起煮,中火15分钟. D4 k2 d1 n  x9 k4 a2 k1 K
4 Q1 ~; [( W8 i( e% J, x

点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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貌似冰糖比白糖好,说是颜色亮,是嘛?

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宝宝生日
2010-04-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子
1 ~* _: }! p1 b! i* j
$ J- E, h6 f& \( P是,而且不是白糖那种甜

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
中火煮的时候 可以尝下味道,如果不够 加点盐$ L7 n3 ~$ F( m

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宝宝生日
2010-04-28 
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  e) x8 V0 x5 X2 O& _

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
关键步骤3,加蒜片。大火收汁,蒜香出来即可出锅* H% Y! o! G1 O7 u, }

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宝宝生日
2010-04-28 
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出锅看成品,真不是自夸,味道好极了,不咸不腻,味道正合适。全部都入味了!
. m8 J, I( c4 _( T6 x/ t

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑
( g0 r8 z5 h; C3 x- G) l; Z5 m, H# f: |  ^' U$ Y# O0 ^6 E
看这土豆的样子,就很好吃吧?妈们,回家做吧,很简单噢~' `* c9 K8 w+ N7 d2 D3 `

+ x5 y5 Z5 \! M, V1 ?( N8 B: m
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豆角土豆烧排骨,真心的好吃^0^
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