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宝宝生日
2010-04-28 
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楼主
发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动* j. M8 L# I( x" H5 C9 |
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
( h- {# w; K2 h! G6 ^- J
! Z: U; V. H$ }7 f9 R( p1 i2 Q( @

4 G8 H6 n& [2 e! s! I土豆豆角和排骨一起炖,光看这名字就觉得快流口水了吧?
; W- c( b( _; k1 G$ U; j没有排骨,可以用五花肉(切小块)替代。
/ t8 S4 i8 L* d3 g6 B" h

7 D/ g+ d" O& d
+ @- L% n1 L/ P. o准备材料:& ?4 F6 ~5 x7 h4 e" O: \/ k
排骨
1 D9 e! K; k1 i! M' k1 K- q; _土豆 随意,我用了一个6 Z8 ^1 [) |7 R  C; p
豆角 随意  我喜欢吃,多放点。就是锅没有那么大 6 C/ o, F& i& |3 g
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块,冰糖一把
$ p9 R% k9 R9 }, K盐少许、酱油少许、料酒少许

- ~, L$ t. p+ }+ c  `8 P
9 Q$ `* S; k  D0 o. |这道菜想要做的好吃,有3个关键步骤。请看图分解,细细道来
8 _% S* P: P7 ~' V* R3 E2 m3 s0 J

9 U$ h2 @* s2 |" k3 Y& y, J7 M5 {! q# f( z6 G4 p

2 `/ m9 l. _  S6 r( A9 c& g2 S, D5 K8 d$ w* S) F3 _# o

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宝宝生日
2009-07-13 
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2180 
做沙发看直播喽!
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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4609 
没图呢,我周末就做的土豆,豆角炖五花肉,哈哈。
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
图呢???

点评

bjgzqiqima  图来了~  发表于 2012-3-28 12:56

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑
/ u8 U5 x- a( ^* {. D% C: b
, C1 w- N9 N+ \图来啦~
/ w; z4 U. |6 U! Q* t1 Y" A9 M0 ^  A$ y
4 D$ X. ^1 i  L% D! o

4 H- B& i) h0 _* v' O' C% C& g# w% L% H8 \  V5 p* q

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宝宝生日
2010-04-28 
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关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
: [4 ?- a7 H: M" X' @冰糖出来的味道不是很甜,只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了,无需加老抽

: p: H  f: A9 i0 B. q# K! _5 ~7 A/ h2 @, Y! {
中火滑炒冰糖/ D1 _  s+ n! V
& Z8 M' h) i- h$ a/ H

2 i0 i- `4 D7 I" F( ~$ X# o# @# W4 X7 w$ n

2 Q" c) d0 P5 ~9 }- X/ T2 |: e$ w炒糖色不用很多油,一点就够了。炒到冒泡* r$ y! m5 Q1 [$ ?
: I$ [6 ]4 _' Q2 J! Q+ g
; X) w/ x$ s: {3 Z) Y3 F% ~

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
图呢???
图来了~
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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114411 
貌似还没上完2 `7 O6 d/ B9 X& U. G
继续等

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宝宝生日
2010-04-28 
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把焯过的排骨倒入糖色中,翻炒、上色。(比用老抽上色好看,而且好吃). ]6 ?1 \* P7 o+ W+ q/ W4 b; c
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味,加入开水,没过肉。

! K9 u9 c9 \0 y+ `( M( `2 d$ R可以多放点水,因为后边还要加豆角和土豆
' ]( {* q3 b: `6 B9 ~+ J5 L* ]0 f8 k$ D6 _
提醒:排骨最好纸尽量擦干水分,不然会溅得到处都是。要小心+ ]$ N& q3 T4 W/ {5 u

6 v# z$ P# a  y- }) \4 Q# ?5 S2 k7 f

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宝宝生日
2010-04-28 
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加入开水 大火烧开,小火炖40分钟- ^# c: ], o% c) h+ P

4 u* x5 z  t! m: c* l4 W: e, J4 c% [/ j5 S3 H8 [0 x; B3 s

# i9 P) V/ h8 N8 Q

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑
. J- ?- B5 ?# x8 |5 _
& W2 c3 _+ Q. o; k2 J30分钟的时候,我们就可以准备豆角和土豆的工作了1 b0 Y; Q- y; `
先土豆去皮切成块,放入排骨汤里煮

; N9 [% j& w9 W) Q' Y! w
. E) O3 K0 S8 y+ d; ?) P* V* ?# G' ]) \/ P2 C
然后准备豆角6 W/ F% ~+ c; n! ]
豆角去老筋,洗干净,准备炒

9 m5 n6 p& C. @9 {7 M2 x( g$ m6 A5 {. S; U5 _  B2 W
! j3 V6 u) W# F$ R; O# ^0 T6 S
. u8 j2 A% l  e0 m$ z

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑 ; Z9 T8 J' ~! o$ H) i' c2 ^
6 h4 B- {6 U, ?* r: _3 Q4 Y
少许油煸炒豆角,炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味,炒时先加点盐,再放入排骨汤里,味道正合适。' H4 V5 Z. b0 a8 b

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑 . M( s% d( p7 A

, ^# w, g' q5 }炒好的豆角放入排骨土豆汤里,一起煮,中火15分钟
$ a: K9 \2 D2 k8 x: Q$ r/ o+ o+ y3 l7 \3 j! `: z% i

点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
貌似冰糖比白糖好,说是颜色亮,是嘛?

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
回复 豆豆的点儿 的帖子: R0 E2 W. o0 ]; D1 a, C

! i' Z! i: _8 T是,而且不是白糖那种甜

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
中火煮的时候 可以尝下味道,如果不够 加点盐
+ h7 N9 A" ~- b; D( x

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宝宝生日
2010-04-28 
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3 o. G! G$ r7 D3 r

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
关键步骤3,加蒜片。大火收汁,蒜香出来即可出锅
1 b: H# X/ @7 p; Z- c; s

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宝宝生日
2010-04-28 
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88 
出锅看成品,真不是自夸,味道好极了,不咸不腻,味道正合适。全部都入味了!, p0 P& j6 I7 r, ^8 |

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宝宝生日
2010-04-28 
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本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑
7 O0 X& I  G# d9 x2 z
$ u7 D+ n0 C+ q2 j# I, ?看这土豆的样子,就很好吃吧?妈们,回家做吧,很简单噢~+ X! h) i1 l$ R, }, R8 ~

! u# k+ l9 j' F* n3 t. g7 x" p
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豆角土豆烧排骨,真心的好吃^0^
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