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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-7 12:05 编辑 * ~, p% ~: g3 u6 n
+ \# Z6 \/ b ~( N6 j- {; w% j我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html8 z; m5 }2 `3 w+ B* ?% @
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子6 U% @/ C( F4 E
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
* l; S$ F5 U5 r- {, F q做法：9 Q! C) w; ?# \& I+ A x( d2 _* [
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
: Q" }; I. n/ P- N2 j8 r2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
' W2 K$ w* \" ] Q$ }3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。8 n* U8 M* k, t6 U6 M
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鱼头豆腐汤$ Z7 w8 d# [5 m5 J2 i& D/ U' M$ s# j
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量7 R# W. C) }3 B2 A: X! O+ o
做法： ) j1 o+ c5 d7 W! ?7 h6 K7 }
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1.将洗净的鱼头沥干水分3 J1 z8 j+ L9 W/ z' b# _
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
( }1 [4 K# e! M3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水1 Z( J5 L2 F$ [. q: c
4.等汤奶白色了放适量的盐
; u8 h* W0 B1 j) N0 o& ?, h6 c' H! |1 P5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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发表于 2014-8-7 12:04
