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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-7 12:05 编辑 0 o- S- d: h* y6 m: y% V& J
3 r8 y* \( q4 I/ f# W我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。+ l+ q* C# A$ b( [ Z h! V0 Q
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红烧肉丸子
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u8 l3 S+ F9 g主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
( ]* P# w8 q* s4 U4 f. N做法：& Y6 O d% \2 T4 B% J
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
' t( a+ @" L1 J) ^% K2 ~3 s4 n- X* r+ b2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
( M8 b- I) {& g' `3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。; E# R& f, U' A: w* O% e
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鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
. c- [! h8 ^) R. W做法： - v! d% o3 Y, M+ M
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1.将洗净的鱼头沥干水分
2 H1 S" u) _/ B2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头& X$ j! j! E( P
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
9 P, o9 W9 t4 Z: {* s% m/ H! c4.等汤奶白色了放适量的盐
, m1 X- d4 _% W. D5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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发表于 2014-8-7 12:04
