漫天樱花舞

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0 {) v4 r$ V# X7 C我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html( l* ?# d; C6 M

) {3 Z4 T) W/ d- m8 `/ p立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。' O( Y0 q# I: e) J2 N2 |

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! \# b4 _! @1 T5 h红烧肉丸子# e* z' b. ~7 w, [- a3 b5 j
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, l& `; o2 S& [/ v) o主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个) U* ?) J/ T6 O9 L( N& p' H) Q( o
做法：
/ y8 T% U1 v. J. v# `5 F1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
9 ?8 N( y+ s* v0 u2 t! P2 V8 I, {2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
7 [, c1 p6 Q2 Q3 A9 j3 X$ o' j: f- N. u3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。$ @$ V( F' K8 p

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鱼头豆腐汤2 S& n4 ]3 a; t

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& G! V- m3 N( i, y5 u: R主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量6 w8 K. u' s# P6 g9 Z! Y
做法： 5 M3 w: N2 y7 ^; K  O

% d! l' d$ s0 d5 g5 F, S4 Q: @6 p1.将洗净的鱼头沥干水分
' l: k* J3 w. H* q* e$ W2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
6 A4 s# ~  |1 \: F  D3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
1 x, D' r) ]9 P5 ]9 Y5 G4.等汤奶白色了放适量的盐
0 l# E7 L1 z- E5 Z( C& Y6 l5 Q5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。" k8 q: }  ?1 v7 W/ e/ b

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
4 n. S2 _3 `0 u( ]  V& h, U5 g有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

& q0 x+ s% l* B) u因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 2 ~4 p$ v% N8 Z$ e; Z: Y$ e
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

* b5 ]$ z6 v& }% p
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 ! j! B; A) D# ^
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

% H* T2 e) o/ \' p! _虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 / `/ f" r7 J; V5 r5 t, \7 E: g. D3 ?
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

1 s* D5 q- ~* k, ]; E: l; `$ N那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
; i7 f8 m! ^) W1 E/ i& C$ w又是一个厨神级别的

. {; o7 Y* s' w: r/ |8 H谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
( E) M! b' @/ P  g) c- R看的我又饿了

6 D. K- H+ C9 O; E2 n: }
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 8 v6 C. {, h" u- k
这么清淡会不会有鱼腥味？

6 ~5 H. v; [3 @- M3 G( A不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 3 T- ]) A3 I; L1 H
这么清淡会不会有鱼腥味？

4 x1 e8 i8 {/ E$ w# v7 @5 c/ h清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 9 ^9 l. M# p, M& y; f  Z. O% g  X
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

- X' u7 B5 f+ L$ C之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

) E! y1 }  t  @. B, v8 ~

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 0 @2 \1 u" v5 J, x+ L8 e4 W% o
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 S  |5 T; |  Q9 W4 @! D估计是那家做的不好，改天自己试试