漫天樱花舞

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. b% P" m$ {- v2 C7 h! G3 {" |我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html/ E9 d$ Y, @" M* E; c3 T5 Q

# D7 ]5 X3 e; ]立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。4 Z" D4 u  ?; P! U& ?3 S' Q
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5 Z: p& S+ W) ]" k红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
& i! t/ p- C$ P" S9 p9 \/ d做法：
; q$ I: C  ^% d( J1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用1 E+ R) i8 Z+ ~5 B7 O6 }3 W
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出3 `. F$ }7 p  U+ y/ x5 B
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。2 C, {: J4 x$ X% a- z4 X1 J

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鱼头豆腐汤+ R; ~+ O9 n8 g5 _% u( T

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
8 D3 \3 w' g) s; D8 j1 f做法：
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0 j4 R0 \. P& {8 _# C- b1.将洗净的鱼头沥干水分) T* }" u6 Z, n
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
) Z+ E5 x$ Q6 v5 e( i' H5 H3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
# j% ~/ J4 V' y. c' s, Y4.等汤奶白色了放适量的盐/ p4 M( S, H% j- h2 s
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。: _6 R+ a! c% U5 ~6 v6 `: m

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 4 ~2 c- G) I" u
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
( D4 D, q8 H9 j* L/ g; _5 E" B做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

. I$ Q% }1 x* o' F. c) i6 H就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
+ d( H' b3 l3 F' e8 X0 r  u4 K就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

  y" I# y7 {& Q
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
6 D& Z( C8 P1 T0 u虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

* I% H) G2 z6 ^& L! r
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
* V- A0 w8 U6 S2 p% H* n1 F. D又是一个厨神级别的

" e: N# ~2 Z5 c: f谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
( I7 L- V! F6 t4 Q6 V" a看的我又饿了

8 g1 }2 L  H/ b9 F3 ]吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 / G5 G6 v  ]  C: ^% ~
这么清淡会不会有鱼腥味？

; i& ?- T: [& ?8 s不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
% L; X9 r( V" R' ?( n$ N这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 0 v: k' g2 w" u3 a8 D) K
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

  E+ i% y" N! j! Q8 i  l
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

5 A& V" _+ g$ R# y

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
0 D" R( l$ e/ O( h不会的，有鱼腥味是因为不太熟

3 U& j9 ?9 q" [$ R1 ]估计是那家做的不好，改天自己试试