漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html, n* k5 E8 P  z( x
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。0 y$ R, [. c, K2 ]# w. n
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' e6 q3 ?" a# g6 y红烧肉丸子! _& u5 g) w- u! [- ]5 S, j* S. M
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个  Z# a0 h- H* w  z6 f- E1 e- I
做法：! m& K5 g  R6 c* E2 e1 ?  ~
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用8 T! n4 f/ \$ ]' V; ]3 a! O
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
. i! {5 T  E; S6 G% _3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。4 }9 r0 h" q+ b( h# D

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鱼头豆腐汤' t& z) A% k. T' e$ g/ `2 h+ v

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
7 z. {; ~% h" r: m* [/ Q做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分
  }( u9 ]8 b) I3 W5 K5 e2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
, B& ?  S( s* J$ l; y, k3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
  T5 E% y8 ]% {7 l4.等汤奶白色了放适量的盐7 L0 `, ?; e, K0 }5 C! d
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。8 S+ G) A0 U& j% d5 G# T

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 4 U! ]: \$ [8 Q) A. U# f' [8 K
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
3 H) L# [4 h/ O$ a/ T: m- J做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

. g; Z2 v. r/ T# I就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 & C5 ]0 T1 c% {
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

9 I0 k% I8 U) J虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 / F2 T' O3 p5 q( O7 y+ G% ^
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

1 a# D* f& p) o! o那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
+ T* R+ |: e- P( y又是一个厨神级别的

3 R. j  w: P' e6 c& d/ e9 }
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
# y, L* a) I$ J9 h看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 / d: Z% S7 U; E
这么清淡会不会有鱼腥味？

* l' q' g- B* d: W不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 : q2 \7 x3 a8 n  n( f, ]& q
这么清淡会不会有鱼腥味？

( G9 P( O, j( D6 U清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 # U; R1 |; }5 L8 k
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

. t' P, X1 G9 S5 I之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

+ o# d+ i' l  g0 h

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 , z5 h! h6 E6 K
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

8 n' h$ I) B. R估计是那家做的不好，改天自己试试