漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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% l' T! F5 ~, ~3 M4 h红烧肉丸子
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/ Q& X6 `: l1 N# S& x- n7 s; m主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个3 ~6 k: w& V3 s6 g0 t* ?3 A# U
做法：
- K% M) w+ P' v  L$ F1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
4 Q6 |! S* a1 s! e3 z2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
# Z8 M& n3 X2 P- ]7 t3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。1 a+ u; T8 A8 O3 i0 p( `
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鱼头豆腐汤
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& R# k7 y3 z! t% M, z9 _3 K4 S主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
' P& D5 d" V) H  {. F* T+ Y做法： * x# w! b' k$ a2 ^% A
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1.将洗净的鱼头沥干水分
; X' T0 U, V! T) w# ^' h! Y% i+ G2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
( w- R* Q7 ?$ m, l8 G' [% n3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水0 y* [' L  _8 ~9 N
4.等汤奶白色了放适量的盐6 G7 o, l/ d1 O8 h9 E, F' w
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。/ k3 y2 I( \' c( R' K2 g
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
' L) p, N, V( h! G有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

$ _, D0 w' L7 _% |( J; D因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
) y: B" m" L: @( t做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

6 f+ B- P! n3 g/ |# f就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 $ e" t2 ]' B  H% r* ?$ S9 J
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 8 H, L! f# B* w- `  e
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

9 p$ o4 u% u1 o3 D$ K- K那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 " P( z. ]" R% K. f: K
又是一个厨神级别的

' p# v* y, \5 c: S5 S0 |
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
, m* b9 S: G  E! m看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 % A- L; D" q7 ?: `! {# R
这么清淡会不会有鱼腥味？

( B5 S/ r* H2 C' Q
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 5 p( v. D8 Y# t; v2 U8 W' R
这么清淡会不会有鱼腥味？

- i+ Q+ I- }# u  a; }, b
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
, Z3 ~0 {6 P' m6 d9 }. Z) M不会的，有鱼腥味是因为不太熟

0 M( V& g1 P- [, o6 ~- K之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 ' j( t5 G* e+ v' W0 @
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

- w; k- V. ?. k
估计是那家做的不好，改天自己试试