漫天樱花舞

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* }4 u  d% |" {$ l, Q: {, n我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。- ?/ K. p/ X; G$ G
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5 Z7 z8 j$ Q" C0 X0 t' A红烧肉丸子" E" ^" ]6 S3 E  |
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5 H4 X4 J1 H, Z主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个, A& P4 i+ V, D# v0 w1 d* y! r2 K
做法：
+ y9 W) }! V& W' m( F7 }+ @1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
, t- ]5 z" U/ Z. I: p( Q2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
$ @, X/ v) T* t- w. ~- `# }3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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  f7 t' ~. d1 s- o. U. C/ a鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量$ H+ m! r4 e% E$ U. }4 D; O
做法：
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6 Y6 Z! t& K5 g! @7 d  T! b1.将洗净的鱼头沥干水分: l- ]2 V5 k" m3 Q
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
  z* s9 f% e1 e6 X) u3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水! v: a' ^3 `2 a0 q
4.等汤奶白色了放适量的盐
% D$ O% o; o7 \8 R6 l% i4 C5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 2 {* Y: |( R) G+ S
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

' a0 g; z( d2 U/ s8 F" p
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 2 A: P2 _; D0 q8 s
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

0 U1 o! f3 W6 D就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
3 n+ ^- i% q2 Q$ i* o就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

# H/ B" D& h& V# E# d& h. e虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 + Q8 R( m* S5 M& `2 ?3 F- Y
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 + c9 d6 @3 U3 r3 q3 ]8 P4 @
又是一个厨神级别的

, M1 s; U5 m" Z" s1 a
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
# m8 i3 E! y3 I7 d/ u+ a# E看的我又饿了

; N7 q9 p* n8 W/ [吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
( E. n4 T( h8 p/ E: z8 d9 N! a& J这么清淡会不会有鱼腥味？

! q1 g/ \& w' u5 D. L# }5 V9 t) k" e
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ' s3 B) i1 n- U3 v
这么清淡会不会有鱼腥味？

0 p$ ~/ {' V8 h7 ~0 D) d" J
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
  ~, ]- q3 P* K( V1 Y% |不会的，有鱼腥味是因为不太熟

! _; t* D$ C, J7 A8 S/ Y之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

& E9 I/ t# v& B' Y

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. \* W& p  u. d8 \) E不会的，有鱼腥味是因为不太熟

% k  B5 q( J4 G- A3 w0 }
估计是那家做的不好，改天自己试试