漫天樱花舞

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+ D) K5 I4 t) f我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html' W( z; f6 q& Q  ~% w
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子+ ^2 S) }; `: e4 m% U
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
" C2 \3 t. U/ j, N4 T2 t; Z做法：
/ Q+ }* {8 O: i7 m) `1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
- O; O& t- B: P' l4 Q% ?$ A2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出1 H' d" `) v  h0 @& Z7 V# n
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。8 J9 w% L% h: G" m) m
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  ]- ]7 x5 g7 W% d3 O鱼头豆腐汤* C6 D6 ~" V$ {6 `# k

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量7 ?/ u/ i# H5 j
做法： 4 O& X) r/ p2 [
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1.将洗净的鱼头沥干水分
' H6 g) E5 U& E- z$ \3 _) C2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头; a0 ~: ^( o* i8 |1 Z
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
  _2 z8 a2 i; [7 I* N3 a9 ~4.等汤奶白色了放适量的盐) K7 E$ I4 T5 S4 I3 k
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。% r3 R/ E' g9 Y8 m! w. X
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
5 ^# m; N; i0 V; [# M' W4 i有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
" r2 U3 I) y+ f, m6 W2 e! J& P  v做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

  G7 ?& L! \* s; d4 t
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 & f% q: A' Z6 Y
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

- h3 @7 d7 k. |/ q1 N  \虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
& @! [/ ]. \1 E# o+ v4 u: Z8 _; l虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

# ]+ P. u$ d* `4 k) a' e那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 ) k/ E- a! _* V- _; y% P: m
又是一个厨神级别的

! s! L/ |. W9 |, O/ a3 q1 K谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
9 R1 j2 q" v6 G% S3 d/ t看的我又饿了

# g% i2 U7 b7 U: ?. }1 X
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
1 P7 H2 N4 S8 C* X. _这么清淡会不会有鱼腥味？

0 A$ j( h) n$ x$ I' X
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
- x1 Q5 @$ g; M% m  Y* k这么清淡会不会有鱼腥味？

( o  B3 g  I9 o0 b1 {) a; W清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
5 V! u7 M; |7 X; X4 ^( l6 l不会的，有鱼腥味是因为不太熟

$ v* n( l; Q9 g' d1 L! q之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
. x9 s) Y8 x. T1 A( {; [7 X不会的，有鱼腥味是因为不太熟

( s* o$ j- x( a
估计是那家做的不好，改天自己试试