漫天樱花舞

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  c$ O4 m0 r0 k" q我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。+ s8 o  x- @4 o/ \9 V( K, R

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2 c/ i% ~4 S& C红烧肉丸子! d" ?2 b9 l' t: v; z
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
* Y  C3 S$ r6 A; z做法：+ O" l5 e# [7 Z+ F. F3 J
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用1 q% m$ B# k- u- Q- @  {( Q
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
' W) r0 n. J- D1 l7 S2 m3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤* O& B* s  V8 n# _6 E

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
2 C: t2 `9 n% n# }做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分
' A; C8 u! |; ~) m* u: H1 B: ?2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头& p4 m; i- p6 f8 V$ s( @) l$ s7 l# }
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水* W. F! S  C! l  Y$ F  W- f9 K
4.等汤奶白色了放适量的盐
7 e6 u& A/ i" L6 m5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。0 ]% ~7 t: Y: ?
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 * a) \- |3 i: m7 Y4 y  G" ~
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 0 _* s* o1 P3 J( N$ F4 `
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 2 z( Q* g; [. @$ k3 T4 ?! R
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 0 Q2 z' W5 {2 h; n! D6 }' f
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
+ j! o6 O# S! a5 j' Q* Y又是一个厨神级别的

( z/ w  V! \0 ?- C谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
( M3 g$ f1 P* ]* s/ Z看的我又饿了

' @( s, ?3 `' i  k% c吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
7 }* P/ e0 F8 l6 |. F6 @这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
' K( W; E. l, m$ c( G这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
8 e+ c9 H4 [3 E% @# j* ~' u9 l$ _不会的，有鱼腥味是因为不太熟

+ r5 g1 R/ o6 E  h之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

+ R% C% B) R! r/ F

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
( S6 ], H! K9 R/ E- z% E6 u" x7 y, y# k不会的，有鱼腥味是因为不太熟

0 e8 j% a* F  F, ~估计是那家做的不好，改天自己试试