漫天樱花舞

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& X1 @( `3 _9 p) E1 R我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子3 D7 X# }" d( v
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3 A3 F2 v; o+ m, t# d( q* Y5 q# w主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
' Q. h5 }/ Z' T3 `! S) _( k' ^7 @# X做法：# w. R$ c* w, W+ X' b
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用. c! p3 W1 @3 Y
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
, {2 N/ B/ f% U- i) h  r+ ~8 S1 X9 P  e3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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' `3 G  g; k9 N: B鱼头豆腐汤: l/ i7 |* Q. P
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量3 ~. l; x2 s3 {! {8 W
做法： ' q6 v' ^7 j" m* ^+ V/ y, }

6 [; M3 `4 e: g* y$ w4 a( x1.将洗净的鱼头沥干水分' h$ s: A* Q- E; k1 }
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头6 ^8 {; d* t: v# G$ e
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
8 F+ _" k5 K# i( Y4.等汤奶白色了放适量的盐
$ Z* {2 {+ o3 A3 i% A5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。8 D* X3 a  T" B
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 1 y/ h) \! v  b0 V
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

5 p3 @4 q+ X/ Y+ z6 O& |, F! K% g" y
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
# ^# a  S2 j  C$ `* r4 V+ l  l做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

9 o) _% o/ [, r8 B就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
& d: c: I* f1 W! U& G就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

1 i) o1 H/ Y; c0 c
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 - Z% g8 |! P) o4 p
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
6 X$ `) b; A* O- u& S7 e; O又是一个厨神级别的

3 H) p$ o1 {$ D5 q- l- k( G* Q' w% I
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
: I% m  a5 F' E3 o. O$ p看的我又饿了

6 L" c. x! R' O) H) Y. n7 @7 k; `! h吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
( k$ p* S# F# q3 ?! Z0 V3 Z这么清淡会不会有鱼腥味？

8 G" \; R: D+ {4 D) x不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 : e" V- t6 D' X! Z
这么清淡会不会有鱼腥味？

; T) S) h& R+ \1 O清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
' C2 u. P( t, C2 o- O+ B不会的，有鱼腥味是因为不太熟

& U/ x( _2 l3 [; K0 L之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
  ]6 M: `+ A3 f9 [' X7 M. \9 H不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 c8 R* W0 V1 R2 v; @' I% x估计是那家做的不好，改天自己试试