漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html* `5 k7 f( a; ]7 X& c

) e# \4 `: ~3 f$ Z& I立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。. Q( F1 c5 ~5 k% I2 d* g

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红烧肉丸子1 K. m3 h! m5 }4 R3 E
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个' R- N: Z$ X# G* l' L
做法：
3 Z0 U- z# o0 s; @% }2 q1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用( W$ P0 B* t1 A! H) v1 `  R
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出; X0 p# _' s; k
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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6 S; u0 N, E/ I# N9 L3 \/ W$ ~: Z鱼头豆腐汤
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; K; e" x8 B( c! b0 J主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量/ g( K# T  H) f$ d) B3 _
做法：
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3 S6 _" z* H! _+ M! y" |1.将洗净的鱼头沥干水分0 j3 }7 p2 E9 b" x+ l4 Q
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
8 |/ ?% x& Y5 R% t3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
8 S5 l5 [1 f7 P& N; Z* o9 W  y4.等汤奶白色了放适量的盐
9 S( i% |; d+ e, ]5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。  p) A8 T3 p0 l
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 + F- p# {/ D( V+ O; P
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 # E8 @3 ~) i; Y! K; j6 X
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 ' {2 l& w+ A5 y# t+ K1 i% R
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

5 N9 o; D% `& Y虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
3 V% \/ W9 ?5 H" c5 K7 C虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
8 J, L' f% h" o2 }8 T又是一个厨神级别的

" K( L& G2 S" ]: o谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 . j& P! S& d- h4 Z/ [; P7 e4 N7 a
看的我又饿了

- c9 A( I* Z- Z/ F吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
3 V$ V6 r7 Y6 ~0 N1 Q+ G这么清淡会不会有鱼腥味？

+ l- @; ]* X8 v6 |: a+ Q不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ! t; v5 T+ b8 |4 {, G2 k
这么清淡会不会有鱼腥味？

' Q4 b/ ?  S2 g: p
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 0 G0 ~/ c2 `; ]: q. S3 O$ l
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

/ l% U8 c4 D' W3 q7 A+ _* m. b

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
" K4 P/ M5 [2 F5 m; N不会的，有鱼腥味是因为不太熟

$ H1 }' L' s. F9 @7 W估计是那家做的不好，改天自己试试