漫天樱花舞

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7 I4 C) V: }! g# D$ q9 V我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个* g/ R7 w* q! Y# N# b& U
做法：
3 W2 a$ q( E) r  e( S  U- A" B1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
" l) R  w: m$ N4 c2 \3 c/ n- A2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出3 K# y4 Y5 w6 e) P2 O' Z' o* J% A4 x
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。% k4 e2 m5 O6 h% ^" C! K  h
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5 W& w+ j' O/ F6 j& r% S鱼头豆腐汤
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
. v7 W. K, ~& @+ Q( r6 Q/ {做法： 8 W$ V3 C( n9 [8 Y

( j6 |0 r2 W8 ~, i2 ]1.将洗净的鱼头沥干水分
1 }. {" T: p  O/ H5 ]0 V+ Q2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
9 a$ }" H; v3 @3 C- e8 w3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水4 H. O( y- B  S( Z8 I' |2 |
4.等汤奶白色了放适量的盐( g, g1 ?4 |" {4 I4 X) u
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
2 M; a4 w8 @5 q& }2 G! F有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 7 {9 {- \2 o9 A4 T; S
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

5 _, n8 i2 x( _$ \0 X, `7 Y- T就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
( u. z0 P  L) r- w/ y' e就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

! c+ T( Z3 z3 S! a+ X虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
  `2 u) n0 J7 f8 P虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

& s, I5 `- R- x3 k, }4 p
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
& v: }) B& V( s. b! U+ x( O又是一个厨神级别的

6 T+ ~+ a6 y9 ?" s谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
3 f2 b* z% L* \看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
* [$ Y# z3 K( U7 ?0 z这么清淡会不会有鱼腥味？

: e, ^/ E; h9 a: @; F1 x不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
0 f4 d/ @) H' A% i* z4 v5 u这么清淡会不会有鱼腥味？

4 M4 C* T+ Q, r清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 8 c8 C- p( F5 k1 q* }7 `
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 ' J4 ^( J- w" `7 ]
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

& S) M# Z# b  ~& C, U
估计是那家做的不好，改天自己试试