漫天樱花舞

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/ }  l, I/ y4 i9 R  M我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。3 d8 J- k2 ^3 @3 q0 u' h) {( _
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2 {4 t1 |! I$ ~) [, l* i' P红烧肉丸子# S! `/ n* D8 j% Y/ @- X
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) s+ U6 S& q+ n主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
9 `( w6 T: K1 O做法：
0 G" V; r: m8 S4 p( d6 n2 x+ x1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用1 j$ z4 _8 p( }8 x9 W# B1 P
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出' Z6 Q& W$ }: q. m" R
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。4 x" ?1 L2 y9 h# o9 s
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, W# A4 f5 s8 ^/ k( |  Q. [鱼头豆腐汤
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5 U. q0 |' c* n2 i主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
& T9 Z. f) _3 ~# o1 U& @/ e3 u做法： 2 x" V( M# L2 X  p) E

3 I& o* |0 N# d4 u1.将洗净的鱼头沥干水分
2 f* B* U' L% Y2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
. {) g( i$ `9 a0 S+ b3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
3 F- l$ C  \$ S7 @: |) J* A( S- ~4.等汤奶白色了放适量的盐
# W# y0 e+ C% |: R2 c8 j) N# ]5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。. n" ], W& I" M, V

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 ; e) Z' U) D. H% f6 p
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

* T7 n6 @+ ]  w2 i% c8 O! L0 H
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 2 Y/ I9 b! t! Q7 @  ^& f
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

6 K( I" c9 t, J; m& d; r就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
! Y* r5 m. U- q- j: z% R就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

+ W3 p' L4 E' T" R4 L
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
* ]# T2 A9 g( \$ d* \虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

* e# b9 q, P# C; V
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
8 N/ `  w; ~6 y8 X8 J又是一个厨神级别的

* q* b! c% h, J! H谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
, N- r2 \# w' V7 ?8 {9 |; T, t看的我又饿了

+ t6 Y/ X$ N( ?* u7 }9 _7 h
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 8 J1 Q  T6 w/ `
这么清淡会不会有鱼腥味？

* B5 z5 j  t$ ^1 }3 p/ g, P! t1 c
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 * b/ c( R" e$ N- ^+ K3 l2 z
这么清淡会不会有鱼腥味？

4 q. Z  v5 W3 G7 J清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 , o' E/ A' I1 t4 ?8 G6 s2 @3 i
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

4 o6 w) n9 I$ D9 i9 @$ X
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

; k! F. C1 g( J! S$ L1 K0 _

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 5 D5 A/ ?( B# O0 \7 V
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试