漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html" C7 y' y3 j/ m8 I

, t* Z* B8 \) {& y: a/ E立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子) t' X, S* c! }" \/ j3 X7 i5 W
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
1 @0 n# _' K% w/ d6 x做法：
" X5 k  ^4 n5 V( d1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用. c: G$ P! C- u7 r" @& c
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
. ]* W" d# D2 Y; A6 S3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤: j, `5 F  D6 t0 z3 @

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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量7 x& v! b* N& C! z& c
做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分
8 C4 a% }, @1 t; l2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
7 x/ U! R  v7 V3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
  _! U3 Z. M; ^4.等汤奶白色了放适量的盐2 ^3 @1 h* A# f' u* v$ ?4 l
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。+ W9 z  j1 Q+ R, K* |  E9 }5 J4 M

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 / p2 i7 @. \6 Y9 m  [$ k& d
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 3 d3 ~6 `/ Y4 Y0 ?. |1 v# F
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

* {" p; Z* s& u! U! \* c; S1 h就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
, M; \. t8 [* }. k9 f就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

) ?; s+ N4 S) r/ O# k: ^
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
3 V% n. k( R7 i: z+ V2 c  l, ~; v虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 & k8 @9 Z, N: ~
又是一个厨神级别的

* f6 y7 t) ~8 U0 h' x谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
: P3 c" c1 M. Z6 o看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59   Q# m2 s& j! G1 E. y4 E
这么清淡会不会有鱼腥味？

3 n5 l+ m4 U' |不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
* T  F( U8 s# G; ?6 w  P$ F这么清淡会不会有鱼腥味？

: T3 J7 J: t/ [% d- N2 a
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 7 n0 p0 q* q2 c+ W2 m8 f8 B
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

  W" U) w, Q, h  W1 y- v  F% \之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
$ R6 O1 O) U3 n  u, m) j不会的，有鱼腥味是因为不太熟

7 Z/ ^9 b3 R# ^6 W9 ~+ C) m估计是那家做的不好，改天自己试试