漫天樱花舞

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0 x; l6 j" t5 ]# {! e" d1 Y我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html2 f7 v+ w# D" Y9 K4 S
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。# f; e$ Z- S+ W: L% ^

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9 d4 b( E1 B- E4 O' u! S% o红烧肉丸子! z) i2 I' P4 |+ d: X2 S

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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个7 f0 x$ x' w: x! g: ~
做法：
8 g; W& o* a* g! a5 k8 e1 c1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用$ p+ t1 w( v; @9 m: m
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出* x) u1 z' y% t$ g* A, h1 R( k
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。3 c. J7 L+ w/ {7 j; f
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鱼头豆腐汤! T% A% }  d. v" |8 v; @" l
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, Z6 a6 F$ _1 Z* ~. B主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
/ B. F( r% Q# N0 I4 u做法： 7 r; g8 s+ K. C; _
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1.将洗净的鱼头沥干水分
$ r$ B5 t/ {  ^( v) Z6 {- f  I2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
2 n5 ^) ~; @; Q& ~: }- B3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水* J9 `7 y; g% ?- t* Y
4.等汤奶白色了放适量的盐4 t! M( s9 W! b1 a7 K; W
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。$ S( A# N0 S5 i

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 0 c' H$ B( ]$ D* ]* w* _6 }
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

6 o2 q1 `2 t9 ^8 u: N$ n3 Z+ r因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 6 t/ o) O* F% r8 \9 b
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 : G4 \9 |) E* g2 m' Y' ?2 Y
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 ) G3 K/ P. l3 S( O- L
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

" A/ {8 C# O$ {7 n
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 5 y0 b0 n) g; t7 ^
又是一个厨神级别的

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谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 ' f8 _9 K' F( b
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 ! z- Z- E4 n/ k
这么清淡会不会有鱼腥味？

0 f8 n4 ?) c. p/ ?8 `! i不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 6 o4 m0 W! A% l
这么清淡会不会有鱼腥味？

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清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 ! T; y5 j* V2 B8 k6 k
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

* u( J3 ^2 W; t1 l4 a/ L( Y+ c
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
$ W3 ]0 I) d; [, U8 A不会的，有鱼腥味是因为不太熟

' m4 `1 N" t) q0 `6 @$ [6 q: c估计是那家做的不好，改天自己试试