漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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, T- g+ s. G) l& Y立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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5 F0 d9 ~. F( b( W; R9 e1 p) {8 b7 W红烧肉丸子
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; e4 l& c9 D% R& w主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
% q: V( R$ P2 x* g做法：1 k5 G9 W7 l& L1 i' H# g1 v3 u
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用: V8 |* ]9 H1 e5 M0 M
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出, D  r) D  B1 {% e  \6 s
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤# s' r8 U# o1 \9 ]

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$ u+ w  ~# j; S  e. D主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量* {4 A& |! q0 ~" L: P1 `, N
做法：
: U4 v' v! o1 M4 @( {
. h4 Q1 f6 z. Q1.将洗净的鱼头沥干水分
% ]" s" `7 X8 P" Q2 O  k) x: o2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头7 J! ]" _3 Q0 D; P
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
9 J" o2 C- u5 \4.等汤奶白色了放适量的盐
* d/ g/ d- \# K2 C5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。! D8 w. m) w( i% s) K
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08
- \. V* P4 F  s8 D+ Y7 B" P有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

5 J: N8 ^: {# |( G9 h因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
% \) ?- o+ Q- R0 ^/ Y% I做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

( q% ~( f# ^% v* B; L/ U( M就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
& s8 s3 F: }' s7 `就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

9 u! L3 u+ C& x) m! C  {虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
) G" [- P5 b% R* b虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

) P* R$ a5 h/ n& F5 ]* E那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
/ b  K& J, x( q8 c" n5 M又是一个厨神级别的

& i) A( F: }0 Q) y: u
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 & m7 k, H3 y' D  r/ B
看的我又饿了

3 h+ H2 X  G3 ~7 l% Z- [% _吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
8 L9 V. E% m* p& \' M4 ~( @0 ]0 }这么清淡会不会有鱼腥味？

2 g2 K) r  m3 d5 I
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
! J* O, S6 X9 z4 s这么清淡会不会有鱼腥味？

/ v. \& f! H$ ^2 e; w& o清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
& o; [+ O2 H& \! V' @不会的，有鱼腥味是因为不太熟

. [9 f- g' L+ H2 \
之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

0 c/ ~& x! z7 [& U0 S1 m

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 2 d% {/ r; K" b! r+ T- v, S$ u
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试