漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html, w9 K2 j- t/ L0 [- A2 [

- E+ O3 J" ]6 l  Y  u0 X4 E立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子0 ~( {! W* i( g7 j3 |: q* P
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) Q8 V9 Q, Z6 ~* w. Q' @6 _/ j主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
# N; {" t0 j5 [! o# K! U4 p4 c  e做法：
( X% p( K' W8 i( z! ^! y1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用/ W5 h) r( h  u$ p- u/ o" S' b0 `
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
$ R+ u; [, n4 b  M3 F3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤; Y+ K  S# f& j+ s
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: U* Y* r8 l  o9 P主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量
$ K! V# J, l( ^+ A; A/ c( P. h5 S2 e做法：
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8 ~- G& g$ A' ?; a1.将洗净的鱼头沥干水分$ X% g+ J8 b/ F0 h) g4 k9 M, U
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
+ \& J; H. ^. f- U8 e3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水0 @' ], d6 f: V/ x' J8 f
4.等汤奶白色了放适量的盐; d9 W+ n- d# s2 `- d( h: z; U
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 3 V7 v. {, W9 N3 k& L; U& y, s
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

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因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07 - R1 h4 F4 o$ v! `( m
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 . T1 C0 L1 o) }0 M
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

) h4 y4 S! T  K$ c' d
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 3 m% F& ^# p, H5 c: @6 z1 C* @% Y- l
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

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那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
) Y& r  \$ |8 F9 t+ Y又是一个厨神级别的

! |& T" E  \) o  \1 r7 H3 [/ K谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 4 K9 u) D) T) c3 l& F. ]
看的我又饿了

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吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
# N4 ~8 w4 ^4 \1 A1 ?这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 + U8 F, R; }- |0 F; k  B
这么清淡会不会有鱼腥味？

% \8 Z9 S3 H/ [; _; b5 P9 G, `+ _. L清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
" i$ c- {  a( @' x6 R/ K- l0 r( s不会的，有鱼腥味是因为不太熟

; W/ r3 N5 K+ R# T之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 5 A6 p6 E9 z, c; d
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

6 E7 v; @, A' Z  w
估计是那家做的不好，改天自己试试