漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html' r$ f, _( k- x( X+ x  e' ^0 p
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子
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$ t9 c1 o- U5 c, V主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
5 Q; o# N! N' s2 ~! T做法：
" J' W/ D0 R- Y. N+ u; n& c. X1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用! @- h0 I7 X5 `: p
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出; \) }, s. }! B- w6 f# ~7 T
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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鱼头豆腐汤
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. X% Q! c: T% Z" q  I$ J主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量$ T: q, V8 v3 y# q8 i2 b. ^9 f
做法：
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1.将洗净的鱼头沥干水分
$ x$ a' i& S* Z6 c: r+ n2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
6 P; l6 v7 B; l! L+ L8 @5 H3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
  G" Y9 C1 X1 Z5 D$ c8 \4 B4.等汤奶白色了放适量的盐
2 D/ {3 m2 C, T. J! C) v5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。0 q& r2 x& t& N& Q

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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 8 q+ R4 L8 }% }) D# ~1 L
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

5 g8 D  I( L7 p  m因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07   D+ B1 H( V' P
做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

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就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 & _, ?' ~# j0 C/ P
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

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虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
4 r8 `% V1 v) N( l$ A" ~虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

4 R& I5 W( _6 z, l7 I: d
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 / P$ _4 z9 l, {/ v* B" e" `
又是一个厨神级别的

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谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 9 q, P' j# F' f7 A: Z+ f
看的我又饿了

2 E: `2 t$ }' K! ]  `( q吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
( B- |( W9 o" \  |" M! l这么清淡会不会有鱼腥味？

" Z3 ~* P3 x, ]1 `0 e不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
% l# k" M7 f: Z( L+ ~这么清淡会不会有鱼腥味？

* W7 L* {+ l6 c: d0 V) [, i$ S
清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
( f$ C7 |8 g& d* U8 K% ]! s不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 u' }. }; ~( g之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
' n+ j- p, i7 e% y. S/ R不会的，有鱼腥味是因为不太熟

1 _' r% Y) O8 N% f4 o, [: O# N& x
估计是那家做的不好，改天自己试试