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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-7 12:05 编辑 & {: N' N! Y1 e* R2 ]
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我正在参加:立秋贴秋膘美食大赛,你也快来秀一秀,http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html4 E. ~4 Z1 ^- f+ G; |
+ S) |3 Z p- d: n' V& V1 _: r3 ^立秋贴秋膘,虽然现在人生活都比较好了,不需要特意在这天来贴膘,但毕竟是立秋嘛,讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜,好好补补,虽然要用肉补,但是没敢吃太油的,怕肠胃受刺激,来点清淡的就行了。
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5 k/ \& }9 h% E5 H! a% Z4 f F红烧肉丸子4 ]" D9 S/ G+ c3 C" i( Q! z4 d0 j
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主料:猪肉300克,辅料:柿子椒50克,调料:色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个- |" A$ f2 g; H
做法:
& `7 y# \7 m W% \) S- G1.将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用
' v9 Q5 L: m: {2.将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出7 |7 i; b* u, s: Y' t G8 c
3.炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。2 d$ [3 Z5 z' x. N4 I# W( d- l7 I2 c
) c' X- N4 X5 j" r9 L) p$ n* k7 p+ R9 e
$ F/ E% _1 o; S3 o: j0 \% k鱼头豆腐汤
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# Y R# P6 A0 l/ ^; k9 _( ^9 q主料:鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料:油、盐、味精各适量( |$ B; p' E! R2 r
做法: F1 ?$ Y4 K" l$ D( ` ?; l
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1.将洗净的鱼头沥干水分' {: X8 A0 l2 \' c4 Y/ F
2.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头
' ]$ m- Z% z; N* y2 P A& |# L3煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水
7 k7 S+ v3 z$ {4.等汤奶白色了放适量的盐
# k1 `+ X7 A: K7 Q+ c) P5.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
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