漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html) n- K  l, m# \3 e8 Q

6 L! J+ y* @. i2 K立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。* a; j5 ~6 ^- M5 f$ z

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红烧肉丸子
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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
9 B. }, p3 H: M做法：
  M: I" W. w" [" u( J& c" b1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用' ?2 P1 F# W9 G# I: t
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出6 Y0 P5 N1 C# k0 T- x
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。5 y) a( e1 Q: @6 Y

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鱼头豆腐汤- E/ y: J5 H: G3 }0 x
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量0 j# e$ n1 Z5 q! d: K' _$ d6 r2 A6 V
做法： 0 E& Z9 M! }3 w! }
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1.将洗净的鱼头沥干水分
- F  @  m1 s* g: G$ l- Y) s2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头! s' d4 M. b; y; D$ D' O
3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
3 l5 a% O( G# h' b4 }  X+ n9 I4.等汤奶白色了放适量的盐. H1 ]: ^% A% q5 b0 B  P4 W, m
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。( V$ Y, k+ i+ D- [
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 $ b: e, X( l. u
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

6 a/ s5 q: ]- G2 H# ]8 ]因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
) L2 m) \+ ]9 a  C  F; ]4 U8 a做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

  s! e" r6 m! N* _- _/ P" r
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10 + J! ^8 ?, ?" a0 h1 {- }
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

, F; J7 }  Z/ |; l5 A: P% v7 U$ c虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17 $ z  w) A9 F3 w* u, X
虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

0 V% |  c& u7 B, A; T( i+ J
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51 5 r; s0 O6 Y: Q* J2 h
又是一个厨神级别的

2 p+ p+ Y% f4 _; t+ a谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40 5 G0 v' N, j' k$ M/ V% n
看的我又饿了

3 F6 ?! }2 D2 l  @9 X& Y
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59
; {, @  T: ^+ V5 r9 B这么清淡会不会有鱼腥味？

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不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 : p9 V: Y7 r* j' h+ T0 R, l( o
这么清淡会不会有鱼腥味？

2 W2 h. w5 X' s9 k4 V( }: H! }6 U# s清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
" G+ E. E7 \! f9 |- n% s不会的，有鱼腥味是因为不太熟

, X# h% {. f0 @& @之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

! W  I* n, q3 y" x! o

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 . z) L0 Q/ r# ~2 N
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

, `5 a& s9 K3 Q, C' H+ N: n5 d+ k$ B
估计是那家做的不好，改天自己试试