漫天樱花舞

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我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html4 E. ~4 Z1 ^- f+ G; |

+ S) |3 Z  p- d: n' V& V1 _: r3 ^立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。
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5 k/ \& }9 h% E5 H! a% Z4 f  F红烧肉丸子4 ]" D9 S/ G+ c3 C" i( Q! z4 d0 j

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主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个- |" A$ f2 g; H
做法：
& `7 y# \7 m  W% \) S- G1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用
' v9 Q5 L: m: {2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出7 |7 i; b* u, s: Y' t  G8 c
3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。2 d$ [3 Z5 z' x. N4 I# W( d- l7 I2 c

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$ F/ E% _1 o; S3 o: j0 \% k鱼头豆腐汤
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# Y  R# P6 A0 l/ ^; k9 _( ^9 q主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量( |$ B; p' E! R2 r
做法：   F1 ?$ Y4 K" l$ D( `  ?; l
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1.将洗净的鱼头沥干水分' {: X8 A0 l2 \' c4 Y/ F
2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
' ]$ m- Z% z; N* y2 P  A& |# L3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
7 k7 S+ v3 z$ {4.等汤奶白色了放适量的盐
# k1 `+ X7 A: K7 Q+ c) P5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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果飞

做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

果飞

有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:08 2 i  X! m* o$ [3 o+ B
有图，有做法步骤，但是没有图解哦，所以奖励200大米，也不错啦

0 y2 K  b$ l$ J4 [  }
因为自己在做，就没办法拍照

漫天樱花舞

果飞 发表于 2014-8-7 12:07
) L( e  G, e6 G5 }做得太棒了，确实要以清淡为主，鱼头豆腐汤现在喝就比较好

8 F- n+ Y- p* |. Y
就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-7 12:10
7 S- m% e/ t, z* M  x1 q/ z就是怕太油，所以来个汤，又有鱼，这膘也就贴上了

, ~( H9 \( }$ P! c! ~0 J- M  X虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

火把148

又是一个厨神级别的

鼓足勇气

看的我又饿了

我爱晴子小姐

这么清淡会不会有鱼腥味？

@shmily

都在家做的啊，我昨天没做什么

@shmily

本来想着试试那个萝卜炖肘子的，回家太晚了。就外面吃的肉

春天里的丁香花

看着都流口水了，我肉丸子就做不好，比较软

漫天樱花舞

@shmily 发表于 2014-8-7 12:17
$ \9 ^& p1 L  B. r! s8 d虽然老家没有，但是在北京就得跟上节奏

, W' m8 J" r5 x: m
那昨天吃什么肉了？

漫天樱花舞

火把148 发表于 2014-8-8 08:51
5 a& n; K( b6 p2 H* o% B" i+ d1 @又是一个厨神级别的

/ A. u: ]8 U" w3 ^4 h9 G: b( Z! E
谈不上啊，就是挺喜欢做饭的

漫天樱花舞

鼓足勇气 发表于 2014-8-8 09:40
6 f) C* {6 P2 p+ d9 G8 V0 s7 K看的我又饿了

7 b2 d, E% y; l2 ?0 Y+ ]
吃早饭了没？

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 + _& c5 D( u4 g# d+ `* \; v( S
这么清淡会不会有鱼腥味？

2 Y/ k; K( y  ]不会的，有鱼腥味是因为不太熟

漫天樱花舞

我爱晴子小姐 发表于 2014-8-8 10:59 . M7 O7 a* M8 [/ o! a
这么清淡会不会有鱼腥味？

: H* c7 D& r. [% q+ |清淡的汤很好喝

我爱晴子小姐

漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35 # D% R2 Q3 Y1 }2 [* ^% [# M( K
不会的，有鱼腥味是因为不太熟

; R( ?' ^1 @# M9 y9 B之前在一家餐厅吃的这个菜，鱼腥味很大，所以有点心理阴影

我爱晴子小姐

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漫天樱花舞 发表于 2014-8-8 11:35
8 H8 p" V) M( _6 Q% |不会的，有鱼腥味是因为不太熟

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估计是那家做的不好，改天自己试试