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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-7 12:05 编辑
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我正在参加:立秋贴秋膘美食大赛,你也快来秀一秀,http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html" C7 y' y3 j/ m8 I
, t* Z* B8 \) {& y: a/ E立秋贴秋膘,虽然现在人生活都比较好了,不需要特意在这天来贴膘,但毕竟是立秋嘛,讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜,好好补补,虽然要用肉补,但是没敢吃太油的,怕肠胃受刺激,来点清淡的就行了。
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红烧肉丸子) t' X, S* c! }" \/ j3 X7 i5 W
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主料:猪肉300克,辅料:柿子椒50克,调料:色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
1 @0 n# _' K% w/ d6 x做法:
" X5 k ^4 n5 V( d1.将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用. c: G$ P! C- u7 r" @& c
2.将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出
. ]* W" d# D2 Y; A6 S3.炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
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鱼头豆腐汤: j, `5 F D6 t0 z3 @
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主料:鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料:油、盐、味精各适量7 x& v! b* N& C! z& c
做法:
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1.将洗净的鱼头沥干水分
8 C4 a% }, @1 t; l2.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头
7 x/ U! R v7 V3煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水
_! U3 Z. M; ^4.等汤奶白色了放适量的盐2 ^3 @1 h* A# f' u* v$ ?4 l
5.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。+ W9 z j1 Q+ R, K* | E9 }5 J4 M
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