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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 & o: j: j6 d; A. U2 B5 c
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直接上图吧，哈哈
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6 e N# C7 z& e! _8 k( ?3 x ^用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
4 W9 C& d. ~' g. S9 @接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。( v [8 A# J- G j! D8 r
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。7 ]0 g/ K2 l# g6 G, @( ?+ P
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
+ t3 C4 }. k! k5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。# T4 U- O# L9 s3 ?9 i/ n
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口* m4 S3 f* T5 }7 V- X
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
0 O0 z3 H4 r. U8 l8 c. g! \8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟6 Z7 S3 a% T& K% ?0 x9 A% A
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
