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宝宝生日
2009-12-30 
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楼主
发表于 2014-9-13 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑   v' {+ K0 k. O7 a
4 ^; Y; M' C+ A+ D1 z9 q* x
直接上图吧,哈哈4 ]1 k$ g1 U( Y

; @  n0 i7 G, `6 T, W用料  
油皮:
中粉150g
猪油50g
砂糖5g
65g
油酥:
低粉120g
猪油60g
馅料:
咸蛋黄16个
红豆沙25g/个×16=400g
1,首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
, [( w- G5 Q- M. _, o7 R$ y接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团,表面盖保鲜膜静置松弛。

+ Z; K, o  {7 z% b/ d4 W
) u. r5 }% \2 {5 N( c) r: e0 @2,油皮和油酥松弛的时候,可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了,否则影响口感。剥好的咸蛋直接包,不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄,需要泡油一晚后再包,也是生的直接包。; l! r$ f2 \7 j
3,莲蓉馅分成25g一个,一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中,滚圆备用。
4 K  x' ^& @) b# L$ p1 _2 e$ A4,油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。* U% ^" e% z3 V" P
5,取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。# L3 V) w; P! r$ b
16个都做好,注意要即时盖保鲜膜,自上而下卷起。6,然后取一个圆柱体,竖起来放置,擀成牛舌状,自上而下卷起,包馅的时候,取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢,擀成原片,包入内陷,用虎口收口( k) x" y; k- |& Y% @: j
7,收口朝下放置,表面刷两次蛋黄液,撒上黑芝麻作为点缀
" [" r! s- `4 @- c% M/ c8,入预热好的烤箱,中层,170℃,30分钟
# ^+ c$ I& ?4 w1 b1 V; L/ [

4 D- U1 n3 Y/ U# z) n
* m8 e+ J1 X  l7 ~. S: D
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 楼主快来上个做法~

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太赞了!看着都流口水
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牛人,看着就流口水
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看着就香,太专业了

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2009-12-30 
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嘿嘿,不专业,谢谢亲们夸奖,不过味道很不错,娃哈哈

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求制作方法流程啊亲
团长编号MW11807

版主

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2012-01-26 
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那蛋黄太诱人啦!

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宝宝生日
2011-02-09 
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看着好美味呀,今天刚拍了烤箱,亲,有机会说说详细步骤

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宝宝生日
 
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你手艺真棒
MW12171

硕 士

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宝宝生日
2014-07-16 
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看着流口水。。。。。。

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宝宝生日
 
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真不错

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宝宝生日
null 
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看着我也馋了,可惜不会做,不知道稻香村有没有卖

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宝宝生日
2012-01-07 
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快快快 快递发到我家来 太馋人了

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宝宝生日
0000-00-00 
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你们太专业了

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2009-07-08 
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发个步骤呗!谢啦!

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2012-08-30 
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看着真好吃,快上详细步骤吧!

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给详细步骤,材料,捧场

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宝宝生日
2012-07-01 
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手巧的mm        
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馋了我很久的蛋黄酥,终于自己烤了一锅,只能说,太美味啦,哈哈 ...
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