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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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$ _8 a* N% D0 E2 E7 G) h+ v" c直接上图吧，哈哈5 R# Z7 v0 i8 I! h
5 w% B0 B1 M8 g5 E4 w. R, d' U用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。3 C$ q6 z( z g& S( j
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。7 C {, n. u" D& w) S" A
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2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。 J( [( y# k1 W' a, G
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
5 k* b# n& n1 t8 {6 n- J; t4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
% J5 o, ?9 h# r7 ]# z, _2 L0 f4 J5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
( K* D6 s9 }" Y3 l) S5 X" Z16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
5 d9 h$ g6 J; m7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀' t& I' q: X, _; L8 X
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟! m3 K: h! k3 V& D" @9 |$ \
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
