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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 8 @/ M9 {, j* `, m( r8 d
! L7 d$ Y4 b8 n1 A/ O$ d直接上图吧，哈哈
; ^& j. O2 n3 s: Q
9 Q; u+ Q* P$ W用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
) ]& ~; D% u* O' j2 k5 V接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
. V J, c6 t3 H1 f0 V: Y
K" E \1 X0 O" Q2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
7 [. g/ z8 _4 t6 U3 n3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。1 q1 J% i4 G: i) D: u0 M u8 E; h
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
" ^( F7 u& a1 X k$ h5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
5 g1 E b, k) y, F16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口
$ x0 J: @% |& [4 @7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
% _- Y" N& Z' f7 E9 }$ b8 ~8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
