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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 ; @7 ?) d/ t# f# \' q) @# `! ?: ]! i
: L) s R3 @) P( e. ]直接上图吧，哈哈( z0 e6 h. B* x* x" k
3 V4 g0 ~+ W) G用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
. e5 O/ Z6 @8 b8 {接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。
0 p& ~" T* X+ G- k; \% m9 M0 D7 @, {0 Y* |( o* d7 Y5 F2 e
2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
( P! n6 M$ \3 ?* P L5 P/ ~3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
N6 D1 s. ?% u+ z0 B C: c4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
4 U5 D% M9 r$ n% t) G5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
" d- t4 B+ F( l9 Y d% Y9 ^16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口! P0 O1 w9 K5 a
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀& E7 J8 K$ I; j2 m1 `! [
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟" c" v6 N$ o. l" P3 L2 A
+ G+ K; b- C: H* Q2 P2 r. t) u& x: G: Q
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发表于 2014-9-13 02:07
发表于 2014-9-15 11:23
