走过路过的进来看看--------超级简单超级好吃的老北京麻酱烧饼来席，有感冒的没 - 我爱厨房

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小老虎的马妈妈

天天妈MW12392

大专

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宝宝生日: 2010-11-10
帖子: 2394

楼主

本帖最后由小老虎的马妈妈于 2012-7-27 15:19 编辑 0 s* i* a; T; l# d# T% v4 f
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html( Z8 n* [( L4 I# E/ ^7 i, Y

有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场哈$ D! s: G- a1 [' R# c' {/ e; N. ]
话说早就该发这个贴子呢，上周六做滴，无奈照片在老公笔记本电脑里，今天才上，废话少说先来个成品图哈：
（汗，回家再找找看，肿么没有成品图泥，跳过跳过，先上过程吧）) k5 _* B- L% Y4 A, z

麻酱烧饼（12个的量，我家烤箱1盘可以放6个）
配料：
饼皮：普通面粉400克，干酵母1小勺，盐4克，细砂糖1小勺，水若干
麻酱馅：纯芝麻酱100克，盐4克，花椒粉若干，香油若干) C9 t2 q9 Y; Y! F( e" ^$ F0 a
其他：熟白芝麻，蜂蜜1小勺，水若干
制做过程：- e: F2 ^2 q. l
第一步：将饼皮里的配料混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，一定要柔软。（水酌情放，面一定要柔软，我做的略硬，对口感有一点影响）将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟左右。

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第二步：纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅，使麻酱如图所示成流动状。
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第三步：将静置后的面团擀成薄饼，越薄做出的饼层数越多。0 T' @5 u- \9 @0 c* I! N* S
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第四步：将麻酱馅均匀涂抹在面饼上（我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条，有图为证，在此特别感谢想出此法的老公，多吃点哈）& n# i" M) l+ u5 v
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第五步：从面饼的一端慢慢卷起，一边卷一边拉伸面饼，尽量多卷几层。然后两端收口。（来！摆成心型拍一张）
) w, W1 Y0 @* A* {. u第六步：将面卷平均分成六份，两端开口收拢。静置15分钟。（我家面板小，一次只能做上述份量的一半，即6个饼的量，我是相同步骤分了两次做的）* f& \7 M5 r. ?0 W7 U
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第七步：将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀
第八步：将静置好的面卷竖起来，用手按下，用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中，使其一面沾满芝麻。6 W  G: U/ Y9 c) K; |/ u5 A
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第九步：摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱里，180度大约20分钟左右，直到表面变黄变酥即可。, y6 n  ~5 ?+ T
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撒花！！开吃喽！1 j& e# N6 a' Q; U5 S7 I

这是我的另一个贴子，里面有比较详细的烘焙用具的介绍，及手指饼的制做呀！
http://www.bjmama.com/thread-1200411-1-1.html5 @& `9 y/ [7 Q( y- w

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