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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-7-27 15:19 编辑
; X" a( {& a9 I. G! i) ?% j( F: Q8 Z# ~; f
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L( D- U7 v2 ~4 V, ~' j6 J
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html( M4 c8 t8 ^, g" y
8 W2 ~: S1 b, K( E1 t; ]有钱的捧个钱场,没钱的捧个人场哈 6 h' e! Q; t6 T3 f9 w0 A: p
话说早就该发这个贴子呢,上周六做滴,无奈照片在老公笔记本电脑里,今天才上,废话少说先来个成品图哈:( x& S) u6 k/ q9 m
(汗,回家再找找看,肿么没有成品图泥,跳过跳过,先上过程吧 )- Z( O$ B5 R- s( {
. I% w& A, p! c麻酱烧饼(12个的量,我家烤箱1盘可以放6个)0 y4 M2 J& f9 e3 I$ `! N
配料:
B" J5 {9 e1 M2 V# o0 U% P5 E+ A饼皮:普通面粉400克,干酵母1小勺,盐4克,细砂糖1小勺,水若干
/ p% r% A8 H8 l" Y, F' G" G麻酱馅:纯芝麻酱100克,盐4克,花椒粉若干,香油若干
4 K$ d4 d/ Y# F& }, L- P5 B" k其他:熟白芝麻,蜂蜜1小勺,水若干
! k K% C% n+ u) h8 ]2 L% W7 Z5 `制做过程:( K- P6 ^( e7 H# d
第一步:将饼皮里的配料混合均匀,加入水,揉成面团。将面团用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,一定要柔软。(水酌情放,面一定要柔软,我做的略硬,对口感有一点影响)将揉好的面团盖上保鲜膜,静置松驰20分钟左右。
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5 s' E; T5 f0 c$ V3 l+ l第二步:纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅,使麻酱如图所示成流动状。
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第三步:将静置后的面团擀成薄饼,越薄做出的饼层数越多。, G; @9 i3 j: B' D: e
: T* p2 \5 K9 o5 X% ?3 T9 H0 U第四步:将麻酱馅均匀涂抹在面饼上(我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条 ,有图为证,在此特别感谢想出此法的老公,多吃点哈)& }0 P1 z! c+ q
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$ x% t* B. _3 H第五步:从面饼的一端慢慢卷起,一边卷一边拉伸面饼,尽量多卷几层。然后两端收口。(来!摆成心型拍一张)8 d% f7 |/ E6 j
第六步:将面卷平均分成六份,两端开口收拢。静置15分钟。(我家面板小,一次只能做上述份量的一半,即6个饼的量,我是相同步骤分了两次做的)
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, K4 V1 _1 v$ ?第七步:将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀
& ~7 _( a; \. {7 i2 b( k第八步:将静置好的面卷竖起来,用手按下,用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中,使其一面沾满芝麻。6 E! H, X3 P$ _) Z
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1 s" i3 P) F. A8 p) n% Y第九步:摆放到烤盘中,放入预热好的烤箱里,180度大约20分钟左右,直到表面变黄变酥即可。4 _4 r- E1 I* \6 i
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撒花!! 开吃喽!
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" l- x G4 N: \( h+ ~ Y( w! X这是我的另一个贴子,里面有比较详细的烘焙用具的介绍,及手指饼的制做呀!
+ J$ K& ?7 v/ s0 g xhttp://www.bjmama.com/thread-1200411-1-1.html
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