- 妈米
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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-7-27 15:19 编辑 2 K6 F/ R; K8 W, }; s# R3 z
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L4 g5 N; c5 t! x& @3 e2 }3 ]3 b9 F" p
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html, \/ K- X' R2 U$ E) M
. G* `' s$ s) ~) ^0 m5 L* [$ t有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场哈
: K0 e" e# j& o1 B1 D) A话说早就该发这个贴子呢，上周六做滴，无奈照片在老公笔记本电脑里，今天才上，废话少说先来个成品图哈：
; F) N1 g' d7 W% s+ L9 ]" U（汗，回家再找找看，肿么没有成品图泥，跳过跳过，先上过程吧 ）. J, S! n$ B4 v3 T
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麻酱烧饼（12个的量，我家烤箱1盘可以放6个）# T7 T6 r( [/ r2 I4 R: e8 R9 S
配料：0 |8 L% D6 D2 S% U
饼皮：普通面粉400克，干酵母1小勺，盐4克，细砂糖1小勺，水若干 l8 R, ]4 o: h4 ^7 c; H8 [
麻酱馅：纯芝麻酱100克，盐4克，花椒粉若干，香油若干3 C( y8 J( t9 t/ o4 L9 _2 o1 ]3 o
其他：熟白芝麻，蜂蜜1小勺，水若干* F: Z( n& z" m; h5 a3 U3 \- @
制做过程：+ j4 }& z1 d. U s' C& T
第一步：将饼皮里的配料混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，一定要柔软。（水酌情放，面一定要柔软，我做的略硬，对口感有一点影响）将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟左右。7 J7 r9 b, q7 W/ z
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& U4 w% V+ O* ~第二步：纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅，使麻酱如图所示成流动状。% r8 E0 y- x" J" y5 P
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第三步：将静置后的面团擀成薄饼，越薄做出的饼层数越多。& I) G4 ?! V6 X" C7 ^+ n0 j
9 }/ J! ?. z p7 W7 `: f第四步：将麻酱馅均匀涂抹在面饼上（我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条 ，有图为证，在此特别感谢想出此法的老公，多吃点哈）$ h* K# A4 ]; n; S- q
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4 X( n, V; u% _& I4 t4 b* T, i0 A第五步：从面饼的一端慢慢卷起，一边卷一边拉伸面饼，尽量多卷几层。然后两端收口。（来！摆成心型拍一张）3 x4 k8 h0 E) T
第六步：将面卷平均分成六份，两端开口收拢。静置15分钟。（我家面板小，一次只能做上述份量的一半，即6个饼的量，我是相同步骤分了两次做的）3 w( ]# O/ I7 m% }. w2 A
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6 [4 R& y1 n. V- M; w( G第七步：将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀
& Y$ `; d6 i% Z: j第八步：将静置好的面卷竖起来，用手按下，用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中，使其一面沾满芝麻。2 n1 Q) K3 x. W, s
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第九步：摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱里，180度大约20分钟左右，直到表面变黄变酥即可。( z* m6 x8 H5 u8 V
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7 E. Q+ W+ j$ |) O) K撒花！！ 开吃喽！
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这是我的另一个贴子，里面有比较详细的烘焙用具的介绍，及手指饼的制做呀！; t2 E" V I4 C" }
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发表于 2012-7-27 13:37
可爱的小编，额咋这么稀罕你呢
