 " Q6 _. E! [) B% S: g, Q
7 t, H. I/ b; f; T1 b% Y2 E
夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
$ u8 I$ |6 a; w* f7 Y ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。! G+ c2 b! a6 y J
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
+ o" h( q0 W% n6 n- c。 ) B! g% }$ j# Z) |- d8 J: \
D3 F, ^ T9 p3 A, a# z
1、豆角洗净，晾干水分。
. j7 I5 e/ k I) c# |2、切丁。( ~$ f9 x, W; I- k- y. _2 t
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。! A& A& D9 P5 c. C( {. d
& o7 \) m7 f* C/ W( R7 W7 T8 @ h; ~( H1 z; A7 J9 |( O* i' z+ }
# b( N5 I9 P" W& @9 i
4、先取保鲜膜一张。% E; d, z' y2 |) o8 d: c' D
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
4 D, _; A7 _/ p- ?0 C6、再取一张，同第五步。
( \2 O8 b) l3 V/ g5 M$ n1 E' H
: @' Q0 s! Y3 Q3 K+ @
B5 N2 z5 S( z: c& w- G
7 Y3 g$ J, h' }* e4 K1 F# q3 O" F c2 H7、取干净容器装水。1 R+ |2 L8 C7 H" _* b( L8 j2 N
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。2 H E2 O- {: c; o2 p/ j+ `
9、两天后已经开始变黄绿色了。
4 b+ t( w5 E8 b) @- \+ Z0 o
1 ^0 S- h1 A3 S+ \; O
- I2 I# w: z: z1 K/ F0 C+ f! m p6 [4 j7 p5 C
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
; d- m4 d' Z' m: j2 ~6 B
* z8 \7 [. J! G6 o O9 P3 x0 }3 S a: ^
倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！
- I. {" ?3 S7 Q. r! ~: w
% |7 y5 E5 j% O2 f6 ?2 g
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
; f/ B" X, t' V9 _1 v5 ]# r2 D3 ~1 H' L9 y* C$ A% \/ v
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
8 B1 |5 L% m; Z# J5 Z
5 }, }& J6 s |: e" J8 }! `3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
+ Q `9 U) C: Q9 u: w. ]+ v
! \; H: T+ z5 d3 C
" c2 O" H4 C! ~' M) k# T1 U$ g2 p
6 g* b% e/ q* F' `, ~% Z8 E
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
