 ! }) }) y$ t: F7 e7 Z' b0 L
3 u$ S# E0 D4 @ J0 I+ o# w0 c( s
夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
3 p k9 U' v0 D; T- \ ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
) p+ Y; C: s1 y ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
' u9 L6 \7 N& u# n3 I! X+ p。 # T" g3 O; V" w: Z
* M2 U5 a0 ^+ z" K- W+ s% F$ j6 s
1、豆角洗净，晾干水分。
* j* W2 g2 |' Y* u2、切丁。
$ q& P0 N. G) |7 i: J2 K6 r3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
: \* M7 s0 `/ z" B$ x& k4 y$ T4 ?; F ; f% `7 t8 t/ C* E( y' k1 r
* d8 x Q! m4 {5 b" m
; i( c; M5 X4 G1 |5 t4、先取保鲜膜一张。
1 N- B5 z) d+ W; `# p% A5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
1 i. [0 o0 {' ?5 X# ~: l6、再取一张，同第五步。
) `8 H8 S6 v( _3 i# C3 R v* O
" H" B2 M3 l, U# Z/ x( y, Y+ b* p / A* t2 u: W5 q
& H4 M" N1 @; T r
7、取干净容器装水。$ \% \8 X. X' Z# p1 A! u1 X; f
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
: G- W7 N" x$ q0 f& b& w9 l9、两天后已经开始变黄绿色了。0 y/ l- E) y& n8 C+ m" _
! b0 ]% N9 \, G' e" z$ c! Y1 {
+ O- f3 P( w+ s; o4 H $ {. g X6 {. W0 C- i* H
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
4 [( I- W8 m& \, Q6 N# F
N# l3 a# d. h6 S" _* D9 j! J
1 y( ?2 X0 X4 y7 Y2 T% n倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！# v7 b& J. V0 J) r
# `2 j0 l" |7 G, x) d' D- R: z) j
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
/ t* [ V+ m; }% X, x/ R) ~2 R0 h2 I8 k
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
* d/ c( n. v1 B) y0 V
. N) _: H" n/ }; h' [3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
N5 ?$ X7 G5 r8 v0 B, _) y @ " |0 i8 W5 E. x! M3 Z2 X7 p/ q
. j5 M8 | ]5 F7 b {
. G) P) M5 Z- l, J
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
