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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-7 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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    夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。
    夏天吃酸好处多。夏季,人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。
   1.敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等,酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴。, l- ], z1 w+ p
  2.增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要,但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度,帮助杀菌和消化。# B% w7 \5 f; @$ _( H8 m) r/ j
  3.有利于营养素的吸收。在高温环境里,人体营养物质消耗相当大,多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
    去凤凰小住的时候,当地苗族、土家族的老乡常说:“一天不吃酸,腿肚子打转转。”这话很有道理啊!
    现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花,随吃随做,零失败。

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0 i9 @3 @+ b7 }* z9 |, O1豆角洗净,晾干水分。
5 |8 A6 U/ W* B2 O5 E3 I2、
切丁。
: K6 P# k5 X* \- k9 X3、
装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。
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! d+ ?) u4 Q3 r0 C+ b
- O( I+ ~( n# U4 D4 d+ y; k! W+ _4、
先取保鲜膜一张。
8 w5 c3 a: }* l: b( C9 c- C5、
折叠,平整地塞进瓶口,铺平。) x5 c9 h& V7 d$ h  w
6、
再取一张,同第五步。+ l/ ~2 G! ~* @8 @, x
  y. P: G# G/ _+ `' }! H
* e8 S+ ?! q. I
. g6 i8 ^, l3 X7 ~
7、
取干净容器装水。% \# a' h6 s6 `! O# g% \
8、
将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
5 c( k+ c2 u' b" J1 z9、
两天后已经开始变黄绿色了。7 A+ B+ F1 l# V7 h
8 G" s6 N  o& f: b8 b
- X: i; ~' t' v
4 H) \' `) S* M/ j
三天过去,看看,完全变成黄绿色,已经做好了。
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- U1 G: H5 a) u3 W
倒出来,一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来,真是酸香诱人啊!准备好蒜瓣、辣椒、肉末,开炒咯!
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小贴士:
1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。
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2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。3 j! M" _+ K% H+ |
1 S4 M% o1 a' Y. C( q) l5 l
3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。

: v0 A. z( C* ^& [1 W, j

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喜乐

初 三

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宝宝生日
2011-05-23 
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学习了 准备小试一下 哈哈
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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这个招式挺新鲜呀!!
【团长编号】MW12421

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宝宝生日
2011-05-22 
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酸豆角我爱吃,我老妈总是用开水先泡的,那样两天就可以吃

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不加盐的妙招,学习了
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
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这个简单

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换水时怎么操作呢?瓶子拿起来么?
认证团长MW10018

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宝宝生日
2008-09-16 
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这个方法很奇特哦,啥原理呢?
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哦,原来做的时候就把豆角切小段了是吧

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宝宝生日
 
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不放盐吗
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快速自制酸豆角
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