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" k9 H, L) |, h9 ?/ _9 ~! C 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
7 E8 F+ {, K- I/ Z, O( J/ X ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
( O$ d% v7 f* q7 w/ L ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 3 M3 @) K `0 p
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7 s A+ t, @% w' ], f2 S& u2 P4 P# C1、豆角洗净，晾干水分。
" q8 |- b: z3 u* z O; [2、切丁。( W& x+ w6 R% ]2 U: t- C5 e+ G9 s
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。, r8 ~1 i- S1 g1 E$ V; c$ s
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4、先取保鲜膜一张。
+ ?6 l( s0 B$ l5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。: D# |8 q3 Q, [# O( j) n
6、再取一张，同第五步。6 f1 P/ U5 q! r/ l
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7 ^1 P6 D2 [, Y) k/ b7、取干净容器装水。
5 ]( X# b7 @1 f9 g# T8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。7 u" ?. m! g$ V
9、两天后已经开始变黄绿色了。$ N- ]$ \( t2 e! t1 }: O
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" O8 _& ~: G5 [ t: X4 F4 Z三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
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倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！' Y6 P2 [+ W% d& C* z
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。% c$ L% ?: ]! }
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2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
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2 a; w G: b1 |3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。0 q$ b6 l+ U) m2 s6 e6 T/ D
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
