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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-7 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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    夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。
    夏天吃酸好处多。夏季,人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。
   1.敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等,酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴。
) {8 M( u( x( X0 P  2.增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要,但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度,帮助杀菌和消化。- k; P' Z$ `; V5 {" Y
  3.有利于营养素的吸收。在高温环境里,人体营养物质消耗相当大,多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。
    去凤凰小住的时候,当地苗族、土家族的老乡常说:“一天不吃酸,腿肚子打转转。”这话很有道理啊!
    现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花,随吃随做,零失败。

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1豆角洗净,晾干水分。% V6 q0 ^3 x1 g2 l3 o+ T4 S4 U
2、
切丁。6 }6 f" B" V) Q5 P2 P2 a
3、
装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。% N6 T, e" Z2 _1 l5 k1 c6 F( U8 M

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1 x' j! W4 r% c: d1 m4 x4、
先取保鲜膜一张。
9 o4 \* C, W1 d: R; D) t# x2 ?5 d6 I5、
折叠,平整地塞进瓶口,铺平。
" H, W/ m) W& ]6、
再取一张,同第五步。
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4 ?, o2 z  j: X1 t$ a9 X

8 U$ n* v& W8 |3 B4 E6 u7、
取干净容器装水。
# f2 ^, _' Q/ j! |2 i. P8、
将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
) b. ~. _( `6 {5 E3 Q  d6 a' v9、
两天后已经开始变黄绿色了。
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! I, g1 [% ^/ `- u: ]: o" N8 g1 e
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三天过去,看看,完全变成黄绿色,已经做好了。4 q# w8 H. h/ |  K" {$ e
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  Z/ y) w' I% v5 Q
倒出来,一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来,真是酸香诱人啊!准备好蒜瓣、辣椒、肉末,开炒咯!
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7 a! n" H7 m+ I+ ~5 y- J0 n% @
小贴士:
1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。
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2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。7 y  m  l6 C! {1 A

% w5 u: j4 ~7 K9 t% r" t4 h3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。

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% M+ s5 N. t: ]" m' P, R: [6 S2 C6 t$ e- f

% J3 \, X: ]7 m( j; _( }
喜乐

初 三

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宝宝生日
2011-05-23 
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学习了 准备小试一下 哈哈
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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这个招式挺新鲜呀!!
【团长编号】MW12421

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宝宝生日
2011-05-22 
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酸豆角我爱吃,我老妈总是用开水先泡的,那样两天就可以吃

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宝宝生日
2010-05-12 
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不加盐的妙招,学习了
羊羊妈MW12520

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宝宝生日
2012-01-31 
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这个简单

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宝宝生日
2011-06-29 
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换水时怎么操作呢?瓶子拿起来么?
认证团长MW10018

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宝宝生日
2008-09-16 
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这个方法很奇特哦,啥原理呢?
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哦,原来做的时候就把豆角切小段了是吧

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宝宝生日
 
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不放盐吗
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快速自制酸豆角
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