- 妈米
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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！
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4 Q1 ]/ ~0 Z7 [8 ]! i! K不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？ . {3 s4 h" z6 w- a( I
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0 s3 C; v: ]' t# D9 E4 u, [0 v; j9 f: s( K' l. N8 V
红烧排骨; l) D1 s$ s h
" q1 \$ C$ k2 W( V
主料：排骨若干" Q3 J5 e, E! r( z& E4 x
调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒
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过程：! G7 k0 \8 ?7 X9 S4 Y- N1 D
1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；
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9 A4 E6 W2 [( U8 ?2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；
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5 w, v& l9 I$ l) i3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；
* B, @" I+ l: h4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；# | Q. x* x! u7 R E
5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
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$ U4 ` Z% C* U- U0 X6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；' k" D1 J! I* @$ z `* E
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7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨；* T2 ^- b# M3 p' l
8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；
5 j; }# K4 e4 h2 Q7 v8 \ L9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！6 h: Y" c+ ^, b1 Y8 [4 s" h5 G
/ C0 O- h7 Y9 T[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
