- 妈米
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俺是孕31周的大肚婆了，之前主要在准妈版混。前几天偶尔来吃版逛了一圈，发现这么个活动，于是赶紧买了大虾也来凑个热闹。本着简单易操作且符合自己口味的原则，本大肚厨决定来个油焖大虾。
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本菜主料：大虾一斤；配料：葱段、姜丝、料酒、食盐、花椒、花生油. Q$ |2 C E( q, r
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操作步骤：
! \9 y' c% |8 `5 w- ^' U- J6 X 1、大虾洗净，用牙签挑掉虾背的肠子（注意，挑时轻轻抽出即可，若中间断了可换个节骨再挑），剪去虾须和头顶上的硬长刺（注：给宝宝吃的话一定得剪掉，或者也可以直接去掉虾头。虾头可另熬成虾油）；( Z. }' q' h6 P
2、锅烧热放适量花生油（我喜欢多放些，炸出的虾油很好吃），油热后放入花椒，起味后捞出；" D/ Y+ n* N+ ~, ]
3、将葱段、姜丝放入花椒油中，炒至飘出香味时放入大虾翻炒，调中火慢慢翻炒至冒出虾油（注意，炒虾时要不停翻炒，可用菜铲挤压虾头把虾油压出）；1 w |8 b" U9 F! C$ m
4、此时放入适量盐和料酒，继续翻炒一会，然后加点水用小火焖一会儿，时间可自己掌握。熟后起锅即可。1 R5 Y1 m" d5 E) C- c. c8 O4 }3 q
说明一下，因为孕妇需要补钙，我一般做虾时喜欢把它炒至微酥，这样连皮一起吃即补钙也不浪费而且还好吃，呵呵。如果亲喜欢吃嫩点鲜点的，可减少翻炒时间直接加水焖熟就行。: f2 H4 K! a! `! s/ j
% F+ d- x4 Y ?: [5 f# e 对我这个孕晚期还坚持工作在厨房第一线的大肚婆来说，这道菜就是收拾虾费些事，其它工序还算省点事。也就是再做个几周吧，估计以后再干这么长时间站立的活就不那么容易了。$ w: D* Z$ `# O& D
好了，废话少说，上PP了。; d. w: N( a. |3 I# T9 n% _
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收拾好的原料3 i# t. X" Y3 s4 W8 p& G
5 a0 {: k6 H: J6 ^葱姜+ I* |- h4 i/ A( k, o# @! m" L
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6 ~/ R- I. t1 S8 p' e开火，放油: A2 R Q, z7 z2 R$ Y+ i
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9 v& s0 y$ r1 b( u& T炸花椒图
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4 n# `! ]/ K1 N z# r {5 g- v6 t8 \# \) U G
煸葱段姜丝
) B, c. o3 c B# l" B$ ^) s- _ j7 j0 T, R" o
% W: d& r0 Z& _7 V& W' d放入大虾
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, C& c8 `3 c N0 h6 L. Z! a! _. R) h3 e2 [: x! a* M
翻炒
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0 u6 Q% {% s( [: k6 n' x; v5 n( G3 n3 P3 d& G' k4 p
加入调料后继续焖' }) H% b, Q4 {0 y8 x6 R
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: N! `$ r4 t6 N q( A0 I出锅了～～～
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# g# x1 X0 i( d2 q虽然品相一般，但味道还不错的说。1 V6 Z3 G7 _6 Z" `7 ?; H
! g0 n2 Z& y2 S. U3 [最后以一张晚餐的合影结束本贴
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欢迎大家多多地拍砖哈～～～～
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妈米 + 540
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发表于 2010-9-9 23:58
孕妇亲自下厨了，一定要好好鼓励一下
