- 妈米
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我最喜欢的大盘鸡 希望各位妈妈喜欢....
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先备料：0 X. [5 M4 g: Y' e1 j
主料：三黄鸡一只（一斤左右的就行） 三黄鸡比较有营养 肉质也比较嫩
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配菜：西红柿2-3个 尖椒2个 土豆2个（我比较喜欢吃土豆所以放的多） 葱 姜 蒜适量 $ M4 Z0 L" b/ V1 t" R
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调料：干辣椒2个 花椒适量 白糖 料酒 啤酒一瓶 酱油 醋
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% u* @' {- M% Y如果想吃那面的话 可以买现成的皮带面 超市就有 自己做也可以~下面的步骤里有面条的做法 / W9 [0 j! ]- u. W4 f. s
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准备工作：
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# V$ Z N9 p3 p* j- G三黄鸡洗净 把油和内脏都去掉 切成块 用料酒 姜片 少许盐 腌20分钟
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' p& ^: j& ~5 y/ n* P% ?: }. b
) j* A$ D4 k+ J+ n) }/ C西红柿其中一个用开水烫一下 去掉皮 切碎备用 其它西红柿切成块备用
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土豆、尖椒切块备用
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& z5 t; T' c, h. r1 D. O. V收拾好菜 腌鸡肉的这个时间可以先和面
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饺子粉就行 先放少许盐 然后凉水和面 面不要太硬 和好了醒10分钟
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- Q& m6 b7 `) _2 q% T( z k, p然后揉好 再醒15分钟
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醒面的功夫就可以把炒鸡肉了
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锅里倒油 （凉锅倒油 健康ING） 开大火 放入适量白糖 主要是为了去腥和上色 等糖身微微变色的时候把鸡块 干辣椒 花椒倒入锅中翻炒至鸡块变色，放入事先备好切碎的西红柿（或者蕃茄酱）葱段 姜片继续炒 然后放酱油 醋 料酒少许翻炒一下。这个时候已经很香了~~口水哗哗滴~~~ $ |5 T* ]8 n+ Y0 u. Q4 ^* @; L
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倒入啤酒（之所有用啤酒是本身就可以去腥去油 味道也会很好）盖上锅盖把火关小一些 炖10-15分钟 2 n0 \5 B9 {7 N! u2 g, m5 p* W
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炖鸡的时间可以弄面条了~ 把面板上沫上点油 然后把醒好的面擀成正方型1CM厚的面片 然后用刀切成1CM宽的条 ! T7 B# Z) a* Y
8 l+ B3 F' w5 v* S+ S烧开水 下面的时候 用手指按压切好的面条~ 压薄一些 然后用手一拉扔锅里就行了` 0 0~ 这块说的不太清楚。。反正是面条就行~~嘿嘿
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N( W( ~2 d* i* V0 B( j煮好了面 铺在盘子里备用~~~) i& X% C+ @+ X+ j( R ]
8 j- [% [+ L, Q8 r0 p鸡块这会也差不多了~ 放土豆 蒜（我比较喜欢吃蒜所以都是放好多）盐适量 水少许 盖锅盖再炖上5分钟 等土豆熟了 再放上切好的西红柿 尖椒 如果喜欢新疆风味就放点孜然 翻炒收汁~~~ 出锅~~~~ 3 X( D; |7 j& P0 {
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来两张特写
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5 p3 O; @1 G' D4 q: B" d. j哈哈 想当年 我和我老公一人一大盘子 吃精光`~哈~~
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发表于 2009-4-27 21:28
