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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
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http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=2881361 b( X7 r) I2 ^5 g2 h
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    去西安时对盛家凉皮的印象最深,一直想学学,看到西安妈网的晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢,于是有了学学看的冲动,试着做了一次,请来自西安的、去过西安的妈妈们看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错,小赞一下,是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说,能做出西北风味的食品来,我也偷偷美一下子。
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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2 {) w. E( V$ H; m) A/ w
' F, V- \5 `% ^0 }    原料:面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽

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  f. b4 I  B  U; v! }    面粉和成面团,醒20分钟。

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    将面团放进清水里揉洗,洗出淀粉成面水,直至洗不出白色的水为止,剩下的就是面筋。

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! s! n. o/ P" t4 K5 @7 t: N

& M: d8 {* s% I0 t& n7 s9 L( [    面水静置几个小时(由于我是晚上和的面,面水放置了一夜),倒去上面的清水,剩下的搅匀成为稀面糊。

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    平底锅刷一点油,舀一勺面糊在锅里,用小火滩成薄片至凝固,边稍微有翅起就行了,取出。

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    面筋在锅里蒸熟(20分钟)。

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" U  y3 g, K8 l! r+ j; m    摊好的面皮每层之间刷油摞起,放蒸锅里蒸10分钟。

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    蒸好的面皮切条,黄瓜切丝,辣椒面做成油泼辣子,面筋切丁,再准备蒜汁和调料(生抽、陈醋、香油、鸡精混合)。

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    把黄瓜丝和面筋撒面皮上,再依个人口味加各种调料,完成。

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特好这一口儿,可惜还不会做,好好学习一下

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2011-03-22 
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看起来好做又好吃,收藏了,我也回家做个试试

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这么高难度的亲都会做了

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2009-10-26 
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看着就好吃,有时间自己也试试

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看着这馋人啊!!

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2007-03-03 
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楼主手真巧呀。。。。。。。。

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2009-6-13 
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是这么做的,我们家老做,我还是最爱吃黄色的,厚一点儿的,不加酱油的,呵呵

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2010-10-03 
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学习了,好贴,今晚就实验一番

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2009-10-14 
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原来凉皮是用面做的啊一直以为是淀粉做的呢,长见识了。。。。。。

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宝宝生日
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看起来馋人。。。流口水啦
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【静静的雨的快乐厨房】 在西安妈网学的——面皮 ...
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