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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
! a- i6 W5 o5 w
! W. s2 a: I# l$ i紫薯没有啥味道~而且干~
7 S0 A6 K9 q, P5 |; S所以做之前我炒了一下~4 |/ q9 n; y/ w# @* c2 S$ K
大家不嫌麻烦的话可以试试- C, n e/ M; k2 R
8 L4 I7 c& O7 j" M( T
紫薯馅儿做法：
; l3 C+ }& \! n5 U2 u( x1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。. ]/ t- |# A* H7 o- E2 P
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）6 p7 U6 v1 [; Z% D- m3 u
3.炒干凉凉
* U# @; r/ b8 g; }; ~' b4.用手搓成合适大小的小球球，备用。, h* @: p$ n. K- m9 L
& h: r0 b2 _& |+ j p: K* y6 E; J& P2 P; }# `/ u
- D9 t0 D9 \/ z, O$ F' }# s发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
6 r; F w0 |$ |0 Q: q+ I$ X原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）
6 y, E! Z( T5 n( S富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
) M: D' y% v% ]$ _（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）) r7 v1 ^( b- X
做法：# N) z/ f- B8 W/ P2 _0 M8 _8 f
1、将酵母放入温水中和匀；, x; X2 A+ ], `+ e: b
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；. g4 ^ R: P2 d! ~: M- x/ g
3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
4 r2 \; X9 {6 [' q- V4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹9 O9 W* M: i, A( k
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。" P9 H4 M; w8 P- K
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。% e5 U1 `; j6 Y) d. Z
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。: z) o3 A* W7 w" X
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。- x6 c+ V6 c: @9 W# a
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。! h# ?* c: Z |3 d( Y: u( R
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最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
; v. V/ S+ F( f" G1 P刚出锅的时候是胖胖的~~
0 Y. Z% U5 Q' T. ^8 N! i5 h0 g. O1 I- h多可爱~~~~
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发表于 2011-10-24 23:32
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回头我也试试去
