- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
4 h* t. t2 b/ Y+ b
* R) T: r' O1 d2 a5 f2 A% [紫薯没有啥味道~而且干~* z: R/ H, ^* N! `! t
所以做之前我炒了一下~
7 ~3 h" I7 U$ c大家不嫌麻烦的话可以试试
+ E1 L9 T/ a, Q! t' b% [; w! B8 B3 o' R! p4 i8 b5 R
紫薯馅儿做法：
7 Y+ G( ?% m! v% j1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。
" f! n% l3 ^3 T( F n3 b9 K2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）
$ m% e M7 C. M( N% `3.炒干凉凉4 p3 {3 u3 ]; A! w$ I$ p5 c9 _
4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
2 G& x* ~# C0 i8 x* L' R* X7 A( T6 A# [+ I: s, K' d
3 O4 X5 Q5 P" V" p d
# z2 L' c$ U, v1 q, P% s发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）1 Y( d3 ^: q5 I1 K
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）
5 L+ u4 H0 u9 B, Y富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
- u w1 e2 K) d3 B（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
" S& L) ~* ^6 Y6 x; H做法：
; _) {. _; S' R, D( m8 s9 D1、将酵母放入温水中和匀；5 K/ B6 k3 p4 B
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；' q; f- N4 f$ S4 E" }. F5 I
3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。' L8 Y- d. f6 l' C$ Z* x5 y8 a- y
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹0 V9 _8 |# E+ r6 R- H" K
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。8 b% Q$ W+ ?( c
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。 Y0 b9 A0 t" |; G, X
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。5 r; g9 b6 U" X7 }" P# H# G
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。0 K: K/ Z9 G4 ]' S8 _% x
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。6 o" G4 N, e: l% ^' {# T3 ~
! n9 G8 ~2 \, {0 J" E
% X, d3 K" o- [, f" m/ r( }2 j$ j3 B8 c [. @" Q' F
. Z7 W( F: i; L; N: f
最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
/ K3 H4 C Q' N刚出锅的时候是胖胖的~~! \* ?0 W2 t3 E4 x- S6 g
多可爱~~~~' g! R1 k1 C% A' i; R& |7 v: m# k3 Z
# M4 Y% ~& j0 d$ ~; J/ @ ( {& I+ h4 Q! {6 ~* S
: w" i- W& o. f. r9 j6 C' X
0 e) a! U2 j$ r# y) Y1 ~0 B, J- a0 v. K+ u7 q4 x: U) K
! W; o2 y9 V% Z8 z( F
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
回头我也试试去
