- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
      
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|

本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
# |5 V' r5 _6 _5 }, S+ ~! p9 L5 V' q# D. l# T' h" O# [. t
紫薯没有啥味道~而且干~. ^4 m9 @: b( \
所以做之前我炒了一下~
: m! p3 O: j# v& u) w大家不嫌麻烦的话可以试试, j: `2 [! A: A7 K$ X1 Z$ `8 `6 H
8 {# v; e- H( s) D# V
紫薯馅儿做法:
3 T8 R! [7 Z9 `, Y$ ]/ m3 }" R1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥,干桂花,白糖,食用油。8 i$ ^! Z8 o9 C, a5 {2 j# Y
2.锅里放水,油,白糖,干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握,基本上香味出来,馅儿稀稠度合适就行了。(要是喜欢的话可以用猪油炒,口感更好): f) R; ^1 y& ?
3.炒干凉凉. r0 }& w( ?/ p8 H( j4 D
4.用手搓成合适大小的小球球,备用。4 U8 l& T( V( G* k6 R+ w0 W
`% n" d% C0 m& u% Q. `
& a5 ]2 q# }+ @% T; n
& s9 }9 s* s" v, p发面、包及蒸制:(这个过程图片不全,大家看不懂的问我就好了)
; @. g0 o- ]1 s2 s" ~原料:(按自己需要来准备,发面和平时蒸包子馒头步骤一样)5 s, W6 v( [6 W5 z0 m: s
富强粉,紫薯泥,温水,干酵母. S7 U0 j* F! j. x6 `& L
(我做的面粉和紫薯泥比例为5:1)7 d& T7 E9 g( X
做法:; J6 H& q4 U2 z- o! r' j$ _7 R
1、将酵母放入温水中和匀;
( @5 g7 T5 n- e: ^8 `! f; a% S2、面粉紫薯泥和匀,将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;
1 t7 o% M4 s. A. V8 O1 A3、将面揉成面团,盖上湿布,发酵。4 a5 ?. m3 I' {) {
4、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹0 ~ R2 k; S, M) Z7 d9 J
5、发好的面揉匀,挤出气泡。下剂子,按自己需要大小来。" _: x2 @' W9 Y& v& L( n$ s
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
6 m1 k: ]2 a9 j8 } q2 A# x7、整形:准备小圆球的面团,粘在包子前面,牙签扎两个小洞,做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴,贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来,手指一捏,做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。# [( i$ u4 D8 ~# g9 ?1 g
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
& x J. J/ m% O5 d5 J6 K$ `9、将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸15分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。& i0 ^0 A" ]3 d* b
( W2 s" }% O- y3 Q$ w1 X" O* J
* ^* e( U$ X( a5 {6 X/ m
2 R5 y9 I. I! R9 M" L' k
' g" _$ m W; u4 r& V: y最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
0 @) j. R% b! w- P& k: D刚出锅的时候是胖胖的~~! P# a: y4 L5 z3 e1 C- F0 e
多可爱~~~~
# c6 ]8 {" p/ K" K8 U* y
; Q/ ]& t3 ] o" B1 P
' m3 t7 I" ]9 S9 {- Q- ^; H0 n# @$ b" ^! ^0 e0 t/ w
]4 r9 n3 g8 b8 F# y! n# y
/ y, U) \ V p% b
8 {3 F3 Q8 w/ e3 w) G6 X
|
|