- 妈米
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本帖最后由 卡卡布 于 2010-12-16 14:34 编辑
/ Y9 H! r) ? ^; X: b, n" v5 w
( g) \7 @1 n: @" O4 U1 S' s
5 P+ a- b: L5 ^4 u. b9 \; O, K3 x6 H' O: h3 O
先来做大豆包,看图说话
# z6 a" }; _. ~4 t& C$ H3 R- L E; U% I1,在碗里放入适量干酵母和白糖,用温水冲化,放在温暖处5分钟;* s3 l. ~% W; w" U
2,5分钟后酵母水发好了,备用;
3 t* V% l; l& n# p3,盆里放面粉,一点点泡打粉,倒入酵母水和适量温水,把面和成光滑的面团,在温暖处发酵一个小时左右;
3 J$ c; W5 _6 a0 d' U4,发好的面团。可以用手在上面戳个洞试试,如果不反弹回来就说明发好了。; w5 o6 c* J$ M o, {- Q9 _
; M. L$ I y3 u4 ]- o' r
* P+ G) M, ]6 I. C
在发面的一个小时中,可以来做红豆馅儿:- D& @! m0 z" H0 d
5,红豆事先泡1-2个小时;
" o9 O8 G. g$ O3 U6,用高压锅煮,上气后煮15分钟左右关火。打开盖后要这种水没煮干的状态‘
4 }3 C% O6 C' k0 Y7,在豆馅里放上红糖,继续煮,边煮边搅拌以防粘锅;
+ _" r" J* ^5 N6 r0 y8,煮好的红豆馅儿,我和米乐都喜欢吃这种有豆子的,吃着有口感。如果喜欢细腻的口感,就可以继续煮豆馅,弄成豆沙。
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) C4 E3 @8 \' v9 _$ s& `9,包豆包大家都会的,不多说。包好的豆包收口向下沾点油放在屉上;3 ~2 H+ t3 S* Q% ~ H
/ y8 h9 R2 a; \# X7 a, ^% F) F
; A* b: Y4 \. {. d/ q" d. u/ T10,大火蒸豆包,冒气后转中火继续蒸,一共15分钟左右。关火后不要马上揭锅,盖着盖子等5分钟,然后开盖准备吃喽~~刚才还有距离的豆包们现在全都挤在一起了。我这次用的全麦面,所以颜色不是很白哈~ e, Q7 C' D$ W) p
9 `: O" W& l1 \% y
- ]1 d! J; |; P掰开看看里面~~大颗的红豆吃在嘴里很满足哦
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! x6 Z& T% _/ Q2 Q+ ~" T5 ?, U. h多出的面用饼干模子压出可爱图案,或者随便拧成小麻花小扣子就成了袖珍小馒头,很受米乐欢迎
1 ?: }' F/ k" j( R# T, l4 Q, ~2 j! [! S+ y; h- t
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