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本帖最后由 芯心 于 2011-1-22 15:08 编辑
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在娘家的时候没有学会发面蒸馒头,结婚了,还是很喜欢搬弄面食的,复杂的菜不太感兴趣学,肉啊,鱼的都是我老公搞定。
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; Y9 p" L9 c/ W- q( n) m来到吃版,看到好多巧妈做的面食,很羡慕,我也决定开始练习了,买了安琪酵母和泡打粉,豆沙馅。- w9 a* b7 h) g- h7 Q0 C5 Z
& o/ } t' O& ?. I1 C1 {一、头一次蒸,和的面有点软,蒸了馒头、豆包和糖包,用手机拍的,不太清楚,我家用的全麦面粉,所以有点黑。
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二、第二个周末又开始尝试,用相机拍了照片,这次和面有点硬了,豆包也比上次包的好些了,但是发的还是不算太好,不是很暄腾,我还用牛奶和面的,味道还是不错( L) \: D8 j# h" S; {
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三、下面是第三次的成果,也是今早蒸的。上次吃饺子剩下一点面,我就扔到面粉袋里当面肥了,昨天早上泡上面肥,晚上吃了饭,开始和面,白面和玉米面是4:1的比例和面,放到暖和地方开始发酵。今天早上开始蒸,碱面用水冲了,开始揉面。直到闻不到酸味,不过玉米面还是有点味。面太软了,就利用一半切了很小的剂子,蒸馒头。另一半面烙饼了
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7 b( k9 _" \" s, O4 I$ j4 o: C2 _蒸的馒头有点裂开,估计是碱有点大,不过味道还行。用自己的面肥发面不是说更健康嘛,呵呵。烙饼弄的有点硬,还这样,不知道是不是放了玉米面的缘故。每次弄的都不太如意,也不知道哪出了问题,看来还是需要多练习呀
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