- 妈米
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本帖最后由 芯心 于 2011-1-22 15:08 编辑 ( @/ r5 Y! p* t) \+ `
0 p2 B; i% j. f在娘家的时候没有学会发面蒸馒头,结婚了,还是很喜欢搬弄面食的,复杂的菜不太感兴趣学,肉啊,鱼的都是我老公搞定。
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2 _. H+ E- A+ E5 C/ h. G& E来到吃版,看到好多巧妈做的面食,很羡慕,我也决定开始练习了,买了安琪酵母和泡打粉,豆沙馅。' P$ _+ \3 j; T0 m3 O7 ~# @- Z
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一、头一次蒸,和的面有点软,蒸了馒头、豆包和糖包,用手机拍的,不太清楚,我家用的全麦面粉,所以有点黑。
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- z" q0 A. V7 H二、第二个周末又开始尝试,用相机拍了照片,这次和面有点硬了,豆包也比上次包的好些了,但是发的还是不算太好,不是很暄腾,我还用牛奶和面的,味道还是不错3 f1 y. \0 j& X/ l( H0 K
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/ M3 Z Y5 m" f7 m" g三、下面是第三次的成果,也是今早蒸的。上次吃饺子剩下一点面,我就扔到面粉袋里当面肥了,昨天早上泡上面肥,晚上吃了饭,开始和面,白面和玉米面是4:1的比例和面,放到暖和地方开始发酵。今天早上开始蒸,碱面用水冲了,开始揉面。直到闻不到酸味,不过玉米面还是有点味。面太软了,就利用一半切了很小的剂子,蒸馒头。另一半面烙饼了$ P6 C# q5 p+ u5 v0 {
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蒸的馒头有点裂开,估计是碱有点大,不过味道还行。用自己的面肥发面不是说更健康嘛,呵呵。烙饼弄的有点硬,还这样,不知道是不是放了玉米面的缘故。每次弄的都不太如意,也不知道哪出了问题,看来还是需要多练习呀
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