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团长编号MW11592

初 二

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宝宝生日
2010-03-06 
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楼主
发表于 2011-8-18 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天是培训的第二天,
8 n$ o* e2 k/ o5 u1 n因为下午考试,所以,考完后回到家时间还挺早,
' _% |2 d! d! p1 Q3 f4 \* m, t昨天看好了君之的方子,' u" K' c+ r% g/ ^% ~
下午把用的材料全部备齐,
# r  A# L5 A. |3 Y0 Y回到家抓紧动手做了起来,
# P9 N& b; ~! |/ H' R2 I有点忙活,不过总的来说挺简单,' M- _# E5 @) a8 I5 X- o4 [
就是弄桃子挺费劲,其他都还好,, G% k5 Q) `$ E! h- j. C  o
因为时间紧,所以,感觉程序有点混乱。
1 B! G" ?& K2 p. Q如果有人帮着看孩子,时间比较宽裕的,可以试着做下。。7 ^2 v" O2 C+ K, m
可能手法不太对,没有君之切出来的好看,6 U% \0 ~! P$ x1 u- }
但是味道很好,刚出炉时酥酥的,很好吃!个人感觉还是趁热吃更好些。  ]0 j1 c9 J0 x. |
方子采用君之的。。
2 e7 ]8 ]9 y& q1 u( d+ D' Q鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)- _# ^, E  e9 D5 Q7 B+ Z, E
配料
- c3 s0 l8 s4 i3 `派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克9 X) y% K+ ^( R
派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺) y3 y+ J. w) c9 M! n: c
酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克
  E" ^$ Y6 c% [2 l( i/ L7 h* z& A
烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固。  @8 m7 _' ]' I: K

% H$ Q! s8 `1 v% \. W制作过程/ Y$ w+ D  P7 f; ?( K! T9 t- \
第一部分:派皮制作
- L: z# @) W5 s1 S. s" v1 v8 a' j/ n1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。; M9 p8 z/ p' h' c) `7 }
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子- ^7 i; m" t9 D* n, A0 {
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。8 r2 S0 I6 s/ n) B9 z  G
4、把松弛好的面团擀成薄片。
! k1 e+ O" J) V/ d1 _, u5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。
9 O0 Q/ _& O' T1 E
第二部分:酥粒制作$ E, r) X( E( O2 l+ A2 m6 I8 ~  X
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
6 G9 R0 Z" [+ [7、用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

$ N" t7 |9 g- s9 Y. R第三部分:鲜奶油蜜桃馅制作
' r2 M: f. m8 W! M( v8 m
8、鲜桃去核去皮以后,切成小丁。
  d; n2 @( s  l) V" K9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
; z9 X8 j- U$ M4 A10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀。
  f0 O4 l7 y& q+ o11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。

* w* H: X# v4 q% w5 _, r/ q* t第四部分:鲜奶油蜜桃派的制作
1 s. c' T7 f" Y8 `" V& V6 V12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。1 B* s, Z& Y1 m* b% J9 r
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。, u( s+ b/ r6 @2 {( O
14、把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。
5 N6 m/ L  h8 S% h1 @+ f, G15、待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。
6 p) E  x! L0 k
TIPS7 K# |: A+ I7 [/ Z' v) T( y
1.桃子去皮的小技巧:将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来,即可轻松去皮。(我用的这个方法,没觉得很好去皮,最后用刀子把皮削掉了)
6 z) I3 q% C' ?1 \0 r0 ]2.要挑选坚硬的桃来制作这款派,不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种,方便去核。- f; j5 r3 v, z/ I8 k. b3 P
; P) ]) g. S6 A, S8 B/ \

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宝宝生日
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能干哟!!!!!!!!!!

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

做得太好了,跟卖的似的~
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宝宝生日
2010-03-06 
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两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 5 r  j6 P1 E. s- D8 x! }) J- }
做得太好了,跟卖的似的~

# u, N. v9 @$ X$ @9 h- `1 G  ]3 T3 f6 R谢谢。。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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谢谢果飞加入精华。。。
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高 三

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宝宝生日
2009-12-23 
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支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得烘焙简单些哈哈,可能我有点太妄想了。。。。

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宝宝生日
2009-12-09 
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不错啊,期待新品。。。。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 . L+ Q& E" d  @/ A5 x
支持亲!看着很有食欲哦~~~我也要加油,给航航做好吃的哈!虽然我的炒菜水平不怎么样,但是觉得 ...

9 b; \. @4 T8 H- C) M' W# ]不用的亲,烘焙比炒菜简单,可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。
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宝宝生日
2010-03-06 
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llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
+ Y# b4 \' {+ O# @不错啊,期待新品。。。。。

* O' H: |. l9 q. K) ~' {$ x( {0 U$ g好的好的。。

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宝宝生日
2010-04-23 
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这个一定美味啊啊啊啊

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宝宝生日
2011-01-12 
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有食欲,我就是正餐不吃,就爱吃这些
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小宝妈的烘焙作品一:鲜奶油蜜桃派!
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