- 妈米
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本帖最后由 半个川妹子 于 2011-3-2 23:15 编辑 * H4 _ ]- j( [2 u9 J/ e
: M7 m* s. O- I5 R& }泡菜终于熟了，就是坛子小了点，老接不上吃！
: N! C+ \: R' W5 x好象很多妈妈都会做泡菜，做法在此就不重复了。5 ~. D. u& T3 [" y: r Q$ O
养泡菜水就往里面泡芹菜
3 @' F6 J }- E& K' T6 z" o要想酸得快就往里搁红糖
/ r2 |. b; q' [0 O4 |) s8 |" E要想色好看就往里泡胡萝卜
0 P! ]) D! d x; d: }( r3 L/ n! q9 A2 p1 z7 [9 k% K) q" p" s" u
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7 s( J+ d1 K- G1 }! K
俺的泡菜做法：' T7 V f6 V, F& z7 p3 v" P! \4 G
1 准备好坛子（最好是有沿的），坛子洗净控干不要有生水，辣椒（新鲜辣椒硬点的，泡着不容易坏），切几块姜片，花椒（新鲜花椒下来的时候那个最好了），盐，红糖。! \* E7 b8 u( y" I1 H
2 把水烧开放凉灌入坛子里（最好用纯净水），再加入辣椒，姜片，花椒，适量的盐，红糖。
) s3 e6 p: H2 v) q2 R# {3 刚开始可以泡点芹菜，胡萝卜，也可以泡自己喜欢吃的菜，要入味可能得二十天左右，好象说那时候的亚硝酸盐几乎没了，就可以放心的吃了。
0 F7 b' ]* R8 S4 我一般都是捞出来切小丁，放入辣椒油和味精拌匀了吃，这样味道更好。
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发表于 2011-2-28 15:45
看着口水哗哗地流。。
