- 妈米
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. B5 L- r' J4 E
8 q9 n" ]2 c: k' v3 Z9 I0 N最后在跟大家分享制作方法：2 E( E* u2 T% R/ ?% z& u
水晶月饼制作方法2 d: y" v" @4 g, g8 K
：7 R+ s2 f' j, p9 e1 a( z1 y
原料：
. D% C( n' N2 z$ E w! G) J" V. qA、水晶月饼粉50克，水50克
" H: k5 I" |! o% ^4 PB、高麦芽糖浆150克，水50克
1 R9 R, @! R! P/ n9 k9 G6 t制作方法：7 E3 r/ c8 Q! k( B. a/ w2 Q
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
P/ @: _$ o2 \$ T _/ U2 i3 l) c/ }2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀8 _! F. |; D0 F* Y& q/ l4 W
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明5 R+ B0 E! n4 U; X3 v* C
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
. f# Q8 T1 L. m+ ]% ~5 N4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
. B1 j" R; F2 v. j( r d: R5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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# e6 t& c( Z. `5 F# v2 S提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
1 j' [, N1 I9 E3 {: z: m一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
, g, b. A' b: d* H+ V. x% ~) U) Q; M- G$ } l/ @' C
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
