- 妈米
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: Z! t( u2 W+ U1 V最后在跟大家分享制作方法：# R) n, G. S! O, T- Y+ Z* N' C, e
水晶月饼制作方法- z! |* p3 S4 n: f# _! w* X! d
：
- f7 y. n# F" N9 F% N- M原料：8 h& s4 e8 r; z4 Q& F# z+ \
A、水晶月饼粉50克，水50克
$ |1 x7 k% x- v' {. _B、高麦芽糖浆150克，水50克4 I' b+ \$ P# x K
制作方法：
8 _0 g0 K/ o* ^# ?1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
1 Y& y7 n, d q% r f! i$ V2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀. R' Q( `4 F" c- H) Q ]/ {3 A
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明2 J$ e4 W0 Y2 H g0 R7 V. x
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）# m* T5 {% d( E$ m& ] |! A9 Q
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
; k4 g* a' N( ^; A: ~5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
m+ Y; I8 Y' a u0 V. v& C
3 L- G; c8 _& t提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
# d# x" h% a9 d( j% w5 T一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
