- 妈米
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% w, g) X$ @# E* f最后在跟大家分享制作方法：. D3 S) L1 c6 H% {$ ` U# _
水晶月饼制作方法
- ]) p4 G& _% t* N& }4 e. [- V4 Z( C4 V：
- H% F+ u. Q5 W7 C d: l+ u# `2 T原料：
/ Y4 L Q1 X# W; _A、水晶月饼粉50克，水50克2 _+ f6 ~) R/ }* d2 ^
B、高麦芽糖浆150克，水50克
. t/ }2 _8 E" W) K制作方法：2 q! L( x1 f2 _4 \
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用- y( X3 ?( x/ C. [. A
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀 |. c& t% S1 Z, [- p
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
; n5 x( X3 h1 Z Y& m* Z（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）- Q+ t) x" ?1 Q9 a2 `9 g5 A: d$ g
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
. X W/ w/ [, O7 H5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦) w9 a" k$ H) K, M4 i9 ?
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
