- 妈米
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+ r4 @, ?9 v5 h% _0 t; L
; ^+ H' `, o( S' g. P; T' W7 M最后在跟大家分享制作方法：
6 O* Y0 e+ e a水晶月饼制作方法& {3 Z' Z4 W' c8 W
：% ]! J9 E4 w' g# `* }$ j4 V5 D1 m
原料：1 m$ M3 H# k6 d
A、水晶月饼粉50克，水50克
6 M* s+ w* ?0 F* JB、高麦芽糖浆150克，水50克$ A5 n. z% [: w
制作方法：
. i+ W0 s) ?1 ?. {" l1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用8 r; w9 A- ~1 Q- [7 I& q
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀, Z1 m0 K7 ?6 O8 P: t7 @* {
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明! \( {0 ]* \* v
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
. z2 Q, s. u: L- |/ m9 k3 M) E4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
( ]5 B2 s. z" Q g( ~5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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7 ^. q% R5 Q T8 ^3 J+ U2 O提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦. i7 B) J" u9 O9 X
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
