- 妈米
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最后在跟大家分享制作方法：0 `9 h' k6 z2 q$ ]
水晶月饼制作方法
1 T! G# ?7 w: n6 l1 ]/ p" n B# v：
k+ G8 H$ S$ E0 D) i% O& P原料：! F) C! B" B6 m. a
A、水晶月饼粉50克，水50克
2 o9 Q3 J* h! C0 w# u- z# ]B、高麦芽糖浆150克，水50克% H% ^- X' @2 e% X1 K
制作方法：/ I% H/ q* C( c5 p' Z
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用2 `" N; d5 K: s& r/ s
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
: z+ F" r4 S7 N3 \6 U2 m# n3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
7 ?6 b1 N$ \" v( y（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
* A7 e( [7 z y6 Q5 F% v4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)! o& R7 `$ s" I: Y4 V2 O: F
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
% y. W9 }( P4 n# }4 P" ^
/ N5 i9 d9 r. n# B% D2 a* M提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦) h) b# u9 M+ M% ?* x# t% ~% u5 J
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
