- 妈米
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% W5 @4 E+ o: O/ Y1 o
/ `: A* }) Q2 r$ w/ ]% [( G最后在跟大家分享制作方法：
( z. D8 u7 F* C* q0 C水晶月饼制作方法
O% }) M2 d, c/ y4 n( Z" T0 w：5 z0 k2 x/ f6 Y1 Y5 |7 W) ~$ |; b
原料：
9 G$ s8 f1 l J/ FA、水晶月饼粉50克，水50克
G# ]0 k9 {, r% |+ m$ mB、高麦芽糖浆150克，水50克4 U _* q+ d8 H# r' w2 N$ F& R
制作方法：
: Y9 ]! x' u1 u+ g' N; G* ~! S1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用+ x X/ k& g8 D' S! a
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀5 x" |2 }" ^' _2 G
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明) ^3 A' Z% C8 _8 A/ l) @# T
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
' a( D/ q! u7 u: h4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
5 e+ T! t$ \7 J, R. e$ w/ n5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
5 r: v' x. P2 A) D4 s
' {" C$ Z" ^. w( n5 [" R. P# Z提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
6 a6 U% c; n0 s一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
% X4 L, s7 U, V- G9 S4 p. t# z
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
