- 妈米
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& M* Z. b+ ~7 T- r
; N( Z, c8 W* i, Q: q最后在跟大家分享制作方法：
+ e) K% B+ A! K% X- y, J水晶月饼制作方法, v5 K1 w. M; w) A4 f' T/ g: Y
：9 ?- F! u8 x# P8 A W4 O; C3 {
原料：
5 n& y3 x3 D9 I0 v- h- ]" V; m" j( vA、水晶月饼粉50克，水50克
" a. w2 j5 s1 U- S% ~1 nB、高麦芽糖浆150克，水50克
& B% K3 ^* J; S) b制作方法：
) q+ @% y) J9 P7 b1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用; k" ~4 g+ R1 v$ H) e& o
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
+ e# O4 z: F0 K6 p" z' V2 ]3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明% v1 p) b# M0 h
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
! m- `+ m7 G. g$ W5 i4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
' u- P: I6 s8 W0 _; y& V' l5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。$ A7 |% B Q3 \: x
8 _- r3 T X1 I3 C
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
1 m) |; y* C8 K一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
