- 妈米
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) s' U& Y$ Y1 {. q* o, B$ Y% E$ H5 f; a
最后在跟大家分享制作方法：
6 O% K% Q9 s: n; G. D3 a水晶月饼制作方法$ s. Z7 t; T* H* s, [: e7 D% G
：
4 @- q+ b+ G O8 v7 N( B原料：$ V1 s7 T8 f( U" {% ~
A、水晶月饼粉50克，水50克4 q, @9 O( N, d6 D) R z. O
B、高麦芽糖浆150克，水50克: i8 z- D8 T: Y3 M
制作方法：) ?3 h8 H' m2 w5 \- ?- Q
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
, `5 Q! L8 U( k2 m5 k! i2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀4 U$ a4 h# w) G2 Q& m* o- }
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
- Z! v+ y4 T2 Y! ]（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
/ N+ h9 i9 e# _, x. }4 Q& ~4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)1 `+ k+ D. m! L+ C& `1 {' S
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
" m! o. P. x6 v- y% K, D: _( C% t7 o
) x; R3 k* R+ s; H6 z提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦& V4 [8 Y1 ?8 Y- c8 Q, l
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的2 u* ?4 t( Q: N2 c+ u& L
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
