- 妈米
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, |6 p' h* }: N$ ?( \3 n M, E9 D- j0 q7 f: g) a% {
最后在跟大家分享制作方法：
# Q. i+ Q/ a; B% k- X水晶月饼制作方法9 L3 F! `% G4 k6 Q7 a2 o2 E! v, \
：
4 L t& Q* [" V- m) Y3 S, a b5 T* s原料：3 c1 K9 |+ ^% ~' x) _" ]9 b1 y/ y
A、水晶月饼粉50克，水50克
* Y! T8 H+ Z7 |; ~1 a" @B、高麦芽糖浆150克，水50克
* A C" X8 J' A4 O制作方法：
2 V4 Q. n2 o- W1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用- s7 i1 c& ?# [5 A) o3 \
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
: v' i' Q4 y& k1 u5 i$ c6 p; x3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
0 H. o1 e. M1 f3 Z- n! [& j（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）* |3 Q3 [" z6 y2 z+ y
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
! Q9 D. [7 C+ N3 A1 \7 H# h5 z9 Y5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
1 F& ^, z3 h/ u2 \1 S) v" ]2 w7 W, Y/ }6 T: e Y4 y
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦& ?3 k O; @0 J
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的1 G$ ~, s' u0 y( \
% C' |0 x5 H h; R8 v2 N
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
