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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑 7 O* }( M/ r/ w, A$ P

; x: l, M' k' i, |! C晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……2 |1 a' d0 _( o3 }+ w& L6 V, U
- H" l$ M1 e2 W- x4 D
春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……
7 t; f0 {/ K0 Q! @
& v, Y* @9 V, ~/ ]9 I- k挖坑!
1 S$ _1 p8 N% a" @$ A2 w
) w# S7 [! X9 Q0 H图片稍后上!
& Z  J, Y4 u* E+ D. w& [" g3 _* K" L2 [0 h* [6 m
上图喽!7 b- B6 o0 m% T8 e2 e# D
图片在8楼

7 J* W4 b! E9 [$ C" u- D2 n' p$ j) E" E  `
如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼( [+ {5 [( W( f6 ]
* y  ^, L* [* c3 t/ i) C4 Y
希望大家来捧场哦# {# f3 q" e9 n0 l: y# g/ [
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
' j' y1 O2 z* r  H; M: F: H肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30
' N$ w) K% n% D/ u
0 P9 R1 k: A4 {( [- S3 J

/ @# K8 d$ Y4 v! G/ q    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过* y- q7 D4 X* r$ v$ i8 G
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09
/ G6 c6 @6 T1 J0 I- W; S: o' D

7 i  T& T. s. Q  n
, A1 E3 l$ h) g/ K5 ?    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了5 O1 I- k% ^$ z8 V1 E5 v% Z2 i1 L0 L
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17
& f: L( ^3 v+ v2 b! s
# r" w2 l# F, ^

) u5 Q3 N! z4 r) ~) U7 K    好嘞,等你哦( w; l& Q/ Y9 J! r( G3 b+ }
我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。) W' g! ?5 ~% G" @# `( B
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

; u/ e- p: h& [3 m% }/ T& t4 U# k  f4 r

  D. K; M. F+ ?$ w    好的,这就上图片$ M$ L+ R. s1 E  y7 ^! ^8 {8 ^! L
- ^( F- e. q) G' E- F# ~4 |

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下面说一下做法吧,
% O+ Q0 p. M* D- b/ ]大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
) y: H1 [- e( G( v/ C& j! m河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
, p3 [7 O9 h5 l- [" z; {0 M我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜
; E: P# a' Q0 C9 K9 U" k+ x0 n鲅鱼嘛,我单独开贴说。4 m8 C( @6 t) p
首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。% G7 q; e$ R$ F4 ?
第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。
9 i( `$ W0 S, e2 K. H9 @3 }2 ~& N0 A2 Z! R其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。
8 `2 @" u' C" j$ Y: G# [还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
, `/ P- _: Q, |9 }全部加牛奶都没问题。
' A) N) e4 {9 m0 d3 Q0 q不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,
' }3 {& I' Y7 h我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜( r3 M1 E' Q. l  F
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
# `; }( W+ p8 }4 Q和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。
& K; d6 K3 J$ m+ ^等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
% j. C% x. [3 R; O5 u等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
) ~: l- y* _1 @5 c8 @( f
' C3 ?( j# `3 }' s+ l至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦% H) j% R+ y2 u
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
& u: B2 q; v6 Q. n

. Y& P$ K( f& x; `4 {, Z
& v6 G% }1 r9 ^1 M  P    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
- G' \6 L; T8 K. h3 E- `
5 ]1 y! o9 K3 V- r( B$ ~' \老妈说吃鲅鱼馅 ...
# e* T6 f4 O/ u3 b& K! b+ }吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22
- Z7 |! `6 k& D5 h$ i# `

6 h6 g6 `( p% _! _/ N6 e8 F- T& |8 j3 V# l
    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的4 D" H' [5 B+ C6 i: r
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

7 E5 ^# y7 [; r. M* O$ S: l/ \1 s/ y0 l3 ]7 O

" _& t0 \( f, {3 t  Z0 q    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...# C. K% c1 c  ], E( C
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

, ~' A& B+ }; c) F) V8 M9 W3 N0 v0 r4 K

  a) `4 Z8 K, ], s0 N    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
5 z. W4 N* p* J) G5 Ysmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

: d! U, o* S, F! _7 {& c6 H( y6 r2 T1 ~' D8 N
  B$ q2 X* s( L, j8 i5 k2 H
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph 9 ]$ R, x, H$ O; I# _4 d
1 O- i, x8 Y. K
7 `# O1 Z& e0 v" ?/ V) |
    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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回复 22# seanymph
2 v  v7 `4 A0 ^& U$ b* y" h: g
( U4 ?! Z/ G& b, E% v  k# G+ Z+ {# P* U. b( H
    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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