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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑
% b& Y: B* y4 \+ O7 U, O9 f! Y  u3 @. T% N* I) G6 |
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
" H- W: H% G5 M1 V, y& P: ~% {* ?  z
春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……6 O7 ^* ^9 }/ F# W- S# T

* N  N  I+ F3 P挖坑!
& c0 |8 R" ]2 C; v( c$ ?" l4 U5 m
* t# O; U  v* l* P# x' |% A图片稍后上!: _  ^. B; a4 S. s" [* a

* D5 ?4 A3 t# o" F, ?上图喽!
9 p6 m( [% _: ]9 Z图片在8楼
4 c; R# K7 }2 X$ i! r
6 j( w4 |; ~6 x6 P. `
如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼
& l) p  r! y/ s1 D" a7 p, S
: b* F, l* z' w" q* P希望大家来捧场哦/ ^4 `8 L7 w9 O- u# |
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
7 O4 g/ n/ n" V7 Z& B1 g4 J# N肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

! {6 R- R9 A" j) W1 u
7 Z, X7 |7 Z; {5 v3 M9 e: \  o( n2 E' v8 S5 g
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过
" e) D7 }! M9 T8 Q% y3 ?/ s6 g: Tkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

& O4 J: `( y+ v6 }% S# w6 q9 f, A- }0 m8 [) f# ^# e
+ q* ^, c9 g. N% [
    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
- F' Z0 I/ a! a; G  B9 M朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

" w, }# v: z' U' S7 H" z8 d) i& y% a1 G$ @$ ]

% z% O! h# G8 y$ Q    好嘞,等你哦
2 b& t( {) g. G1 q+ g6 Q# y8 Q我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。
; o2 N5 R' B5 w, o/ c$ x# O$ S8 @静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

& I. t' ]" {1 y- j( `9 e+ z! T
6 v, I1 H, B8 ?' Q$ ]. s7 |) F9 T5 j" `5 ^, A  r
    好的,这就上图片
0 Y# R4 ]9 Z6 ?$ m ! m8 Y; y3 P0 y& A. d

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下面说一下做法吧,
+ V8 Q6 a1 D- f: _7 X大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
7 Q3 n. k7 i; q0 J. [6 k9 V+ t河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。* u* x/ T' U& v4 E
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜! d# Q2 D1 }+ \
鲅鱼嘛,我单独开贴说。
; c+ d4 z$ r+ G" _/ Y首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。$ m. z' ]1 c. n7 F5 D: A
第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。
9 a1 M4 [- Y* C+ `6 D) A) D其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。
3 G  B5 |% D: S% z7 c还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿+ G5 w- J7 n5 [/ d
全部加牛奶都没问题。
) @% W+ l/ ^: R* H/ i, c* v. c: V不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,9 g3 m# M3 \& i
我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜
3 E' a. Y- y& J5 i! i8 `这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢* a" @2 B. @5 m* [' d# _4 `
和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。, `) {9 u% ]: V# p5 l" B& N
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
, w# T& m, Q6 `等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
( r+ Z. V8 e2 u" Q5 f# L( I- E! W0 c2 C! X
至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
7 g+ z9 q6 p4 J/ a野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
* Q1 s8 y! ]% c; M0 |" S# _0 P

* b0 c. r8 w& x
4 c+ _0 q. W) M. |! X) N    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
( b$ V% ]2 k/ I' }1 u) ?
1 v4 }! D) U; I- `老妈说吃鲅鱼馅 ...9 o* x. G# W% }
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

2 K2 R" N  G9 \
: N5 _" E+ I; }0 `; U
8 [& m" q6 c* T+ Y! S+ N+ ]    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的3 _  A& a+ x' M- r" B
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

& S7 T* u1 ]: a8 T5 \- K* }3 B
0 A+ e# g+ M# E' C; C4 M% u* k3 e* q8 d, p+ E2 s; W+ H
    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...  X- [: ?/ e! Q3 Q& [
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

) {& l; @+ ]" l& X- U
0 L2 }9 {, w. n+ L5 ^9 q2 P2 `' l3 ~3 X1 n) @
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
$ b' p% G1 j* w' m1 ]; ]8 L; E4 Osmile_911 发表于 2011-2-23 15:07
$ J2 P" c9 ~) ]
' ^; v1 f0 a( f" B

' D3 `- G& a6 i  y    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
5 g7 j1 ^0 @5 I* Z. y  K+ I) v( }" p1 J) R( a9 m- s/ w9 H. D

- d7 `( }0 m8 Y% O% e    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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回复 22# seanymph 0 X+ e( Q/ M. E$ U
/ [# D/ c7 X7 b& u* |3 a2 X3 R
* P" A- h" f8 a% p
    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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