大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
3 D; X( s& A! _7 X
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……

挖坑！* H& A3 e9 S* \; v! c: V! |

图片稍后上！

上图喽！: I- n$ k0 j' B% U1 T
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼# @+ P( w* r$ T* i/ Q: B
; p4 X3 h9 E' t/ B' T ^' R }" P
希望大家来捧场哦
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子4 Z& j: b- _: v5 @6 y1 M& G! y
肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过, A, b( Q# z2 u) i5 @8 E
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

, M4 V2 C3 i; A5 X6 s9 p& c

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了9 Q4 n6 M0 B/ e( w* V7 o) G
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

) N! s: x8 p# z3 R

好嘞，等你哦
我学学

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。8 J* T# y' Z, k+ {
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

7 G' K5 P5 h" b& C! n( |& Y
# r3 M& U  I3 c2 Y# l0 K
7 H$ s( `& u) Z8 _9 K  P* C
好的，这就上图片% h/ m% @  @+ T3 B4 m

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。" w' l4 z! [5 R! C/ v2 Z/ T
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
鲅鱼嘛，我单独开贴说。" Z- t, y" n- ]4 Z# p& G  M: F( I
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。8 I0 P- \( c' k% t
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，8 I; @( h/ B, z" ^% F
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢4 I) @! u- J0 V! ~
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。1 R8 j) x7 L4 S; B# v: O
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。0 X  F9 Q7 V3 e3 a% Q" D+ I
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起/ L+ f0 }( X  q: g' x5 }
! t& v4 ]3 C8 m
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
/ G; d) H! ^7 J3 |野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

% O; x/ }& e- L0 `" y; O/ l- o- Y5 W5 k

是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。; U. o' c6 v' P1 y: Q" X6 X. B

9 z9 M' T: C2 i( X0 P/ W' d老妈说吃鲅鱼馅 ...
3 Z8 H( w% {6 M吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

, A6 g, x y: t
7 m7 O( s `" F9 q

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的6 x$ t" T0 K9 j
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

- s- Q! ]2 F# _, r
4 e; |% F3 K9 i1 J

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...% A0 Z- j3 f5 E: {6 R4 a
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

/ A0 a! k- [8 U ~3 }& k& \9 E
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃
w+ V' w( V8 |smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

: d; |+ c. e% X* `, B2 L$ c$ o
确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph * W, J3 R1 O. c# G- U
0 }; _2 u' B, \1 U6 p- F: U3 u
0 ?; y% g @6 X2 ]# g
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph
/ r9 Y9 e+ E) |0 Z7 g

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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