大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……  M4 J, y; A4 `+ X
1 B3 M- J+ `; e7 R
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……

挖坑！

图片稍后上！5 h, C3 \6 r$ W7 g- s" U) i  p

上图喽！8 M2 F$ D, Y4 i7 r; O* F
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼3 W0 ]6 x) O+ @8 u8 ?. [
7 O/ a) v: c+ p  i; E
希望大家来捧场哦  G) q+ T$ }: k! r, F3 U2 t2 E3 z
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
) j: P3 @& @+ P肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

% d& H; \( Y; a- @2 d
o9 G/ [& I8 ~+ D* @- |. m
# S9 J9 |$ s. ?+ |- l6 G! y1 _# @
海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
, y% j; Z7 J, D& ~kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

& }2 E$ x$ z3 E+ l
6 | c) K7 @7 Y
很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
3 P5 Y" {$ Y! o7 [" K: h朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

7 {9 _# w3 S2 a& [% n

7 i& p+ [ d4 i0 T# S8 K' @
好嘞，等你哦
我学学

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。
( Q& q; B) {7 K1 a2 s' f8 u! b静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片! |6 b9 ^2 `9 }$ j

$ H( u: x4 {, o( I' }: u Q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，. M1 D$ C+ f* U- M: O6 ?* m8 M
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。+ w: o1 d# q/ k% r1 z2 g
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜& _, r! f8 I- b- S0 ?1 A
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。 G% z. v6 u( ]$ N+ ^
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。8 K8 z' u+ e4 U- N$ m8 e
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。1 S) ^' C! w! d& c- [
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜7 C. {8 [/ c4 g$ B
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。0 j3 ^% f, W0 d+ ?5 L( d4 ^
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
. x5 Q5 [3 U$ O) u, g
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦3 J- \! l1 h7 P" r
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
4 n. u5 Q3 \1 ?; ?, g C5 K. U, D+ @0 D2 ?! m3 t ?4 w
老妈说吃鲅鱼馅 .../ P. L" E' q8 K* m: \: ~
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

, u2 }! r3 z5 }% N! ?6 {$ B# [

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的1 V# K7 l! Y6 H9 O+ k
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

; r$ {& U0 B! }9 U% ~/ y- ?6 q0 t

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...7 I+ M$ V( ?( z+ H1 c7 P
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

1 ^; ]& m6 [( `: g
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃
; L8 L7 t/ o r) ^/ q" f% U: Ismile_911 发表于 2011-2-23 15:07

/ {) A* ^8 H, G5 y" b

9 y6 B4 b, t* n, k! r }$ P
确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph
/ U' e( J. B+ x& G6 F: I' F

你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph
! Z& u3 J0 u* f/ o1 w2 M' j

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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