大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑
, O9 f! Y  u3 @. T% N* I) G6 |
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
1 V, y& P: ~% {* ?  z
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……6 O7 ^* ^9 }/ F# W- S# T

挖坑！

图片稍后上！: _  ^. B; a4 S. s" [* a

上图喽！
图片在8楼4 c; R# K7 }2 X$ i! r
6 j( w4 |; ~6 x6 P. `
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼

希望大家来捧场哦/ ^4 `8 L7 w9 O- u# |
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
7 O4 g/ n/ n" V7 Z& B1 g4 J# N肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

5 v3 M9 e: \ o( n2 E' v8 S5 g
海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
" e) D7 }! M9 T8 Q% y3 ?/ s6 g: Tkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

6 }% S# w6 q9 f, A- }0 m8 [) f# ^# e
+ q* ^, c9 g. N% [
很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
- F' Z0 I/ a! a; G B9 M朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

8 d) i& y% a1 G$ @$ ]

好嘞，等你哦
我学学

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。
; o2 N5 R' B5 w, o/ c$ x# O$ S8 @静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

7 |) F9 T5 j" `5 ^, A r
好的，这就上图片

! m8 Y; y3 P0 y& A. d

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。* u* x/ T' U& v4 E
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜! d# Q2 D1 }+ \
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。$ m. z' ]1 c. n7 F5 D: A
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿+ G5 w- J7 n5 [/ d
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，9 g3 m# M3 \& i
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢* a" @2 B. @5 m* [' d# _4 `
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。, `) {9 u% ]: V# p5 l" B& N
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
# L( I- E! W0 c2 C! X
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-12-12
帖子: 2533

10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
7 g+ z9 q6 p4 J/ a野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

* Q1 s8 y! ]% c; M0 |" S# _0 P

是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 528

13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
( b$ V% ]2 k/ I' }1 u) ?
1 v4 }! D) U; I- `老妈说吃鲅鱼馅 ...9 o* x. G# W% }
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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帖子: 398

15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的3 _ A& a+ x' M- r" B
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

3 e* q8 d, p+ E2 s; W+ H
可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ... X- [: ?/ e! Q3 Q& [
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

9 q2 P2 `' l3 ~3 X1 n) @
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 398

17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃
$ b' p% G1 j* w' m1 ]; ]8 L; E4 Osmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

$ J2 P" c9 ~) ]
' ^; v1 f0 a( f" B

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 398

18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph
( }" p1 J) R( a9 m- s/ w9 H. D

你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 398

19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph 0 X+ e( Q/ M. E$ U
/ [# D/ c7 X7 b& u* |3 a2 X3 R
* P" A- h" f8 a% p
呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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Rank: 4

宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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