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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑 ) l1 Z4 w- _4 M6 m' h* B4 b

; u- U2 e  u/ x. s7 l2 [晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
' M4 U! `0 {: T4 E) a8 D" s! p% h- N2 f& j4 @" d( [
春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……
- v1 d  l4 R: ?+ ?) Y8 C! |
7 T( O7 {) X( f( @# b9 y4 ~9 e挖坑!
7 N- i: T  N4 Q% z( u8 f
7 ]$ `# G- `+ W" u9 c: a图片稍后上!. e. H$ x! j+ U9 m. ^
- A4 O) X) h/ Q' Y# g- D) z9 h
上图喽!
, T: I1 ]- G% g. p图片在8楼
" n1 ^. Z( n# u' h! u* {" f
2 E( Y9 Y( O* H6 L( h' m, g9 H0 X$ W
如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼+ ^6 n: s6 ?, r' Y4 e6 _
, W8 t7 ~. r( S7 M: O) w
希望大家来捧场哦
4 k6 w- H+ Q  p7 N% p, Y9 Y妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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宝宝生日
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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子! `% K6 d- D: Q/ A
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30
( g  O6 M- I1 k7 Q8 T, @0 M

0 L7 y3 `* [  Z- G, ?. x2 `9 j2 Y6 Z; Q: R
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过
' s) H7 X& R, vkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

1 P  }* R3 }9 ]1 I
- R; _0 p* ~' n4 f* E1 \
! J, X1 }4 q% h4 [. ]7 y0 ]) u    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了) i, h$ R6 y& u) i! }
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17
9 u# v+ O( o) ?* k) L
+ i+ o* {* w2 ~2 z
) {' M+ D1 h4 @1 v% X  Q$ U1 q
    好嘞,等你哦4 j0 Y9 @5 J" c9 _
我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。
9 j; k2 p% t' E  t+ r' U* P静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

; E7 ~3 S" R4 Q0 D1 ^0 s
4 F8 @! V4 M! _1 Z6 w+ w% G: V3 I" j2 ]* h* n1 L8 Q2 X
    好的,这就上图片9 A* Z1 H; H- H
$ d* e: A) O# g% n8 Y: Q* U

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下面说一下做法吧,( @; E  a3 p/ p# [; \( w6 ^& U0 ~5 [
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
6 [+ G& c9 G# a! r2 p河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。) f! V" L  c1 V% u
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜
! l' c, k. |! [' {/ h$ S3 p鲅鱼嘛,我单独开贴说。$ r3 k3 g- k' M+ G
首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。
4 j. K" P. p$ H第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。  p: O# B7 S  Q. S+ A
其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。  r9 ]1 h5 X) h: h0 Y0 }0 Y
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
  d. F# g1 S: @. M全部加牛奶都没问题。
1 P; |* @" h1 Z) r不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,
6 N+ Z8 c6 E% C! m2 B9 T我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜
  }2 @7 D- _" K6 X. E7 i这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢9 G$ d3 s" p. H3 Z+ i
和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。" j6 H. F$ k2 f
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
; j7 P( |8 F$ y+ i等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
) V! j2 f; j5 ?3 u; B/ S
% g1 U# K) L2 `% |! d7 l8 m至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦0 ]% X0 ^8 b; s2 g: J8 O
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
, W/ M5 K+ ~0 {+ s* c3 @
, v2 p- t6 q% V! S

" i3 x5 Z' i$ }5 }7 v    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
! M9 @: u! N$ u7 `6 @9 Y2 o1 L3 }
1 c: I  Y, I4 l$ |/ ?+ _老妈说吃鲅鱼馅 ...% J* C6 p9 J5 Y6 H: z! K& C) d
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

( n% s# y, j% l$ r2 X9 H
# Z; N2 N  N; z- v' u$ E& L
& s0 N" `6 Y, _    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的
8 r; L2 _  W# o" ?大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25
; R+ }! j9 ]# s& P& `
" e- ]) [) K% ^

: g- O" T1 S7 e; u0 C    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
8 m) }8 s! t) l- C* y! W# Bseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

9 ?! ~3 t$ y2 n9 m/ o" @- T( i! {8 W  X8 d: A8 m4 Y& L. g# z

/ ~+ Y* N8 L% q0 z6 u/ f' i    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
3 Y0 Q  u. z/ d+ f  xsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

) ]* ?% T# Y& R6 ~1 P4 U
+ `5 {2 F- u# |/ o5 a5 H5 E7 |5 X7 \# m8 I% a* C4 Q9 i, k
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
8 o+ P- \* i6 m3 S' t& C8 S3 \. y6 G! `( j1 y8 a) k, Z+ G1 U0 {) L
" K+ x6 j4 ?$ {' z; ~" y
    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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回复 22# seanymph 8 p/ F: X2 _8 o! ]* x+ J8 k4 a$ l
  {6 z. f  q5 p/ w/ x5 }% U

: a9 J$ D# v9 @    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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