朵朵花怒放

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- A3 {$ M7 F8 j6 S晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……7 R7 k  ^1 R! z. G6 }
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！
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图片稍后上！% F/ F, i. s8 W( n/ V7 V* c8 E

2 Q5 ]$ v1 s- L6 a" u. e/ X9 x! z上图喽！3 a- x2 y; k- R9 `* Z2 Q# ]
图片在8楼5 }4 M6 k, W& @7 v+ ~; H; G* f

. W2 W* v/ j3 D7 G: ~. w! h如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼& t; b5 T! ~- b' ?$ C

, n: \: @, s/ ~, c* H7 a) |% G希望大家来捧场哦, J4 D$ D6 ?6 O. N
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子: t$ @# Z4 G, I+ q7 ?
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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5 ~! v" ?# e, z3 l  H

+ h8 L% h+ v9 H, M5 b: W    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过0 _8 Y) \6 J# M- ]* G
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

, ]% U2 j, z$ m1 H( s2 x% ~2 n# g: t5 b; Y& V+ \. ]

$ \/ h5 `: A" t0 @) x/ ^# O  N    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
- l* Q4 T' ]6 W' [朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

0 ^1 K; J. l6 z; P: F" b4 m1 e9 `# u4 o8 O1 w2 U  J
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    好嘞，等你哦* g6 Y" L2 J: K  P
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
% r5 b7 u$ T) ~( n" `6 Y静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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8 R! }- ~4 f* v$ e! b; z: p2 g0 A
. C( K: c: m, J    好的，这就上图片' B# e7 o$ V( v7 X0 W

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，% E" s# P3 K( F1 @8 s3 u- e
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
. T& a3 ~$ I5 {# n1 a; q# U河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
# c: E, Y: O$ |9 |我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
# w9 z$ k1 _6 F3 h鲅鱼嘛，我单独开贴说。
$ ~0 [' a4 [% F- H3 u3 K首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
% v8 c( b' l3 W" X( v# ]9 j7 y第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
) I! k9 O- }- o0 n) M其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。( Z2 |" l% Q" D) C$ ]9 Y
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿$ \: M1 @& M0 f! ?3 D2 t
全部加牛奶都没问题。
8 e( D% u# g! B, q3 ]1 @不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
; {- Q4 G1 G4 U我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
' r5 X0 n" @' a$ n这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢0 ^9 Y+ O8 D- \/ a5 u! \2 Z  L
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。/ U6 s% [( L1 h, \& k, ?/ o
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。& q5 Q/ |" D! \, h
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起, Y1 w1 z  X0 k
6 b$ |* u8 L6 B: D: B
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
- y2 ]$ ~6 a2 Q0 `- o2 i野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

1 _: C$ v( Y& j% [& f

) b: c% |; O, M* }3 x) m, f4 r% V. U
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...
! I/ ^) ~! `0 e* Q吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

& Y+ u$ i& ~, d) `
3 c& ~# k# }8 B, I6 L

3 R3 N. ^- z. {* j0 ~    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的3 m7 |# B0 h6 Y
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

2 S* i2 v4 F2 B4 T' e

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    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
- H* R9 }$ f9 S: |1 D$ ]seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

2 Q, o! G" u5 F9 [2 M+ r4 d8 ^

0 F6 M( m& [$ c( U
- q6 E- e9 m, P9 K9 d& d! T    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
6 ]% B* ]& M5 w/ Nsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

4 @0 j3 B  C; O% v7 B2 W/ {$ m# l1 S, L" P% a1 U1 f9 Y

1 k) a; g! l0 g, I    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
! m" c+ P+ F! x. m" d: U5 q7 v, Y" Q6 U: s8 i* D0 x; E
# M# y7 C$ a' @1 R$ ?; ~* H1 }
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
* _/ ~" y2 l! b7 |3 J9 g) u# {0 K+ Z/ @% b- I: t! O5 \) ^9 b

8 e0 K  q1 I2 U7 W0 Y5 \    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！