朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……0 S  i9 P: V1 a9 b7 _$ [
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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+ \; s+ S2 N% b- R! W挖坑！0 V2 G& P" s/ }1 L9 R5 |% h6 N4 s  `

9 i; {, ^! u& z( P图片稍后上！
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上图喽！. w3 u3 S$ B3 g8 S1 M) v% @  y8 C
图片在8楼( C7 V* B# l* U+ K# {) [$ ?
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼. l. ~" ]. u( N. A- x3 g$ f

& v" }* F6 G$ h希望大家来捧场哦
) d9 z7 \: v9 Q: j# b$ r2 R妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子& m- b! W: V- f3 Z
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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/ r( y0 b# F9 u; L: g+ e6 |    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
1 ^2 O  E6 l# u$ q  \kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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1 x+ P, l" o8 _" V
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
7 g4 f8 y4 |( s3 F! a" v2 I朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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  B- P# b% j; M    好嘞，等你哦! ?3 p6 I" |+ V6 H' `/ ~( o1 ^
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。/ y% \- v) d1 \
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
" h4 U# x$ T8 i+ u) ~5 Q* Q' q' X大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。1 A: E* ]. T$ F8 W1 z' b
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
( W+ s! }! V& L/ c' t3 p. R, O我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
$ u/ l; V0 N7 j" _0 {8 @2 F# C鲅鱼嘛，我单独开贴说。
0 F4 t8 ]8 r& _7 ?2 R* @首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
8 v9 f% o* x, J第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。6 e8 S! R1 l; ~
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。% M# g! J: i  j7 ^5 d. u1 d- W
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
& `: S, ?+ p- R9 e* n7 O+ `3 r全部加牛奶都没问题。
8 I- P/ ^$ x1 L$ H不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，* ^  ~2 B2 C" Z2 I3 H
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜; N6 ~: i! l/ z- ]; d
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
( D7 U  l! x/ {, l" v) r: V和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。9 S& {1 R6 i6 \4 J) N
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
- f/ ?- o, {3 ?. _等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起# G& [! ^5 \  R# P  T: m+ d3 P

# i# L/ I1 K! D  @# D9 j至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦0 B3 o6 h  Z7 P* b
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

; H" b: v) e1 S+ i. _8 f3 i6 G- u: i. b4 j
) C6 X5 Q, n$ h( F
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
; T  ^- m5 {7 T( r
9 Z, e* [! w5 `7 \3 W老妈说吃鲅鱼馅 ...
  o, j7 z# Z1 R) Q2 B3 e吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

+ ^7 R( r. P% D" j
/ x. Q8 }! v1 I4 A# j) s. k% W& F4 l- K
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的4 f3 `6 j0 s. O0 @/ Y# w; `
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

" S( m* f, H+ ?$ z' }3 A
9 O$ H$ j' J$ a" [$ i% G! E( w3 w" n0 s; W( z1 j& h) ^
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...3 F/ c/ ?0 X# i  b* y
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

9 P0 c+ i; f. V/ O- {# m7 ]

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    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
6 e; L; z2 y1 |$ X: }1 `smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

. o3 B1 B# V! i; f9 E+ i  c5 d6 m  C! O- a/ {) a
# \1 x* d0 R8 v0 q: K8 g7 a5 _" u
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph # k& i% u  v) ^( J/ A6 h
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    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph % v+ |/ O; x# l1 W

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+ {& q  F6 z: s' Q' I( M    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！