朵朵花怒放

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2 p$ c/ z" c- z% e( [) _- i6 P) b1 y晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……) u+ g* j1 {9 f5 ]1 t2 k

) \+ j4 j! S! E# c  B春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
( h. J5 C% J9 l9 w  i% f4 J
$ X/ c# O1 b& G5 h' n挖坑！
' P; Y2 \7 S: d* p
' P, i8 Q1 k+ W" t/ I3 G3 e7 \9 H& A图片稍后上！
9 [- p" b9 A' R3 d* _9 \4 l  B; f, I2 e; J: R! a: v
上图喽！
, @4 @6 U, {- }- n$ }图片在8楼
  F/ O* I" N9 i
7 E9 J# |: X7 h+ [" P如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼: Z% r0 Q: I% y& V& @- C  _! {

) V, @( O, Q- V) n' [希望大家来捧场哦9 R- O& `  r  V
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
5 `) o7 K/ [6 ^8 q4 q9 E肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

# Z# u* r) q2 e* M+ A2 j' I) M

3 K- N: z9 t5 E2 H9 n7 D$ A* v+ b: w* F' X3 ?
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
$ s7 |" C2 ~7 N" _kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

: a* J) }3 s' p0 h! C' `& K; q; V' Y8 }+ t+ p8 y
0 l- X7 h: }7 q) ?- z
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了1 l$ m( z, F$ @" O6 y5 H
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

$ K  i3 X& G7 C5 j6 e; Y% C

. I/ n8 y1 ^' `: }; {( H
7 q! K' Y7 H& G" `/ t  y    好嘞，等你哦2 l2 g1 a& {/ H- e
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
/ u3 o$ g3 R9 o静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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+ P" u; U8 ~+ q! ?  ]4 m( T* a8 d* w! E3 f' d
    好的，这就上图片# b+ H, ~  E% n) O/ M) g! e8 u

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
$ L" c( u' p! E大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。! y& Z0 _3 K5 w' p8 ^3 k1 I
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。6 r$ R4 i; z9 t
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜5 m0 @: D- t  B3 h/ g5 J4 C% v3 M
鲅鱼嘛，我单独开贴说。; O- W' E  E2 |( ~& z
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
6 l( Y! U6 \3 ~6 L5 [- I第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
4 g4 D) x+ C' F9 v: U0 }其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。* f3 x* N6 i; b. v, s5 z
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿' p5 C* i. J/ t" K  ?* {
全部加牛奶都没问题。  o( g/ g. z5 m) g7 f- j6 R
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，5 l% q) j. D2 F. ]: k
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜* ]* `5 L5 ^3 |
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢5 P0 w) d( s; A7 w' \5 g
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。$ r% E: F6 X5 @& V8 W
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
" X( o% p; L/ [7 O( x8 U; Z# z等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
+ e: {3 {( f: @/ m4 G6 A% h* p9 C2 r  J$ M
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
, {( {! P: O& }8 f9 J9 C2 d, Q/ ?野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

" T8 M" ^* z: x2 \7 N, k5 w

1 F: |0 e3 }6 y0 N: Y9 n
; ^2 u: ^$ ]# y# Y/ o! I    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
* B" B7 V! B& a3 e3 d6 S% D) F7 h0 Q$ e9 g: L: B1 M, S
老妈说吃鲅鱼馅 ...
3 B6 _* u$ |$ l吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

% |  r6 Z  T+ C. S2 C3 w. z/ N6 x2 n; H0 |+ A
3 A9 s9 }$ ]" D5 k: B( r9 x; ?+ ]% z
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
$ c, h/ w+ E/ t8 `1 x9 K. s1 @  P大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

4 ^, \: D; n/ p
( v, q! s# o. D4 }6 ?7 c) G. P8 s- W8 e5 K9 m& O/ d. I
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
6 m. d$ _( V7 g4 ?seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

" A$ ~6 M* ?$ Y  b
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) K! N' e9 L1 e4 F2 u4 C
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
/ t8 E; r% F* P& W  n, q. Rsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

% f" L2 {% F4 J

$ Z* @7 y2 ]1 C( }0 h8 S7 T) L
7 i1 u/ N0 g$ [8 T! ~  N    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
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7 A: I2 _. O6 S. m. L1 T" D
& k+ h+ |% e3 c& u5 T/ _$ L) {    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
1 m/ e  P6 `2 ^' H5 O7 M- x: s
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2 V% c" a$ d9 t. I( J    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！