朵朵花怒放

# q4 d: S2 g3 V& t
8 v! E2 P6 s: J% q: o7 J- z晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……% q+ q- s/ a0 b; G
+ y2 W$ k/ O. R* N' X- j4 J
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
. ^, p, O5 ^) D! t. e5 E7 q+ K- H/ C7 V  H5 Y
挖坑！
$ a' Y# v) a4 K( j) c4 H% L: g. r
, v9 X9 Y$ L/ @9 m0 t图片稍后上！( I$ O- G9 M- j0 L3 H, d% a3 e
# l' G4 x1 A! M; N& }
上图喽！/ t6 m& X# p6 h7 P3 p' x( z
图片在8楼
$ T& W5 b& D3 K8 ?4 ]0 K  u
. ]* N; l/ k! z' B如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
- C2 B% q; u1 E  \
& \- A9 [* j. c# m2 J希望大家来捧场哦
5 W, x7 r) R4 H; f妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子, N! f% X2 h/ A' J! |
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

' F7 \6 L. d% k* U
% Y; D# g7 [( c, d; v9 i1 e& E
9 s: }- [' G9 x! h! p    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过0 h! y5 v" Y; k! ~+ Q( B$ `! T8 `
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

) Q8 \/ c5 B8 ^1 N/ F

6 X# d. ]! _) }, j' p
% O5 `1 \. A7 ?# _! C    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
6 X# s, P; O3 U1 ~朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

4 Q9 T% ]3 I$ W3 Q$ K$ ~5 a5 ?2 X) U& B; J& p

% O0 b* M: v! W6 E' B    好嘞，等你哦
  W( {. r9 q( a3 d. G! m我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。1 G7 Z5 ^# g) A8 @9 z$ v+ y% o; e
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

: d8 n1 w* J4 Y" k! z: u0 f$ d
: e: P5 [& _' a( p' X6 ~$ H9 q" H, X6 ]0 L9 R8 h2 r9 {' o
    好的，这就上图片
; q+ B0 R1 Z0 ^
% M% m0 B) Y! j- ~/ @; X& A

朵朵花怒放

下面说一下做法吧，# _% V" R# A1 [% |+ J! P
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
/ @2 e" B+ x1 o/ m% m河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。# U; G! I0 A2 n; f. x! o" w# h
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜9 q5 r+ v& d( H& |- @& [$ L8 \5 [
鲅鱼嘛，我单独开贴说。; ^$ r/ T4 T4 |- C
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
2 [, |1 ?8 ]) Q0 r% l第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
1 d/ w. M; C% [7 f3 I0 D( `/ U其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
0 v+ H- m6 ?) A6 [( {/ @还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
0 ~* f9 B5 m0 D全部加牛奶都没问题。
0 L5 D/ l5 V" f9 G不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
( n0 \/ G. F  h4 F我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜$ A; Q2 J2 m  i! C' }
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢0 W5 w1 J, Q) A9 z% c0 C
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。- Y% J+ \/ h# ]5 O5 c+ o
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。) t, ^6 u% U0 ^9 ^: o5 a
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起; W' ]  m- H6 S, k6 W

. B3 b, F' `) A: T0 }1 D4 q7 \. g至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦: _, F8 g# q, z* |5 K( E- q
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

) P# g9 V. m4 R6 j& k+ U9 ~

, c: {8 J) X4 U9 X/ b- ^7 j, G/ B8 b( V5 H/ X2 n1 P
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
/ I% m/ A& ]6 X4 f( h' o: w. o2 L( x% u; p6 b! a6 x1 f" \
老妈说吃鲅鱼馅 ...
4 S; v/ D0 v. D8 x6 Q吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

' s6 T1 g% o7 v0 K- H9 m
/ T+ b: {0 J& {  `: Y
. m: a& O8 _; j8 j5 Z# H1 U0 [+ ?    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的0 {, u2 o' N  |
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

% A$ Z# f7 ]$ d0 }/ v
  q3 `: h# }6 x( \; \9 U0 ~& e! Z
5 h/ y  @6 N) g. a
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
, A3 h: r  N1 F- k2 I- A  iseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

9 m; M& K: N* t0 v' h) L" J

! ~) E' B! ^+ E9 }* [& X8 c# m
/ k# J1 ]; F3 }/ K2 Z    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃. u# }0 H0 p2 x- H2 L# u
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

9 I' M' T9 {* z4 E- @- }* n6 |

# [, y7 r7 N8 b* U7 e$ k2 q/ Z9 }& b! n! ?; @; B
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
4 r2 c( F3 g/ m! M/ Z+ u7 ]) H3 h& D. W/ u$ o
1 L3 O- e8 R0 x1 X1 F" {
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph , L3 v' V- q9 ~, @( g

* M+ N. [; ?2 o6 f  M, A4 ?" v- n! T, p  ]( H
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！