朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
0 [* D/ C" w* Z$ o, |9 _* J  f
1 u% i* [" v# U1 Y春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……0 n$ k, V# u5 f

( L# f0 b/ B* b) i- p) L. x挖坑！
+ |: r$ G" i- p/ y7 x; A  v
; e( W3 C; U  N( r7 j( K& ~图片稍后上！
+ N' V4 A( z2 D. Z
- e% @# n# i4 h上图喽！
2 \) \; o# X5 A! |' _+ O+ l( B8 h/ U图片在8楼
2 U7 Z9 ^$ @8 w% J3 r, M
" d6 ?' k+ R) A  I如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼: O4 u; S8 w) _' S  {
( D: _5 ]; O0 M0 p/ ?
希望大家来捧场哦7 n+ n: r: Y# G" ?* H: J, y  J
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
) n9 P9 W4 a; v8 F6 G1 p5 e( G肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

( M+ Z( V. d# i, M( s
) n8 ?! `6 t0 B( W
9 Z4 M$ N+ p* Z* s7 V5 y0 o
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
1 B; y6 f) Z9 A) W$ b: [1 ?" Zkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

/ `, Q' i. e# k/ P% R
* @: ^4 E# K+ K2 X; t$ J" u2 D# p

5 c8 F2 a! Q$ B5 I% G    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
: p( H" `# `1 b/ z4 g  \朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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, @$ g4 n4 A; }: _$ z- Y' X( @+ p3 Z  |; z% ~
    好嘞，等你哦
" C( \5 B. c) e( ]' j* L( m3 k我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。( N$ j9 e; J: s4 `# S
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

4 y) v1 G  T  N/ `, y+ X# ^6 z2 e8 |0 y) f( r7 Z

0 ]' Z# k0 C! y; G    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
" D& ~+ N3 R, R& |- |4 R. c3 G大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
3 X# `4 n1 @2 o* r. _) V& l3 m3 Q河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
. @4 l- ?# }( _" Z我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
; a2 s1 T6 V" j) J# I3 p" b鲅鱼嘛，我单独开贴说。
; m4 J8 q) e) y% S$ w9 g# R: ?首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
: J5 f: ^4 \, e3 [& |* \+ i8 Q第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。- E4 N9 c1 r" q( ]4 J2 C* I  T
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
7 U: a- d  t7 i还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
. C0 r6 d, c# N& Q# a4 T1 G  B全部加牛奶都没问题。5 |: f' q0 E4 V7 P$ H% M
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，2 N; u7 I$ S9 ]
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜4 z* w3 @4 M2 H2 O! K
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
5 C% d1 v8 x6 z9 `7 Y2 X4 `和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。; J7 `  }: p5 z! x: w* z0 T3 ^
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
' o& L2 L, f( q) x等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
+ ~6 ?+ B. {- ^3 m- N+ f% E& j/ v* o( Q8 e
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦" I. x* W, W" G# M2 ]" X, \& P) f% r7 M
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

& c5 a' v: D, L3 J5 g  t5 W2 D: X7 E: D( z  f
- I8 |8 ]; i3 g8 V/ k# b
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
, L& u$ u4 a3 t0 W! y# I7 Q
1 E) w& g/ s7 ]老妈说吃鲅鱼馅 ...
& j3 r* S- `8 P* @3 M5 y# A( {吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

6 O: [2 ^3 m3 k% t5 B5 R0 f( W
5 _5 N# Y. j% J% `# l/ J1 o7 F+ q5 H
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的* k. q5 F  U% k' N& Y
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

& v8 j$ x0 B* m

" j8 v& V5 k1 P3 y  U9 C7 d; a% C1 t, W' S, b  b/ b
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...) h8 C9 m; N2 ^1 ^
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

- U& l# \" b( L' ~/ [+ R, p8 h: J

9 f  ~- L9 ^% C3 b# u6 d) i' S' U; j. I) N* }3 `* ^) e& u% Q$ Z  g# S. v
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
7 v: b  D. t8 ^' I+ Z7 osmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

5 g& z, ]& {/ C) D; v

$ {; d! k9 U2 i
, Z# d6 q2 }/ @0 p. Y    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 6 a- B; i& C& o" O8 x& D! n
& I6 D% Q: r3 l! u! h
0 F# U! o- w$ ]% H9 U, B
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
& g0 V$ @' r, P  b# w7 m  \+ t& {) e1 \; R8 R) C2 J

( {7 B) T$ O9 K    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！