朵朵花怒放

( p" P# `( B3 t0 N& Q; x. u3 F
+ t* ?. C5 f$ ^1 m7 b: r) F: S6 u+ \晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
7 w- z7 i* P: s8 C9 U7 ]: U1 N5 H3 I; T5 H  ~; Q4 H& r, P2 o* f
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
: H- s0 a9 R5 c0 u$ E
: e% f2 f- s/ p% S9 ]: o挖坑！) C  |8 E2 t' v
8 M+ g5 r' ]% f* K4 Y
图片稍后上！3 c, o+ B; P1 t6 `0 j" {5 o8 c1 u9 K

, o* w3 X' d' y% @上图喽！
5 y2 O6 V) H2 M" E0 s- _+ x图片在8楼* m+ O  q+ B/ Z1 q0 e* b4 E

5 E2 n- i& ^- b如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
  c$ `) J7 O& r0 U+ M/ e( c; v' t1 d7 `/ {
希望大家来捧场哦
) I! }: S" `& D妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
( K. E4 Q, S, r7 y2 _肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

4 q9 V  n% m" j8 x5 N+ A
, J) o& t8 B1 z
: E( V2 ^- z+ z+ ]% ~; Z* {    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
) G8 f' [/ \" z- A& Y5 H9 z1 y" {; kkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

, h4 v2 S% k0 K  n5 s; |4 g, B) N5 }. o( F0 e
& c! K. S* }4 F) |! E7 }7 B5 h
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
% C5 w# X% t* \+ n1 y! F朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

3 }# e# v4 B: ~, J- L/ P( @+ J, l

  A" m9 G5 ]; E, g% B6 h) I1 t    好嘞，等你哦
5 x# I6 E2 }5 Y6 d, H5 D我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
/ U8 @. i9 K5 S6 z' z- X6 w5 c静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

; O' H7 b  N) i1 p6 @7 ?

0 x+ ]9 {3 Z7 p% _" X0 `3 ?+ i; M7 X, P! n
    好的，这就上图片/ q- l4 ?$ Q9 E& Q

  m; m4 y! q" |

朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
9 l9 {6 P' s' y7 _大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。% l9 j5 V8 Z; W( i) K
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
4 p' F# t0 E" |5 E: I1 L0 J6 \& w: Q我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
4 S+ o1 u5 r$ Q& k5 F- r, f鲅鱼嘛，我单独开贴说。
  h- G4 P( c; j) i  Z首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。: W# C2 v1 c" g6 i; h9 q
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。6 {" q( w  l6 Q  q7 j$ m( w
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。) n# I( y/ P5 `* B' ?! {+ \
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
, d1 ]# f' ?% L. y6 w, R: a1 _全部加牛奶都没问题。0 y1 v: c& T" [' D4 M
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
  o$ U: I; K# O! H我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
5 \& T" e5 K/ V( g这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
( s2 P% z$ S5 Q  N7 _" \* L和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
5 s7 N  z; Z# d2 V7 i: n( q# \; A等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
& Q7 B) L9 |* J6 o等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起! c# }% ?$ p, T! t, V

9 j9 B$ n2 {9 [至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦( x: _' e5 p& I6 q1 o$ j
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

1 f- ]# A7 ~( }3 F+ F$ ]3 A
5 L. p* b8 L& L# ?
  M1 I$ u( T& b# }8 B  w
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。: \( M; d, m3 m# L
, F" g, r6 |9 _/ b" G4 e* k
老妈说吃鲅鱼馅 ...
7 e5 p! D3 X6 S9 I吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

$ u" p& T2 T0 {4 `: e6 {* u) h2 X8 B) ~& ]- d1 I& t
1 q2 w% F( G. U: k. k3 }
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
' r  |" v; E' t# V$ z) c大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

) j3 E6 X8 m5 I3 n$ ^9 C5 v+ m! C) I5 r* D- P
, d; s4 D6 A! F7 y1 {
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
" h/ Y" d* s5 V3 ^' h  \8 useanymph 发表于 2011-2-22 00:20

4 t/ h/ Q/ S5 m2 L* p# c
1 P- z5 i2 @: p2 n/ l" s
+ x% z1 g4 f* R# T    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
6 a7 F, i/ T2 `0 F0 o. Lsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

0 Z5 x  A8 J6 V! A( a3 v8 l9 ]# X' N* k4 h; T, K
; }0 j- _4 Y6 I' ]9 X8 h( k. a
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
5 J0 S: ~0 H+ R! @6 ~1 D8 f6 Q1 p+ N% T( W# X* |8 M9 A" A

# Q( G9 l' h' H5 V& F    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
8 W0 l3 A, x) w: x0 u
* p. }/ E. Z( Q! O) R; @+ ]: }8 |+ W, w0 i/ i! B/ b
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！