朵朵花怒放

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; u- U2 e  u/ x. s7 l2 [晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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7 T( O7 {) X( f( @# b9 y4 ~9 e挖坑！
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7 ]$ `# G- `+ W" u9 c: a图片稍后上！. e. H$ x! j+ U9 m. ^
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上图喽！
, T: I1 ]- G% g. p图片在8楼" n1 ^. Z( n# u' h! u* {" f
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼+ ^6 n: s6 ?, r' Y4 e6 _
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希望大家来捧场哦
4 k6 w- H+ Q  p7 N% p, Y9 Y妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子! `% K6 d- D: Q/ A
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

( g  O6 M- I1 k7 Q8 T, @0 M

0 L7 y3 `* [  Z- G, ?. x2 `9 j2 Y6 Z; Q: R
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
' s) H7 X& R, vkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

1 P  }* R3 }9 ]1 I
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! J, X1 }4 q% h4 [. ]7 y0 ]) u    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了) i, h$ R6 y& u) i! }
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

9 u# v+ O( o) ?* k) L
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) {' M+ D1 h4 @1 v% X  Q$ U1 q
    好嘞，等你哦4 j0 Y9 @5 J" c9 _
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
9 j; k2 p% t' E  t+ r' U* P静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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4 F8 @! V4 M! _1 Z6 w+ w% G: V3 I" j2 ]* h* n1 L8 Q2 X
    好的，这就上图片9 A* Z1 H; H- H
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，( @; E  a3 p/ p# [; \( w6 ^& U0 ~5 [
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
6 [+ G& c9 G# a! r2 p河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。) f! V" L  c1 V% u
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
! l' c, k. |! [' {/ h$ S3 p鲅鱼嘛，我单独开贴说。$ r3 k3 g- k' M+ G
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
4 j. K" P. p$ H第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。  p: O# B7 S  Q. S+ A
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。  r9 ]1 h5 X) h: h0 Y0 }0 Y
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
  d. F# g1 S: @. M全部加牛奶都没问题。
1 P; |* @" h1 Z) r不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
6 N+ Z8 c6 E% C! m2 B9 T我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
  }2 @7 D- _" K6 X. E7 i这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢9 G$ d3 s" p. H3 Z+ i
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。" j6 H. F$ k2 f
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
; j7 P( |8 F$ y+ i等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
) V! j2 f; j5 ?3 u; B/ S
% g1 U# K) L2 `% |! d7 l8 m至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦0 ]% X0 ^8 b; s2 g: J8 O
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

, W/ M5 K+ ~0 {+ s* c3 @
, v2 p- t6 q% V! S

" i3 x5 Z' i$ }5 }7 v    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
! M9 @: u! N$ u7 `6 @9 Y2 o1 L3 }
1 c: I  Y, I4 l$ |/ ?+ _老妈说吃鲅鱼馅 ...% J* C6 p9 J5 Y6 H: z! K& C) d
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

( n% s# y, j% l$ r2 X9 H
# Z; N2 N  N; z- v' u$ E& L
& s0 N" `6 Y, _    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
8 r; L2 _  W# o" ?大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

; R+ }! j9 ]# s& P& `
" e- ]) [) K% ^

: g- O" T1 S7 e; u0 C    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
8 m) }8 s! t) l- C* y! W# Bseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

9 ?! ~3 t$ y2 n9 m/ o" @- T( i! {8 W  X8 d: A8 m4 Y& L. g# z

/ ~+ Y* N8 L% q0 z6 u/ f' i    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
3 Y0 Q  u. z/ d+ f  xsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

) ]* ?% T# Y& R6 ~1 P4 U
+ `5 {2 F- u# |/ o5 a5 H5 E7 |5 X7 \# m8 I% a* C4 Q9 i, k
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
8 o+ P- \* i6 m3 S' t& C8 S3 \. y6 G! `( j1 y8 a) k, Z+ G1 U0 {) L
" K+ x6 j4 ?$ {' z; ~" y
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 8 p/ F: X2 _8 o! ]* x+ J8 k4 a$ l
  {6 z. f  q5 p/ w/ x5 }% U

: a9 J$ D# v9 @    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！