朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……& ?5 o% P7 P' q0 F9 `& w+ h

, z# u# d8 A- `: \; v2 }, ?春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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$ l% f% L9 `7 l6 j8 h挖坑！/ m2 N! e/ d. n2 E% o' [" y

4 f/ _# K, M4 F% O0 W5 Q& M图片稍后上！6 t' L/ p) b" L+ d' c( K
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上图喽！
# G/ U0 P9 S' i图片在8楼
+ V% W8 q- f  _$ u; ~+ `" S# \. }9 `! D9 W5 @% w
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼1 q% f: n9 u. L8 G! R4 g1 j- ]% }  a6 l

$ ^4 G1 |2 U! z4 W% y- @4 t. U希望大家来捧场哦
& N) d4 m% e0 J" d) w妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
% c6 ~/ n6 ~) @3 X" z( u  E肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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* }& o) j7 j5 t: X  `/ j# @+ t
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过
' Z5 h& \2 |! C+ }+ Ckexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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/ C8 f9 }5 u' [9 o/ A; R    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了' o) ]8 |, k9 P* N
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

4 [1 L" s- C" B" P6 [" ^2 X* e" m+ }' v, U# ?
" A7 r8 v" I& \& o3 \0 \
    好嘞，等你哦
2 c% A3 W3 V; F2 t4 D  m7 X* Z+ H我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。/ U- @! n' x3 H
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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. q( r6 B+ L: Z$ Q6 i; b3 U" m6 Q: B, Y+ m$ q. G1 }0 I9 O
    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
" }. z0 R1 s1 h4 C: I7 H9 B大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。, V0 S% l9 H$ U: `& i8 ^( f
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
! G' E7 ^6 N( O我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
& R" ~* S% E; x8 m鲅鱼嘛，我单独开贴说。
; ?" l/ Q9 u6 g首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
( o2 ]. g7 |. U2 e2 P第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。7 z$ o3 S) D. u
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
' W4 z7 X1 E9 W  Z. @还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿+ s6 R* ^* B$ U7 w/ m+ H" ]
全部加牛奶都没问题。
! S( h8 k* U& }: X4 |不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
' Q) t6 M1 S, c' ]% s( i我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜; q  ]+ Y& I7 D- a
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢# P* ?  P0 h' J5 ^1 K. ~2 O
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
0 Q8 x& X2 _$ E: J0 a等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
% @2 u3 c0 W6 C等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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+ U* L. y1 \& k至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
5 R  I9 C1 C1 w  r/ w, R野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

! }" x5 _5 U7 ~! \; V- P
, h5 I; [! ?9 ]! ^" b1 L. Z* }/ N8 W
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。* r1 [9 }4 I1 f( A  j/ i" I

7 W% c" E- J3 S' ~9 Q老妈说吃鲅鱼馅 ...
; z0 n) {; P8 }3 f& j4 e* T$ n吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

  L# J4 f: ^$ S+ U8 E5 u( ?8 a
8 e  `$ ]9 D1 j2 R, F3 V
' k+ v8 l- x$ n& B    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的- \- m/ O4 O0 k
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

" `. Q# I0 S! l3 X6 d2 }5 X7 b0 U) {

% O1 D1 h$ O1 |3 o6 T# A    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
$ `! D5 ?- C9 q$ M% i* kseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

0 k1 k9 \9 Y( M. b: l8 b& e
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0 x: U. x# @2 f' f
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
+ e1 I8 i( J7 M% v+ |smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

" w# }8 t0 i3 ^$ L& p2 J. `( W  g7 I. y6 b
3 x: s7 ]# Y4 g, H
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 1 l9 P  ^+ P  Q! W* ]! J
' `: ~8 B4 i& R# c: r  g+ B! D

3 f8 Q3 G3 m: J+ s# _* N8 q' U; u    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
2 L3 m! S# |7 G
3 W4 z4 l8 e, {4 C& ?1 S
& c* q0 J" o" K    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！