朵朵花怒放

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  J/ Z; \% D( M/ x晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
3 Y0 L1 F5 m3 W# b  u/ D/ ^  @) A% F  \" u  R6 E8 b1 [7 a
挖坑！
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图片稍后上！
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上图喽！' I) {' y0 y$ {& o
图片在8楼* B( B+ F9 u2 y& N5 c2 n

2 L3 Q: c2 Y% V如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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希望大家来捧场哦. q; |5 ]+ I" y' ]! |& w3 W9 ]
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子; h& V* F# p% L% `: l8 l
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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, W9 C: j" a/ f' B4 U' N$ Y% V* Z1 h( d: q/ l
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过; B9 ^: s$ A' F0 ?4 h; t7 c
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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! b% T  V, L  N    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
% _! r3 C2 `5 g; ^9 |& Z朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

+ i0 h( V( _: Y4 O+ y2 X; y" h( v# `; \

( V3 g  x! }1 s) N- a    好嘞，等你哦
: W8 ~( g' B! C# ?8 C" ^9 q3 |我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
; V5 D+ G% ?2 I' l静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，4 O" n& \  s% y
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。% m9 O* J* [& v! D
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
0 a5 }& W% y% Q/ d我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
$ t% @$ u5 p8 r6 p2 E鲅鱼嘛，我单独开贴说。
* T  g% m  M# L$ @- a& Z! U) w* ]首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。; K0 P: Z. k% V
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。* @# L2 y! ~* e; t+ s7 @1 @1 I" ~: K
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
' j9 l- a% t% v/ Y8 w还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
  F+ I- J" _" @5 N3 h全部加牛奶都没问题。
9 L- h5 F. ]- G% G0 N不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，* d7 y2 D" W( Y- x$ {% X4 W
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
* P1 I( q* k/ b* s  r% `& Q这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
8 Z5 ?, \! ?. K- V和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。2 V; c+ o9 P8 ^. D- G
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。4 e. Z0 }1 F% {/ n& @1 p2 y
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
' M+ q+ U6 p+ j" X, c野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

. T( V# g; `' Y% ?' \0 ]. T2 V+ W. @1 a

. K' p8 I: U$ q5 C/ D4 D    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。4 N  n4 w) f& g; n+ |) d/ i; }- X% _' @

1 y. ?8 l3 `" b" C5 X  _老妈说吃鲅鱼馅 ..." {6 Y$ w: U: Z# s2 G
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

/ k. p( ?1 V" O8 B) y; ?

4 N& K/ ?7 Z, [- O5 G: x
" p0 z: `- o1 @! I    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的; m; K& Z" v; x+ k+ i
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

) J: D( g4 D6 z0 G5 l, F  {

9 ^* W* y) T( H* M# ^5 E' C) U. Z2 K1 ?/ o; d" m, `0 d
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
$ g2 w& I, a6 v' a. oseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

3 k5 x$ {  j$ v4 p  Q- [7 W# I. S6 h2 j8 h# Q5 S/ t4 {4 s5 ~, R
" w8 W- k1 i& P% f5 H' z# _
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
# s! `4 H5 ^" I, I; a! C8 ssmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

9 h3 l  w8 k. }9 P7 o

* o7 |8 y+ k$ u" W$ _. X( N; o8 V3 h
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
/ f9 W3 T/ A* N5 K1 G! b6 J$ T" N3 I# J6 X7 l
( R7 n1 y  |) K5 _, J! p: L, ^
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
! z/ v4 f3 v8 ?& ~3 V1 J4 e) P2 i+ [2 N5 X# j8 D+ I5 P) K

1 V! U; J0 S9 v7 v    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！