朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……" ]1 Y+ `  b8 s* F+ x
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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5 D2 ?, g2 t3 ^! |2 E1 f7 M9 a挖坑！% |. |. z+ t4 D& v

/ n& T8 I% O+ L) m* O" o% o图片稍后上！6 `3 b1 [% e6 D' L  |' C3 }: [

! x) O$ X7 b" j2 l- E上图喽！/ h  x# K: `8 m5 p3 s6 t  u/ i8 ]/ `
图片在8楼; A" N( R3 {5 {

: a# b) }  e  t/ g如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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希望大家来捧场哦; i* @) r4 [" a& _" o) E
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子% o2 }& _9 u8 J8 x
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过- o" R) i+ i' e5 x" @! ]5 ?, q! U
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了0 s4 q7 q0 Q* X/ W
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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    好嘞，等你哦1 |% E1 K" t8 x; x1 ^
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。* ?0 K& w8 g# i; b  N% {/ [
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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0 Q. h, u# X, ~! ?    好的，这就上图片: u" R3 y) U  d# B) |0 W9 ~1 k
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，% i4 o$ E. S5 g5 L- t
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。7 g, `" P: f! S/ n# ]' E
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。9 o, p) Q6 l) O2 p9 p; H9 Z9 L
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
/ }9 X! ^4 D2 [鲅鱼嘛，我单独开贴说。
' {+ t( z7 w' r- B+ o1 e4 Y  T首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
9 O3 _$ l2 Y8 r! q第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。  K" N0 v. W6 r; A; c
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。. Y; n& K7 n# i1 z; H' x
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿- \4 K1 l' d1 A& Z. U8 O) Y+ |* a
全部加牛奶都没问题。
2 J! C2 J! Q, I) E) L* S不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，5 c. V5 D- V5 V
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜$ V0 v  i0 l" U, b5 u+ f
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
. V" d" y& m( P5 n. Q, F和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。, \% z; y4 c7 l1 Q+ Y
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
8 s9 Q3 h8 R8 z4 i- }等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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2 F3 d7 E8 M; k" L8 i" J; a至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦8 g% F# o6 B$ j: A) }% j& _3 |( Y3 O1 m
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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0 Y" R2 T  P( p" G- g1 U- z; k    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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: W4 z5 ^/ T" {4 c% p# O. `. v老妈说吃鲅鱼馅 ...- f) o- J3 @8 v
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

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    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的$ ~" X% s) F% _
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

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/ P4 Z$ S6 B) p6 Y9 Z2 p( q) C/ e8 g6 Z  ?
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
3 F8 _' G) h: }seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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+ a5 `6 z, ^4 Y) Y% a5 ~! U8 U# z    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
$ F2 _+ N* @, Bsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 9 u3 E+ A6 I$ j, a# V. N5 g

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. Y- A; q: w- c    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph   G6 F4 i8 V$ D
7 V" f% t4 t# u, v0 d
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    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！