朵朵花怒放

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- q3 |# I3 v2 m$ w2 A3 G晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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% R0 M% `) \. l/ X春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……6 F( p0 Q; y; W7 T4 L  W9 M

& y! A/ e9 e8 R* i挖坑！
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图片稍后上！
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上图喽！3 U. y4 j$ x0 ~  E, M8 K+ g
图片在8楼
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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希望大家来捧场哦
7 M* b: G7 A+ \; H  D+ Z妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子$ D( p" M! Y5 E# B8 h
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过/ X( D/ M) R( T- R! {% m- b
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了, ~2 @+ d; J! g
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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' o: {0 z* |- U    好嘞，等你哦) a# N6 ~- }* S' ?" T7 ?" k
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。+ p; X  o) a* {4 h) Z
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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. @. z/ z, g# S! l    好的，这就上图片' m" d4 w$ ~% N1 Q/ D

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，: W7 ^( d5 G) r$ R
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。$ e; {" B1 [1 H! Q5 p, P+ K
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。  g7 r, N3 c  P
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜0 g* p5 r. y4 A. J6 G
鲅鱼嘛，我单独开贴说。7 S8 J1 I3 h2 ]5 ]9 y
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。/ @% }7 ~. i1 |& x/ W
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
  e! G- o: w+ N1 e! _: D7 U7 I9 N其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
- G7 ^; r9 J  R0 l" i4 g还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿4 ?$ `: W0 [  U1 C0 f; u& V3 ~
全部加牛奶都没问题。  s, n. K+ L6 M5 p
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
6 ?& v# \& y$ L. w& h1 Y我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜3 J( \  O+ K* M3 T; U# h) @
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢2 c$ x+ `& C. `) n4 D4 l6 E9 V
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。3 A( j& Q. P2 w1 `4 \
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
5 \2 a: F( g6 Q7 D: S等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
" n+ Q+ I3 z) y1 B9 n: X/ Q, \$ f$ W5 n& @+ V  f
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
4 Z; r" ]- ?) W( ~5 [野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

: J: J. m9 Z' D% D, B) G' C' o
: V/ V8 b3 H3 l

6 |/ ]5 Z3 O1 ?2 F) C    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...1 t6 @$ q! D! H0 e- R# P
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

  j3 [5 R' ]" m5 m& B6 E! U/ e2 \1 T/ P0 e
3 p4 Z& v$ y1 a5 b
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的# @9 v' T7 H- V  E2 O+ o
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

6 L& p- \8 G- U
5 r+ B' J3 M8 ~! w. c
0 n! e9 Z+ d% d5 z2 f    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
- V1 I3 |' L) e# Lseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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! @* _2 v  w* t$ b& i) z: ?3 H8 D. M! [  a7 ]. H
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
. Q/ u2 Q$ Q  {( I8 D, t/ xsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

7 A6 S: q* X% w- r' Y+ K  ]0 h

& S" j: d2 C* w# |/ w- N5 R7 p+ m
, q2 D& Q3 l$ V6 ]+ O    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
( R& z5 T4 B/ f* R: \% T, ?+ t: j: K; P
" n& F1 X' ], v6 ?7 L% C+ r
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph ! v( ~) F; l8 ?1 e/ s: P' I
: m  h7 H) o6 f* X* W9 H0 x3 {4 D

& p% q7 H2 _" h$ i# u' I  k    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！