朵朵花怒放

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# _% b0 `; g! }0 A% @8 A! {晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……4 f: h$ @* g! z1 [2 S

3 v/ c+ w9 h! H+ b% q- R3 g春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……. h7 ?& |: g; ]5 W5 }: ?
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挖坑！7 l2 J3 l. k  y
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图片稍后上！" x: J. ]/ J% C6 r/ Y' K4 n% z% \- d
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上图喽！2 r7 p* N  K5 y8 w7 ^; c: K
图片在8楼, f, i7 B7 M3 S
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼$ K+ c. q( {/ A1 ?; h# w

" x$ y9 f" ?* _6 ?$ K2 t希望大家来捧场哦
" d) v% q9 F; m% |& v% h7 }4 n( ]妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子; E( X+ e' y" K
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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( Z( ~! b8 U% R3 s' j1 \) l( x2 \
' R  y; t3 i/ }
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
: Y% {% i  X. fkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

2 p8 `0 Y5 n9 q/ I/ W( l. u, A
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* [+ q0 i; b& S1 C! D: u    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了" T) w. e: d% T$ ~: P
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

$ \0 g4 N& J! q9 N6 |7 t4 V" X1 W) g! K' R

) [% C7 d) e# P4 j    好嘞，等你哦
, V& R- k7 n, t& A6 L( @我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。, S3 n& d) |) c% `# W
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
, |4 B( c- J6 W$ x大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。9 G& q# q/ f- y( r8 L" ^
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。: w! V: y! Z+ Z( j
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜$ h; |# H+ l# C; O. w& [8 S  M
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
! n+ `4 N$ C" z) M8 T首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。- v" \9 x% d. ~( w% X3 r' K$ X: C& u
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。  s, d/ i7 F& W" w
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
; C% g% N1 _/ P7 M/ V# Y" v还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿& e  h" u( ?# M5 M( g+ T
全部加牛奶都没问题。
. ?0 {/ f! R: |  P9 {不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，& L$ w. L8 t9 K, k+ j
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
  u" j% n% M* ?" ^# n4 Y这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
. B  n* d8 E8 Y! T. `3 l% t9 e' j和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
/ [, E8 [+ ?1 v等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。8 J5 c" y) V5 ?1 K' D
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起$ Z$ m: w" {4 `# _

1 {! F2 ]( E) {/ ?5 C; W% ~6 ~至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
3 U- T8 A9 Y. t1 ~* Y& c野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

, \, O) ~' k: b% T) c

- n$ R" N# L$ h4 Z6 L; m
1 {; P- e/ Q- Q! p) f- x# Q+ x; V    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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. H$ l  N4 h  A" p* N3 O老妈说吃鲅鱼馅 ...5 C. {0 P7 C4 y" k" M
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

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( a1 i& @: M! D) O8 p
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的8 ~! M' ^2 o  T4 y/ `2 T* e1 B5 l4 N( \
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

- s2 G& O# O; c  ~9 W' `2 j8 O$ K8 x) B  f
* s7 }" d# R- _) q4 ^" r7 Z. k, q: L/ o
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
6 j8 ?$ p* N, yseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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5 |3 d% z4 R" s# L    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃8 C, M& m3 P3 x4 J' v: B
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

  S; s0 s9 f' [5 S, t  B
# t7 [5 N( `9 |# p
  Q8 z6 e4 G1 `: @! F9 {# n4 |
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
7 a- `6 \, j. X& h  L  ]* p
; Y# ~$ Z5 E, W7 N! h1 W1 z2 W, D0 f% [; H) N- A# i  H
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph ; h' e6 k) G; I& C% I8 {0 \* j3 K

, k4 x7 g. S  J' p/ o
8 Z# y+ }) F0 T8 V6 i: Z    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！