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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑
) P( w: l( t# M0 r, G# m
# _% b0 `; g! }0 A% @8 A! {晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……4 f: h$ @* g! z1 [2 S

3 v/ c+ w9 h! H+ b% q- R3 g春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……. h7 ?& |: g; ]5 W5 }: ?
5 E2 y6 S( q7 s/ D: K
挖坑!7 l2 J3 l. k  y
* s3 l3 M' {$ c% |+ I( O
图片稍后上!" x: J. ]/ J% C6 r/ Y' K4 n% z% \- d
3 {2 k3 ^6 L1 Y% b9 X4 E
上图喽!2 r7 p* N  K5 y8 w7 ^; c: K
图片在8楼
, f, i7 B7 M3 S
  @% c# ]2 `) ]1 a
如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼$ K+ c. q( {/ A1 ?; h# w

" x$ y9 f" ?* _6 ?$ K2 t希望大家来捧场哦
" d) v% q9 F; m% |& v% h7 }4 n( ]妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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宝宝生日
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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子; E( X+ e' y" K
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30
; q: B1 @5 `8 ]( [* {
( Z( ~! b8 U% R3 s' j1 \) l( x2 \
' R  y; t3 i/ }
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过
: Y% {% i  X. fkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09
2 p8 `0 Y5 n9 q/ I/ W( l. u, A
& ?2 R: F, J1 I& G2 t

* [+ q0 i; b& S1 C! D: u    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
合格团长编号:MW12307

白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了" T) w. e: d% T$ ~: P
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

$ \0 g4 N& J! q9 N6 |7 t4 V" X1 W) g! K' R

) [% C7 d) e# P4 j    好嘞,等你哦
, V& R- k7 n, t& A6 L( @我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。, S3 n& d) |) c% `# W
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38
: ^5 N( Y* R7 G6 {
1 B+ \0 F, ]( q. T
! p9 K+ T. E$ `8 q6 _$ S
    好的,这就上图片
% t: l, o: l+ ^4 F' s4 {1 W
% H) x0 f$ l! V! ~3 Q4 B

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下面说一下做法吧,
, |4 B( c- J6 W$ x大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。9 G& q# q/ f- y( r8 L" ^
河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。: w! V: y! Z+ Z( j
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜$ h; |# H+ l# C; O. w& [8 S  M
鲅鱼嘛,我单独开贴说。
! n+ `4 N$ C" z) M8 T首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。- v" \9 x% d. ~( w% X3 r' K$ X: C& u
第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。  s, d/ i7 F& W" w
其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。
; C% g% N1 _/ P7 M/ V# Y" v还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿& e  h" u( ?# M5 M( g+ T
全部加牛奶都没问题。
. ?0 {/ f! R: |  P9 {不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,& L$ w. L8 t9 K, k+ j
我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜
  u" j% n% M* ?" ^# n4 Y这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
. B  n* d8 E8 Y! T. `3 l% t9 e' j和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。
/ [, E8 [+ ?1 v等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。8 J5 c" y) V5 ?1 K' D
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起$ Z$ m: w" {4 `# _

1 {! F2 ]( E) {/ ?5 C; W% ~6 ~至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
3 U- T8 A9 Y. t1 ~* Y& c野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
, \, O) ~' k: b% T) c

- n$ R" N# L$ h4 Z6 L; m
1 {; P- e/ Q- Q! p) f- x# Q+ x; V    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
! u! x  a- q0 S' M7 Y
. H$ l  N4 h  A" p* N3 O老妈说吃鲅鱼馅 ...5 C. {0 P7 C4 y" k" M
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

' F; [$ i& Z" w, h0 R6 \8 m* d# Q+ ^* Z* ~  s% }; |
( a1 i& @: M! D) O8 p
    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的8 ~! M' ^2 o  T4 y/ `2 T* e1 B5 l4 N( \
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

- s2 G& O# O; c  ~9 W' `2 j8 O$ K8 x) B  f
* s7 }" d# R- _) q4 ^" r7 Z. k, q: L/ o
    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
6 j8 ?$ p* N, yseanymph 发表于 2011-2-22 00:20
/ i( e" C# ^! G; W) S; {, l2 i/ G
* f3 k# e9 b) e4 ~8 E# x, q( g

5 |3 d% z4 R" s# L    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃8 C, M& m3 P3 x4 J' v: B
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07
  S; s0 s9 f' [5 S, t  B
# t7 [5 N( `9 |# p
  Q8 z6 e4 G1 `: @! F9 {# n4 |
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
7 a- `6 \, j. X& h  L  ]* p
; Y# ~$ Z5 E, W7 N! h1 W1 z2 W, D0 f% [; H) N- A# i  H
    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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宝宝生日
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回复 22# seanymph ; h' e6 k) G; I& C% I8 {0 \* j3 K

, k4 x7 g. S  J' p/ o
8 Z# y+ }) F0 T8 V6 i: Z    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗?上图!上做法 ...
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