朵朵花怒放

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9 S4 t, }5 k8 _  J. f晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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' ?2 @' B/ X$ D春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……' Z. a, o! {/ ~2 n5 ]2 S
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挖坑！
: @) H7 `: j2 O) z  t% F- ^  V7 G% r9 p! E" V2 ^& j
图片稍后上！
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上图喽！" R  E4 ?0 @; L3 N6 q5 N3 Y
图片在8楼9 B& q8 ~- c! L) r
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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+ [; P. k9 [' }! I希望大家来捧场哦
, ?# W2 p2 k+ Y+ h  R; ]妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子- L, [. x8 q8 I3 g
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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. W6 x* j& G1 q! r    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过) H6 U8 N& Q" J6 `
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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% m9 I; G( I$ c$ ?) B! n# P  B$ ?6 q  U  j( t4 \. M( ~" J
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
. B! C* Z# q! N# c1 s/ `1 X" _朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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; x) m$ m$ \3 u) a$ z) h* r7 S( {5 B$ Z) i6 [
    好嘞，等你哦
$ T1 [# Q( q& m& O, e- [* [  B5 X我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。! t" f; ]4 N4 o( d
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
7 R; t7 P! M% g大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
- ]7 ]- ^' M. a; U2 @8 s/ H1 `河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。% p! Q8 [" E  D0 u
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜7 K. _) ^. r; J) e9 ^/ j
鲅鱼嘛，我单独开贴说。% g7 g: e3 w* H  M# _9 \& T
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
. i7 f; ~. \0 D& `  V- ]& s% P, n1 B第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
% b/ s( y$ u& d$ f2 _) D其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
" J' z2 @2 O, V还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
3 G. i* i+ N- v% n* O7 K: t全部加牛奶都没问题。
; {1 i% ~: ]) w! p8 p3 l5 ^, f不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
0 l# W3 c3 L3 t* i我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜+ ?6 ~5 m4 |* O; U2 W0 K% S& J7 u9 d
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
2 W& f1 w, u. f8 e, @# W和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。! _- I* v7 y4 u  t
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。; F: k# {& M7 i  Y" V
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起% s# W6 l2 L. h5 E/ b; x' {- m
2 P+ r6 R' Y* X2 ^* Q" ~, S
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
- k* K7 a+ b- `- |野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

0 h& C1 a( ]& u
# L# T7 ], p- L) D1 l- O& |

1 |- ]2 D; c8 n. _    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。- L) y. Z) J% ?2 |, `
2 g( i  V2 H: B/ u9 K( [5 b
老妈说吃鲅鱼馅 ...) o  T% }: C4 Z
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

* @0 E# k# j+ G, g& |* g
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    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
' G% L. ^% o) [" ]8 p大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

+ f1 X2 o0 J, N1 t& c' M/ a3 N6 j% \5 X. g  Q

" X9 ]$ G$ R; S% ~; v- H    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...& r3 x3 G4 s  I6 D
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃6 h6 w6 I( ?7 @$ Y5 W5 }# X% o
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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7 Y; J3 U2 o6 m* k4 H. ]  Y) }
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
: h" S# k4 X' o6 Z+ s6 \
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    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
& k/ H$ M, P7 Q% z# ^) a
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, T) O& L) C# Y+ X    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！