朵朵花怒放

" T5 {' |2 |$ }& c
& m4 x4 w6 v! T- D7 ?7 q, X7 t
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
. \" y' M. w: Z6 M- F+ q& s7 g0 t/ y2 J. s1 x% i
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
- w5 k9 V6 L2 ~" T! F8 R+ z
# c8 ^% I% H* Y2 ~% I6 v, {* L挖坑！, v; T0 W8 r; D

1 e; p, X$ u; z. X图片稍后上！& e: A8 {6 Y1 d4 k* u
7 c5 n! j! }- L) j( t6 q
上图喽！
' {% J/ _# M, M8 }3 S! u图片在8楼
& f; O) [1 s- D
* A  X' A. }' `; U9 n; J如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼7 i9 m0 S8 r) V

& t/ G; L: R" b4 @5 i, a$ H1 R& O希望大家来捧场哦; R6 n) v' i5 c0 h; |
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
1 L; M$ g+ S2 f' j肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

# G% P- k% N+ j; b) a
7 }, }1 V+ b! T( [- O$ J/ d
- b8 N9 R+ m3 y8 J    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过+ v! g' m2 C+ s( g  ^9 S
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

4 M  M# w" p0 n

4 O) b" r$ U* ^0 ?9 A, W
. p+ y6 o! z' C4 x    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
# }: u# {4 g: q- `1 f朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

4 t2 a, `! j. t( Z
4 R( U! L# Q) s) `, T: w
4 [- d$ ^0 E. V5 Y0 v) ?
    好嘞，等你哦
, A% T. e! b( J- F) ]; d6 d我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
( W9 e$ H  F6 O3 @静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

$ B* p1 e# ]" R% E3 R

6 a6 y% @. I0 f% z  T7 E
* }8 ?. {9 y5 N    好的，这就上图片" M- s6 k1 `8 _5 x7 J+ p

; f% m% Z) V. \+ H! N

朵朵花怒放

下面说一下做法吧，9 U' ~  p: u) h1 S0 O0 y
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。  @& {' x/ }( a  Z0 T
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。. R- K% e; h2 m$ s* N
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜9 `+ x& b9 F- L5 A* N  W; s8 [& Q
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
& b) Q7 s5 h+ r! S* ?首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。7 s4 t# U. z" J0 G. {, g1 `
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
8 q8 T5 s; Y( ~6 A; b其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
( a9 q$ F) o. V3 f# p* T还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
/ S$ U6 t8 v. f+ G% u* F  d全部加牛奶都没问题。
4 F2 c5 n# y& e" Q4 @" `- B不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
2 P0 `" f1 ?- {" D. {6 g& N我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜6 E, Q# I1 s- v
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢: g- c) _5 u) K+ b  s+ k9 I
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。& @' O3 V8 ^* A2 T% d! G4 m
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
% ~2 z. p! {0 [! g  l- p6 C等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起- B! J# y9 t. W8 s) C

3 X3 Q2 b' d/ @# p, z5 C9 Y至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
' j. J+ x. ]% {% w$ k野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

) f3 z  D2 {5 Q  {6 h

: P4 @* n; ^, f3 }1 h; ~2 X& L
' w( A8 o, T: d    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。! e0 e4 `1 {( [! H
; C% C' V8 v& q7 t
老妈说吃鲅鱼馅 ...
3 e6 W. |0 A/ A1 o/ X1 }+ k8 P吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

+ t5 _; }2 W& S& F' B
" n4 z! Z; g! ~
: X- j; a8 }: f  E; F$ |, L    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的: ^( _7 a6 Y% r( l0 q, |* |
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

& j. [% V$ K) W& w; {

: R  y, Y, g4 [, r7 J/ ?
/ `4 V) A8 e5 t" n+ y7 O/ o3 T( G" [    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...4 n7 t2 O, \0 A; m- B! u
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

8 g7 D) j: B# S  W
# w; }* R' d9 ?. Q9 H/ N, Z3 h$ f
* B2 E' n5 B: s' V    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
- l/ w! m5 g" @# C+ M! ssmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

* X: p. F. G$ t/ n6 x
* Z7 E+ r) y- d* p# ]( v/ y, k+ }% a' l
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
( z% e: x2 V) _; A7 U
8 t$ {8 x- l0 F! F4 d5 v) K# f8 o: s8 ^. s9 c0 N9 z- x% Z- i
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 2 C, g5 ?0 X/ {$ S) b, b  i7 Z$ {

, |/ G$ z4 J3 E$ i- b( ^8 n* `
! d. P$ E/ H% I/ I* c    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！