朵朵花怒放

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" [; I3 h0 B3 R9 {# y8 g$ _晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……6 K1 q+ o8 r, Z3 z  {1 l

. d: u9 k2 C0 z  p2 q: P: _# Z挖坑！
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3 [0 W' F7 ?7 x* u3 x) N* `- y图片稍后上！
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上图喽！
3 L/ N5 h$ v# Y4 j: i3 [; n! ]图片在8楼; c# p' @" |4 G4 y* w, A6 @
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼% m4 Q1 v# d9 n  X8 |5 a3 E

% \- L8 y( A' C6 y4 o" N希望大家来捧场哦
: P: o# n* S& E; ]! D# q8 F妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
, K  Z! q* Y0 W! v肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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" R6 H; q2 A( T: t  @
4 ^/ u8 `+ W2 _5 V& @5 N' b; a- [  P: j! C    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过& ]  y  l3 b4 g- T
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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. u9 R, T# ^6 U" v
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
3 P2 v: a) X  Z- q2 g) L6 R6 b' }+ n朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

- B. \3 A5 @0 A& O
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    好嘞，等你哦& ~) B! Y" B' o9 j
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

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从来没吃过，我也等着看。  X( W: S$ L; H( k
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，4 j$ \8 Y# \/ f, c5 E5 m
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。6 v. H) v" U' H6 B: M+ ^0 i
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
6 d" m$ r6 x$ o" J: j# R我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
. H* g  S5 X0 j鲅鱼嘛，我单独开贴说。! C& M. M% l/ S" ~3 [$ {: z5 ?% j
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
! a9 r3 F$ S( h' @. T4 B第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
3 E# e; V4 Q) g2 G' d  O4 \其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
' K! b. H6 ?2 R; |还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿* @; r  ~; [/ V% `1 {: s
全部加牛奶都没问题。
% E, s5 `8 a/ K# @不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
: ]+ R& u* H  Y7 @: e' Y3 N8 c" X' e) l我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜' Q7 U2 f- G0 t' K. y" [3 r
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
+ E( z9 b: d; K, Z和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。* M# x  x% W. ~/ n' ^
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。" E0 a/ J# ~# x  _% Y: m
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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" i: S, _- [5 }0 @至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
+ _- u2 x4 v  k8 D5 K. P# m野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

' I9 i. @3 f  s$ u% u: K$ \8 {& {) o( G8 I; I
9 Y/ A' q& g- _4 _) |/ j
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。) |8 }* L! `5 N: a9 e

* v/ p  F: H7 N- V6 B4 a  [2 g: f老妈说吃鲅鱼馅 ...
8 Z4 ~5 j7 A) k, Y8 J吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

: E, R6 a: S' M+ v* I7 M4 x$ \3 T1 Z( H; b1 }

+ F( p7 C" A& }; L& G    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的( q- v* }: \2 a/ ~* Q  N5 F+ r
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

' s* K) G3 G$ _- u3 Z5 b

2 N. B* R  K! X
2 k7 O0 z! c: o: F! w; G" x" \9 c2 n    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
( P: ^( Y5 d* l; o9 ?, m$ Eseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

/ a) V7 i) n8 @$ H+ b
1 w' G8 V6 s, B8 J1 i; O

/ p0 g+ a7 c; L- r* }    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃1 M) P  Z/ X! b/ z' \1 M$ ?
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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) }8 T1 H/ ~! f" j. P% R. ?" F
; ^' b. G+ Y. t0 [
    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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回复 20# seanymph
/ w; p2 V& @, F  F, C0 ^3 s$ _0 {1 q2 l, ~
2 j) U, l: A$ B3 G# f
    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
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+ _1 `) N" U& a7 E& e
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！