朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……, j0 f3 X$ H# T: o+ ]* G0 r

9 v6 p0 l5 X. v) m% u" A9 L挖坑！* V7 o( T2 b1 j6 N$ S

: j' c. n/ u0 g! o图片稍后上！# r1 R% E( O: _8 h
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上图喽！
0 ?' L' h$ b- \# E1 h8 v图片在8楼
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
0 U% K9 Q6 _# U( \) v0 o* R
+ l: g8 x, R+ m/ S. D9 G希望大家来捧场哦
5 Y7 t! u6 K: S& `  }4 c妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子# f4 d$ ]; S# [& i7 K0 Z+ r; ?  X  p
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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6 a' a4 d& Q) l

. b/ K  N" I! t; R) _    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
, S- _/ _$ X/ nkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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3 I9 p# f! u% p  o( n( H6 ~, e" N/ Q4 A( [% l9 @
    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
7 A* n0 |7 N) _" X朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

" d( S% S! q7 x. K; m5 D; ^+ b
; q+ y8 W& N5 B$ A8 h; r3 ?
8 ]- X+ r8 t9 @
    好嘞，等你哦1 \0 r: j, N4 z
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。, i, t0 p6 |3 y4 z) X
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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" |; s9 T3 N, _. \. G
    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
! Y+ j+ A1 d; _& s, G8 r/ h2 v大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。! }5 o6 |8 k- I) [2 l2 N
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
5 f: ~; e: d) h- O% H我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
& M$ E  m$ A& \) x4 j- e5 D  Q鲅鱼嘛，我单独开贴说。( ]' o3 F5 D+ ?" H. T5 V
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。7 {% B& h) b2 d! Q- B: i) U
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
8 H6 Z! ?6 t6 p  O其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
6 Q) i3 ~9 M0 J' w' P还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿/ B9 x) A4 W$ u% b/ Y6 a+ N
全部加牛奶都没问题。
  p" h3 x  l# v1 ]7 S: L) k" _不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
) @* R, r- d! z. m, i5 ^4 `我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜! k9 g! M/ R* L4 V
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
1 |# N/ L3 \/ `6 w# J和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。! b# b, q. |# L& Z4 C- o1 p
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。1 _, j7 d. R5 t$ z7 h. b( x9 d
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起5 S0 l. l5 H# I: g

1 s, X2 d# l$ a至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
& Q0 P4 g4 e  W" s' }( O* k0 h4 V野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

" D- f$ k) O7 m3 E* @4 c/ E  Y7 {& u. f& H# T- J! z$ Z
7 a9 P/ j% a# B% @, ?
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。7 O; O" z- d5 ~  ]1 K

+ f  _: ], L# o* V; j/ T9 Q  }老妈说吃鲅鱼馅 ...
8 p. v9 \* X& u4 n4 E" ?+ F& [0 D吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

6 p. |2 Q' I" e+ J$ A! _

7 i3 B4 b( I: U% p( F8 I
, L$ u$ d1 H- Q* T( M    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的) e+ G& N$ l6 x* I' U. O
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

& ^' J: z- _- e
8 L$ B( g3 u" i( [
' m) A; ?- `9 |4 m6 U. @5 |" E1 r
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 .... X, t' O; ~+ n! }( t4 }8 T" ?0 U, N5 j
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

0 n$ d2 y9 X' ?* _- ~: O+ g6 G: }' u9 ^4 j5 G- f- _+ Z
- H- @& A9 d, G0 L
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃0 _% G/ Y% z7 _% {1 |
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

% N# y# J, r- Y# U( q
1 U  H, P6 a/ }; r/ h

7 ^8 u( c1 h# C, m. b    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 6 L$ x+ b4 [+ H4 Q- C& [( l* \% `

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( F+ g2 e* S1 @    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph # }: O6 d1 C: G
) q5 R, ~0 \+ M+ y: Z2 w. J

8 l9 F" y9 w8 \. C    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！