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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 朵朵花怒放 于 2011-2-17 12:26 编辑
. X0 t% ?9 A  a1 t
# P5 X! V  r+ t' I晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
5 _( Q* g. ^/ J' G8 n5 g4 M
2 v/ H2 N: `, `6 T) A春节前买了一条鱼,一直吃到春节后……
; U7 ]! _6 B7 g2 I( u3 \* E
- V1 v5 |5 o  \# d- Z挖坑!
5 x' x0 @; R! I3 A  y, e; ~& Q
- g% ?  c; h6 A* \, u, j5 H6 E图片稍后上!" l- F9 P. F6 g, ?9 E  P
1 Z! X9 p; ^: p% S
上图喽!
8 e- A# ?) ]& N$ ]/ l4 K8 r2 t5 w图片在8楼
6 W: ^) ?( z. X) z2 P

- M) k4 S1 Z7 Q  t% E如果觉得还可以,想试试的,做法在9楼( C5 a0 a% w! H, t5 A
( U' M/ ~: x8 {) v" m- M0 l4 h, F
希望大家来捧场哦; Z: f. i: K' f; Z4 S% t
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子!

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宝宝生日
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还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
! X7 w/ A& i: R: g& H5 L" M肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30
; t# i4 b0 V. i0 ~/ W
2 m: k6 j& u# Z7 C8 @1 C- Y

, `; u# @' E. a% U0 d0 N    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美,可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿,回头告诉你咋做
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白银长老

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招财进宝

从来没吃过

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从来没吃过  F, p1 b6 ~7 y4 z  V7 Q% ^
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09
  E2 N0 H8 i- c
0 ]2 V; Y( l2 L4 a( T2 e

9 ?; e2 S9 R; q8 s. O  z    很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了
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白银长老

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招财进宝

很不错的哦~~晚上上图!我该弄馅儿去了+ X7 H" s: l. A7 {" K& X0 L
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17
! |% t& {0 c. t; |. ~

/ F. A* Q8 @+ _  `) ~( G
1 Z8 r3 M$ N0 @7 l% r% W8 q# S    好嘞,等你哦
3 L8 H0 [5 o+ @5 n我学学

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从来没吃过,我也等着看。

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从来没吃过,我也等着看。
  n( q6 u4 r- \/ W静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

5 D  b8 k$ X) @- e7 s9 q
" D) K. I5 |9 X! S7 T* v) }5 Y
: l. B' `( g3 @" a4 j1 a' u    好的,这就上图片  C7 [% z- X9 v2 t8 S- `

# U) S) K. A  S

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下面说一下做法吧,! F* y9 M; u5 \: F7 L- L: @
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥,其实前期处理好了,吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
1 g) m! a: |$ x- _6 n9 t4 w河鱼比海鱼腥,所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
& A9 ^" n. e" l( s! n我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子,配上韭菜; b# ?5 B4 l+ T- @$ c, g" ]
鲅鱼嘛,我单独开贴说。
4 P1 n9 r9 v3 Z/ L6 c3 ?: _首先第一步是先处理鱼,其实鱼肉特别干,可以像肉馅那么剁,也可以用刀一点一点的刮,就像挂果泥一样的刮,边儿上最好放一小碗清水,因为刮下来的鱼肉非常干,不容易从刀上弄下来。
1 i( J1 a% ]- H7 w' B8 N1 M第二部则是弄馅儿,如果嫌鱼肉太干,也可以剁点肥肉参合进去。, ]5 P9 t& D8 A$ V
其他就是料酒,葱姜蒜一样不能少。8 H0 b, F  Z5 J2 W6 h; R# R
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
! X; @) r+ y, f7 ^全部加牛奶都没问题。! S  y* q3 e3 |2 r
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道,, V" J2 H9 i4 @, @( J
我是亲自试验过的,绝对没问题而且绝对鲜+ b) J( R8 b9 a) b* j& ]) E: ?4 n
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢7 R: U3 w' I2 o0 l
和馅儿的时候不要放盐,不要放韭菜。
' z' p2 u9 h' s等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
8 U1 T" _; ^" O! b等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起- O$ Y) H& R8 k9 E7 v2 \1 A7 v

! S/ X) T0 E+ ^4 w7 f至于饺子皮儿,我就不说了,大家基本都一样的

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2010-12-12 
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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次,从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦* L; R& f9 J8 {1 f. L% h5 q
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08
- e$ v, g3 c0 s/ {) v* i; a
$ Q5 x: e  c' y3 G4 @
* S( X$ n# T4 z" K
    是,鱼肉特别干,鱼肉在刀上一点都不好弄下来,所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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2008-06-06 
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没包过,但经常包虾肉的

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

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我家真包过鲅鱼馅饺子,青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼,我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
  ~1 @. W. ~: A
/ J7 r% t5 v" e7 ]+ t老妈说吃鲅鱼馅 ...
  d4 ^# M/ [4 ?* _吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22
: t2 f% p: w; F6 ^2 l* G
/ C# c! ]1 Q+ X- c; c
, M' F/ l- ?7 \; u
    呵呵,我家还包过河鱼馅儿的饺子,都说河鱼更腥,不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤,我看看有什么差别

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没包过,但经常包虾肉的$ z* ~/ \& P% A) B
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

+ U4 o. W2 o! b8 a1 H! X( o/ @
& F. x4 F- t: D6 {* s
+ R; L. [, T' T7 E: l. \: o    可以试试哦,真的很鲜

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春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子,挺好吃的,其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
8 n$ G+ p* \/ i* P" Mseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

3 U2 u# v0 M8 J; m$ t9 I" m+ h+ Q& y& f! h" r8 e
4 U" m. p5 r/ f! \1 d
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的,因为收拾皮皮虾好麻烦……

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以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
; k* i+ |+ |2 \7 W! x) p# Osmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

# }, ]" x! [0 c7 K9 v7 t: ^
: c7 R) T' I7 w7 d
# S% p% J- g  q) t) Y7 P7 J$ R    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做,不是很麻烦的

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回复 20# seanymph 9 ^- q9 w: t7 A! {# S6 d$ j6 i

7 K# Q, ?" v/ ~0 s/ J6 l' A$ W
/ z. m$ z# n8 Y0 j# F& g5 ]    你这么一说,我倒是有点印象,记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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回复 22# seanymph 9 C9 f6 P0 q6 q7 q5 S" K

  q3 m7 |& a% D! g* U
# a9 N1 X9 E, h1 r    呵呵,海边上大的好哇!有那么多海鲜吃,又新鲜又便宜!

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宝宝生日
2007年9月20日 
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34 
吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子!
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大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗?上图!上做法 ...
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