朵朵花怒放

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# P5 X! V  r+ t' I晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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2 v/ H2 N: `, `6 T) A春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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- V1 v5 |5 o  \# d- Z挖坑！
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- g% ?  c; h6 A* \, u, j5 H6 E图片稍后上！" l- F9 P. F6 g, ?9 E  P
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上图喽！
8 e- A# ?) ]& N$ ]/ l4 K8 r2 t5 w图片在8楼6 W: ^) ?( z. X) z2 P

- M) k4 S1 Z7 Q  t% E如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼( C5 a0 a% w! H, t5 A
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希望大家来捧场哦; Z: f. i: K' f; Z4 S% t
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子
! X7 w/ A& i: R: g& H5 L" M肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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2 m: k6 j& u# Z7 C8 @1 C- Y

, `; u# @' E. a% U0 d0 N    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

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从来没吃过  F, p1 b6 ~7 y4 z  V7 Q% ^
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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9 ?; e2 S9 R; q8 s. O  z    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了+ X7 H" s: l. A7 {" K& X0 L
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

! |% t& {0 c. t; |. ~

/ F. A* Q8 @+ _  `) ~( G
1 Z8 r3 M$ N0 @7 l% r% W8 q# S    好嘞，等你哦
3 L8 H0 [5 o+ @5 n我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

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从来没吃过，我也等着看。
  n( q6 u4 r- \/ W静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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" D) K. I5 |9 X! S7 T* v) }5 Y
: l. B' `( g3 @" a4 j1 a' u    好的，这就上图片  C7 [% z- X9 v2 t8 S- `

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，! F* y9 M; u5 \: F7 L- L: @
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
1 g) m! a: |$ x- _6 n9 t4 w河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
& A9 ^" n. e" l( s! n我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜; b# ?5 B4 l+ T- @$ c, g" ]
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
4 P1 n9 r9 v3 Z/ L6 c3 ?: _首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
1 i( J1 a% ]- H7 w' B8 N1 M第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。, ]5 P9 t& D8 A$ V
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。8 H0 b, F  Z5 J2 W6 h; R# R
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
! X; @) r+ y, f7 ^全部加牛奶都没问题。! S  y* q3 e3 |2 r
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，, V" J2 H9 i4 @, @( J
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜+ b) J( R8 b9 a) b* j& ]) E: ?4 n
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢7 R: U3 w' I2 o0 l
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
' z' p2 u9 h' s等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
8 U1 T" _; ^" O! b等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起- O$ Y) H& R8 k9 E7 v2 \1 A7 v

! S/ X) T0 E+ ^4 w7 f至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦* L; R& f9 J8 {1 f. L% h5 q
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

- e$ v, g3 c0 s/ {) v* i; a
$ Q5 x: e  c' y3 G4 @
* S( X$ n# T4 z" K
    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
  ~1 @. W. ~: A
/ J7 r% t5 v" e7 ]+ t老妈说吃鲅鱼馅 ...
  d4 ^# M/ [4 ?* _吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

: t2 f% p: w; F6 ^2 l* G
/ C# c! ]1 Q+ X- c; c
, M' F/ l- ?7 \; u
    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的$ z* ~/ \& P% A) B
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

+ U4 o. W2 o! b8 a1 H! X( o/ @
& F. x4 F- t: D6 {* s
+ R; L. [, T' T7 E: l. \: o    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
8 n$ G+ p* \/ i* P" Mseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

3 U2 u# v0 M8 J; m$ t9 I" m+ h+ Q& y& f! h" r8 e
4 U" m. p5 r/ f! \1 d
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
; k* i+ |+ |2 \7 W! x) p# Osmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

# }, ]" x! [0 c7 K9 v7 t: ^
: c7 R) T' I7 w7 d
# S% p% J- g  q) t) Y7 P7 J$ R    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 9 ^- q9 w: t7 A! {# S6 d$ j6 i

7 K# Q, ?" v/ ~0 s/ J6 l' A$ W
/ z. m$ z# n8 Y0 j# F& g5 ]    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph 9 C9 f6 P0 q6 q7 q5 S" K

  q3 m7 |& a% D! g* U
# a9 N1 X9 E, h1 r    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！