朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！7 V5 v! t" T' S9 w

* O! J: h0 S% ~) Z, M$ ~图片稍后上！
* A1 e" {% _& K8 i  J, [) z+ ?& `5 G+ l7 k2 \$ |
上图喽！
3 {6 o1 k3 r' f1 R" s* w/ v; N图片在8楼3 L9 l( a$ ~8 h8 `$ ~. x

2 d* i' ?! B3 }- z  o/ ?  [% u2 y7 |如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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1 l! @1 x, y0 y/ `2 l希望大家来捧场哦
9 D2 ~' i- t- W6 \9 c- ?3 z* E( s4 ^妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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还真没做过鱼肉馅儿的饺子- l& A$ S' }5 L
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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; f' x3 r- N8 j& ]$ e    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
) O( L% p- n: _# p- T3 g$ @6 Ckexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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$ d! D$ f* f% D& q0 B    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
' a( n9 p$ M, w/ u  Y9 |( k- C朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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    好嘞，等你哦" b! a9 o. g3 U% X% G- F
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。9 L5 B+ }# h; l0 g4 \, v! y2 N
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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  m; @; I; c. r    好的，这就上图片, P5 O9 }5 P" W1 Q& F$ x) k( M

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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，  W& ~8 e: n  W3 ~* e* u3 R* ^0 f
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
% U& r+ w2 h) J3 J+ [6 _3 j- g! p9 ^河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。! O  `3 W* K3 _$ s8 n& v; f
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜% z2 J- u$ C9 p" e5 F2 B; ]; j9 W+ g
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
" X+ V! U, c) m% a6 F& c) X4 h$ F首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。4 a4 D6 @% L, j5 Q0 `0 S6 F% }
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。4 E7 v; z. n' o  G& Z3 Q
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。$ X9 u' i+ J5 Y. R3 K" \
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿( c& R! N. q% G* B
全部加牛奶都没问题。
5 _4 i4 V7 H/ N# z/ x不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
/ p$ L( z. ?' E2 i2 i* [我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜: G; Y; }9 ?3 Z% q6 _) ?
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
* h' U, q7 N( Z  Q8 y. o和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
  |/ [0 W9 k  b2 n等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。( r1 Q. o4 ]% l% H2 |& Z" C% v$ ]
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起0 r" s6 V* X% |  A, C7 |' v* p8 n" |  k

# h- y5 P0 h0 K2 e9 f至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦) L5 {+ b) k* @" l
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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: T4 g- S, p, d9 ]' M6 G8 L& c+ R    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...
$ G3 M# w; C7 q5 r9 B- C; e, g吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

! Q+ x' R% E# M7 k

, J! l8 E' j' Z' V" N% L
: c& ]/ ~4 D' y3 N  K7 d    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的1 d% D5 g' @. z# M
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

% Q" ~  Q  G% s1 S# i8 M( J
+ d* Y, ]; w# o" j# I+ `: i3 g) m4 Z& S% B- P, f( t3 Z6 T8 N$ t
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 .... a" K" U- {7 ?- y
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃1 `% Q! {1 j' ^& @4 M
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

7 R$ O' Q9 q- F( e* y- V9 I3 {
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( ]$ q& Z0 U. T% P) f: y8 e8 T. m    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph 9 q, M3 \5 X: x" ?/ s
2 q2 T" _: b# g' P: P

, ?: {  V( c0 y5 B4 ^3 s1 D6 Z7 K    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
2 G) ^- l0 M0 E& `% D, X. B# |
) i/ l. d: R1 a' N$ w+ O1 ]1 ~0 v$ `" f
    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！