朵朵花怒放

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" ~; t. b; l& ]5 T$ e5 L晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……- U$ k* P+ u7 c: m
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春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
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挖坑！: j* T& }, a( a1 F3 R# h; `

' U8 @  K; _, U图片稍后上！9 ~8 N$ Y- u  Q
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上图喽！
: |+ _( C( H" k, G1 N图片在8楼. e2 s  O; }! p+ ^. O' ^$ F
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如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
3 ]) [% r9 U. z+ s4 P+ A# o
# ]5 U/ y' X0 U  i* \+ T" T希望大家来捧场哦
" G8 f* X$ x1 F! v0 L妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子  f6 H0 R6 M5 l$ y4 w
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过
0 b$ i0 F& X3 qkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
7 s7 c9 {* K2 ^/ P朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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    好嘞，等你哦9 L# Q. n' G, s' V
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
- c; J$ u- g1 S; y: z( N静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
+ c1 O1 a8 Z1 e# |7 [2 ~大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
% Q" d8 B& C4 e7 |1 ?9 v* I+ ]3 C河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
) i+ z+ T- s* a我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
7 D6 h0 y, i9 f/ N. |- s鲅鱼嘛，我单独开贴说。# ]+ w. K8 p4 H; ^6 p5 k/ h
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
+ V" J7 E  o/ A/ y2 ?第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
# t, {& i' J$ {其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
$ V, V* R  G# k  |0 D还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿6 G' \, V* F% @
全部加牛奶都没问题。8 b6 i7 b9 M( G5 \
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，2 o0 y1 s2 N# g% U' T) J/ }3 s
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜( B5 h1 |7 a5 l7 S" d9 b
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢" s! _( i- Z; A' P
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。: F- U/ C9 l0 v+ |( d
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
3 I3 E5 A% h7 s% T/ G! Y1 a$ l等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起0 ^- b1 ~! I) _3 b% T) k

2 |' P; |1 p8 H至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦% V' v* J% v, Y8 m0 M% @
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

! H' H0 K: H: \9 z4 T* U8 v9 a/ \+ W3 b1 h% L  u, u

6 e" v3 W* C7 L1 g% A' z    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
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老妈说吃鲅鱼馅 ...; F% j) ]" D0 E" g. z
吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

1 @5 c: R8 X1 @% N, a2 X
1 t6 ?3 |& y9 ]- r% {

, A6 j2 t$ h) k- P, G0 H6 z0 f    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的' N4 W; ?6 |8 O' _& J1 ~1 P
大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

% |) }8 \* s9 [. t, J9 K7 w- X, }5 T) }" Z2 F+ f( F6 \
4 j3 Y8 `, }/ c; Q+ m
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...- d0 X$ o, a  [$ H. J7 H3 {! D
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

+ ?+ T2 u( R8 y+ t! K# }; K
* I: L9 u6 p" B: Z: P2 y9 f( W; `6 a  d+ d' z0 k+ S+ a
    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃
& o9 h8 E0 q( J' d1 F( qsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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, n3 @% q* Y! w( h0 l
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    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph
! t, c; Y$ Q3 j7 x: E! q. y1 _+ {) Z! |

: z& a1 y2 g2 d    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph . ?5 X' Z1 g8 M+ i. v

3 |3 {# v' a, m. Q8 y9 }
: S5 @( x  B% h1 }- w    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！