朵朵花怒放

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晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……% n9 _! N/ s" g0 Y

  r' o$ \6 S: a+ E春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……; z8 q  ]8 G8 h  j2 M$ @, Q
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挖坑！* S2 t8 Q2 Q4 r! |/ ?0 l& }* ^
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图片稍后上！- F7 k! U6 M/ Y% W4 T6 V; u

) s4 J5 v+ v- t. Y9 L- D上图喽！
3 g' S' B$ p- r. }- A- M图片在8楼) C0 w& o. g7 `' u* z- q

9 y' R3 e! b0 Z+ N6 J3 \1 |$ o7 r如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
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, N- J/ U  w3 V5 f) ?希望大家来捧场哦
7 y; N$ H6 ^* \( e  z" h9 k5 k妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

肥宝的魔豆咖啡

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

朵朵花怒放

还真没做过鱼肉馅儿的饺子. m) g0 n0 F4 J5 s* k" `. X
肥宝的魔豆咖啡 发表于 2011-2-16 15:30

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' B: W0 R6 u1 i' n" l- g( k' f# I" ^' J8 B$ U* w5 w  L
    海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

kexin

从来没吃过

朵朵花怒放

从来没吃过+ v0 Z9 l3 ]3 y& Y0 ?) H: o
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

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    很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

kexin

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了% q- Y2 {" b. @* {9 W1 [; w
朵朵花怒放 发表于 2011-2-16 16:17

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6 a' O; ^7 E2 O3 N6 S    好嘞，等你哦9 F) y' f* y+ h. Q6 p; k, [0 V
我学学

静静的雨

从来没吃过，我也等着看。

朵朵花怒放

从来没吃过，我也等着看。
1 `3 Q/ i% K. ]* O/ {5 T静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

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6 R3 ?( H: i  G4 j1 P, t3 C$ @    好的，这就上图片
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朵朵花怒放

下面说一下做法吧，
5 U' I+ B* d& t8 |  M# [大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
8 W1 b/ B; T  n2 ?& U# o& m: t! y河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。" \, ~+ J5 y; ]) p4 u7 ~
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
( C8 e* M/ E9 j' i鲅鱼嘛，我单独开贴说。2 x4 T: C* k# j* P( ]1 [; ^, B7 T
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
& s# `/ a( n; }" h6 u  v# C第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
4 [$ k7 b: n6 j/ \0 N/ W其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
! |! f) B) p* @8 N3 G$ R还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
' v# l/ [3 u+ O; Z: `, e1 i3 ?全部加牛奶都没问题。6 I+ g# G/ Z0 [! U  [
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，+ Y$ z( l4 C/ l' z' \
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
: h$ `' d  ~4 ]" f$ N这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
9 R8 H& D" L; A' x/ D1 Z5 U和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。0 {! Y* v! Z) m  _0 V
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。/ a# R, J  o  V! {
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
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至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

野蔷薇103

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

朵朵花怒放

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦, f; \) ]+ \$ u/ G+ _  P9 K3 j
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

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2 K" m6 h; w# r8 E( D2 w* x    是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

大苹果的妈妈

没包过，但经常包虾肉的

smile_911

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃

朵朵花怒放

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。- _; P, \1 g7 [+ H

5 o8 b8 V- V0 H7 s4 \8 q老妈说吃鲅鱼馅 ...
0 n" E' y# y8 I0 r7 P吃杏仁的葡萄 发表于 2011-2-22 09:22

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    呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

朵朵花怒放

没包过，但经常包虾肉的
- _7 t; }- V+ e1 @: T! M. Q& b, b大苹果的妈妈 发表于 2011-2-22 10:25

) ]: \! K8 R4 V$ [6 W4 a% g7 k
  M. H6 x+ g3 i# ]1 v# X2 |7 d5 ]+ ^, y3 R* ~
    可以试试哦，真的很鲜

朵朵花怒放

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...6 A8 D( Z4 T- y6 |* o
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

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' t/ H- v, ~$ Q8 s$ j2 F) I    皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

朵朵花怒放

以前家里亲戚做过 自己家可从来没做过呢 应该很好吃6 u! U1 @  T. `" J) D2 _+ s, T' T  O
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

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0 j/ b6 m' d  W- H# {
# q2 r' O. c0 _. p& x; p    确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

朵朵花怒放

回复 20# seanymph ; Y( ?- p: b. B4 Q
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0 n! C( D. x2 {    你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

朵朵花怒放

回复 22# seanymph
0 X2 i/ a+ C4 c/ q
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    呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

鱼泉宝

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！