求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

楼主

发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

听说分为油炒和水炒
p2 P" R5 j/ e3 a
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷( I6 l2 I8 K, O1 [: C6 @
4 Y& B* h0 q+ n: J T' Q" `
网上写的也不是很清楚4 P4 m0 x$ P9 D! s8 I4 F) `' d* {
( \7 X0 D" s5 q( Q' U
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我' v7 C6 Z. G8 K9 g& \

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

沙发

发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很容易的

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

板凳

发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子
$ w7 @7 s5 Z( Q+ R" D+ i7 q
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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彤妈

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

地板

发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火' R# v, u" ~, x: N/ n. Y/ i, R
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒4 p& N; E" `! u* t; c9 U$ H7 ~! \% a; B
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-08
帖子: 7285

5^#

发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

6^#

发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子! z# ^4 U* b$ n# F k- U

就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

7^#

发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复滢滢妈1008 的帖子# W2 `( y' t& q2 d7 u' n6 T& U

第一次就是没搅拌结果直接糊了……

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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彤妈

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

8^#

发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒牙的大象发表于 2011-8-15 11:33
% {! @7 U0 p9 E2 F% ]回复亦如昙花的帖子" y+ w; J3 G0 S
9 W/ `/ M% N0 Y5 f
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

9^#

发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子2 F3 V9 k( r' R1 k1 b5 M4 S
! v5 |$ z9 y1 ]5 t. D$ c
谢谢亲，今天就去试试看

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

10^#

发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子

谢谢亲！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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