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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒, V- A" X- p8 v, k
$ I9 e3 U$ r% ^: X
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
% f' ?9 p" }. k# b1 t7 q# P1 T  L
  c( V  d+ y/ z. {1 |网上写的也不是很清楚% V5 D& i! Q* b7 d7 x+ o

. p; c0 h* y3 x) `0 H* r+ `7 V好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
# k3 G& g, {% l0 a0 e, g! J0 S
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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
( V) u  s. r7 [  B& `  F, m$ [3 u* \' z8 x9 H: v* h8 T
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火0 N" f; s0 M4 J7 T5 N9 v% t2 P
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
8 ~! L! R: r1 d5 W$ ^* ?我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子1 O1 n! H4 v; [& c7 ~
' N: R/ u( u: f9 F
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子
5 M9 Q9 [' u8 F6 G" r! g6 x; S4 U0 k
- `4 y7 j0 J1 y9 \- N第一次就是没搅拌结果直接糊了……
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
( j& N  @! r9 C' v6 ^回复 亦如昙花 的帖子1 H: N0 d" B. t1 d  I- i

" x" I2 d3 M5 _; I: }" ^8 z就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...
& ]7 g, |+ J# ^8 |+ P- r/ Z
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
4 s( t0 ~3 U& e7 r( c: E/ z
! C6 l5 ^8 @% D" r4 I- v谢谢亲，今天就去试试看
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ b& P0 B5 P& a# B, p. |
, F/ Y' g" V) L- S$ X+ u& M谢谢亲！
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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