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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒
7 C- ^' V, J( h9 K/ f
- @' O6 J5 g2 i8 S试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷) d/ H& q7 f( J
, c# S9 A7 ]/ t; U
网上写的也不是很清楚
- ]" F3 Q+ g7 h6 Q9 T: f3 k9 Y( d" X# `
好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
8 `1 d; Y7 i& D# I

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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9 c! g5 T- B  [- R' x0 K: s
3 d% a: s$ r6 x. S# c8 q& O* N* t, ?谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
0 A. a# t( d0 X( h* Y* O" `9 w0 J水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒$ G# E! ?8 d  }* f; V( ^0 V
我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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- k+ R: H4 a1 W4 ?: A) o) c4 L6 P* O. i, g
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子1 P* E3 v7 B% |0 d
, v: o6 Q& T( e- }7 v
第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33 : s1 ?' I+ f0 e) {5 x+ G7 d0 t4 ^+ ?
回复 亦如昙花 的帖子7 v  W5 V7 g- \6 Z1 H/ O( B+ c

# o' }/ i: F0 H0 Y2 B6 B( r就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
) {! I8 ~% D3 P! E  Q% u" |4 m
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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$ X& e* C" \8 ?8 T9 I* v6 m( R$ r0 A
谢谢亲,今天就去试试看

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回复 亦如昙花 的帖子" j! ?1 }5 }$ d3 ?
4 o- _  ?2 `$ r9 V
谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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