求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

楼主

发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

听说分为油炒和水炒$ e3 S; P$ D4 w- M) S3 ~, x
# v' H  Y6 L; D$ u: K
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷

网上写的也不是很清楚) y6 V( ?3 l  _+ B6 `
0 s& Q! P5 r7 j" l, ^
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我1 D3 @; B, Q5 H  ~+ Y, W

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

沙发

发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很容易的

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

板凳

发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子" s4 `) {! h/ e1 C$ A
% g ` Y$ h& s: r! S
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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彤妈

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

地板

发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火1 h* U7 _4 j+ O+ P) Q7 K
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒2 `$ b$ i- y1 f5 R' ]
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-08
帖子: 7285

5^#

发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

6^#

发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子
- C3 X$ o% g# ^& V4 q/ G! y
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

7^#

发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复滢滢妈1008 的帖子

第一次就是没搅拌结果直接糊了……

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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彤妈

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

8^#

发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒牙的大象发表于 2011-8-15 11:33 * w; B& f/ w' d0 I
回复亦如昙花的帖子
; A& \9 D* t3 ~% v8 D
: {# ~7 ~4 h3 N3 x- f就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

4 k2 _; x: h+ Q* N* u% {
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

9^#

发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子
. @$ z! p" }3 q# d
谢谢亲，今天就去试试看

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

10^#

发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子8 s% t7 ^9 ^5 A: ^( O, b0 x. K

谢谢亲！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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