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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒5 i4 o+ \1 G2 o/ q
( K, E3 _  M5 N1 Q; C
试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷* A, R9 c. k# k  n& u6 J9 v- [
+ ~+ _+ M, W6 J  O$ j) U
网上写的也不是很清楚
' q+ h1 H1 |& _- ?$ X
* W. P! h. v& F2 Y7 n7 r$ M8 l) U, }6 d好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
2 ~- R8 s$ Q: n0 O" x

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子
0 w& f4 u1 F2 k( t1 G2 N$ H/ i7 ~$ J; ]6 l+ {: T
谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
; Y) N; D: z+ G8 S水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒
, B9 M5 ~; p; y* P1 U$ N我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子9 g% v2 ?2 i+ b$ P) Z
. c, p8 H( _/ f/ j8 |
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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) ^' \8 Y" a, a$ O* D5 F  X7 T1 a# j* d! {! b! \* _
第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
4 g1 S: X, v# r4 ~, l+ Y回复 亦如昙花 的帖子; u+ Y( Q# W( i# o# W

/ C+ P' z6 ?$ t; m就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...

- H( ?# T; m9 b5 p4 x0 S6 F热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子  _- f: f& t7 l* P; r  c; ]
" v: e' i8 ?9 B
谢谢亲,今天就去试试看

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回复 亦如昙花 的帖子. c6 b+ S7 u6 R, d
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谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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