求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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晒牙的大象

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宝宝生日
帖子: 4175

楼主

发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

听说分为油炒和水炒; H) i8 x9 {, v3 }" K( m

试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
1 ]$ ^( f t$ h, j% B9 A
网上写的也不是很清楚
4 P+ F* |4 S# t# D! X
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我/ e% M; c5 P; V! M, l+ I' p

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妍妍的爸爸妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

沙发

发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很容易的

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

板凳

发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子, h$ v: T/ U# x1 K: }

谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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彤妈

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宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

地板

发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒& j# }4 k0 B( N6 n
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-08
帖子: 7285

5^#

发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

6^#

发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子$ C% n0 e! O2 {$ l6 { z% H8 W

就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

7^#

发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复滢滢妈1008 的帖子
, i, N5 i! s! |% ~+ g
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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彤妈

Rank: 26

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

8^#

发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒牙的大象发表于 2011-8-15 11:33
; z4 S9 W, ~0 {+ y. C9 b+ H- _2 u/ G回复亦如昙花的帖子
' p0 c/ M) f. G9 w% x% w/ |4 d% R! \
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

3 R: q, b! `( s3 n3 m
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

9^#

发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复北戴河公寓的帖子; B- |4 w: K T
( X$ u: g3 i- T
谢谢亲，今天就去试试看

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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晒牙的大象

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

10^#

发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复亦如昙花的帖子+ _ S( C x n7 ?' a

谢谢亲！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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