求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 2048 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘培DIY] 求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~ [复制链接]

晒牙的大象

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

楼主

听说分为油炒和水炒

试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷) d/ H& q7 f( J
, c# S9 A7 ]/ t; U
网上写的也不是很清楚
3 k9 Y( d" X# `
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我

回复引用

返回顶部

妍妍的爸爸妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 1287

沙发

很容易的

点评回复引用

返回顶部

晒牙的大象

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

板凳

回复北戴河公寓的帖子

谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

返回顶部

亦如昙花

彤妈

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

地板

最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒$ G# E! ?8 d }* f; V( ^0 V
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

滢滢妈1008

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-08
帖子: 7285

5^#

火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

晒牙的大象

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

6^#

回复亦如昙花的帖子
) c4 L6 P* O. i, g
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

晒牙的大象

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日
帖子: 4175

7^#

回复滢滢妈1008 的帖子1 P* E3 v7 B% |0 d
, v: o6 Q& T( e- }7 v
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

点评回复引用

返回顶部

亦如昙花

彤妈

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日: 2011-10-24
帖子: 23037

身体健康

8^#

晒牙的大象发表于 2011-8-15 11:33 : s1 ?' I+ f0 e) {5 x+ G7 d0 t4 ^+ ?
回复亦如昙花的帖子7 v W5 V7 g- \6 Z1 H/ O( B+ c

# o' }/ i: F0 H0 Y2 B6 B( r就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...