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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒
: O9 n6 N, F0 n" U' f0 f3 j4 U0 M: }& b% n
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷
9 l2 A" W/ ]: {5 M3 i5 i
$ v# H5 r( }; n  [& x, l; ~; i5 T网上写的也不是很清楚
3 o9 h5 s' B, B
$ H; d; h* O+ V好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我/ \$ \7 G0 Q7 I3 ]( A4 L) ~

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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子( c8 p: a3 Y# m  G+ \3 r

4 ^7 G! y- v6 e1 \谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火
+ s$ |! J+ s2 |' P* J- _水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒
. Y, _- y/ c; N$ @* j% K我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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7285 
5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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6#
发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
3 L' [# ~6 ~9 F5 k8 P
3 w  X! l1 d+ u1 z. Q就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子( `8 C" p7 A3 [2 q
  c: J* S3 b# r( @, C& ?. B; J
第一次就是没搅拌结果直接糊了……
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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23037 

身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
* ~2 h) U4 {- m. }7 A* q( P回复 亦如昙花 的帖子
# D4 G' H: \+ ]! i5 I. J7 t% J1 ]& `0 }2 ~3 y, `1 ]- o# }
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...

& _! v! C: V0 D* Z( ?热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子
7 Y. N, ]  j0 U- ~3 ^3 s
: J1 E7 j, g! w0 V1 @* x% G. [谢谢亲，今天就去试试看
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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10#
发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ Y1 {8 o! N0 G1 i* F: n* i3 ^/ Y  B* U1 U, W4 ]0 A' I% n
谢谢亲！
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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