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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒1 a3 Y9 [6 m$ t* Y  r

1 X0 c4 M+ W& e* ?试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷
; W  I8 Y! N  a1 C* H$ n8 B& m6 J1 a4 E3 f- E
网上写的也不是很清楚
/ N, Y; `! m2 e" ]% J0 O: w1 T0 d
' ]+ V; e- s) u9 g) A( y好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
: k% \0 k; {. J: R; X

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子( X- R5 `4 S1 ^# @7 p# G
0 `6 c& I: a  J' \( ?
谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
( z* X9 k& \4 G( G/ p( A水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒
& k- y/ E7 p& i我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子  k4 B; W6 S* c! i& v3 y" k, j$ M
9 Q8 j4 ~/ y5 w5 i
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子8 U& N, J7 p7 Y6 J; \& b
, D7 G; h1 D* w# k0 h
第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
9 d4 L& l7 J& ^9 M- p0 ^回复 亦如昙花 的帖子
% w$ p  H& z2 ~0 N8 Q( A3 j7 V6 @  R4 b) E
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
. D4 G) e! E& i7 N" O
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子
2 }4 R: o, U/ m* G2 a# m  B2 `
/ K6 }* J6 X4 G, O( a3 Q' Z谢谢亲,今天就去试试看

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回复 亦如昙花 的帖子
/ e/ w: n) T/ [  a" I! U! ?/ V4 F
谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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