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[烘培DIY]

求助贴：好心人教教我怎么炒糖色吧~

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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒
! a; ]+ p' T1 A$ R" ^. |2 n9 z3 W) ^5 K. _
试过两次，不是不上色，就是糊锅了啊，郁闷$ V8 t$ K  k; T+ ]* x3 }

& ?* ^# w2 [) S( `1 {网上写的也不是很清楚
" g' t; s: L# M4 e+ [4 P# m" u/ \3 }: |9 ?
好心人帮帮我吧，手把手的帮帮我
! I. z: f" Q. ^
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妍妍的爸爸妈妈

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宝宝生日
2008-12-08 
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沙发
发表于 2011-8-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很容易的
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2011-8-15 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子! C5 {% G0 W. ?3 o4 q4 \6 Z, Z
) u9 s' q3 a9 l7 S
谢谢亲啊，那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖？另外对我这种新手来说，用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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亦如昙花
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

地板
发表于 2011-8-15 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最好放冰糖，冰糖炒出来的颜色更亮，一定要小火/ j4 d1 e& h0 N$ X7 E  c* M& J
水炒和油炒要看你做什么了，比如拔丝之类的用水炒就行，做肉的话，要用油炒  ]2 o! Y; @  Q2 O
我妈教我的，嘿嘿，我一直这么做，挺好的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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滢滢妈1008

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宝宝生日
2010-10-08 
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5#
发表于 2011-8-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火一定要小，要不肯定糊的快，整个过程搅拌动作绝对不能停
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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发表于 2011-8-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
( H9 B4 d- `0 ]) c9 a
! I% F+ p+ K- p% f就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么……
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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7#
发表于 2011-8-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滢滢妈1008 的帖子4 [" `9 z6 Q+ b

# `% e7 x* j, @* H# L第一次就是没搅拌结果直接糊了……
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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亦如昙花
彤妈

贵宾用户

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宝宝生日
2011-10-24 
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23037 

身体健康

8#
发表于 2011-8-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
+ E* u" w! p( |1 |! _; H# T回复 亦如昙花 的帖子" M2 d" V9 ]4 r4 j( Z
! [  K# d' \( k0 _9 f
就是不知道细节，是热锅凉油，油到进去马上就放糖么…… ...
. }" \  E) ^& g; q
热锅凉油，然后放糖，不停的搅拌，糖化了，冒泡了放食材
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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9#
发表于 2011-8-15 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 北戴河公寓 的帖子- }# ~0 B, ~" T3 U- K: t

% i  n5 n; e2 R8 r6 W4 P$ z谢谢亲，今天就去试试看
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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晒牙的大象

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宝宝生日
 
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10#
发表于 2011-8-15 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦如昙花 的帖子
; a  i/ j5 y2 P9 @5 J
% X; s7 d% ?/ X谢谢亲！
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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