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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒, V- A" X- p8 v, k
$ I9 e3 U$ r% ^: X
试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷
% f' ?9 p" }. k# b1 t7 q# P1 T  L
  c( V  d+ y/ z. {1 |网上写的也不是很清楚% V5 D& i! Q* b7 d7 x+ o

. p; c0 h* y3 x) `0 H* r+ `7 V好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
# k3 G& g, {% l0 a0 e, g! J0 S

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子
( V) u  s. r7 [  B& `  F, m$ [3 u* \' z8 x9 H: v* h8 T
谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火0 N" f; s0 M4 J7 T5 N9 v% t2 P
水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒
8 ~! L! R: r1 d5 W$ ^* ?我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子1 O1 n! H4 v; [& c7 ~
' N: R/ u( u: f9 F
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子
5 M9 Q9 [' u8 F6 G" r! g6 x; S4 U0 k
- `4 y7 j0 J1 y9 \- N第一次就是没搅拌结果直接糊了……
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
( j& N  @! r9 C' v6 ^回复 亦如昙花 的帖子1 H: N0 d" B. t1 d  I- i

" x" I2 d3 M5 _; I: }" ^8 z就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
& ]7 g, |+ J# ^8 |+ P- r/ Z
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子
4 s( t0 ~3 U& e7 r( c: E/ z
! C6 l5 ^8 @% D" r4 I- v谢谢亲,今天就去试试看

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回复 亦如昙花 的帖子
/ b& P0 B5 P& a# B, p. |
, F/ Y' g" V) L- S$ X+ u& M谢谢亲!
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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