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[烘培DIY]

厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 J0 F: \, B& x( Y; c主料：草鱼) i& S) y) n" z$ q
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必不可少的葱姜
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. t0 D; g8 m$ [, |; }配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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宝宝生日
2011-08-07 
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沙发
发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( w2 n& t7 X& |" ^* O6 ?. }
- P0 h% ~- A0 u* D3 s8 W, s9 A一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳6 s$ O* r: @' O7 V+ }0 |
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! X, y" Q& w5 L# |+ g+ \" M. z将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片5 |" f" n# @0 @  H" K, B8 }

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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板凳
发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 _; ?4 d) S3 z! G! C7 w4 C4 B" u1 j$ q; s2 }, A* ]

) k: |4 x% B+ A$ d. J( Q5 H" l处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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: I; i/ p  r/ W- V% W: h# p/ i7 a; L. L  @7 ~2 Q
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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! ^- Z5 _3 p/ H
& o- [8 z+ M: W$ A; }  p$ q4 a
/ S$ g# b. Y1 D  w; ~接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
/ K7 k* }# k( W  s% C锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
/ p  G4 U. m* A
4 W. {0 _$ b) H- `) U$ q
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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地板
发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。' F8 N( F) P1 _2 A0 S7 c& e
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了4 i9 V) a) m. e2 ~' [7 E

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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6#
发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须来支持支持  
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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7#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我想做试试去 3 {  ^- k9 r2 a. w

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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北京小样

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宝宝生日
null 
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2022 
8#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着我又留了口水了
* q7 u( A9 G- u9 N, c
* N4 d0 w4 O$ W: C! |) R4 w
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
9#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲好详细的呢，也肯定很美味的
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2 o0 `! l' Q+ K5 B  ^2 ~2 \
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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1396 
10#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日
2010-02-16 
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746 
11#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ m/ E' s: s5 \5 A* ~
好大的鱼啊，喜欢喜欢
' S) U4 A4 ]) k+ U% e" C# _
  \% M7 e) P# R" U1 N7 j* K
3 x9 z. O/ P8 v( o0 H
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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
12#
发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 z+ s; s: L: Z6 ^" `( J$ b9 b真想去楼主家那里吃 ( q, J& V9 e: ^. x: o6 b
7 y6 q/ `6 E5 `3 W$ R

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piscesyyy

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宝宝生日
2011-07-05 
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893 
13#
发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
佩服能把鱼做好的。
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小扣儿

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宝宝生日
2012-01-17 
帖子
1785 
14#
发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕
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温柔的小海风

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宝宝生日
2010-01-13 
帖子
363 
15#
发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我都馋了，口水都下来了
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─━☆幻觉づ
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
16#
发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，很喜欢吃鱼
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yourway

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
17#
发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咽了下口水……
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pisces_zh
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
帖子
753 
18#
发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 新手妈咪初报道 的帖子6 D4 \; |1 r) x" ?. T* @; n

$ R) h. p% v8 ]2 T% Y看着就好吃，回头试试
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偷月亮的格鲁
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
帖子
382 
19#
发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺！
$ J: k- ^7 V: ~9 _# A/ E( g
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