- 妈米
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接着就是处理鱼了,坐锅开火,放油,烧热,油到八成熟的时候,把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开,炸至表面略黄,鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
3 ^$ B+ T# Q+ d7 }; i, w这个步骤是我做的最不好的,总结一下,首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出,失败原因之一就是油温不够就下鱼了,其次是油的量,因为家里炸东西很少又不愿意浪费油,所以放的油少了点,根本没有办法划开鱼片,直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触,得,粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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