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[烘培DIY]

厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( U& Z- g- x( v1 v# I* X主料：草鱼6 A& Z/ a0 q, v9 J# z

* R6 ]! V  g% H0 s( ~. H, k
6 ~( u: W' A$ O+ V9 W: f7 ^必不可少的葱姜7 W; q. V, y. u- P

! a/ R" m6 K$ j! F% n% [3 S9 g/ ^' P# k
# u! E3 X* \/ m  V+ h5 s5 o8 `

) Z% B2 @: g8 T配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
: C: E1 _+ e) G/ A& J
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7 G* X5 E2 P# d) M; |- P1 |
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6 ~% b& U9 k8 Z8 k4 g( k2 v
, Y/ {1 C& j  A% l

) T# u6 C9 o5 P" E5 F! R
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宝宝生日
2011-08-07 
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沙发
发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; a! y6 r; I( \7 L; U- F$ }- I1 l
% M1 Y( j+ ^& r3 f: C* C: K( s( D一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的& v. \% ~) v7 w3 i

/ }' D7 H, r* R, Y6 R8 n" R6 ]  t% B3 e
先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
- [( D/ N$ w) \' e0 c& W5 |: k
1 z, _! u# T3 }; F0 \) Z1 |+ c1 G5 ^! I) y# `; w  t5 S

/ n. b" p: T& A; N6 R7 ~# N8 V
" X/ Y$ K* P0 a7 T将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片) _* n) c6 i8 N. I! e: |- w

3 _! G0 {$ J! u3 G6 e) w: r& g
  n) i7 c. |4 d* O( E4 ~
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9 Q2 d  @) P: h$ C$ X1 k$ j- f, Y, U" X, U/ V8 R

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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板凳
发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 W* E7 ^6 T$ t* w% h# U. n0 i/ n+ [5 B7 ~

3 J5 L4 n" [- N! y( K+ e' b
  |! G# b; J9 }' i9 h4 f2 S处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
$ X$ p  }# [+ l
; H+ K: f9 s, S& Y. ]# g
2 X/ K& K  x4 Q! g" z* W& {接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用  q! y: A" Y2 s( x

" ^3 k3 e& `* c8 k8 {" t" ^, z9 a* h, z( E* F. Q; t$ J: u) s& X
' V. [7 n* N0 Y- }; y
# A$ R" H; X' ~" Z/ ^
接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
: S4 C1 E/ S" [9 ~7 @+ u锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。5 X3 o& |3 a8 C9 d2 ^# D

$ F6 p+ r1 n; e) p( J& F
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
2011-08-07 
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地板
发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
0 r$ b5 f6 A% D这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了& F6 S# w$ z+ b7 K

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9 }$ |) q* ~/ V- y3 g7 S2 S3 n* V; Z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2011-08-07 
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发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 x- ~6 M4 N+ M# G$ n. j8 D/ h* O- l6 h- X- X3 j

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- Z; {$ d/ m) D  L3 M3 G6 }+ z9 I! p4 N5 [+ B4 N

- K) Z) M  w3 z8 m' A7 ^! R& v
" l! S6 A  J% `+ Q2 H$ }' v& m3 }2 a9 O. n  P

《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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6#
发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须来支持支持  
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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7#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我想做试试去
" j  I" h: r' j9 P$ q
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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北京小样

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宝宝生日
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2022 
8#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着我又留了口水了 - m. d- ?% m+ q1 C2 g. Y8 @

1 t/ w7 s  v) L# x" l- N% T
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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9#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲好详细的呢，也肯定很美味的
) P  P$ Z* U+ @* g7 Z0 P$ @2 p/ s3 ?  d! r% q% q

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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10#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  
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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日
2010-02-16 
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746 
11#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% v' E: }3 @9 c3 K, k  q6 q0 B好大的鱼啊，喜欢喜欢 , V8 W, S6 J0 Q, k8 |
# ]( {4 F9 [2 b4 S0 o' I1 v

- _$ q1 J/ J& u  `7 Y- o
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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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12#
发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 R  `( W! ~% z% w7 n- }1 L( r真想去楼主家那里吃 / d$ ]7 m8 f) N, t! P- F

8 |" M0 Q2 w; r- S3 g8 Q
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piscesyyy

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宝宝生日
2011-07-05 
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893 
13#
发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
佩服能把鱼做好的。
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小扣儿

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宝宝生日
2012-01-17 
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1785 
14#
发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕
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温柔的小海风

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宝宝生日
2010-01-13 
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363 
15#
发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我都馋了，口水都下来了
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─━☆幻觉づ
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
16#
发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，很喜欢吃鱼
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yourway

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宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
17#
发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咽了下口水……
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pisces_zh
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
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753 
18#
发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, N7 y# X; N# h" [) l- Z6 Q' M' @" k1 B- D7 H# U2 c& i
看着就好吃，回头试试
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偷月亮的格鲁
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
帖子
382 
19#
发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺！% k, N# d0 c1 W* e8 P) Z

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