厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准备啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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楼主

发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! y( M* p3 f* H9 B
主料：草鱼

必不可少的葱姜
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉- ]8 C8 h3 b# q/ x
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已有 1 人评分	妈米	收起理由
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新手妈咪初报道

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沙发

发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的$ i* |1 b: E2 x9 z; T
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先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳

将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片, S/ s0 M6 r; C8 e; b

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新手妈咪初报道

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板凳

发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。

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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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8 a6 V9 v% M6 F7 B9 t
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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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新手妈咪初报道

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地板

发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。" @2 B" O3 X$ B) }  w5 e
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了. I# s3 T; `3 q+ j' y/ S" p

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

6^#

发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须来支持支持

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

7^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我想做试试去 F! V v' a8 s) C" p8 ]5 u

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: null
帖子: 2022

8^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着我又留了口水了 + b" o( m% B1 |" ^# p
. s4 L! E2 Y" s' n3 @/ ?

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

9^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲好详细的呢，也肯定很美味的
& W) }5 e# C9 w( y' q4 Y

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

10^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

11^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ R& e: t- f- ^2 u# C" g0 a
好大的鱼啊，喜欢喜欢
/ j6 W; S, N( C4 E+ d% Z; ^/ T

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小小子妈咪

Rank: 17

宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

12^#

发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想去楼主家那里吃 2 p: d; p. ?% A4 Z; \* R. }& }" F- M
& H. k% ^/ R. Z( |4 ~& L6 v8 n

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Rank: 16

宝宝生日: 2011-07-05
帖子: 893

13^#

发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服能把鱼做好的。

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宝宝生日: 2012-01-17
帖子: 1785

14^#

发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

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温柔的小海风

Rank: 13

宝宝生日: 2010-01-13
帖子: 363

15^#

发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

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─━☆幻觉づ

泥鳅妈

Rank: 14

宝宝生日: 2012-04-12
帖子: 353

16^#

发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，很喜欢吃鱼

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-08-14
帖子: 801

17^#

发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咽了下口水……

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宽宽妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-07-26
帖子: 753

18^#

发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复新手妈咪初报道的帖子& m+ M1 B3 d+ g1 r1 |; a
% V5 k! [- e1 h+ U9 a) V: P
看着就好吃，回头试试

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偷月亮的格鲁

团长编号MW11202

Rank: 12

宝宝生日: 2011-04-24
帖子: 382

19^#

发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺！2 \' W+ Y9 ]2 k& A% I

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