厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准备啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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楼主

发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

主料：草鱼7 f! j& T/ ?1 F( _# a' u6 Y! K
( ]8 A: U9 c; d9 Z

必不可少的葱姜
7 x8 Y1 D. z' Q! Q

& a/ a+ E Z. `$ ]
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉9 ]# m0 l3 o- }& }2 [

; u2 O7 V7 C, u& l

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已有 1 人评分	妈米	收起理由
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总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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沙发

发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( F5 M: d2 V. o7 m7 f3 i. U
! T( N' I0 C( z4 ]3 Y- \
一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
2 h/ k5 o& h. R+ E. w9 J) Y, g; P
3 _6 d; u8 G8 ?6 i; G: Q5 S
先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳4 b# R4 ^3 Z% T! V* O

$ M+ r* F R0 W) s$ G

* L$ @0 S8 g1 U9 K) k& f$ x
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片0 ^8 p, M5 t4 R% W$ z# g0 O0 P( s
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7 Z) v, Z t( _4 P! n {0 ]8 z# q- H
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板凳

发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# J2 U( R `2 J: P$ d6 v
9 k, g" [, a7 |/ s- |3 P

处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。
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. a+ }9 ]. I5 b- w4 u8 E8 U# N2 b# a
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
& s* y: l6 d) b8 @# e5 t% P

0 P% n/ V! v' E5 h1 L

接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。3 ~" K% C0 ~- y
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。

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地板

发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了$ }) C4 T/ |$ P9 n0 T

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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新手妈咪初报道

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5^#

发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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大嘴嘴里大

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宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

6^#

发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须来支持支持

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宝宝生日: 2009-08-01
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7^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我想做试试去 ' o2 S i+ x# l, T, O6 J2 ^$ J

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: null
帖子: 2022

8^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着我又留了口水了 2 Q M* H/ t5 y5 N* k# ~+ b

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

9^#

发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲好详细的呢，也肯定很美味的
: [' o B2 a U

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

10^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

11^#

发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好大的鱼啊，喜欢喜欢 ! \# l- y0 y; q0 y6 o' B9 r
, U$ I9 R; v4 K- Y Z
4 ]5 w: t4 Z% |: R! h# @: i& t H

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小小子妈咪

Rank: 17

宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

12^#

发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真想去楼主家那里吃

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宝宝生日: 2011-07-05
帖子: 893

13^#

发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服能把鱼做好的。

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Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-17
帖子: 1785

14^#

发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

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温柔的小海风

Rank: 13

宝宝生日: 2010-01-13
帖子: 363

15^#

发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

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─━☆幻觉づ

泥鳅妈

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宝宝生日: 2012-04-12
帖子: 353

16^#

发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，很喜欢吃鱼

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宝宝生日: 2012-08-14
帖子: 801

17^#

发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咽了下口水……

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宽宽妈

Rank: 15

宝宝生日: 2011-07-26
帖子: 753

18^#

发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复新手妈咪初报道的帖子; P/ }- j/ f9 y: f T6 W# r( ]; H
7 T) |9 e! B; A4 c# w6 G
看着就好吃，回头试试

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偷月亮的格鲁

团长编号MW11202

Rank: 12

宝宝生日: 2011-04-24
帖子: 382

19^#

发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺！

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厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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