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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 Y5 R4 z! y; M) O& S8 Q主料:草鱼
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* X& d; I. H2 o5 ^; h) h: `8 ]必不可少的葱姜/ H1 J5 K# Z/ I) B, q

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配料:生抽,老抽,要是没有的话直接上酱油。料酒,糖,盐。还有醋。关键调味料:五香粉9 x4 i2 I9 {# M4 ~, Q# B0 K% C
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宝宝生日
2011-08-07 
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一杯水,也算上配料里的吧,呵呵,这个是熬汁的时候用的7 s  r# a4 W5 Y6 L1 Z5 P

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5 L, Y* o" P3 t+ A7 X先处理草鱼,跟之前的图里一样从脊背处破开,一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的,回家清洗干净后剔出两片鱼柳5 j+ {7 P- D8 s2 t) ]) i

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将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上,斜切成0.5cm左右的薄片
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% y: F6 e0 S0 M5 ?, E处理好的鱼片,旁边是切好的葱段和姜片。! Q! O/ C- R4 u& `
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接着腌制鱼片,加姜片、葱段,加点老抽和生抽,老抽上色,一点就可以,抓匀之后颜色可以按自己喜好,先上色再上味,呵呵,生抽相应搁上大半勺就可以了,如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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. f! S3 u5 |3 V" n: l2 [接着就是熬汁了,总结一下啊,其实应该先熬汁,因为汁要放凉备用。- @" y: S1 Y3 A9 P5 O
锅里放入料酒,白糖,五香粉,醋,老抽生抽(用料跟腌鱼时一样,或者酱油一茶匙)。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖,其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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宝宝生日
2011-08-07 
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接着就是处理鱼了,坐锅开火,放油,烧热,油到八成熟的时候,把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开,炸至表面略黄,鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
8 e; K1 l5 P$ `% M7 b, s* `这个步骤是我做的最不好的,总结一下,首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出,失败原因之一就是油温不够就下鱼了,其次是油的量,因为家里炸东西很少又不愿意浪费油,所以放的油少了点,根本没有办法划开鱼片,直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触,得,粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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2011-08-07 
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宝宝生日
2011-12-01 
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必须来支持支持  

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2009-08-01 
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这个我想做试试去
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看着我又留了口水了
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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
亲好详细的呢,也肯定很美味的 1 M% G9 f- j" f
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宝宝生日
2012-10-27 
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好美味的大鱼哦,喜欢喜欢美食  

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宝宝生日
2010-02-16 
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- [/ C& d0 O. _. f好大的鱼啊,喜欢喜欢
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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
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真想去楼主家那里吃 + o  i: S' U+ R9 _" w# G7 w4 y
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宝宝生日
2011-07-05 
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893 
佩服能把鱼做好的。

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宝宝生日
2012-01-17 
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1785 
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

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宝宝生日
2010-01-13 
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363 
好诱人啊,我都馋了,口水都下来了
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
不错哦,很喜欢吃鱼

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宝宝生日
2012-08-14 
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咽了下口水……
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
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753 
回复 新手妈咪初报道 的帖子
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- c  B& I& m$ x# Q$ w看着就好吃,回头试试
团长编号MW11202

初 二

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宝宝生日
2011-04-24 
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382 
好手艺!
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厨房里不算成功的五香熏鱼,但是却总结了经验教训了,为下次做准 ...
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