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[烘培DIY]

厨房里不算成功的五香熏鱼，但是却总结了经验教训了，为下次做准 ...

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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ a) j: e" J" Z6 p; t# x: \$ n主料：草鱼- i: N8 u/ D5 t6 F; F" ?

0 _4 j# |  }- M9 [4 ?  O( }9 Y( u/ d) P' \2 ?. e
必不可少的葱姜
- Y9 k# @; s2 D- G2 p/ x8 P/ T6 ]" b% l; a0 R8 V" Z
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$ i$ \/ G8 V; k: J6 p: T; i0 b; }4 ~/ [# _# ~& Q
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉, p, p6 B/ x/ e; i

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  |7 x5 O2 t6 i5 ~$ L/ m/ R) |& ]$ Z2 G
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- s: N( }2 B! R3 E) s& r" a
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宝宝生日
2011-08-07 
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沙发
发表于 2011-11-25 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 n' s( O0 e9 ^' b; m. W( S2 r: l( J3 Y9 h2 S
一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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0 v$ U) t/ Y$ u3 L2 |" w, j
先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳* B- t, W; y4 o* \. s. N8 a: D( ]0 m
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- g% s; g' y+ x4 Q将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片4 j, }$ n" J. J6 J: l1 Y/ }

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$ G8 Q9 U4 ]/ a+ b  P  Q+ ~( T( P. N8 |  }

2 `! k& B6 `+ l" {6 m7 [/ Y, J
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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板凳
发表于 2011-11-25 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% }4 P* n6 `4 l5 P& I

  P7 P) ^2 W) p5 ?) c( ^% t5 D
. m7 R+ A$ H2 v, x处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。. _& l3 k* k- ~6 u8 `+ V
* [" L8 m2 H1 r1 P7 ^& o
, q! ?7 V3 N* S/ g" T
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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, f3 d) p# ^# |2 H
+ q# C& k  B* r6 M9 k, u
  v7 Q. D- w8 o7 J8 e7 {4 a3 {接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
& ?# f6 z: T! G$ `! p% h锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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地板
发表于 2011-11-25 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
4 |5 Z- I3 s5 _" b! W  b( }这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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0 w1 O. n, W+ Y  Q8 H* \+ X
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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发表于 2011-11-25 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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6#
发表于 2011-11-25 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
必须来支持支持  
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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7#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我想做试试去
4 D2 Y. i" `& g' A
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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北京小样

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宝宝生日
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2022 
8#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着我又留了口水了
& D* v! U. L( B! F
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金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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9#
发表于 2011-11-25 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲好详细的呢，也肯定很美味的 1 q; R0 j0 t4 G3 n

$ X+ Q. m1 u9 y
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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10#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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宝贝我的最爱啊

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宝宝生日
2010-02-16 
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11#
发表于 2011-11-25 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ e2 w2 R% F$ r2 }* A% D9 g1 ~' o! b
好大的鱼啊，喜欢喜欢 3 v8 a/ v. V6 C- O% s" w. T

6 P7 B# K9 q8 N2 F$ X3 g7 \0 h: g! s/ f# i6 k, d. D; }  I

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小小子妈咪

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宝宝生日
2010-08-01 
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12#
发表于 2011-11-25 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! J# i  o; A9 {9 w+ L真想去楼主家那里吃
5 i6 V8 y) c- n; ?' r7 L2 |  o
8 K) }- O2 L) F8 I/ s8 |! y. F
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piscesyyy

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宝宝生日
2011-07-05 
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13#
发表于 2011-11-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
佩服能把鱼做好的。
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小扣儿

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宝宝生日
2012-01-17 
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1785 
14#
发表于 2011-11-26 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕
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温柔的小海风

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宝宝生日
2010-01-13 
帖子
363 
15#
发表于 2011-11-26 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我都馋了，口水都下来了
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─━☆幻觉づ
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
16#
发表于 2011-11-26 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，很喜欢吃鱼
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yourway

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宝宝生日
2012-08-14 
帖子
801 
17#
发表于 2011-11-26 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咽了下口水……
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pisces_zh
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
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753 
18#
发表于 2011-11-26 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 \* Q4 P; f! Y" C; I. H) Q  U
看着就好吃，回头试试
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偷月亮的格鲁
团长编号MW11202

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-24 
帖子
382 
19#
发表于 2011-11-26 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺！
4 J$ Z% B" B! V6 I! o" _
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