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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-11-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. P! \% W  w+ a6 Z% X主料:草鱼
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6 {) R9 ^. F% w) x必不可少的葱姜; S% [% F; u( s5 p  ~& a  W
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配料:生抽,老抽,要是没有的话直接上酱油。料酒,糖,盐。还有醋。关键调味料:五香粉
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宝宝生日
2011-08-07 
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一杯水,也算上配料里的吧,呵呵,这个是熬汁的时候用的
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先处理草鱼,跟之前的图里一样从脊背处破开,一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的,回家清洗干净后剔出两片鱼柳2 Q  C* f( [$ X1 b
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) _: @% |; @. ^* i, h将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上,斜切成0.5cm左右的薄片5 i. v: T( w9 B! Q% X, e

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处理好的鱼片,旁边是切好的葱段和姜片。" I# h% X- s, x8 q

. @5 k, ^. d3 P( a( D' Z8 ^
: z! D/ M' Z  [' ]- L接着腌制鱼片,加姜片、葱段,加点老抽和生抽,老抽上色,一点就可以,抓匀之后颜色可以按自己喜好,先上色再上味,呵呵,生抽相应搁上大半勺就可以了,如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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5 n( f% E9 m6 W3 U: m- X8 {接着就是熬汁了,总结一下啊,其实应该先熬汁,因为汁要放凉备用。
3 N  l9 }% S4 X锅里放入料酒,白糖,五香粉,醋,老抽生抽(用料跟腌鱼时一样,或者酱油一茶匙)。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖,其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。

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宝宝生日
2011-08-07 
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接着就是处理鱼了,坐锅开火,放油,烧热,油到八成熟的时候,把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开,炸至表面略黄,鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
: J1 w8 j& P7 [' |6 v6 U" v这个步骤是我做的最不好的,总结一下,首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出,失败原因之一就是油温不够就下鱼了,其次是油的量,因为家里炸东西很少又不愿意浪费油,所以放的油少了点,根本没有办法划开鱼片,直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触,得,粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了

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宝宝生日
2011-08-07 
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宝宝生日
2011-12-01 
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必须来支持支持  

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2009-08-01 
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1540 
这个我想做试试去
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宝宝生日
null 
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2022 
看着我又留了口水了 3 M, R8 H) z9 R
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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
亲好详细的呢,也肯定很美味的 / B. s( s7 [5 P3 V8 r

  x, \+ V) r/ g; Z

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宝宝生日
2012-10-27 
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1396 
好美味的大鱼哦,喜欢喜欢美食  

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宝宝生日
2010-02-16 
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746 
3 M3 B  U- t3 P9 z" L2 |
好大的鱼啊,喜欢喜欢
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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 

/ m1 @& w6 B9 X5 V真想去楼主家那里吃
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宝宝生日
2011-07-05 
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893 
佩服能把鱼做好的。

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宝宝生日
2012-01-17 
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1785 
看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

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宝宝生日
2010-01-13 
帖子
363 
好诱人啊,我都馋了,口水都下来了
泥鳅妈

高 一

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宝宝生日
2012-04-12 
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353 
不错哦,很喜欢吃鱼

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宝宝生日
2012-08-14 
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801 
咽了下口水……
宽宽妈

高 二

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宝宝生日
2011-07-26 
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753 
回复 新手妈咪初报道 的帖子! T! s# u( Z! B( Q4 g
1 \% p; A- g$ K9 }+ f9 a
看着就好吃,回头试试
团长编号MW11202

初 二

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宝宝生日
2011-04-24 
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382 
好手艺!
' c9 t6 w% s: }" \4 G: D) L/ _" T0 w* w
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厨房里不算成功的五香熏鱼,但是却总结了经验教训了,为下次做准 ...
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