- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。1 @1 [" V) C ]
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
]7 k2 v F0 H$ l0 X9 h其次就是上锅炸的时间和火候。。
/ C3 c, u- L% x5 X" H我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
7 i5 x, R0 l$ G4 p6 s0 l0 o& z5 T来啦。。上图。。
4 S' N' V' S- j- q s8 _3 h在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
3 c: ?8 n8 H2 k2 a0 S( I做法：
! e( Q* v( D" g1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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/ Z) ^ o( b4 R( V3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。3 d6 F" W, U4 Q# G4 ]! v; b5 Z
& W8 { I& v$ L0 K0 ?8 E3 o4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。6 Z0 P: p: G0 e! v8 C, X5 d' i
' ~% P& h i. y6 _; Q$ a$ u4 a5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% s$ R! x2 s% q0 f4 o
5 {$ A @% R7 B! m( e7 q7 ?# e6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。) Z( S0 a/ A2 j; v
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。6 q. f! J* ^$ C1 V
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
! N0 \( T8 b8 n& H' c* u! |+ W6 N锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。* H$ i- A% ?2 J$ ` o! y+ v
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
8 i; K' F0 ~5 A2 _. I f4 W然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
9 R/ u6 B* P2 B; V; N这样的酱汁又香又好吃。。! y7 q% n3 Q0 O
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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! r( v4 @7 W1 i+ {0 G2 N( f哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。: I9 x2 f# d& l6 k: T. M6 w. J: j
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发表于 2011-9-25 00:38
