- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
; {0 d+ _9 Z' T& F. U2 u7 T, C) a4 F但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
1 [) F& h9 W. x/ E( R X其次就是上锅炸的时间和火候。。
+ E$ B3 \3 [% {6 M- m( W$ Y3 T" Z我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 v; \, q. l2 M" x
来啦。。上图。。
J* J" b- G* [$ \1 ~' h n# {' X在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
1 o& h' d: Y' `3 }7 `( y% y做法：
, x" R5 f$ a: M: z. m1、准备一条新鲜的草鱼。。5 j% w& A1 h% r/ q% P" P) `+ l
0 l) s! o8 o4 B0 c$ [
& X) A: x, E6 T) R) w Y2 d2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。6 k+ H, {3 \6 o! C: x3 O/ R
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。9 {- D' k& m- G
8 }9 V" ^# |( s. j" d1 E4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。: ]8 O3 R/ G' S% ^) L4 \# S
4 C; }" W5 x. I. j5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。2 T! W+ m8 @) a( T( N+ `; G
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。5 q$ R- q$ P, k& I7 _
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。( O) c6 @" p- M, j' a" O
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
0 u4 Q, W. i+ f$ j7 t. g4 [锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
. u% ~# j7 L* ?- A1 l然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。 I/ j) { m6 Z, T: f
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。6 @, z- _5 l1 ~4 u- A
这样的酱汁又香又好吃。。1 L- ~/ H. G; D
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。* e* b; y6 i! @! N
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发表于 2011-9-25 00:38
