- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
# d- a4 v% I/ P但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
9 b- {6 t% }/ D' ~, l$ C2 {其次就是上锅炸的时间和火候。。
0 p# k- S; [5 m8 o( D我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
; a6 `9 @) E# Q* W* S' m$ `8 v来啦。。上图。。$ A. t* X% k! e4 l; Q( s; L
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
2 N' k( z6 e0 i6 O) G做法：
* q: J1 e+ p: `/ i" L1、准备一条新鲜的草鱼。。2 T9 j0 D% \* V `4 n4 K/ l9 l
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。+ i; K/ P8 N$ j1 Q7 ?5 ^* a
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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' h! A% a1 ], u9 x5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
7 X# |0 ^) f! w6 j1 @! {7 w首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。2 p3 \+ ?, ~6 g
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
, X# B# `1 k( J, g$ q锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。- F7 s! @; \. g7 {; Y4 u; e" @
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。5 j2 R( ] e% Z' r6 u7 o4 s
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
) z! S, s" r8 \0 d这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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' F4 }: Q' @1 ?- h/ H哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。' W$ T3 t; I5 u# \7 J
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发表于 2011-9-25 00:38
