- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。9 U5 ^ j/ r; b: r" p" N- `
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
: i# c: G* e$ v# G: Q4 m其次就是上锅炸的时间和火候。。6 ]6 r- B. {) x5 z8 q1 i
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ; `8 ]0 g5 z8 ^' P S$ X
来啦。。上图。。, Z6 H* L4 k' H' H$ |
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
1 O7 m3 q w. h做法：. ~. y9 f4 S, F4 P% _7 @2 c9 G
1、准备一条新鲜的草鱼。。2 q, H; q/ n0 r6 h& i" @+ @
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) t0 B9 Z6 c, N' ~: H% U7 N- K9 S2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。' V% w. ^1 N3 b# [
) V1 T: M% L( ?2 R7 y$ V1 m3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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& k- D$ w) M# \7 x3 ?# P# j4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。$ l8 W' D/ o5 L9 g+ L
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。- m6 A' A9 U6 u, i7 @
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。5 I! [0 b4 `2 D
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
, C" n* y# Z# M- ^3 d9 T( `9 X这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。, E; J7 S# t* |) l
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
- k4 R% ?0 {& \+ R6 r0 Y/ W8 S然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
' w {2 _+ `% h然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
* t9 G: a' y" W* G$ i8 l这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
