- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。$ {% l# e' j& Y! R/ J/ d
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
. ^7 p5 h3 Y l9 u, o* {( |: r其次就是上锅炸的时间和火候。。; O/ Y% t9 p* q4 V* E
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
. k4 [4 ^1 n' j* ^来啦。。上图。。' `, C4 c5 @; P4 v
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
$ O1 Y: S. l8 \做法： H$ u# Z+ n5 `* R) s& c
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。1 X. Q( p) y1 a
. V2 L# x% k/ E6 Q1 N3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。* q* e ^8 y1 F; f) p" w- j
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。8 n2 \7 h# n; L- c9 A8 @4 i5 ~* N
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。1 g/ ^- w3 u J" D% a" I
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。, |, d0 e; c* I6 O, G
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
' r1 u/ n, i( V9 j锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。# c2 x2 Z. O5 [) S$ N: F
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。9 _# D6 l* \; {
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
& i0 x% z0 P* n3 S5 R这样的酱汁又香又好吃。。
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0 _8 Z& [, b6 b+ u* }( v2 R' t7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。* T }0 ~" x( [( ?
) g& S7 |* L4 j" {( }7 l! G0 j% ?+ B哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。 g4 [* L! F, h7 j$ B4 d" o4 e8 l/ l. A
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发表于 2011-9-25 00:38
