- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
4 D+ e1 N/ z1 e; }: i但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。# |7 A8 k# Y( h; n; e- A
其次就是上锅炸的时间和火候。。
; ]- W. z7 H( T我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 % s- I1 P" K8 S
来啦。。上图。。
! z7 ^' Z" L8 t6 B2 O6 `在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
/ p& k! W+ w0 j' w# x做法：4 u( r* R# }: P8 y" P7 E/ l
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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# Z* N2 c e! D. y7 R9 K8 k3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。& B2 h! `" t! r* [- I
7 J4 R$ c6 c9 y* W/ M* I' o$ c4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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. V$ P* F+ j$ I$ N" v0 X5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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: P4 [8 O) `. w: L6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
1 B# S" C' W+ M% d首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
# f1 d6 }! j2 q5 r% v. s这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
% F9 Y- _0 D+ p9 h) j7 l锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
+ Q2 m4 t$ B: H) I' p. ^ k+ N然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
/ W! E" P! g9 x" l+ c5 v然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。/ R4 }& H' C. g" v2 L" ^ H
这样的酱汁又香又好吃。。
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% A3 T0 |! ]# s: A1 ]( _7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。# Q+ z$ E: t9 ]' G% j9 j8 d
' J6 ?2 C7 | P2 m& k哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
