- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。- {5 M e$ |, ^$ W
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
$ c ?4 j$ ~$ {( r其次就是上锅炸的时间和火候。。 }) w' c4 R5 ]- Y+ M( J2 \4 B4 [
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 0 z, f$ G7 s W' h* T
来啦。。上图。。
, p: Z& o1 y3 l& E3 e9 h在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。7 [* j$ |; L% h# X
做法：
- y- d, B7 ]% l6 r! U1、准备一条新鲜的草鱼。。
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6 q9 A3 F, b A9 c3 j- j5 g* v2 j2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。/ i2 z+ H9 O9 K% V0 y$ O8 D
7 A" ? x1 T& Z- U( g- t) O# E" _/ e3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。/ h/ c) H9 V& Y5 \; i- r
5 T- e4 {/ L$ a R9 [) h4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。! n7 m' q* w1 g0 C) a
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% x. Y2 t: v! R4 h( W% M- ?% ?
~, k* y( ^! r; T, Q6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。/ F" @7 m/ s* S
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
/ z e1 f x8 B* k这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。; h9 \) L& n. z0 Q) N
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。& I" g* _" X7 o: J3 q0 \7 B0 e& d
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。4 S6 r) @3 p) B7 u4 a& m6 Z0 u
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。, P" i( g2 R, n
这样的酱汁又香又好吃。。
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1 G3 O+ P' @4 R% [9 G: i7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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2 ], }4 b) @' Z. s) H, q/ K哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。. ^& v$ L, W5 ~, b
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发表于 2011-9-25 00:38
