- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。4 u! O: l/ E8 K; F. d
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
7 x) F8 [% X# Z, q, i; B# ]其次就是上锅炸的时间和火候。。2 ~6 g/ x: g2 k) H1 \
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 # ?& _4 P- \# S- w0 t! a
来啦。。上图。。
6 f# X+ z$ W7 {7 X% `6 n/ f在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
2 a8 t! s* D) W4 i1 W做法：5 D" \ @$ X2 u9 t4 c6 h
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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1 m! e9 d2 i8 [7 n2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。( u. E! T" J- v$ H6 S* @* @
/ ~2 U. f- y' `: K6 a& {5 b" _4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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, c7 U) d4 V A* W4 @8 E5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。& D7 G( X3 ?/ Y. B7 C# p
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。" Q4 g+ a0 L- S# W, H
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。: z' k+ J- C1 L8 T+ r' d
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。+ t1 ^4 F4 \: o: Q
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
. Z( v# ~. V8 Y. y然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
) L# |! U2 p' L7 g然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
4 p5 k7 T' t8 h, D4 ?这样的酱汁又香又好吃。。* o' o6 R6 e; g# X/ v
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。+ n. s- U/ y6 [9 F" X+ K
, ~5 n( c! a9 M4 x- _) | L哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。1 m8 B6 W0 C; y5 v
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发表于 2011-9-25 00:38
