- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。; ~$ N" q. S4 n# m* L
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。% S0 A) ]) N' E0 h* [; A
其次就是上锅炸的时间和火候。。
0 y$ \$ _$ }( r- n- J: D我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 " S2 d7 Y/ e d1 C, F# O
来啦。。上图。。
9 c3 p$ h# G7 L9 ?在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
* b* p* v/ c, D$ ~做法：
1 b5 o- S* a5 f: Q1、准备一条新鲜的草鱼。。! d* U: Z/ j* |; G! i$ h8 v
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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2 k5 v' _) W5 T: [; L) H3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。; C, O! P! T; e2 n S3 i+ o
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
( B' _; J6 ], O首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。7 e: A4 i; `, V' q- a
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
4 Y" s, C6 j! v& U* w锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
r6 Y6 j/ S3 |9 w4 Z+ I4 T! ~* \: l然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
0 P4 d% q' J! d, g然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。! z" J: M& d8 E0 _) r
这样的酱汁又香又好吃。。
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1 t) B7 n8 n8 [9 T+ P0 J- q- q7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
