- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。. \) H9 K+ d5 T+ C" g0 \ f/ P( v
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。( z# D* O; p, I5 k2 [+ l
其次就是上锅炸的时间和火候。。
! h& S4 T! y& B. N3 N- e$ ~6 y我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
3 e* E) w' H7 `# Q0 |9 I' ?2 B# E来啦。。上图。。
! R8 B/ q5 ` [6 P" P' C在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。5 i5 O$ b e9 h- G ~
做法：
; ~1 A+ E# p# a# I7 Y' D1 T. j1、准备一条新鲜的草鱼。。0 j3 C" A; V/ O i1 ?
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" r( X3 d1 S2 @) i/ A! D. Z$ M2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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R! y+ J* d6 l' ]/ Y. z+ g3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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3 G4 l+ k. ^5 z4 F. q7 N4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。- e, p, i9 [/ t( Q5 V4 L
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
# f) x: A1 k( J/ s( I! R% o, Y首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
* ?- e" v- c) ~) L3 N& n9 v: h这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。+ G9 R1 l4 m- I0 m' H y; f
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
% s/ j! K% Q" a- k; |6 a. S0 D然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。' r+ h3 t5 f& h; c! J+ v5 U
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
/ ]7 e6 f( n4 t3 w* Q这样的酱汁又香又好吃。。& b) C) I6 _1 `* [
3 |+ D- e& Y, q: z7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。3 V- |3 b6 w" l1 m- Z
4 L2 t& x$ E) P7 _, K哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
