- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。" b/ C; i6 Y) h# r U
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。/ i: \3 c0 G1 b
其次就是上锅炸的时间和火候。。
! t8 Y- h `9 a. d; x我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 2 f) c0 C! d8 b8 z% S
来啦。。上图。。; z* ^5 A" p( m. z, z' J J
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
( f9 t5 i5 H( B3 z- _# P" t0 B4 \做法：
2 C# g' \% P$ j1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。9 v6 e# {7 [ o6 c P
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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6 S) }, R7 I# w `: [+ O4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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( X- r9 C; u1 w7 d$ a7 N+ M6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。1 b- f+ _2 U; R( k2 m# b
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。9 B E* f7 `$ t3 z8 k' |
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。0 `7 S( \( s+ g# C
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
/ w* j% G9 R* D. C0 V4 T% c然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
' J. C/ N. e Z" t然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。. j" p# U+ H2 ?6 w
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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9 J) |- g* y+ L L5 V$ @! F哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。+ V i; [: Y# T# _! w/ Y8 \
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发表于 2011-9-25 00:38
