- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。1 I( Z4 o7 F2 U
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
6 T9 X o1 t) @& x8 I其次就是上锅炸的时间和火候。。0 ^2 V& t* P& S# m1 i% z. r
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ! N: R9 j% q0 h) K3 R/ x- D
来啦。。上图。。 i& Y- U" b# r- s/ s1 ?2 a* H
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。* { I. T6 R6 e2 c8 t
做法：
! g5 d. Z. O* K. k5 |) M1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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: d9 ? I; u. b# w3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。, ~% u3 i, c4 W/ Z
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。: Q1 ?6 I2 }* f. ~ O& F
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% E. o2 B, V h# n
' t/ B2 \! a1 {! B6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。) J0 p6 y" s0 u/ f. Z) k$ Z# F
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
! }/ v1 {, Y2 n8 q" \- W这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
) }4 Z8 ]4 e4 J' R! J锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。' I, ^4 @# L% o4 t; Z8 O
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
3 P/ M5 X# M0 o* A! L然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。! `0 }& A9 |, Y! C% k
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
