- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
8 N' i( D- B+ D4 `& ~但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。; {$ C0 z" Z5 e2 n! `
其次就是上锅炸的时间和火候。。* C2 g9 F1 j, f Q2 d: H7 P9 x
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ; N D; z! S; V) O$ M6 J, h
来啦。。上图。。
) H/ K: e; U/ n4 K. @+ g在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
7 V7 i v: O, P7 H2 Z* x/ g) T4 G' N做法：
, G1 `& T& K0 G' B: j, v( K1、准备一条新鲜的草鱼。。% O0 }: y! e0 S. V: \
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1 P% P. p& {, G! q; ~+ W4 S2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。. m, s n a+ m7 I2 p
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。 d0 M* X1 p4 N. E, h$ U. F3 {$ h. W
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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' N0 U5 R( N- x5 _) U1 \8 S7 n5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
" W5 W% y" W9 `; _( }' b' _/ A首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
) ^4 n/ g$ R5 M# |& d这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。. k% q+ R4 J& A5 x6 \
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。7 Q4 X( n% D6 s |1 M9 C
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。3 X; G% l$ ?* C! `! X+ e
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。" u+ y& a6 p9 Y% s6 [8 Y- f
这样的酱汁又香又好吃。。/ v, q# W: Y6 L3 S0 `; ]: b+ ?
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
