- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。& |2 T& j! G' o, W% X9 a
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。/ W. K, E5 H Z" g2 e/ J2 G3 e
其次就是上锅炸的时间和火候。。% M6 l" Y! L3 P. g& m# l6 N4 o" C+ Q
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
- A* \, \1 {7 L来啦。。上图。。
5 q3 @) l' w9 Q在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
9 `9 t, q1 i6 `. }9 p5 u8 {做法：
: g- X, \4 n7 A& e) s1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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2 l: Y4 A- Y& {3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。+ y6 U. Y! ]. N2 V- Z& V
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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7 ?# {6 s0 i! X: G" R5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。) c3 L$ @% q& v0 _6 f
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。8 O1 ]' H, L0 V
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
+ V/ L* L) S( {这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
9 V5 u" f, ?/ H" `9 u9 r" D锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。: G- z# _" s3 ^+ a* c( b
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
' r& k$ H! @5 c4 ^0 A* g然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
6 r# I, ^$ K t) [8 Y v这样的酱汁又香又好吃。。$ {4 I" A0 L$ [. ]4 S- f
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。 C) V% y6 v3 _1 k% o. @% D0 m' e
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。6 y0 O3 W0 B& @1 o$ y. l
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发表于 2011-9-25 00:38
