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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑
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很多人一提起红烧肉,就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹,敬而远之了!那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合,好吃不胖!!一起来吧!) B4 a" Y" V& H: N: O$ h1 W
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原料:5 ]( u3 D6 f$ @7 \
煮鸡蛋n个(吃多少自定) 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块(加一点腐乳汁哦) 白酒若干 姜两片 葱1段
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- c3 @) y1 u/ F2 H* n4 K- C做法:. M- H; E5 m1 M! `3 I; | Z$ z
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用。
0 ? K6 _8 m9 f" S. H; O0 @& E5 [2.五花肉切块,我喜欢大一些的,大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
' H9 m1 T% n' Z% j: _5 L" P0 c3.炒锅内少许油,放入冰糖炒糖色。. H( O: @- ^0 w# o& j+ w$ A
4.将五花肉下入糖色里面,和葱姜,八角,桂皮,香叶,老抽,腐乳和腐乳汁一起炒。, u( G3 L2 @& w
5.看大概颜色都包裹在肉上面,汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦!!!这样肉比较容易烂!别忘了加入白酒或者料酒
& R! I% O. g4 a4 O2 N9 v6.开锅之后,中火慢炖。2 W# i: _# c4 H- A6 B
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。/ A0 _3 Y+ K! s" G2 e
8.汤汁收的差不多的时候,下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了!!
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小贴士:& c" ~; e* {5 z& y6 _2 @
腐乳可以让做出的肉肉不油不腻
& \+ o9 V7 Y0 ]9 C. v) U* R" W9 Y" j腐乳汁主要是提色的功效' F. l1 y" X; P, e! a; L5 l) y2 v
二虎爸喜欢吃南方口味的,所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖,做出的口味偏甜,喜欢的妈妈可以尝试一下。9 \ Q) d* p( V9 X# F
炖肉放白酒味道会有一种酒香味,大家可以试试哦!!! I3 R) {& q. P2 b8 c8 k
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放,要不会偏咸哦~~~~
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