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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑 $ a' J3 G: ]& A8 v6 L
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很多人一提起红烧肉,就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹,敬而远之了!那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合,好吃不胖!!一起来吧!
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原料:
5 w4 a8 s+ Y+ U. k煮鸡蛋n个(吃多少自定) 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块(加一点腐乳汁哦) 白酒若干 姜两片 葱1段 2 u! ^& f o1 Y1 f+ @
& I8 b! r( f: B4 T. m. j做法:6 w" v! [' l _! S& Z8 F
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用。
, X, G4 _7 X& m4 Q1 n& l2.五花肉切块,我喜欢大一些的,大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
5 d: E& d; ~8 L( T3.炒锅内少许油,放入冰糖炒糖色。1 N. ^9 D6 G9 I q
4.将五花肉下入糖色里面,和葱姜,八角,桂皮,香叶,老抽,腐乳和腐乳汁一起炒。6 u; d5 a/ X' M4 j" Z
5.看大概颜色都包裹在肉上面,汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦!!!这样肉比较容易烂!别忘了加入白酒或者料酒3 t# s) X9 m' F1 r) Y
6.开锅之后,中火慢炖。
2 h/ {. S# d2 c& t7 ` v, U7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。 c6 z' }' O* o7 Q. g
8.汤汁收的差不多的时候,下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了!!( z+ e$ N/ D& l* d
$ b, U; e4 y: e' [; l7 S: T8 u小贴士:
7 g% ?3 |0 S7 ?4 z0 {+ u* p腐乳可以让做出的肉肉不油不腻( u4 S: d/ g+ D; T) I
腐乳汁主要是提色的功效
+ w" x! G& O5 y: a, E二虎爸喜欢吃南方口味的,所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖,做出的口味偏甜,喜欢的妈妈可以尝试一下。
; I$ [" m* Z& G) Y炖肉放白酒味道会有一种酒香味,大家可以试试哦!!
+ D" }4 X) Q* l, m因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放,要不会偏咸哦~~~~
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