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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑
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很多人一提起红烧肉，就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃，也只能望肉兴叹，敬而远之了！那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合，好吃不胖！！一起来吧！) B4 a" Y" V& H: N: O$ h1 W
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原料：5 ]( u3 D6 f$ @7 \
煮鸡蛋n个（吃多少自定） 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块（加一点腐乳汁哦） 白酒若干 姜两片 葱1段
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- c3 @) y1 u/ F2 H* n4 K- C做法：. M- H; E5 m1 M! `3 I; | Z$ z
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用。
0 ? K6 _8 m9 f" S. H; O0 @& E5 [2.五花肉切块，我喜欢大一些的，大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
' H9 m1 T% n' Z% j: _5 L" P0 c3.炒锅内少许油，放入冰糖炒糖色。. H( O: @- ^0 w# o& j+ w$ A
4.将五花肉下入糖色里面，和葱姜，八角，桂皮，香叶，老抽，腐乳和腐乳汁一起炒。, u( G3 L2 @& w
5.看大概颜色都包裹在肉上面，汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦！！！这样肉比较容易烂！别忘了加入白酒或者料酒
& R! I% O. g4 a4 O2 N9 v6.开锅之后，中火慢炖。2 W# i: _# c4 H- A6 B
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。/ A0 _3 Y+ K! s" G2 e
8.汤汁收的差不多的时候，下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了！！
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小贴士：& c" ~; e* {5 z& y6 _2 @
腐乳可以让做出的肉肉不油不腻
& \+ o9 V7 Y0 ]9 C. v) U* R" W9 Y" j腐乳汁主要是提色的功效' F. l1 y" X; P, e! a; L5 l) y2 v
二虎爸喜欢吃南方口味的，所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖，做出的口味偏甜，喜欢的妈妈可以尝试一下。9 \ Q) d* p( V9 X# F
炖肉放白酒味道会有一种酒香味，大家可以试试哦！！! I3 R) {& q. P2 b8 c8 k
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放，要不会偏咸哦~~~~
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发表于 2011-6-30 08:53
看的我好饿呀
我好馋呀~
看起来不错
