- 妈米
- 4955
- 经验值
- 10250
- 在线时间
- 645小时
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 注册时间
- 2008-5-9
- 帖子
- 3033
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10895
- 精华
- 16
- UID
- 671580
 
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 帖子
- 3033
|
本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑 0 T/ d& G- C7 e J0 S0 H' z& t2 e
* v( ^" G& n" n9 P! F: J9 @寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
7 [0 t0 I9 i4 \2 |+ u寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低; u1 {: P, S8 r& R
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量' ?8 L9 Y+ n3 b& ^9 f+ [+ j5 C
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）
8 {; h% [2 _; @) y寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可1 a. x7 t2 o0 ^2 ?
/ M; u) B' K* B* N
原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）
+ v- P/ `0 m) d# V: x }
! q: `7 u7 ~) I6 ^0 V, b9 N8 f/ O, @5 s- Y! ^& E
步骤：: \/ P; b, x$ f1 Q' m k
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用. C5 A4 c/ s& B( S& G& b
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷
# S0 J2 {" e( L: W" E, a9 M/ \9 J5 s3 x03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
" h1 E: `; P$ K8 ^04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。* U4 Y2 T; Q v/ B, c: O( L0 {. g. M
! T, `1 u q" v8 G吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ 7 J9 i6 n8 \9 }& S" m+ m$ i0 I
+ E# H5 [( u; I" e I; y
- R$ n5 v% C0 ]' @6 u
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]
|
|
发表于 2009-4-13 15:49
* i2 o4 e; G$ Q5 x1 ~# O2 q
