【小乖妈】［美食打擂台］美味寿司 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

楼主

发表于 2009-4-13 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑 6 _/ t9 u; S6 g
7 w& a( K- s; o( p5 D8 z0 e. B, K
寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低& p' m3 u; t# x- c% ^8 n3 r y( S
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）% o: i& ~1 j/ Z7 F* o+ L4 u! \
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可

原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）8 k' {2 c7 p- {! l0 e1 d

3 E4 C7 e/ H' ?0 X) Y6 W3 V
步骤：+ A( `4 y5 ?) ?! y) A1 J
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用( g l) [' b* }# `; Y2 {- d& T
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。

吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～

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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

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宝宝生日: 2004-06-24
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沙发

发表于 2009-4-13 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发!

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宝宝生日: 2004-06-24
帖子: 769

板凳

发表于 2009-4-13 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开吃。。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2004-06-24
帖子: 769

地板

发表于 2009-4-13 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剩下的打包带走。。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-09-29
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5^#

发表于 2009-4-13 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5# 的帖子

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-01-01
帖子: 8785

6^#

发表于 2009-4-13 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要吃，打包那个！我打个劫

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

7^#

发表于 2009-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咋都没人看呢，顶上来喽

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2009-05-20
帖子: 2007

8^#

发表于 2009-4-18 07:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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妈网认证团长编号MW11857

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宝宝生日: 2010-05-23
帖子: 1005

9^#

发表于 2009-4-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2009-05-27
帖子: 3359

10^#

发表于 2009-4-20 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

11^#

发表于 2009-4-21 01:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 H7 _1 x9 w: N- q8 L. L# N, c) d
为什么我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

' Z) f# x9 i: b' v, B( G) i
亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切

[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]

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