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宝宝生日
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楼主
发表于 2009-4-13 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑 6 _/ t9 u; S6 g
7 w& a( K- s; o( p5 D8 z0 e. B, K
寿司,韩国又称之为紫菜包饭,下面来简单介绍一下基本用料的做法:
3 r3 x# p5 ^6 B. J! i1 ^" y寿司醋配制:白醋、砂糖、盐的比例为10:6:1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止,注意醋不可烧开,以免其酸度减低& p' m3 u; t# x- c% ^8 n3 r  y( S
寿司饭的做法食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米兑一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
' S/ h) A9 I/ I1 k8 ~. B4 R饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例)% o: i& ~1 j/ Z7 F* o+ L4 u! \
寿司饭保存:寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可
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; S' y1 `* X9 E' F* v. z$ ^原料:寿司饭(偶用香米150g做的)、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠(这个量偶卷了三个)8 k' {2 c7 p- {! l0 e1 d

4 ?+ J' M! R5 B! w4 \+ ^7 `2 B! {- D3 E4 C7 e/ H' ?0 X) Y6 W3 V
步骤:+ A( `4 y5 ?) ?! y) A1 J
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状,鸡蛋摊成饼并切成条状,蟹**开水烫熟后切成条状,菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用( g  l) [' b* }# `; Y2 {- d& T
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟,盛在容器里(最好用寿司饭专用木桶)加些熟芝麻,将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷
0 k1 F& t0 J2 }- i$ K03.将烧海苔放在寿司帘上,光滑一面朝下,竖线面对自己,上面均匀铺上寿司饭,注意海苔远端部分要稍留些空隙,铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
( O; E. ~$ D& m. L04.手紧握寿司帘,双近端处开始向上卷,卷的时候要压住菜,这样卷出来才能紧,卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后,用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状,切的时候尽量不要压着切。
; {) m  W5 J% p: h8 N1 z
! ~7 p- Y1 P$ H6 L  v: P( B吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可!美味又营养的寿司大功告成了,简单吧!春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦~~ , l0 a7 O' ?  l7 j$ V! P$ @
. [" h3 Q2 Y- ~
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

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开吃。。。

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剩下的打包带走。。

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我正在发愁怎么做寿司了,我LG特喜欢吃,真是及时啊,送花花
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为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

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原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表   H7 _1 x9 w: N- q8 L. L# N, c) d
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?
' Z) f# x9 i: b' v, B( G) i
亲,你包的时候尽量包得紧一下,紫菜上不要沾水,在切的时候要用锋利的刀切,手不要压着卷切,而且切的时候一定要快,随包随切
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" _8 d/ {* B- }& l9 \* p+ J[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]
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【小乖妈】[美食打擂台]美味寿司
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