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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-5 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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拨烂子可是山西的小吃,光是土豆就可以做一桌子的菜不重复,今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子!!& a7 u2 f- n# F: {2 j
的做法

$ L  {" D0 N" P+ F: n6 x% \要是做得好大家多捧场啊!好了不啰嗦了   % s/ m+ E5 ]' E% z; h4 V

$ f, u2 f$ \( }8 T% _3 r: a- P 主角登场!!土豆    面粉  葱   蒜   韭菜(蒜苔、青红椒) 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多8 a0 \% i) ]3 j/ n$ e+ D

, B% d0 @* I& k/ Z# T" _+ M6 X% E# S6 l2 W) u* |
买土豆的时候  要买那种面一点的,我买的时候喜欢买上面有麻点的,就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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- b" V' P( ^1 Q; a0 {3 Y4 O 这个不用说吧  2、土豆削皮,不用过水,5 f# K9 M, B5 l, O" v" h1 Y, x
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2 J7 ^6 z9 D- k; y$ d3、准备好擦子 ,一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉* N" f; K* {7 Z* ~+ q, o: p

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了4 k( w& Y8 \+ T

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宝宝生日
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看到没  都擦完了土豆的样子 + c* D) ?$ k# ~3 F  m5 Q

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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面,我是跟洗衣服一样 用手搓,这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 * a: z6 M; f6 l% T. T
    如果刚才的面粉不够,可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦

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6 X2 c# n$ O5 N* W& m; R( f把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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* |9 ]/ X; ]& V5 h# C9 l% C上锅蒸了   锅里是开水,也就是上来汽以后,然后把土豆丝放上去蒸: |8 ?! |5 f( F$ S2 @

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宝宝生日
2009-08-01 
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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢1 N% b2 T0 c- B  y- h$ e6 }

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6 p9 {+ Z+ d& F+ D  R上锅  底油
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宝宝生日
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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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6 A2 Z$ P* C% a2 P3 k大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ??来试一试这土豆新吃法吧!在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦,给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦' D0 J6 H* j9 f/ F" @1 ^4 b

笑笑妈

高 二

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宝宝生日
2012-01-31 
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吃的时候放醋吗

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

土豆新吃法~~~真不错,改天试试
团长编号MW11591

贵宾用户

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宝宝生日
2009-10-10 
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这个做法也不是很难
% e. T9 y; Q  B  C2 ?. k3 O我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

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宝宝生日
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楼主是那的,我婆家河北也这么吃

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宝宝生日
2010-03-13 
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767 
延庆也有这个,叫山药挠子,我们管土豆叫山药
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【甜点妈咪厨房5】手把手教你做出山西名吃—拨烂子,土豆另类吃 ...
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