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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-5 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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5 S7 i3 D' H, c5 z) H拨烂子可是山西的小吃,光是土豆就可以做一桌子的菜不重复,今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子!!) S) p0 M$ p$ y0 v6 i& d8 \1 }
的做法
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要是做得好大家多捧场啊!好了不啰嗦了   
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1 m+ {+ R) d2 |1 v! G9 N& Z 主角登场!!土豆    面粉  葱   蒜   韭菜(蒜苔、青红椒) 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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  D$ o" I1 Y& Q  @

+ K* u8 @: Q6 H# L 买土豆的时候  要买那种面一点的,我买的时候喜欢买上面有麻点的,就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用- Y  B8 p. h9 U/ V; G# U

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. @4 R# {& R/ e" D" g. K 这个不用说吧  2、土豆削皮,不用过水,5 M1 ^  O) X8 z$ j8 Z
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1 u9 D' f6 T* G* a3、准备好擦子 ,一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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/ W2 B$ c* b9 d7 X9 K9 [
% a" a! _6 Z% x* d把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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宝宝生日
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4 g5 d, J4 ^; c看到没  都擦完了土豆的样子 ! Q/ W! h; D9 H  J+ R2 a( Q. ]+ E

6 N$ z6 H9 v8 n1 k% I  Y$ [0 \3 _) P- J# u, i" L3 \1 D6 ~
然后用手把面粉都裹在土豆丝上面,我是跟洗衣服一样 用手搓,这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
9 y% O7 H0 t7 w! c& {6 N    如果刚才的面粉不够,可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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, K0 O, ~$ `6 g- O% }

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- ~, O5 h" t9 D1 O& M" Q  L把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 ; B2 S! ~/ g9 [- y1 _7 W  t5 p
" I' w+ t' z) d+ f( G

# L* O! l/ e( t0 ~" M上锅蒸了   锅里是开水,也就是上来汽以后,然后把土豆丝放上去蒸
2 R: h9 n7 ]4 A4 J1 }- [. T: U+ Z* B- P- B4 S( M1 ~2 v( P% @

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宝宝生日
2009-08-01 
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0 a  @7 W+ l! d( {9 D8 q趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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. o7 Q4 ^- x6 e$ {% x蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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6 [! A% e4 I, _. z1 F这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油 * O( V! ]* `5 J. {& F3 Y

* g; ]% |9 r% i& i1 D* c$ c

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宝宝生日
2009-08-01 
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$ N4 H" w* f/ f4 M/ b5 M把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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$ r- y+ c" W( W* ^6 N+ Q8 Y* j9 }! d4 ]4 q1 s
大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳' [0 f2 o) V7 P* V
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: H6 J3 ?+ D; k8 d$ V2 q4 X0 G
怎么样  ??来试一试这土豆新吃法吧!在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦,给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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笑笑妈

高 二

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宝宝生日
2012-01-31 
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吃的时候放醋吗

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

土豆新吃法~~~真不错,改天试试
团长编号MW11591

贵宾用户

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宝宝生日
2009-10-10 
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这个做法也不是很难/ ?5 C) ~6 F# F& r! ~7 q# B% d
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

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宝宝生日
null 
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楼主是那的,我婆家河北也这么吃

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宝宝生日
2010-03-13 
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767 
延庆也有这个,叫山药挠子,我们管土豆叫山药
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【甜点妈咪厨房5】手把手教你做出山西名吃—拨烂子,土豆另类吃 ...
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