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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-5 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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拨烂子可是山西的小吃,光是土豆就可以做一桌子的菜不重复,今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子!!
0 e6 O7 E+ j/ U  P的做法

3 f2 P9 n  x6 l4 B4 e要是做得好大家多捧场啊!好了不啰嗦了   ! w, J% J+ {$ ^8 t! L( Y
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主角登场!!土豆    面粉  葱   蒜   韭菜(蒜苔、青红椒) 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多) ~+ P! @; S5 f- D3 V/ h8 [

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! W( B+ v5 k" H" z& _: T. N  n6 M4 l4 j 买土豆的时候  要买那种面一点的,我买的时候喜欢买上面有麻点的,就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮,不用过水,
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3、准备好擦子 ,一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉: d6 K7 Z9 K3 c/ d
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  q! O( f2 ^7 T" K  b0 E把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了7 L4 ~! ]5 ~9 d5 P
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宝宝生日
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看到没  都擦完了土豆的样子 1 b$ M1 S7 Y# W: K

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7 Y: e! w# I: S6 ^然后用手把面粉都裹在土豆丝上面,我是跟洗衣服一样 用手搓,这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 8 c: I7 w1 T$ {6 Q" d* U
    如果刚才的面粉不够,可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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1 L: z) u) G1 i3 M4 u把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 8 R9 K& `( k) x7 X, a; o. `  |
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) O$ A- }  W6 ^' ?1 l上锅蒸了   锅里是开水,也就是上来汽以后,然后把土豆丝放上去蒸
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宝宝生日
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6 x/ S  `- M& w7 R, W+ m* ]# \趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好: L; K' W" F/ a. d, e6 K

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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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& _: i6 a1 g5 h! m这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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/ M. D/ ^' v4 s% C6 q上锅  底油
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7 O& f( e" F. ?把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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  h+ J0 b  l: M) w) h然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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; d! w4 w6 c+ ^, P大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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; E, i5 m9 V0 O- }5 s" \0 F$ f怎么样  ??来试一试这土豆新吃法吧!在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦,给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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笑笑妈

高 二

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宝宝生日
2012-01-31 
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吃的时候放醋吗

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

土豆新吃法~~~真不错,改天试试
团长编号MW11591

贵宾用户

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宝宝生日
2009-10-10 
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这个做法也不是很难7 `' r; ~! w/ V5 r, ]4 p
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

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宝宝生日
null 
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楼主是那的,我婆家河北也这么吃

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宝宝生日
2010-03-13 
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767 
延庆也有这个,叫山药挠子,我们管土豆叫山药
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【甜点妈咪厨房5】手把手教你做出山西名吃—拨烂子,土豆另类吃 ...
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