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宝宝生日
2008-08-08 
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楼主
发表于 2011-8-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: u" B: X5 s$ p$ a# \, p+ x# V京式月饼是地地道道的北方月饼的代表,重用麻油,口味清甜,口感脆松2 z, a0 C- C4 X! O8 _+ R2 J
先给大家普及下京式月饼:
0 j' H1 H& C0 ?" V
2 G" R, F( r, M1 X3 `0 R/ l提浆月饼类
6 I( K7 v1 V9 @; }$ P提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油
9 ^: s) G2 b" Z) N  O
、小苏打、糖浆制皮,经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口( X- E# ~& c5 T7 Z9 p' q2 u4 U
感艮酥不硬,香味浓郁的月饼。所谓提浆,是因为过去在熬制饼皮糖浆时,需用+ X1 \4 F. Q( T$ O2 X- O
蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。6 [6 m- V, g; T

8 b/ ~/ r% ^/ j+ W7 R. ^2 }) ^. q- a0 |  p
自来白月饼类
3 N& l0 n/ q; \) p指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮,冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青
8 d0 D. \) m3 h. r: J
梅或山楂糕、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,
( x+ G5 y/ o/ n0 M馅绵软的月饼。
( ^' R: u4 B, T$ e$ T, Z/ d1 V4 {$ o9 \
4 p% ]/ o8 N0 J' \9 r
自来红月饼类8 d/ J6 Q6 s& d# v( z  f# k
指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮,熟小麦粉、麻油

2 n/ q0 }$ `) a) j# c# A2 g、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺. c- s, R% V$ E: Y! _
制成的皮松酥,馅绵软的月饼。, c% Y* m) Y+ }! X4 b% A

% D" [$ M$ q, e. L; j3 ^/ l8 e; b6 n5 K' f( f0 i
京式大酥皮月饼类4 X5 P6 V  j4 b
又称翻毛月饼,指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮,经包馅、

5 p& H# `7 X9 ?, E, q9 [成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥,馅利口不粘的月饼1 g" C& e8 a- Z2 W* r& J6 a2 R

% B. b# c  B8 S: Z) G. d
, ]& p  r+ u" v+ A3 V3 v+ s9 o现在的月饼琳琅满目,中高档的比比皆是,你还会买这些地地道道的京式月饼吗?你喜欢哪种口味的京式月饼呢?
: s; U  Z# k; v5 _
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
我最爱的就是自来白月饼
念念小鬼头

硕 士

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宝宝生日
2010-06-26 
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油菜花

酥皮好点吧,我不喜欢吃核桃馅

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
说实话哈,我现在真的不想吃这些了

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宝宝生日
2008-07-25 
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11 
不爱吃月饼,哈哈,太甜了

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

我喜欢酥皮的~~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
大家是不是把这些最原始的京式月饼都忘记了哇,就记得现在那些花花彩彩的月饼了

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宝宝生日
2009-12-21 
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2048 
我老公就爱吃自来白自来红,我不爱吃,可能月饼也包含着老北京人小时候那种记忆吧。我喜欢吃莲蓉和豆沙的
团长编号:MW12039

高 三

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宝宝生日
2011-09-01 
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1450 
不爱吃这些月饼,太甜了!接受不了~

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宝宝生日
2010-08-01 
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184 
喜欢自来红
团长编号 MW10611

高 二

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宝宝生日
2011-09-27 
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542 
月饼太甜了!

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宝宝生日
2008-03-23 
帖子
我公司代理中秋月饼(广州酒家84折,香港荣华59折,香港美心59折,东海堂68折,雪贝儿64折,面包新语84折,哈根达斯81折),买得越多,折扣越多哦。" y/ K* Y. i# N. ~9 b

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宝宝生日
0000-00-00 
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810 
我也是喜欢自来红

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宝宝生日
2008-06-06 
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12642 
如果一定要选就酥皮。

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宝宝生日
2010-02-04 
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1534 
看着好有食欲,但是不想吃,
【团长编号】MW12421

高 三

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宝宝生日
2011-05-22 
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539 
我喜欢京式自来红月饼,去年吃了冰皮的也感觉不错。

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宝宝生日
2014-05-10 
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959 
一直就不喜欢吃月饼,冰激凌的还凑合,哈哈

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宝宝生日
null 
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23 
月饼月饼

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宝宝生日
2011-11-29 
帖子
151 
对月饼不怎么感冒,顶多吃点自来红的皮!呵呵
宝贝辰辰

硕 士

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宝宝生日
2012-02-14 
帖子
7861 
我就喜欢吃自来红,自来白
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地地道道的京式月饼你最爱哪种?自来白,自来红,大酥皮,提浆月 ...
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