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宝宝生日
2008-08-08 
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楼主
发表于 2011-8-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ I# I( m/ E! p, l: K# c京式月饼是地地道道的北方月饼的代表,重用麻油,口味清甜,口感脆松: P+ R+ Y$ L( ?+ G) V& X; u5 {
先给大家普及下京式月饼:
5 t" n" ~/ U8 ^  G; r + u0 x" T$ Z5 m* q
提浆月饼类: [3 m1 a  q6 g
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油
0 u$ w% ^% o7 i
、小苏打、糖浆制皮,经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口$ H& |! ^) _( t( H; c
感艮酥不硬,香味浓郁的月饼。所谓提浆,是因为过去在熬制饼皮糖浆时,需用, R/ @% l2 K1 ?4 [
蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。
* ^2 s. w" [. ~$ P: _) B; X0 [4 F- s7 d) x. L1 L( J
! b  g  c" Y5 T& t4 X+ n
自来白月饼类
# f( D4 H' Q+ `$ N4 `9 G8 n/ {, j指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮,冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青
9 r! \. Z' ?) ~8 P4 w( C( y
梅或山楂糕、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,/ F. p2 ?) S: ~2 c4 D# l/ U
馅绵软的月饼。# q6 G9 \0 V' r4 ?* k$ P
2 Y& K4 Y: ]. i; ?9 J3 K( \
7 W+ @) H& j1 N( B* x  A
自来红月饼类
$ [2 g, {4 h  l" l2 R6 K& W: B指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮,熟小麦粉、麻油
/ `: q( ^" n% g3 B* U2 S
、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺8 D6 c: E( o' {8 Y* k& j, e
制成的皮松酥,馅绵软的月饼。
( j; l! k3 B7 |0 F( p  H1 H7 o) g5 H: N9 r1 Q( B3 F
. j5 I0 w' T) A) ?* `/ ]) X: j0 ~
京式大酥皮月饼类- ], o& d6 D" X, P
又称翻毛月饼,指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮,经包馅、
, P# X. l- e4 w$ A
成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥,馅利口不粘的月饼
  w! L/ g9 n9 k- }

- g9 z1 Q& W1 {  K6 q% v
% Y% z: U6 `, B现在的月饼琳琅满目,中高档的比比皆是,你还会买这些地地道道的京式月饼吗?你喜欢哪种口味的京式月饼呢?
; ~4 F7 `" ^1 c
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宝宝生日
2008-08-08 
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我最爱的就是自来白月饼
念念小鬼头

硕 士

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宝宝生日
2010-06-26 
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油菜花

酥皮好点吧,我不喜欢吃核桃馅

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
说实话哈,我现在真的不想吃这些了

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宝宝生日
2008-07-25 
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11 
不爱吃月饼,哈哈,太甜了

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

我喜欢酥皮的~~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
大家是不是把这些最原始的京式月饼都忘记了哇,就记得现在那些花花彩彩的月饼了

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宝宝生日
2009-12-21 
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2048 
我老公就爱吃自来白自来红,我不爱吃,可能月饼也包含着老北京人小时候那种记忆吧。我喜欢吃莲蓉和豆沙的
团长编号:MW12039

高 三

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宝宝生日
2011-09-01 
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1450 
不爱吃这些月饼,太甜了!接受不了~

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宝宝生日
2010-08-01 
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184 
喜欢自来红
团长编号 MW10611

高 二

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宝宝生日
2011-09-27 
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542 
月饼太甜了!

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宝宝生日
2008-03-23 
帖子
我公司代理中秋月饼(广州酒家84折,香港荣华59折,香港美心59折,东海堂68折,雪贝儿64折,面包新语84折,哈根达斯81折),买得越多,折扣越多哦。* ^8 E: S4 {7 \, F" x  ~# b

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宝宝生日
0000-00-00 
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810 
我也是喜欢自来红

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宝宝生日
2008-06-06 
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12642 
如果一定要选就酥皮。

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宝宝生日
2010-02-04 
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1534 
看着好有食欲,但是不想吃,
【团长编号】MW12421

高 三

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宝宝生日
2011-05-22 
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539 
我喜欢京式自来红月饼,去年吃了冰皮的也感觉不错。

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宝宝生日
2014-05-10 
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959 
一直就不喜欢吃月饼,冰激凌的还凑合,哈哈

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宝宝生日
null 
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23 
月饼月饼

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宝宝生日
2011-11-29 
帖子
151 
对月饼不怎么感冒,顶多吃点自来红的皮!呵呵
宝贝辰辰

硕 士

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宝宝生日
2012-02-14 
帖子
7861 
我就喜欢吃自来红,自来白
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地地道道的京式月饼你最爱哪种?自来白,自来红,大酥皮,提浆月 ...
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