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本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑
# k3 P/ @1 F5 m3 n8 t" _
/ y/ J2 f0 k& K' b! y3 N9 P; N材料：
7 g+ X& b1 H6 R+ M8 C2 B* E马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包7 Q0 g2 I: x2 b' _9 S
做法 ' J' ]7 U/ V" G/ I# @! E4 P' \
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水5 V" M# t+ `! J
2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧# r4 d, Q. p0 T9 Y
2 ?, A$ }2 }8 ^$ t1 |4 n3 i3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。
2 c5 z9 @: A: z& {& X" J& Q4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
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5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
4 Q( E+ |5 I9 X0 ]# [6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。6 f: z2 o' c Y3 M G
7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。/ c$ S$ h( |, |1 i0 M) N
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5 u1 [9 {5 d! B' {) L. y9 J5 BPS:) W$ v# `+ d- V; ]. P5 {
LV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~" _- ]: R3 f- o0 [: ^8 _: U% z
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发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
