- 妈米
- 3690
- 经验值
- 2430
- 在线时间
- 5小时
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 注册时间
- 2013-9-27
- 帖子
- 366
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2435
- 精华
- 1
- UID
- 11324610
 
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 帖子
- 366
|
本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑 - M/ \* N8 t) \
+ D3 `5 c S q# U. w
材料：
/ }5 l" g9 z7 w; O5 X: W: c& D马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包8 P( t8 t% h3 X; q* O6 l, M
做法
+ ]' d. g, f/ V, [1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水
% ?# V$ {! o, b, j* O2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧* _4 ?1 K' H1 R+ w+ b/ H- o" f
: m/ ]+ x" A$ K5 T ]% H& H# l
3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。
?6 ?' p; ^8 o8 H. w4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
5 O* t! v k; i! a4 D! f- t
8 S1 V! d. ~ s- g5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。$ I- U, @- |: Z
6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。
$ Y/ l# V6 H6 g& B) P8 ?- u7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。: e8 F7 [- [3 A% M: j
$ e$ e- q, e8 F, F, }8 w: l6 Z; t4 R
PS:9 _; }" u4 S7 C5 q( ~' G
LV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~+ f1 @, R( P( P4 z# n2 k
( Z! F0 l+ L* U3 v
|
|
发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
