- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜/ A. s4 ?& c/ H5 t
其实如果在家里吃他并不昂贵% g( K( @% Z: t# `
而且做法有很多种都很简单
, T) b# l: ~6 M: T3 C今天就做黄油芝士焗龙虾6 ]# S+ b, l4 O; Z2 \. |5 i
) ~ ]$ [' a' A8 D* }原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
2 M9 c7 j2 [+ F! p; X作法:
. O/ k0 T' K0 r8 T! M# |" P先三部是处理龙虾：
- Z$ N% h$ H# _/ g1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中/ b4 r2 e& ]! x' o$ y
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观% k9 j0 a6 `$ q" v) N3 e$ Y
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
5 {) o6 `' W% `/ S- E, c4 S1 S4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用8 u5 y y( L: U, n5 ]
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。+ C2 B7 {8 i4 K2 M8 K. N
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。7 W1 M3 r3 s2 y) v0 [, f+ j
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发表于 2011-10-8 22:30
