- 妈米
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+ l" v) b4 ?( [& B5 \龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
% {4 g" W2 r- C9 ~* S其实如果在家里吃他并不昂贵9 V# A5 K" j G$ K7 f) }
而且做法有很多种都很简单/ j! s. C! d) [
今天就做黄油芝士焗龙虾
) L4 X) V: V! F. y/ r1 O/ x
4 A$ S9 N& F! c- Y' H! ^8 o7 Z: _原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等! c; C; `0 q# s
作法:' T( W' L9 J% N' x, W
先三部是处理龙虾：
5 o& N! m$ G. b2 z1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中
1 n/ f2 L7 o# c5 e7 d1 C4 M2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
9 A+ H) u9 M' V+ v5 @! c3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
1 R$ E4 g4 I: k. N0 \1 M: `4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用+ p/ Y4 r: x& y% n" s8 Z$ `
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
- f* V, E4 a: O' b1 G6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。+ ~% | b m: m7 F6 k7 u' [
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) k( o) \3 K! P7 W5 [2 {+ p
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发表于 2011-10-8 22:30
