- 妈米
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8 H x. f# b# b2 _- w$ \! H( ~龙虾一般被当作酒店里很贵的菜: s5 k- w+ R$ {& l/ @
其实如果在家里吃他并不昂贵' b; u, a' E+ t% x3 i
而且做法有很多种都很简单- S4 n3 m7 _9 \" U
今天就做黄油芝士焗龙虾
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
v; Y" `0 R$ V作法:% p$ P% @/ W9 {, c! a& J
先三部是处理龙虾：
! Z; E+ V9 e) O* V" G. ~- n9 X* {1 h( a1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中, j V% C5 P$ j
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
- |, P0 M% j6 P3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
5 F2 k E$ ]2 \. v1 R3 B4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用7 B) U( K7 C) y1 z) K0 a( \9 F8 }
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
7 W* \4 [; K. s. g" p& f" g6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
