- 妈米
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4 Z/ h3 d' t- x龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
" l6 H/ X9 Q6 t! D: `3 _. E8 [* {其实如果在家里吃他并不昂贵- Q0 O" C F( Y9 m
而且做法有很多种都很简单
9 ?6 x" O% R( n4 ?1 ^9 M( h r( |4 H今天就做黄油芝士焗龙虾, n2 F, n3 A. y3 {2 U m9 G
: _4 `% Q: x5 q/ H2 i
原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
! @' Z( D. T9 b: d! x作法:
# V b+ v, H% `先三部是处理龙虾：
' J; n9 V n7 c: n' c$ z3 ]5 \+ R$ W1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中4 i$ S4 T: u, ^
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
& S: g$ c G9 T3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。& i0 L( [* q8 m1 u a
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
% E" |9 l( c+ W; e; p& ^5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
" j& Y1 K& W3 ^; N( b$ t+ c/ d6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。( F# {( k1 S u2 p
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发表于 2011-10-8 22:30
