- 妈米
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+ t# i% _6 f; B7 K# w% u龙虾一般被当作酒店里很贵的菜( d- A" d" h( R: D/ H7 S9 p
其实如果在家里吃他并不昂贵0 H( g3 B7 s1 C% W4 z6 m7 f
而且做法有很多种都很简单
2 n* M' N8 i7 c# Z今天就做黄油芝士焗龙虾" X: v, [: n8 B, d3 k/ Y% n* X
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等% h8 S" r: k% _" E
作法:+ L: s, q! r3 m, x
先三部是处理龙虾：
2 E: v: V0 n U# I* _ n3 y( j1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中- { `* f+ f0 _6 m; q) c
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观( z* H4 }: N8 L& p ^! t! J: X
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。! s8 B }5 g" ?# d. F2 i
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
! z; G( a# G. p6 w- h5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。5 E7 Q7 }# J; i) [, {/ G
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
