- 妈米
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/ u2 H0 p; E( C7 N龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
P+ w/ X* Q# `' p- k其实如果在家里吃他并不昂贵3 W5 w+ v* I& F, W+ P; c
而且做法有很多种都很简单
3 |6 _' s+ Q5 r, ]# M8 p今天就做黄油芝士焗龙虾
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" Z# @4 ~9 L* c+ f( S v% b) r3 ?# G+ j原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
7 `0 h8 g) i3 Z1 y6 x' L作法:
6 B/ y5 P1 s$ W/ _( p先三部是处理龙虾：1 N0 l- p! _; Q7 i. m9 _
1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中! u: y* ^- R* t. T: O& B5 f* @; i. H
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观' C. |/ ]& {; h/ D" D$ ~
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。1 @2 O6 V) ~. Y
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
* L8 j% ?5 U4 K: @, E9 G) E5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
6 M5 u( ]6 n% ]" ]3 |6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
