- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜
( C' Y; v' \" `( p: h& m其实如果在家里吃他并不昂贵% S1 x+ T( r$ z y% m2 Y
而且做法有很多种都很简单5 @% V% v& e, ]( E+ \$ e
今天就做黄油芝士焗龙虾0 i& B/ W2 F7 ^% `3 i' ^! |8 D
4 X; S) |3 j* h4 ?- }2 }1 H* B8 P- x原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
; w! `( m0 t) N4 m作法:
5 |8 L6 c6 X# i先三部是处理龙虾：) o- ~7 R1 H4 H1 }4 Z- Z7 d
1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中( `9 B$ m5 h) B) ]4 x" v. n1 ^
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
# }9 @' Y: I6 D3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。/ v4 L. _# F9 O+ y9 z# \; l$ {
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
% M8 g- d) J0 p7 {5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。, ^% R) F; y0 K+ r8 X2 t
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。
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发表于 2011-10-8 22:30
