- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜& y6 j" ^. |& s% X8 i" q& D7 n3 \
其实如果在家里吃他并不昂贵2 N% j7 [3 a; \$ I" X1 T
而且做法有很多种都很简单$ R2 c# C2 R: |9 y
今天就做黄油芝士焗龙虾
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% i% w+ C" m! D2 N' D+ _1 m) z原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等) T, N4 ]% }7 ~* i
作法:2 L% x% ]+ b6 P& B5 i
先三部是处理龙虾：
) R, L5 S) p% X" |0 S1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中
+ C2 i* r4 z3 L: l, ]4 A2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观# Q% P+ S# [8 P" H! a
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。, {4 E* O [7 P8 H8 | j
4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用
5 b5 h, b5 W, z1 t# G9 \5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。
( i, P2 I% t* ~! t9 R6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。, `: f. R. L1 x1 g, ?
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发表于 2011-10-8 22:30
