- 妈米
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还是君之配方，总结了前两次的失败经历，这一次算是非常成功了，虽然还是稍稍有点小不满意，但是已经是一个质的飞跃了。
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这次也是怕失败，所以没拍过程，放下我自己的配方：
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6寸心型阳极活底模具! p& L: v4 }2 m- E: I
配方：鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右
- Q. }7 p3 V0 \; _$ x( i烤箱：长帝25B，温度160，上下火，45分钟（建议50分钟会好一点）% B+ j) X3 t" p
. d* ^, R5 b2 x4 S# W5 E3 r+ z4 `总结下戚风蛋糕的成功经验：2 R3 A4 Z% z! ]3 e. j% O5 j
1.蛋清打发的关键：
* v; D& e; J N) n- r" @/ l) P鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质；保证这两点，蛋清一定会打发；
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2.面糊：; m" ^3 P# n% d- C; `6 z% y( L
搅拌的时候绝对不能转圈搅合，轻轻翻炒一样的方式搅拌；过筛面粉要一边晒一边搅，避免结块；面糊要稍微稀一点，如果拌的时候有点干，可以适当加入一些鲜牛奶，成糊状才行；
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3.烘烤过程不能打开烤箱& D: \' K L7 M2 m5 d
不管你多好奇，别打开烤箱门，不然蛋糕就缩一起了。2 _1 a2 \* n# T q7 S
/ ?- ~; J0 }1 i4.脱模注意
5 O) p" p% w3 l( p3 d! X戚风蛋糕刚出来时候很平，可别净顾高兴，赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来，跟桌子有一定空间这样，直接扣上面，你就可以休息去了，我是开始没扣过来，想凉一下，再过去看就要缩回去了，所以扣过来要出锅就弄。' X& Q" d; P) k. W- j) f) n
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下面晒晒成品哈，心型的还是很漂亮的说
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% v4 [' n" E% {侧面很厚实，没有像上次一样缩的很薄
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松软的可以弹起来/ W9 s- [! Y# t9 W0 `( ^# c$ ]3 I1 [
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发表于 2012-9-12 19:43
加菲出手咧~~~ 啊哈 太幸福了。有时间弄
