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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 1 \( k9 x' `" ^. T
3 y% ?. t% M" h, {1 l& S. x4 M+ h
" w% |" y2 |6 @+ R手撕杏鲍菇# }; e) P& \4 Q7 h' L$ y( j
$ Y8 T4 j" g' d4 {" k5 ?( _2 W O3 e5 m1 E2 C1 j5 D5 a7 m: @
一会大厨工作的地方
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1 {7 n: g. [9 s" t$ m- o1 V! |- m
看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊( a# s( |+ S! D) @9 _8 E* a; P
/ {! j; o+ P% L
: q8 l$ e) }" x6 g! l" @( K) e; l7 w$ D
# P8 I9 u r- B怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？6 z. C& V2 R( G C
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧' h( @: _* g7 n4 d+ f7 K$ p
N$ v/ O4 P5 P) N$ s C: a) q1 b6 L/ J' k- y- V
据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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一堆配料
0 F1 C0 j$ q0 G- s: h) F1 O# H; s$ n3 Q: `
0 N/ h+ S5 O3 ]4 {# r蒸熟了的土豆
; s( n0 `' ]$ j4 X9 h8 J小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦' v# [0 E8 f% D: v; e% ^
: C, o4 a1 R4 j. G" [
' Y; q) l8 Y0 ^, H: U加入土豆泥里面的炼乳2 Y! W( ]( }0 }2 r p' d8 @6 s
5 ]' n% q0 F3 z0 N: Y. x* w' _+ K/ ~; o) w- h8 Z
装饰完成准备走菜了哦
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# o9 I+ ^3 Y# ?' @+ h5 h这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。$ K- R! ~( v' E
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