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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 * X: K: @) T S a+ p: O- t
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手撕杏鲍菇
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X) C9 z( j8 Y一会大厨工作的地方( ?) F, E2 e& N4 m6 R: J3 n0 a
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊0 N7 c9 @0 j4 a' ?0 ^) |6 Q
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
7 m+ ^/ ]( T7 m/ l现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧6 h$ Q* t& ?& X b
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦3 K9 Y# N0 k1 z0 [
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一堆配料
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蒸熟了的土豆
! T- o I/ ~5 g1 |# k0 X# y小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦! i. X( G8 ?" e _& |5 I \2 U
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加入土豆泥里面的炼乳
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8 t% q: u" c6 ?/ ?( k( K2 M装饰完成准备走菜了哦& C4 n' w! |, D( @, W. h
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这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦0 k$ u3 p" A. m* T9 L u4 H: z. Z& ]
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵3 m; }: u3 @( l) E% s' A5 Z0 n
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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