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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 ( I6 _3 o5 _4 x \2 Z2 ~- Q
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" M, e; h1 _( i4 C手撕杏鲍菇/ r$ C \: J3 }4 \( N' L' z
. N2 }/ x5 ^ |) b5 e+ X
: R! s9 c; b& u- e3 m一会大厨工作的地方
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4 f, ~) P; \% [, z4 Z
5 W0 \+ Q$ X# }2 P y, q看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？/ I; X( J3 d* X* g) A! N n" E2 x( r
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
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; |0 M0 X' |) W据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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: b* U# E+ K3 G5 S' }% n
) f, K% R. X. d3 f$ O8 t% S一堆配料. k2 Y0 x" O" a$ N# z
1 k" q" B+ j5 {/ y3 C4 l$ ~% E! N3 c- {) R' R5 g N
蒸熟了的土豆
+ b# z+ r$ E; ^0 Z小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
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3 j+ Z1 a6 z5 m4 j5 o$ Q" X- p- U: I/ B
加入土豆泥里面的炼乳& d! Z5 P, C) ~
# {" H* ?5 O# O" o0 A4 q2 X
8 \& f9 ~; S6 }- \装饰完成准备走菜了哦
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: U& R. \4 \& @
, \3 X& j ]0 y3 r2 d- e9 s
6 h {; p6 o6 |% G+ X4 w# ?这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦: u" l4 A" F3 R& J8 g
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) B7 o: G1 U. [ n4 i+ Z) D. X/ E. Z; @0 q3 S6 R* L+ d
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/ @1 G. F) K+ K H很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。, T. a$ D5 k% X. ]3 m% d
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