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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 5 Q' d \0 C% o5 N; k
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手撕杏鲍菇
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! r; K% I. j. b% O一会大厨工作的地方
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6 s3 W# V# [5 l( i' D \: {$ s
9 t: l3 ?' N( u2 j, k5 H看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊1 _$ N9 G9 }& Z3 P* ^
3 t0 W, `+ J: @# ]- {- Q$ i( f: I/ F% w- O! p# D
2 s* v" Z8 T4 X7 Y6 `9 l1 E: Q: Q
; x' N: k2 [2 ^2 O: K6 O怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？% I2 x+ m# u) o" U
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧, }8 ?: f1 z0 w; A; g7 @
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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! B( K! g3 R( {- l一堆配料' f j" h \4 \' N7 o
9 [+ g& e; J i1 x
5 j1 C# \$ ]& i蒸熟了的土豆, P) N8 Q/ g0 G4 t6 S
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
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加入土豆泥里面的炼乳
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+ I. G$ F3 f. ^! N( g+ b装饰完成准备走菜了哦0 M1 t1 o0 I) [
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+ {$ i& m3 g @8 S3 i
1 z' C* J& D4 @$ ?& H: l1 S
这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵. ^- p0 r2 J. l$ y6 i Y
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。3 K& u. ~4 r' g$ D/ E/ V" C0 g. W
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