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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 4 ]/ a) R+ ^+ p
) t4 h1 ]; A5 e! t8 X2 N* j4 Z
2 r$ ]; J8 @2 C) w$ S b$ l/ ^* d手撕杏鲍菇
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" _8 H: E. e6 C3 g1 }$ r( c4 b一会大厨工作的地方8 K3 w: E( S" J& ?& M- O1 P+ T+ v w
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊+ q$ y; b! ?, x" g" J" j' j
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
( I0 {( E5 i3 _/ b2 G2 K现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦4 N& @, x5 S8 R3 P* c
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* y$ k& L) i; m) T6 ^9 ]$ O7 C一堆配料
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- ?8 U8 H) U2 x; o. S4 ^1 D蒸熟了的土豆) ]7 l5 Q& |* I" A9 ~2 v1 E8 p
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦5 v' y% f. X5 L+ d: g
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加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦
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' I! f5 H. h8 {: ]6 d; f) F这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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0 b& Y0 X. w5 @6 { x3 c很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵9 v# \5 U0 g) O, X
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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