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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 - E. c, z# g" D; Q( E4 L
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# o8 O5 P; C. y0 J- s, n9 `$ u0 y. v手撕杏鲍菇
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# r. q3 x8 @! y# Q$ T一会大厨工作的地方0 [* I# L9 h6 J' W( n& r
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？& [7 C# H/ X& ]: l$ g
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧/ @) v' B, o( l+ ^' q @
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦# A) c8 } D) b
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一堆配料6 F' s7 I4 D h* t5 r% k5 h
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+ R- N- ?( i. F' f6 n蒸熟了的土豆! p. p, E: ^9 R3 u) B' w/ H
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦1 B( K7 \- b( _* ^; r
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加入土豆泥里面的炼乳
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装饰完成准备走菜了哦+ U# s" c$ _; f# f( [+ S
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这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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