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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑
$ h6 ?/ a8 A, d6 L8 `% ?# \% ?; y$ a1 X! }7 \) D& q6 \3 h- @, j
( e# @! \2 v# r0 ~ s6 S$ D手撕杏鲍菇
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8 z; v9 X4 t, j一会大厨工作的地方0 S! {# j. G" g0 `0 W+ F X6 x( O. E
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6 Y+ _/ u8 k6 Q( Q看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊$ u" ?) n) g/ R. y8 D$ p
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8 x2 L) O/ H7 O. g
4 M$ q1 m) W9 q6 I. w1 o; n8 |5 k
* t1 D6 ]$ I: f! y. L$ H2 O+ \1 R& S6 G怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？
2 J( r+ W6 P0 ~8 k- |现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧5 \2 A3 F* B4 q& n. S
9 Z3 |" X1 Q$ C9 N
1 s7 p4 I- K& r据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦6 z8 Y" h/ j1 @( J. M
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+ Y* L/ l5 ?7 I( }3 p: A5 T
一堆配料
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蒸熟了的土豆2 o' p6 G1 o& r
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦" m. A5 U8 ^% R/ G7 I% o
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0 U- v, f9 e% T8 G加入土豆泥里面的炼乳5 Q( Y6 r" a9 ^) \4 _
& m6 G) y$ b/ |5 K
% `8 [0 i" {4 Z. A9 T装饰完成准备走菜了哦
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: F0 D9 K0 L, [& z# o5 n4 G
6 ~! z0 ~4 z. d2 `这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦
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3 ?& M5 K& d y- ~, T* G3 n u, @5 z! i& K* z6 h( z {. c4 v) k
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8 W& @, z+ _5 B1 }; W9 j6 m; ^4 h很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。9 z* J1 z& _' [; i+ I
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