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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑 ) O( g" G8 R! U; c
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手撕杏鲍菇. i; t/ e3 N8 U' z+ v. W
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# ]! A, f. \! N8 p! Q一会大厨工作的地方. S4 f, _% M8 P8 N1 G# w) g
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看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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& p X. }- H) {' q( J8 n& O. Y* V. u0 s5 @8 m8 M, b
% R# [' c: E% K+ f& ~7 q* `% e怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？& G& g' ?* X% A2 @
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧8 H3 O0 e" L3 l0 o E6 C& {2 b
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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& {! e* }- n% o: w( i! H一堆配料- ]5 e2 k8 @) b
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蒸熟了的土豆
+ _4 d8 Y6 ~2 W, ] Z: O% k9 [( e$ d小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦! Z& W+ c% C& |" @. [6 l: Y; A
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加入土豆泥里面的炼乳1 R, Q: V7 W, c0 v) _) K8 X/ b, V
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装饰完成准备走菜了哦# N. R5 O+ L, @0 C/ m
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3 p9 w8 u& @ i' g' o, t这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦8 q% q- J! A- U, B$ s& o4 R W
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: I* N$ H$ {( S很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵# h* ^) r" X/ [9 P3 }0 l% ?
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。
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