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本帖最后由 豆豆的点儿 于 2011-10-25 19:58 编辑
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/ h V/ S% E$ c: B o
' m: J# y, W! o$ `; p, R2 E0 f手撕杏鲍菇
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一会大厨工作的地方
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$ w" U4 `" k2 b2 t& a6 q看看这作料这全乎。当时一眼就看见这一大罐子黄油了，肯定用的特豪爽，在家做点什么饼干之类的都的算计的用，毕竟不便宜啊
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怎么能把嫩豆腐完整的弄出来？？4 B, m* g; [; p$ H" ^' r
现学现卖吧，首先把封口划开，然后倒扣过来，吧其中一个角剪开，然后用嘴一吹，完整的一块豆腐就顺利出来了，怎么样挺简单的吧 b* c a, G, Q$ P, \/ e
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据大厨说他们给某个社区固定送粥，这一大盆就是特前准备的豆子，貌似是义务的哦
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- I% K8 D1 m6 r5 E; v一堆配料! y! l( s$ r7 R3 j! _0 I( Q4 |8 j
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蒸熟了的土豆1 ~( _; X+ }$ Q2 e- W0 a4 p- b2 Z
小窍门：如果想让蒸出来的土豆不水，就不要用碗或者盘子，要用这种屉之类的，这样蒸出来的土豆会比较干，比较好吃哦
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) ?2 `8 t( `. Q. \加入土豆泥里面的炼乳8 X( j y* K* r) A6 {& P
) l% A4 N4 k" T- V2 v
/ U( a( m; n+ {9 ~/ c5 s& c装饰完成准备走菜了哦
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这俩个一个是出自大厨的手，一个出自咱们妈网某位能人之手哦0 o) }: {4 z' t. C& g; q8 ^
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! \. r# m$ d" M; @% V0 P很受欢迎的一道菜，原来抄完了不是直接装盘的啊，呵呵 o5 W% w) Y8 d4 T( M/ i9 B5 x
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发表于 2011-10-24 19:21
。不一会大家陆续都来了，热热闹闹的移步到餐厅大堂等待着大厨讲解具体的方法了细节。0 ]! i2 y* O9 \8 |$ `4 w6 Y
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