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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭,但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法,虽然没那么地道,但是材料普通,做法简单,也不用上烤箱,家里做一次换换口味还是不错的。
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材料(两人份):
; Q: ?7 s% \1 S9 S/ m; ?洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根(我用的是哈尔滨红肠)、西红柿一颗、新鲜虾仁(我用的是新鲜海虾现剥的)、蒜三瓣
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: F- @0 v! f: S0 H6 w做法:
% G! V0 L% g5 a& ~8 H6 O! k1、洋葱、青红椒切条,香肠、蒜切片,西红柿切块; N! `5 a! c8 e- g5 b; X
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( p+ _ k* l' f; q1 ]; b* d' @6 x2、锅里倒入橄榄油,是平时炒菜的两倍。(锅最好用砂锅,没有炒菜铁锅也可,但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅)5 B3 A# `! y+ O, b( s- f
3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠,翻炒几分钟。8 c3 L1 |. F' Q: n0 v' F) v0 ^# S
4、加入生米(免淘洗的,不然事先洗一下,按平时蒸出来两饭碗的量加)和西红柿,继续翻炒一会儿。
' _7 W C# `4 D+ L5、加入500ml热水(这个水量饭稍微有点硬,如果喜欢口感软的,可适量增加50ml左右。我是加多了,结果就粘了,卖相不好。)% {6 z, ^) T" M& Q/ J
6、盖上锅盖文火闷十几分钟(具体时间根据自己对饭的软硬口味调整)
0 S7 u. K& D4 B* L/ {. \) |7、拌入虾,翻炒一下,再闷几分钟(以虾刚熟不会老为宜),加盐调味。
C7 L" I' N0 I3 v. Z1 A/ t8、出锅,开吃!
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PS:我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁,可以留几个大又新鲜的虾头,做虾头笋丝汤(就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐),和海鲜饭一道,各种鲜啊。我是忘买笋了,就是虾头做的汤,把红色的虾油熬出来,也一样挺鲜的。
- `% H+ o( m; g! V' v6 ]: Y照片手机还是晚上拍的,大家凑合看吧。8 M$ |7 }) V. y; h2 M
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