- 妈米
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我是懒人,所以我用自发粉做的饼皮,口感还不错!大家可以借鉴一下!
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. H, x L* ?$ A* c7 G( X2 U2 s200克面粉,130克的水,盐1/2小勺(2.5ML}黄油15克 细砂糖10克) a3 Z- }+ J9 C: p1 D. r4 B
: S) q k8 {5 t自发粉与盐、糖混合,加入水和融化的黄油,揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟,揉成充满弹性的柔软面团,然后盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。{现在北京还有些凉,所以把水烧到30度的时候关火把呈有面团的盆放到水上面,千万水温不能很高!}7 j1 q! H5 _; X& C# R; G, `. k
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黄油秤好重量放在小碗里,把水烧开,把碗放进去!黄油会自动融化!; ]# I f; q( ^( Q; |5 B
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