哪位高人会调咖喱火锅锅底啊 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 8070 \|倒序浏览 \| 字体: tT [求助] 哪位高人会调咖喱火锅锅底啊 [复制链接]

kk3037

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2014-11-22
帖子: 1952

楼主

话说每次去呷哺都吃咖喱的锅底，那天和朋友聊天说要不合伙加盟个呷哺算了，结果上网一查人家不做加盟，所有店面都是直营连锁的，现在天气凉下来了，想在家吃火锅，还想吃咖喱锅底的，昨天买了一包咖喱粉回来，在清汤的锅底里加了两勺咖喱粉，但做出来味道太淡了，可是颜色很重了，不能再多放咖喱粉了吧？要是再多放颜色无所谓。主要是可能会太辣了。有哪位大厨自己调过的吗？给个方子吧。

回复引用

返回顶部

kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

沙发

只能帮顶了

点评回复引用

返回顶部

dulixiaoxian

团长编号MW12546

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-06-11
帖子: 1193

板凳

本帖最后由 dulixiaoxian 于 2010-10-4 01:02 编辑
3 ~# h. I. T( R! E6 A
呷哺的咖喱锅底都是他们的中心厨房统一配送的，自己做的话可能味道没有那么像，) t. F0 H5 d) i j9 y
但是如果想自己做的话要加料熬制的，只加咖喱粉肯定味道不足的 h, r- f9 l% h2 b
用黄，红的咖喱酱+椰浆+鸡粉熬制，如果亲想熬一次冷藏留以后吃，就熬制的时候加一点牛油，那样就能成型，吃的时候挖个球放锅底煮开锅直接涮菜就好了

已有 1 人评分	经验值	收起理由
北京妈网客服	+ 30	好方法，如果有整个制作过程有图有真相就好 ...

总评分: 经验值 + 30 查看全部评分

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

kk3037

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2014-11-22
帖子: 1952

地板

椰浆是超市的椰汁吗？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

返回顶部

dulixiaoxian

团长编号MW12546

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-06-11
帖子: 1193

5^#

回复 4# kk3037

& u! J$ P, N" i! U h+ O( ~+ p, r
其实我自己也没有实践过，咖喱锅是泰国印度那边的风味，我想新鲜的椰汁应该最好，
不过一般饭店厨房都是用浓缩的果汁，我个人更喜欢新鲜的，总觉得那些浓缩的都是加工的，8 W! R4 c3 S8 H( Y& ~: o; O1 B1 B
加工的肯定没有天然的好了。
亲可以试一下，我觉得按东南亚那边的风味，可能不用牛油熬制，用鸡油也一样的，, c0 }6 u6 i3 s' O9 x
希望你试验成功给大家提供个借鉴~~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

kk3037