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哪位高人会调咖喱火锅锅底啊

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kk3037

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宝宝生日
2014-11-22 
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楼主
发表于 2010-10-3 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说每次去呷哺都吃咖喱的锅底，那天和朋友聊天说要不合伙加盟个呷哺算了，结果上网一查人家不做加盟， 所有店面都是直营连锁的， 现在天气凉下来了，想在家吃火锅， 还想吃咖喱锅底的， 昨天买了一包咖喱粉回来，在清汤的锅底里加了两勺咖喱粉，但做出来味道太淡了，可是颜色很重了，不能再多放咖喱粉了吧？  要是再多放颜色无所谓。主要是可能会太辣了。 有哪位大厨自己调过的吗？ 给个方子吧。
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

沙发
发表于 2010-10-3 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
只能帮顶了
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dulixiaoxian
团长编号MW12546

高 二

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宝宝生日
2010-06-11 
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板凳
发表于 2010-10-4 00:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 dulixiaoxian 于 2010-10-4 01:02 编辑 % R) L" n4 _8 Y/ G& [% _1 Y

4 z1 ]( ]- T/ r+ h- P3 m; u5 v呷哺的咖喱锅底都是他们的中心厨房统一配送的，自己做的话可能味道没有那么像，! d. }& u8 `, r) B* P: v
但是如果想自己做的话要加料熬制的，只加咖喱粉肯定味道不足的
" l+ W- F, y- X$ n; F0 C用黄，红的咖喱酱+椰浆+鸡粉熬制，如果亲想熬一次冷藏留以后吃，就熬制的时候加一点牛油，那样就能成型，吃的时候挖个球放锅底煮开锅直接涮菜就好了
已有 1 人评分经验值 收起 理由
北京妈网客服 + 30 好方法，如果有整个制作过程有图有真相就好 ...

总评分: 经验值 + 30   查看全部评分

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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kk3037

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宝宝生日
2014-11-22 
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地板
发表于 2010-10-4 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
椰浆是超市的椰汁吗？
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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dulixiaoxian
团长编号MW12546

高 二

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宝宝生日
2010-06-11 
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5#
发表于 2010-10-4 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 4# kk3037 $ Q# I; b& d# v5 f7 B% {" c
& x' [/ l+ V5 r

! n; p% V6 b/ m2 `3 Z4 H    其实我自己也没有实践过，咖喱锅是泰国印度那边的风味，我想新鲜的椰汁应该最好，
: s. F2 D7 K# B; H0 D" k不过一般饭店厨房都是用浓缩的果汁，我个人更喜欢新鲜的，总觉得那些浓缩的都是加工的，
' I9 r# a3 l. b4 z% A& T. ~  T加工的肯定没有天然的好了。
: }; W8 U- Z( d( Z) j6 {' V亲可以试一下，我觉得按东南亚那边的风味，可能不用牛油熬制，用鸡油也一样的，
0 j) L9 P/ {0 i( A9 ?7 u: d希望你试验成功给大家提供个借鉴~~
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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kk3037

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宝宝生日
2014-11-22 
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6#
发表于 2010-10-4 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪天有时间我试试.我以前总买味都都的咖喱做土豆鸡块吃.
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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duanmeiyi

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宝宝生日
2010-05-02 
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389 
7#
发表于 2010-10-4 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买做咖喱饭用的咖喱块直接放水里煮就是锅底啊
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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zzyzzy129

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宝宝生日
0000-00-00 
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437 
8#
发表于 2010-10-5 01:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学习做啊
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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