充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～0 C% U. f0 `, a+ H# P h

, J7 Y/ j$ s9 Y想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊
8 O( j$ V8 h' X# T7 ?( C+ t; m8 i0 ]1 {
9 U: x! Y3 E2 {5 q0 Q

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ h: S4 w3 N" H) Y0 x+ V: l" m

; V4 F# a0 ^# R* x
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
- b: R/ P9 b, g D+ b1 n猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！; L! y! B1 P$ g! a) G* P5 u
0 a& `# i- p, [5 S* }7 ^! Q

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
# y5 \& I! R2 ?; H6 V, A, Q# I
J3 i* x/ A8 e( v; ?2 K+ Q n

9 l) N% Q. U( \. j# o, ]3 P
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
, Z* b$ _, a6 Q% c1 `

7 \6 n9 B4 N) D) ~5 A; R1 z

* J; f% i# w8 \0 L+ ^$ m* c3 f

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈/ ^4 b# q0 n6 Y2 [

分三个阶段完成这道炒饭。
" e9 R9 j- A* {% t* j% D( L  u
& J$ e  j' m& N一、黄豆炖猪蹄
) V3 \) G$ }% V& D. P; \6 p: L【食材】
: c8 F' x  |0 ]/ @/ s6 e- A! p6 m1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
; p+ C) Z# O3 m2 T' T. J* X" t- \% B2、调料：花雕酒、生抽、盐
1 I6 b- ~2 Z& ?1 O* @3 y7 e7 q6 u$ v( z+ b7 m; z
3 @* {" f  P  T* s8 ^  b; H

2 |9 ~$ C( r% D
【过程】" k% V  U0 p+ v5 s5 x
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
( U; r7 A6 B  `3 N4 o; L3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
" A3 t8 {$ {6 p  ?' G3 c; {: P7 B, ], P) d  Y$ Y
5 [# h8 u- E) d5 R$ _
) u! U+ u& l. l$ b3 Q/ z# h

成品
2 [- Q0 x1 o+ J! n7 Q
( Y. q! n; B; a7 G" [1 B

% o8 s3 ~, I# i
5 L2 n2 G6 ~/ }. G! [

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作/ }$ Z) d: ^$ m, }4 C* L
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
0 ?2 _8 O+ ?( b: X9 z" E. [2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的
! X$ k9 n  l# J! p) K+ v: P9 L7 k9 n
1 n: h1 D$ h' H/ r

5 Z2 ]' ~2 R& E9 h" l5 P
猪蹄冻炒饭& c9 Y% B! Y2 I! I1 G
【食材】
$ [! G6 F1 t! ?2 E* j9 J1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋. P3 |3 Y. W) Y. p. r6 r* ?
2、调料：盐、料酒
3 O$ o/ Y8 k2 o' w0 d3 q: j$ L; A: K: V4 [9 y2 I
2 x% |+ c) _& d' @' j  X

【过程】0 J& E  b2 m) ~: B0 u6 `$ Q- r
1、鸡蛋打散，并加点料酒；
7 E4 ~% F* y# T. h2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；4 Y" E$ N( M" S  H. M2 D
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；6 s7 f0 f0 Z, L4 z. Z) g& s( ?
4、把冷饭倒入锅中拌炒；
! p3 _. T- K+ V5、放入猪蹄冻，继续拌炒；7 N$ x+ n1 G" G) |
6、放入炒好的鸡蛋；7 v4 q0 z0 I& g% A0 E2 I
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了5 f: Y6 }0 y# a

: L( Q3 L0 X+ X- k! y7 x1 K

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
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5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦
# S. b' c6 x& a- ]; X0 O

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽; h' M7 t! i) m z) p; W! l' J2 z$ q; O
0 s% \: O! e( X5 m

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦
: g" z8 ~# w& E. ], _3 W

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