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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~
  o, O$ u  k* ]* {9 {: F
6 w: h, m0 e6 Q5 Q; a! h: g想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊0 u# b/ e1 j  T( _/ O5 M$ H

: e/ z3 y: v2 p4 [
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

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宝宝生日
2011-05-05 
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' W5 A- U' N& |7 l4 G+ n( \
6 k7 P% F" v% P用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!
! U8 G* b% d2 l; C& t猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!
; _. r6 Y0 q4 [; j) o

0 f6 @% B3 b% s& @3 Y& r
) }+ i6 Q/ n  U7 F8 p猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!
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3 }6 K; X8 [" a# L. @

, f* k6 h- x/ z( l
0 }4 e5 q6 O: Z3 n# S
) X+ W4 ~9 c$ J; R: t/ ~勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!% l, f8 W& T6 \; [3 ]

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$ O$ W' e1 x6 b. g5 b' a. T

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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈6 A0 a9 i: ^- B9 K; W( M% [3 q

+ Q7 R+ ?" Y3 X% k* P分三个阶段完成这道炒饭。2 H) y& U1 k8 x- U

" T* e  {* ?  L% e* h一、黄豆炖猪蹄
$ z7 V. N7 C2 F【食材】4 B, ~7 @7 c4 b0 ]" {8 r
1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
/ R- w* x" W( l. G( j/ C2、调料:花雕酒、生抽、盐

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2 Z8 N5 f! n+ f3 w% j8 j; S
* b; \  ]; {, o- p# ]" M' ]: L
+ U8 W! l7 }! K( A$ }3 r! l
3 ^- M8 k1 ~, H- W
【过程】
0 D2 g6 D; J+ W# t! P/ S. P1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;

  j8 T  F) t  }  R" L& ?2 ]% ^2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
2 ]( V, V1 G. F+ n7 z3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。$ u, x1 j4 L, z1 t

- D, a+ @9 A, L' e5 Y9 }# G& Y" D8 a5 b: e( Y. k

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# t6 _0 s$ ~) c1 S- D/ I9 J成品! l' D5 w* r9 ?1 ^. I
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& v5 W3 u( D+ G3 @0 K
: c; D4 f! c" l% K' ^) f
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, P; z/ t3 ^) M
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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
: w- L0 t% [# _; S1 p5 V+ v1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;

& _+ T- t5 n: A/ V: k2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的
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) k5 M7 Q7 ?& `! O0 ^

" z( O2 U6 N. C$ |( ]9 _ + d+ r  F( k3 M" J
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猪蹄冻炒饭
+ }* ?+ X/ @& U' d' k【食材】

3 s5 J  V; |. D0 }$ z1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
, e' W8 H3 F* l- o- W& _2、调料:盐、料酒3 ]/ j) k. `9 G  l( @0 }' C" C
# }) `2 x3 W. R& u

* {1 }+ ]4 {; W' |: `4 S5 ~: H: x ! }9 I. o0 [1 g) V
【过程】
8 q9 v  b4 Z' R* B5 S) `3 \3 {1、鸡蛋打散,并加点料酒;

$ J7 O: v( ~/ K. u, Y$ @0 E% b2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;
+ j& F5 ?6 W  k8 D0 b$ V3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;0 h# Q+ K" x1 t
4、把冷饭倒入锅中拌炒;
# [& n3 `  T& g5、放入猪蹄冻,继续拌炒;
! A! A8 L* q) g1 j6、放入炒好的鸡蛋;7 y6 M/ N+ X7 P) g8 p
7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

0 X) l; P+ C! n" M. H" K5 S: H) W

0 z$ L% w0 d/ h0 f4 ] 7 E: H4 O! ]; m1 b& B0 a

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宝宝生日
2011-05-05 
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# t! g' K5 H, [  m

7 p- g  `# {$ Z( e7 g/ ~哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊
( j1 [' s  T, \& U; f花了半天的时间啊
; @5 b9 ^2 H: i. S% A' L/ s8 b# \8 M7 \7 E

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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感觉挺不错,支持下
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-11-09 
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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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宝宝生日
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还真没吃过,周末试一下

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宝宝生日
2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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2011-05-05 
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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦+ _# K8 o$ B9 `

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宝宝生日
2009-08-01 
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感觉挺不错,支持下美食喽
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2011-08-07 
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支持下美食喽4

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2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦% ^+ B/ F) I: p7 H/ N; D* Z

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充满童年记忆猪蹄冻炒饭,附:猪蹄冻制作 、猪蹄冻炒饭详情制作 ...
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