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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~8 j/ I  y: ^: J4 h% ^

5 R0 v) z8 ]/ \$ k8 i& N( ?想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

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宝宝生日
2011-05-05 
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. U, [1 X/ U2 L+ r% w用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!8 T+ ~. |7 `+ i  F  d' V9 M2 Y
猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!

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0 l9 P7 s& w, ]! g3 |+ d3 |+ L; Y3 B* i8 G9 |% j5 d
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!
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0 ]" V! s, w5 m5 K4 ?7 J! N8 P0 U勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!
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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈
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# d& I6 M( r9 q1 x分三个阶段完成这道炒饭。0 n2 C! p6 f5 j( q1 n3 F6 V2 T! b
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一、黄豆炖猪蹄
# P  L& x  p% ]1 Z6 S, n7 r【食材】
3 R( ^# ]( O5 O% N& l4 l1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
, y( `' z, V4 S6 A1 L+ E, r2、调料:花雕酒、生抽、盐

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0 _. D/ o+ M3 A  o* S9 h( ~* |【过程】1 T+ w% q- \3 J7 H
1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;

) X: l$ K, N, ^' I! ?# Z7 U2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;+ K7 H; Y  s, |+ p% i
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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0 g' f8 \' d8 s& }+ A; E1 m成品8 _! P  `! K8 h  z1 a5 l
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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
- T4 i4 f: [4 Y$ |) ^4 z1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;

/ e# W8 I$ x% m* M7 i  Z( F. T) W2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的
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8 x7 |0 D. E3 D; }# A& ^+ B4 C+ g" T猪蹄冻炒饭: a/ j1 f, l. a1 L7 A
【食材】
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1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋0 L& s* j8 V6 v6 c+ L5 Y  M
2、调料:盐、料酒
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/ E) @' `4 z3 g- ]9 |' t  b. u【过程】$ r& S" E" ~) N/ \- q7 A
1、鸡蛋打散,并加点料酒;
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2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;
$ R$ f3 g7 s$ r6 T3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;
0 M7 t( l. o- s4 ]4 }4、把冷饭倒入锅中拌炒;
9 V9 [3 S* ]! x1 v. y3 h5、放入猪蹄冻,继续拌炒;' Q  b5 k1 c' o+ s& ~
6、放入炒好的鸡蛋;
6 J* j6 s. b( l9 o3 A7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

$ Q2 ~0 a8 l1 F2 }. B) |# k$ f/ a
, m6 g7 {. x( L$ S3 C
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宝宝生日
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% K6 s3 g- `5 _- l4 Q! s: `  y' `; I  Z7 L$ q! f
哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊/ V0 n  [: i; j/ U2 k+ N
花了半天的时间啊
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宝宝生日
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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宝宝生日
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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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宝宝生日
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看起来很不错,支持

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宝宝生日
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还真没吃过,周末试一下

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2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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宝宝生日
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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦1 G7 ]  y2 `1 E+ d) v5 h8 q

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宝宝生日
2009-08-01 
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感觉挺不错,支持下美食喽9 v9 w% r5 ~# {8 N  t- l: h; q
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宝宝生日
2011-08-07 
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支持下美食喽4

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宝宝生日
2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦/ ~1 Q. I) O$ B' v* ]
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