充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
: I* Q; W, b) J( ~) A+ ^
3 z1 }2 t8 }" l* R1 J想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊: t$ d+ M" B* G8 n1 Y3 U
1 l& ]1 J, z, I$ `
4 }2 G- {! k- d6 m. U) k! O0 t

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 Z7 m) [  b$ p
8 l4 {; A+ A+ t$ a3 u/ d, x  }
- E" P- l, }  x1 N# D" `
8 K" m! G+ E/ ]8 N1 J0 V
2 n/ r& O  d: F% R  g
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
( a) S, t1 j5 }: R' }7 Z, `+ b猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
$ x9 X( a& m1 W  E! }6 l
  I( g1 m4 O  g% Y! J, b% u
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！" ^8 ?' p6 y; T3 c. r8 H. z
8 ^, Z8 [. R. a; F8 R

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
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, Y, h4 S3 S, z: z

5 Z; ?; G1 ?  q4 k; N8 z
% \, A, p5 e5 Z7 O5 W' M$ s

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈# E  [1 V  h$ F- G

分三个阶段完成这道炒饭。9 b4 T9 ]9 {# h+ l0 p  K, x, G

' z; D" F0 W( v: u3 c2 j1 }一、黄豆炖猪蹄
: G7 d/ D& l/ c; ]" o' V8 C+ }8 B7 c【食材】
7 Q6 U" O8 O, e3 X: p% ?5 P$ d1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒5 ]  `* V/ s% E5 I- _( \9 T
2、调料：花雕酒、生抽、盐
0 \4 s/ Q' D2 E; L1 r+ R1 i' \8 y" c  }& D* _
/ h5 A, V- ]- b; ~

. Q0 ?1 N: g- K% `( k7 T2 _2 n
【过程】
. p( g) N7 H# I* T- R7 \# W1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
: B& T: [) K% l: S& t2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
2 q4 C/ u! X. v0 F2 M! i' ~+ U& K3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
! Z, l/ q- Y5 r) }
4 b0 ~& _$ _  P. [% a: D/ t+ r4 _) M

6 E' @1 D$ q& N& G; |+ r
成品' e( o+ q' x& R8 ?1 `$ U. m

. }% t# r/ l3 d' k
8 l) b6 O) g& t; B9 ?6 p# \4 G
4 e$ K- z. [. n% W5 a3 V  r4 D* J

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堕落的胖子

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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
) w$ s# q5 k* N' x9 L+ l1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；7 A$ b' t2 W! s( T/ h
2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的4 S- q& _4 U; }. u# W  `- y5 T

, g3 E8 b1 C( P  p' N# N* @% d9 ~0 U* k" ^. E0 Z

, b$ Z' T# P# t' U1 A3 U' f4 ?
猪蹄冻炒饭1 y1 m7 M% k" B% \
【食材】
* {. i/ p0 X) m- P  p4 v1 H4 V1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
6 |% L0 S  V8 b" B- F3 B# q2、调料：盐、料酒
5 u( x6 ^! u+ t' z" ?$ A5 w
0 e8 Q8 P1 y* S$ Y3 K9 v9 M$ t
8 _: `$ p& R8 L6 ?3 P
【过程】# F) `" R! {) a' I! E5 j
1、鸡蛋打散，并加点料酒；9 i4 ?9 [0 |* i$ S+ v* {
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
: [/ ^( B- w0 B) z& L3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
$ r& A  Y; J- R  e4、把冷饭倒入锅中拌炒；
2 t9 {4 R2 Y8 _* r( K5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
" ^8 c) U  l% ?& O, @6、放入炒好的鸡蛋；0 |; n, }6 \$ p" N  b/ J( D  i
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了- P: g' H- E' {6 y
% U8 q+ g$ y" u2 D) P! }& B

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, l' q3 l6 s, q" `7 }

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊: e8 Z% o0 I9 a/ L& S
花了半天的时间啊
. K, a, e% w/ U% p* r, w4 n

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 5 K3 a( g; m/ Y8 Q: K0 F/ R

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦
/ ]+ o( }" V4 H: a4 D$ r% I

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽3 {& v! L/ p; J. n0 ?( w9 w% [& u

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦

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