充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
7 t) B- e( U. H- ~; R& r* I' S* ]# A% @- b/ ^
想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊7 {" U5 W- [% l. {$ f

4 ?. ]) ? M& N2 R& e

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, e3 p: q  h8 v( o1 i: z

( w4 w9 y. k7 c, v$ P' n+ c  ~

用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！2 Q) N$ Z8 `' a, t/ H
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
, E8 N. H. b# \: w7 y0 r/ @3 s8 B  B8 x$ n0 M2 t
9 A- u8 `4 X1 _4 q
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！- c6 ^. _3 m9 ]& X
2 L9 r$ x/ z: G* `: Q" b7 E/ e

* w8 a- Z" o: v- X2 b
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！3 B! B9 \+ {/ ?* P" u$ e; k6 h
; I4 h3 D  i9 e! N# q2 l1 |

5 g" y6 c2 F: R( X& b$ T* N6 m

1 m9 K0 B8 z2 `" t- ~, z

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈
4 Y2 D7 K/ ]- U# l3 T1 z8 c
分三个阶段完成这道炒饭。
. o& d0 R& |2 \. P$ z" K6 k
1 A6 O- j' s1 L; w% r* ?* h一、黄豆炖猪蹄! @. T  s. S2 i1 o2 G2 E+ y/ A
【食材】
2 Q. R! K4 r4 ?1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒% K( T/ h/ c8 G: Q
2、调料：花雕酒、生抽、盐2 A. Z: m  u" d# }: K2 v$ h3 B
! \. r( ?/ |0 l; ]' Y5 g
+ |2 H  {( N2 @) X0 o3 v

【过程】
. I# J: d5 A1 a1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；1 z/ r9 W6 i" @
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
0 {! I1 V2 }5 z3 G8 g4 t- K3 B3 M3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
! s* P; `7 x0 z# N  [" T

/ V* ^/ _1 z; U
3 `4 l) _: V1 Z
成品
& {8 ?, W, b2 ]$ Y- p3 S! b
8 b6 \# L' k% c; ?% s5 b
3 M- j- t- O& u; s
9 o: {/ k5 }+ L1 I4 }. _
% c& ~) s7 @8 Z4 j5 m
7 H# k$ [  r) e* J+ t$ U

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作4 B4 Q1 Q0 h9 F, j& D, U/ i# o
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；% V6 g  A  n$ W9 K/ ?- u3 x
2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的7 W# Z" L* }0 k' y5 B
& ^) i" W0 H7 i7 x( x9 e2 S
, z/ T& U; [6 N" b

$ D  d# g+ |- H' `' M3 l
猪蹄冻炒饭5 V$ ~. u$ s$ q' Y$ d
【食材】
+ `: i5 N( Y5 o1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
$ Y/ _% b/ ?& P3 F& v( ?2、调料：盐、料酒& [" r) L2 l  h: F0 B# G. D
9 x, k9 y' T; X" K% f1 O9 z" J2 {5 ?
1 U8 m* b3 {  u" B3 o4 |7 `4 @

【过程】
2 S  Z; e% d* A7 \1、鸡蛋打散，并加点料酒；* L$ L4 T' F% j- e& g
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；1 f% \2 t' T1 ]& |
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
' t1 g7 S; }. X, S  B' ]4、把冷饭倒入锅中拌炒；. F8 n7 ~9 j( X2 B" t5 ~- }4 C
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；, j# N7 I/ J2 Z4 u, n
6、放入炒好的鸡蛋；
$ u' M2 `* j" O) h5 Q+ [* m7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 x8 L9 h( s0 m, k/ P8 B0 {* o7 o; [- X* z

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊# g- R4 w( R1 t# \3 J
花了半天的时间啊( n# D$ H. q7 |' h$ O. k

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

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宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

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宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦9 e% z+ n5 I4 U

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽# \# `. X) t# {$ ]
1 W( y, E8 P2 \5 T

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦* s% A# W% N0 {% N( n* R6 z y

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