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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~
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3 z1 }2 t8 }" l* R1 J想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊: t$ d+ M" B* G8 n1 Y3 U
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

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宝宝生日
2011-05-05 
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用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!
( a) S, t1 j5 }: R' }7 Z, `+ b猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!

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猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!" ^8 ?' p6 y; T3 c. r8 H. z
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; ^9 \- O0 T. }& |- h6 ]* J勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!
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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈# E  [1 V  h$ F- G

1 M( E( o- M, y9 g' K! e# ^分三个阶段完成这道炒饭。9 b4 T9 ]9 {# h+ l0 p  K, x, G

' z; D" F0 W( v: u3 c2 j1 }一、黄豆炖猪蹄
: G7 d/ D& l/ c; ]" o' V8 C+ }8 B7 c【食材】
7 Q6 U" O8 O, e3 X: p% ?5 P$ d1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒5 ]  `* V/ s% E5 I- _( \9 T
2、调料:花雕酒、生抽、盐

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【过程】
. p( g) N7 H# I* T- R7 \# W1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;

: B& T: [) K% l: S& t2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
2 q4 C/ u! X. v0 F2 M! i' ~+ U& K3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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. x% ]+ Q0 Q1 C$ `/ d% U4 b0 ~& _$ _  P. [% a: D/ t+ r4 _) M

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成品' e( o+ q' x& R8 ?1 `$ U. m

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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
) w$ s# q5 k* N' x9 L+ l1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;
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2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的
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猪蹄冻炒饭1 y1 m7 M% k" B% \
【食材】

* {. i/ p0 X) m- P  p4 v1 H4 V1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
6 |% L0 S  V8 b" B- F3 B# q2、调料:盐、料酒
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6 \* g6 k+ ?' _# z! b3 e( Z 0 e8 Q8 P1 y* S$ Y3 K9 v9 M$ t
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【过程】# F) `" R! {) a' I! E5 j
1、鸡蛋打散,并加点料酒;
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2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;
: [/ ^( B- w0 B) z& L3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;
$ r& A  Y; J- R  e4、把冷饭倒入锅中拌炒;
2 t9 {4 R2 Y8 _* r( K5、放入猪蹄冻,继续拌炒;
" ^8 c) U  l% ?& O, @6、放入炒好的鸡蛋;0 |; n, }6 \$ p" N  b/ J( D  i
7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
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宝宝生日
2011-05-05 
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5 {" Q! G* t+ G- b哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊: e8 Z% o0 I9 a/ L& S
花了半天的时间啊
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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还真没吃过,周末试一下

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2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦
) Z. s0 @+ t) e5 L6 q5 \/ ]+ o( }" V4 H: a4 D$ r% I

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感觉挺不错,支持下美食喽3 {& v! L/ p; J. n0 ?( w9 w% [& u

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哈哈,哈哈,我也来支持啦
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