充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
0 `! K/ E. P# I! `' s* c+ q
( u5 O) z7 N) L x想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊& _" S! s" h3 n; m; G6 r

4 Y$ O/ M9 s7 C* g5 n! s+ k

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  y. W, c9 L) J
1 @! r! l% B7 a/ A  e
2 h& x7 b' q: S4 b/ }

# ]- `  J/ `3 S+ t2 a% x5 Q
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
( U" `7 r$ B0 S( g猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！/ ^* M& y* H0 \+ \: |' V

* S( B3 h+ P& [* P2 [6 s# O
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！5 i' L1 n3 @' ^: ?8 ]% }
( V2 b/ Q3 o9 R
) ]" S$ i, @0 `( B; `
! R; W- L! }5 `; A

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
3 {* P8 P( @( R4 B- E

8 A0 r0 R, l4 v) \

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈5 Q% G9 s6 s* ~" }

分三个阶段完成这道炒饭。
/ u. N- u; a) h; b, f. w
* v9 ~, _  ?; y2 c0 B一、黄豆炖猪蹄. ^, u& l$ R' a3 ~
【食材】7 m$ H& {! q2 x. v% e
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒' {3 E( x2 H3 H" v- ^  @
2、调料：花雕酒、生抽、盐
% h7 K7 |$ R) E

# o0 z2 m  ]# i  J; S
; \* t  ]1 u9 u6 g
【过程】
, \- e' A. O$ m% Z3 q1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
# M. Y# E3 ~! \; A2 _0 |5 g# G7 i2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；% L; h& G7 o$ i. o6 e
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。& [; O0 ?, x) U/ c4 x0 O  ?
% ?: G' S$ j" B, p1 h( b! O0 g& S2 f# a
- O3 }* R* X+ x
( J! J/ L- ^1 A; |
" B* H( K2 V! l8 ~) ]. L
成品3 Z4 p% o. g% K; [
9 E3 l+ @6 e% x& V2 z. T  q. P% S' ^

" `8 m% S4 X& U" h; N  ~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作+ H; q3 C; D- V
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
# y# _% `4 d! U- X$ d6 |3 \2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的
$ m) r0 B5 q" W6 p
& \* k- X) ~6 _! D

猪蹄冻炒饭
& t* N2 ?+ ? ?+ K/ S【食材】7 F- U( Y7 i9 G- M9 c, X( f
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
, T9 ?, `$ U$ n& P, a; h2、调料：盐、料酒& y& G; U, J3 B4 G2 [
2 h+ g. o; }8 e8 Z4 x& {5 {

j& V. q' u3 {
【过程】
' L* r; Z4 w: z' X1、鸡蛋打散，并加点料酒；
, R! H; |. h- \+ k2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；4 ^4 c6 Z7 [7 M% }) G/ I
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
# E! k% D' G/ z* S& Y8 v, e4、把冷饭倒入锅中拌炒；
, U9 l# K* M, y5、放入猪蹄冻，继续拌炒；) t5 e3 v7 q" f
6、放入炒好的鸡蛋；# n! ^0 R0 @4 q# d
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了. k8 f: v* a! I, R
+ [, @$ q" g3 n& Q2 |
6 J, X8 ]# k# D7 R$ D' ?
- T4 t- w3 H" u! S! f! I) @

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ |! ]2 p9 m' E" h. p6 u: }
2 Q; b* a. m1 f6 R# F! ^. U
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 ' ^1 |/ p3 `7 z- h, A9 v

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽6 \8 e7 C# @ d7 t1 N

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦

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