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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~
7 t) B- e( U. H- ~; R& r* I' S* ]# A% @- b/ ^
想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊7 {" U5 W- [% l. {$ f

4 ?. ]) ?  M& N2 R& e

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
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+ O5 K) n6 b, x' ^( w4 w9 y. k7 c, v$ P' n+ c  ~

! o4 ~  Y- C% r1 C用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!2 Q) N$ Z8 `' a, t/ H
猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!

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猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!- c6 ^. _3 m9 ]& X
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!3 B! B9 \+ {/ ?* P" u$ e; k6 h
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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈
# c: x' O. T' [- j 4 Y2 D7 K/ ]- U# l3 T1 z8 c
分三个阶段完成这道炒饭。
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1 A6 O- j' s1 L; w% r* ?* h一、黄豆炖猪蹄! @. T  s. S2 i1 o2 G2 E+ y/ A
【食材】
2 Q. R! K4 r4 ?1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒% K( T/ h/ c8 G: Q
2、调料:花雕酒、生抽、盐
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2 b! A. j2 A/ r% B2 d4 J3 S* v$ P
2 k8 f0 E) o, r! {8 {! I【过程】
. I# J: d5 A1 a1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;
1 z/ r9 W6 i" @
2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
0 {! I1 V2 }5 z3 G8 g4 t- K3 B3 M3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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成品
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8 b6 \# L' k% c; ?% s5 b
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7 H# k$ [  r) e* J+ t$ U

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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作4 B4 Q1 Q0 h9 F, j& D, U/ i# o
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;
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2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的
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& ^) i" W0 H7 i7 x( x9 e2 S
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猪蹄冻炒饭5 V$ ~. u$ s$ q' Y$ d
【食材】

+ `: i5 N( Y5 o1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
$ Y/ _% b/ ?& P3 F& v( ?2、调料:盐、料酒& [" r) L2 l  h: F0 B# G. D
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1 U8 m* b3 {  u" B3 o4 |7 `4 @

! M+ ?( z) o( I( N' w【过程】
2 S  Z; e% d* A7 \1、鸡蛋打散,并加点料酒;
* L$ L4 T' F% j- e& g
2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;1 f% \2 t' T1 ]& |
3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;
' t1 g7 S; }. X, S  B' ]4、把冷饭倒入锅中拌炒;. F8 n7 ~9 j( X2 B" t5 ~- }4 C
5、放入猪蹄冻,继续拌炒;, j# N7 I/ J2 Z4 u, n
6、放入炒好的鸡蛋;
$ u' M2 `* j" O) h5 Q+ [* m7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

! t' d! [( J& Y# Q9 y, I' D+ n* L
7 P" }/ d/ y4 b. ~
: `- y1 A6 r6 @- }+ X* C- U1 O
3 E' I6 _* ?5 S4 ]& z% y1 f- a

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宝宝生日
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2 x8 L9 h( s0 m, k/ P8 B0 {* o7 o; [- X* z

1 Y$ p& k) z2 f( N哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊# g- R4 w( R1 t# \3 J
花了半天的时间啊( n# D$ H. q7 |' h$ O. k

8 N* w1 T0 Q& l- S; Q" }2 X

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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宝宝生日
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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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2009-07-27 
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还真没吃过,周末试一下

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2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦9 e% z+ n5 I4 U

1 e# W  O  m" l& |4 L" }/ }+ i

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宝宝生日
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感觉挺不错,支持下美食喽# \# `. X) t# {$ ]
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支持下美食喽4

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2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦* s% A# W% N0 {% N( n* R6 z  y

- ]& E7 O! z2 `; |7 j
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充满童年记忆猪蹄冻炒饭,附:猪蹄冻制作 、猪蹄冻炒饭详情制作 ...
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