充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～: @; C' R j9 N' ?5 y: [

! j) y. w; H4 U' U0 h想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊' f) @3 X: E3 V" ?( c9 u
9 \, i' d) }' C. m6 I

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; L8 A4 T% U5 `. z+ P

' N) { A& i* o: g5 i
8 B: b7 x- H2 M6 Z( F+ l
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
9 j6 U# d/ V, K8 a1 ^# T猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
3 v0 [- P3 ^+ q. m) i+ t$ K
4 N; {) C9 ?! N) k
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
9 u# c4 q5 t# x* |0 y& b

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！7 B( ?1 ^1 Z1 ]

. A4 z$ r9 o& h& J" Z" `% b
" \/ l- ~2 V, s: A0 m! i V& O ?
( e2 r( k7 k6 R- P4 H
( x# w% |! g* p: S. `

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堕落的胖子

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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈* x& s' a: H; b8 V; I  q7 m: g9 A
' J/ [5 U' `9 h% }( @
分三个阶段完成这道炒饭。
$ _! T* m) H: [: j# Z0 c/ j/ l3 F3 ]1 n; V
一、黄豆炖猪蹄
/ q' |5 o  X2 L9 k/ R【食材】! h! i9 ?% K- u  E! s  l
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒2 Z! @+ {( k& ^  ^7 B% O8 @% w
2、调料：花雕酒、生抽、盐
2 h1 u* ]- ~9 }2 F6 c3 v4 D& B2 r; C+ N
7 c0 }" \" ^* I
1 ^4 ^) I7 d, l( f& P1 K
9 j/ Y: C4 i6 v: p& `4 B# n. r; Y
【过程】
4 a3 h- W7 n# i- w, B* X) o' R6 j4 o1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
/ D; k$ C: Y* ^' R2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；; s5 F5 q1 R1 }; c
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
: p4 |6 `) @$ t# s+ J7 L- f% V/ a! @
0 M+ H. v: ~  q

成品
+ Z! Y+ O( G8 b: h# a9 {2 A
0 [" P# i$ w* ?

# q( L/ `5 w: V4 P% D
2 J5 P/ S* T% r

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作' q2 ~6 z5 {- q0 [  A' n0 G
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
1 p) V1 l& S# a: u. S5 w6 \& \2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的1 j! W  T, w0 u3 O9 v* ?3 W

: a2 u9 \  a! }9 F/ D) z+ G0 }! O* z$ V

$ e$ r' v1 W. H8 k7 g* |5 z
猪蹄冻炒饭' i& j5 w, N: j6 j: o; S' F7 d$ S
【食材】
7 I3 }$ `$ ]) I( b1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
1 j1 Q/ J. y. [2、调料：盐、料酒% S7 `" X% P. B+ l2 ~: K+ Z0 p
: f5 f* h2 |0 e: i) N

* v# K0 f7 E+ V
【过程】
  \" N# z4 [7 ^; H  P1、鸡蛋打散，并加点料酒；$ ^: [; z5 Y9 m4 H# x! l0 ~
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
  v2 x4 {& q/ z4 \8 h3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
8 w1 }2 _- f& K4、把冷饭倒入锅中拌炒；6 X; C- J; k7 H3 C  \9 v  R9 [
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；+ f/ e% E) o& Z& J
6、放入炒好的鸡蛋；- z3 M/ _% @4 M. Q5 |* l3 a$ W
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

7 H4 P: S& L6 z$ d* K* I

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 x3 `% j3 K2 h" f6 G( Y; {' H% i7 G
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊$ u; r4 y, H( S
花了半天的时间啊6 j+ u: [. O7 J3 _+ T! L. m
; x4 L) j6 n' A% `2 L( {! R

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 $ [+ m4 ^; V9 Y8 i9 I# _2 J

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦/ W, w$ `# q/ r7 B

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦; t. S4 I1 R1 r6 H

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