充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～, n6 J- m  E: T

6 y& v0 j4 R' y+ a想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊& {+ E* w9 l% u9 y# [) i. p
/ {; p  b) Q* v, A8 h. o4 |9 ?
+ j, J3 r( n  l8 L7 C" J, j$ C

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" p7 I6 m$ J' y% s

0 u3 o# \; k8 ]

用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！8 m1 v7 Z# c! Z* y: s
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！: L' l* X: O5 H3 N3 X& w

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
5 ^( w7 _ G! N; D) n9 Y( N+ { R/ K

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
" _( h8 }9 V4 ~* F3 M+ [5 m2 w8 K, p' v5 B& ]. H: u6 `
+ i+ n2 C# z* p* k3 V6 W' R
& k8 y9 o) w) {# @0 y+ X
2 s9 g ?9 G1 S* K

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堕落的胖子

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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈6 ?" C/ |* e6 ?1 |+ Z6 m

分三个阶段完成这道炒饭。/ h; c. r0 }/ w: o: e6 N& J  {

( w  {. s% x& t8 t9 F6 W# |  ~) e一、黄豆炖猪蹄/ S0 w, W0 |/ m9 c" O! L
【食材】
. A/ D: |2 t# Y1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
( }4 N- q/ \. F9 a( Y! u4 _2、调料：花雕酒、生抽、盐
! h+ f0 C$ F0 H+ W* t9 {. ?9 w# E( @8 _0 {" e
* n# @2 F: t3 S
+ Y  S& `# j7 |7 H, m+ Z4 |2 {
9 Y5 I. u5 |8 `; d4 U2 Z$ J3 S
【过程】
3 a& N( w9 f' y1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；& G6 q1 r0 w8 ]8 c7 S
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；+ }/ s/ D. z* F/ j1 q
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
1 X5 i: f' Y9 P! ]6 `* K+ G4 g& o' Z7 E7 r0 M. t, q
  ]( I% P' h# c* H( N+ R" s

# [. y: j, g$ O4 g9 r) T+ ^
成品

6 _+ s9 A* c. Z3 v/ q

5 n& W% P; d; X/ U; k* X, U9 a6 @( Z6 f

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
" N4 o# I! O- s* k4 v( Q2 f, d1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
  ^5 v& v! P+ w2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

5 _- d5 K% ~2 j6 ~" E9 g2 M1 G# n! q; H4 j4 K$ t8 ?/ y

% h  S+ V  {8 ~9 t
猪蹄冻炒饭
5 [& S, z3 p9 X【食材】: d. o- C! t; u  h
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋  x, v1 z2 v8 @, W2 |$ `8 D
2、调料：盐、料酒* Y( J. j# X5 g! n

" Y7 D5 d; v! r8 X9 ^+ t
【过程】
* d, _1 k  c! p1、鸡蛋打散，并加点料酒；$ L4 T; q3 Y* I# I' [( C+ ~& M
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；  |- @: M: D% e0 O: M1 g$ v' L
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；; f. H* t1 o! i3 A  m, V* U
4、把冷饭倒入锅中拌炒；
6 k8 p( e* X& V2 I. l5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
2 X7 g* ?" b5 }/ U6、放入炒好的鸡蛋；
$ {0 h2 r" D0 O  k# T. e7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
, L9 V2 y% u) r& o

" X6 O8 f, e) _' N) `0 [/ _4 @1 q, U  _

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ S9 q* ~0 g. z( t# q P
2 ~' i7 j( P: t0 u5 e: O
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊# r! n4 D/ J8 ]+ w; M
花了半天的时间啊
9 z' ~ S- o2 A) h) \2 I/ n3 |& c! c

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦7 H$ n4 G+ M& |* N3 T* G9 _! r
8 \0 y/ ~3 D8 W" g j

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽
b [% E) r2 d& ?+ h; }8 |# W

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦
6 R- n1 V( c) V- e9 f2 V% r7 _

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