‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 110 | 浏览: 17310 |倒序浏览 | 字体: tT
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
楼主
发表于 2011-12-22 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 野猪_大改造 于 2011-12-23 20:12 编辑 ) r( e5 |* `  W/ `; R

: M- |4 D6 l+ G5 N$ K- e4 b# n看了某妈做的腊肠,手痒想试试,立刻去淘宝下了单,肠衣调料灌肠器都有。) k+ ~3 ~( H0 b- S9 L# W  W  ?$ v
1 g  F* m9 Q* X) o+ N; S) u' Z0 K
周六买了肉收拾了一下剁了,剁的就是不如一点点切的好,应该切的稍大一下,这一剁,就成肉馅泥了。
/ f1 R9 p7 ?. _3 C# x6 [9 H9 ~9 k, j2 ]/ {, {( l' s" C& l* s2 E
买了6斤多前臀尖,还是挑的最肥的,现在瘦肉有的是,肥的真难找,去了筋膜油膜的就是剩下刚好6斤,买了两种调料,麻辣和广味,一袋调正好拌6斤肉,我就一种味的调料用一半,拌3斤,这样两种口味都有了。

$ w7 v/ \0 W% E/ x$ b2 w+ V$ K' ]' {3 I9 D8 X" }- w
切记要用后臀尖,肉好收拾,我听人说前尖嫩就买的前尖,我光剔筋膜就花了一个多小时,肉被筋膜分隔成一小块小块的,切着费劲。后尖的筋膜少,直接切大片就行。
- u- u& o! j: F. [3 y  o1 c4 ?- e, |/ R/ u* C3 |

4 q/ n2 b- K$ O! d. M# g  ?这是拌好的,拌麻辣的时候那味道香呀,后牙床感觉嗖的一下就酸了,生津了。。。
8 T7 V3 q: u1 j2 I
+ g% e9 s( j" b9 _4 m( t* K
; M+ i, G' l; M/ L

, {, Z) v3 b# [3 V1 u
) U! K$ e- ?: R5 _然后是灌,第一次弄,不太会,不会放气,塞得满满的,结果一挤给挤爆了。后来总结了一下,灌到一定长度就扎一段,这样破也不会整个肠衣都不能用。6 D0 F" X3 {: V0 ]3 t
1 r; _. f" T) d3 n
这是灌好放在窗口风干的,我家背阴通风的就是厨房的窗户下,弄了根涨杆挂着,晚上把窗户打开,小西北风一吹,又冷又冲,干的特别快。做饭的时候还能看得见。

# Z, ?9 p* r0 E7 n9 w* V# }/ C, g$ C- L2 F
) Z9 {  H0 E' U% V

' |- o' A1 s5 A( W# t5 q' g  D4 |- C  `. Z/ Q/ \
网上查要阴干至少15天,我家的阴干到今天已经5天了,硬梆梆的,早上蒸了一根,切开看,就是这样的。* N: _% x" b5 ?; ?
" j- `% x, s; @" o' I0 t4 @, i2 n
吃起来嘛,跟超市卖的,还是有区别的,口感不如超市的,为什么?主要是感觉发柴发硬,我阴干的时间不长呀,或是肉还不够肥?' d+ S, b% q3 k

- R, [# V+ V# E/ s; [+ N( E5 f0 q还有就是咸,真咸呀,拌的时候还觉得淡,等水份都风干掉以后就咸得不行了。' f# e$ O0 q6 A  O

5 m5 y! e& E* C6 U( F, I; e
6 y3 n- O$ m1 s0 D: g1 r9 A" A
* I9 {9 |* M* d- i0 X$ F
: w' s+ }$ }  ^) u% o1 F5 p( e  E. O" H9 V1 W1 [" O

) x1 [1 }; j/ r# T2 R4 q
1 z' b9 Y# v1 Q  [, D/ K
最后附张总结的如何轻松灌香肠的图,我把肠衣都套在灌肠口上,肉灌进去后一点点放下来,再长的肠衣也不会打结。还容易排空气,有别的妈妈也灌了在贴子里说这种方法不好套肠衣,其实很简单,上图,原理嘛,都当妈妈了,你懂的。。。。肠衣很容易推到灌口上的。
! w: X* ~( `) f5 z  c4 t# Y  g: V- ~   w# F/ H' U: F! T" h" C

* ^: e. ?) q$ Q1 r. Z图很yellow,要hoid住哦。这图不会被禁吧。。。。。。
/ x+ o: _7 `3 V5 k7 X8 m
8 n$ k# C# R0 Q9 f
  G/ m, U% f' O, Z0 f
已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 上首页喽

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

宝宝生日
2011-09-11 
帖子
39124 
野猪_大改造 发表于 2011-12-22 16:18
* m" i% z+ I$ D5 o看了某妈做的腊肠,立刻去淘宝下了单,肠衣调料灌肠器都有。% G9 z6 Q9 o* O; z& J4 [2 _
6 q2 n- L8 G% w% N8 Q
周六买了肉收拾了一下剁了,剁的就是不如一点 ...

9 g: x" ~4 e2 ^3 |3 F腊肠好吃每年我都自己做,今年没空了,有宝宝忙死了。

点评

野猪_大改造  我还好,自己用了一天左右。主要是切肉费时间。  发表于 2011-12-22 16:29

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-05-12 
帖子
3056 
野猪_大改造 发表于 2011-12-22 16:18 % V+ a: F3 Y# [
看了某妈做的腊肠,立刻去淘宝下了单,肠衣调料灌肠器都有。
% N( I& y' j& _7 j
, n2 C; a* x2 ]周六买了肉收拾了一下剁了,剁的就是不如一点 ...
# z8 |- C9 O, ?+ e
我来坐沙发
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
腊肠好吃每年我都自己做,今年没空了,有宝宝忙死了。
我还好,自己用了一天左右。主要是切肉费时间。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2007-10-08 
帖子
5707 
我也做了,切的肉丁,我觉得超好吃,就是我做的有点太肥了!
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
童宝贝儿 发表于 2011-12-22 16:42
+ f" B: B4 E; u) G* y% e2 H7 M/ V我也做了,切的肉丁,我觉得超好吃,就是我做的有点太肥了!

- x8 z6 M" T$ _- w- n6 U) h那估计是我做的太瘦了。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
野猪_大改造 发表于 2011-12-22 16:29
6 Q, D. E3 j5 q' J% Q) k我还好,自己用了一天左右。主要是切肉费时间。

( Y2 m& Q9 e& `* Y一天时间,这也太费工夫了

点评

野猪_大改造  这一天不是只做这个。切肉丁花了三个小时,灌花了3个小时,腌肉的三个小时可以不计在我的时间里,这些工作是分开在两天做的。  发表于 2011-12-22 17:56

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
看着和买的倒是没什么区别的。
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
一天时间,这也太费工夫了
这一天不是只做这个。切肉丁花了三个小时,灌花了3个小时,腌肉的三个小时可以不计在我的时间里,这些工作是分开在两天做的。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
lylmm 发表于 2011-12-22 17:43 - B5 j/ G8 x0 k5 H/ }
一天时间,这也太费工夫了
" @. w; f1 i7 f! r* B. z
最怕切肉。力气活
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
本帖最后由 野猪_大改造 于 2011-12-22 20:17 编辑
+ `6 O# \9 k. g5 e6 C. ^
如果切肉丁的话是不是还省点儿时间呢。
; W% _- J) m8 E: J, J; v& Y
我没觉得,主要是丁费事,剁呢,只要乱七八糟切切就开始,闭着眼剁就行,丁就不行,要切成片再切丝再切丁,费事。
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

看着就香!!!
琪琪妈

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2011-01-12 
帖子
11466 
这个我最爱吃,打算去外面买了自己做太累
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
qulily 发表于 2011-12-22 22:15 9 S3 D4 B! Y6 Y
这个我最爱吃,打算去外面买了自己做太累
1 N, z( k4 y5 k0 f# s8 t
其实不累,就要有闲工夫。今天我又弄了6斤肉,一边做饭一边切肉,已经腌上了,等明天白天就能灌了。现在是熟能生巧,已经不觉得麻烦了。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-10-10 
帖子
1168 
我上周末买12斤肉,在市场用机器切的片,这要自己切,不得切半天去,呵呵,我灌的广味和川味,下午五点开始灌足足三个小时啊,真是个耐心活。不过我挂在阳台里面了,还不是很干呢,我买的肉是三七肥的,我妈特地嘱咐我说多点肥的好。

点评

野猪_大改造  超市就没办法机器片了。  发表于 2011-12-23 08:27
野猪_大改造  我都是超市买的,想着灌好了以后能让宝宝吃,不敢在市场买,怕来源有问题,咱自己不会分辨肉的好坏。  发表于 2011-12-23 08:26
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
我上周末买12斤肉,在市场用机器切的片,这要自己切,不得切半天去,呵呵,我灌的广味和川味,下午五点开始 ...
我都是超市买的,想着灌好了以后能让宝宝吃,不敢在市场买,怕来源有问题,咱自己不会分辨肉的好坏。
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
我上周末买12斤肉,在市场用机器切的片,这要自己切,不得切半天去,呵呵,我灌的广味和川味,下午五点开始 ...
超市就没办法机器片了。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-10-10 
帖子
1168 
回复 野猪_大改造 的帖子4 t6 f! P, R% G% n
8 B( K( X  e8 N* }9 I- e3 g
我家都是买鹏程的肉,我也不会分辨,鹏程还算放心。这个香肠给孩子吃也要少吃,毕竟是腌制的食品。不过我是吃着这个长大的,小时候不怎么爱吃,大了竟然馋这个东西,而且觉得肥的好吃,嘿嘿。

点评

野猪_大改造  其实我自己家是吃不完,还想年前送点给娘家,买点安全的肉家里人吃着也放心。:)  发表于 2011-12-23 08:44
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
回复 野猪_大改造 的帖子6 ~5 L6 }+ D4 E* h+ K7 z( ]2 H

! w$ J; n( K' v; t/ f! z* A% W我家都是买鹏程的肉,我也不会分辨,鹏程还算放心。这个香肠给孩子吃也要少吃, ...
其实我自己家是吃不完,还想年前送点给娘家,买点安全的肉家里人吃着也放心。:)

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-08-13 
帖子
154 
亲的可能是里边空气没挤出去完,切出来有的点洞洞的

点评

野猪_大改造  是的,我剁的太细了,空气就不如块粒的好挤,一挤过劲了就爆了。后来干脆就这样吧。灌进去就行,不追求卖样好了。  发表于 2011-12-23 10:42
‹ 上一主题|下一主题
跟风灌了腊肠,晒晒。最后附张很yellow的灌香肠图。 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部