‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 15 | 浏览: 3609 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号 MW12602

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-03-07 
帖子
670 
楼主
发表于 2013-2-21 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2012年12月30日,苏苏微博上跟风了一个面包机,由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路,并且持续一发不可收拾ING!
1 \0 R. i/ q$ J- g

% \4 a  R2 J7 l7 ~! H" DLG很后悔,烘焙跟单反的意思差不多啊,都是烧钱的爱好!哇咔咔$ Q6 {( G) O* C" d% K
4 t! ~" A7 {' C, }
$ ~- R  p# t/ l  N% `( q' C
苏苏不是某宝某店的推销员,苏苏不是某品牌的推销员,苏苏只是一个简单的妈妈,喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈,希望能自己做出健康的蛋糕,饼干,面包,让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物,仅此而已!
# `/ b* J7 S2 @: |9 U5 [8 V( t' \
5 p- b8 ^, T3 ?7 k& z1 b$ x

. L, Q! ?; q5 B& q& c5 j5 MSO苏苏在此推荐的东西无关商业,只是自己觉得还可以,其实,对于我这样一个菜鸟来说,未曾有更多的比较,就是自己一点点的使用心得而已!
- I" ?4 x# k( c2 L" X+ A7 Z' e8 j; b+ `+ P1 V% D/ D: q$ {

6 g4 y2 l: ?# j$ c( Q5 ?不罗嗦了,开贴!1 O, t  a0 C- }: `) U$ U

团长编号 MW12602

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-03-07 
帖子
670 
本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑
1 V. _# d! s" ?4 l, W# ~
( V" M: \) Y3 p  Q5 N6 `7 L0 S关于工具类的,菜鸟的我就不多说什么了,苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的!对于一个不太讲究的菜鸟,这些渠道就足够了啊!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  / d* c6 c% X9 h9 b1 X; k# y, e8 H0 g# U+ k
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧!说的简单明白,图文并茂,比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊!照着步骤去家里厨房踅摸,淘宝等等等的置备去吧!' d. k' [  T# P7 u4 d

- u" M! H. d) _1 i, w( G我还是稍微巴拉两句吧!
; U$ Y. G! W' [! M3 ?! y5 P: `1 l6 u- j6 J) A
对于一个烘焙的新手,一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手,SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了!1,厨房秤
8 D5 K' G8 b( g4 l. D

' s  ~) V0 h4 S9 {3 i

# p+ z( l) a1 k1 l/ o: h4 O+ T$ t* _- C. p7 b) P! p
' v# `) }# H$ a+ R2 q
淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了,买那种带去皮功能的!很方便!
( Q  \( |+ a* D2 D9 O: X- i2,刮刀
* U7 `! P6 I$ }3 G5 ~: q3 O8 M( f
  ?& {3 [$ b) q" a# t% p
' ^0 _) p, y+ z  d, f- l5 H
- }1 R# r5 w2 {9 d2 P. s8 d0 ], h

% R/ d) z1 Y; ~6 R$ Q' T9 U+ ^1 {9 B买个三能的刮刀,淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种,有经验的达人说硅胶的较软,且耐热性好!苏苏目前入的是橡皮刮刀,感觉确实刮的不是特别干净!下一步打算入个硅胶的赶脚一下下!
) b4 X7 ]( B  h, f' t1 H在早期,苏苏没有正规置备家伙式的时候,翻拌用的是饭铲子,当刮刀快递到我手里的时候,才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了!得心应手,这四个字的体验确实很舒服!) U; U1 e2 j0 ?

$ V' j& F! D8 }$ S" p  n2 q

) u! Y8 T4 f5 }3,各种称量的小碗,量杯,还有最好准备两个大的玻璃碗,吃沙拉那种大个的!苏苏家用的是宜家辣个!感觉跟君之老大书里常用的那个差不多!打发蛋白,蛋黄的时候很有用!PS:其实,打蛋桶可买可不买,目前苏苏还没用到过!最多打过5个鸡蛋清,这种玻璃盆够用了!
0 |% l4 C7 A* i. l5 n2 |1 g, y9 j3 f6 t: a2 E, |( _
2 U( c- u4 v0 r7 }1 U
4,锡纸要买,懒得刷烤盘就买点锡纸吧!
# n, D: L3 v) j9 ?
# y3 P5 A. H  E$ }, E% Q. K

# G6 q  X  `5 Y$ B0 w0 c7 M, L5,买套量勺,这个用处也很大!
& z* S9 D5 G% `6,面粉筛这个也是必备的啊!
/ j/ E* x- W/ O' i% m

) `0 f1 h+ S. Y: t8 H对于新手,做饼干,做戚风蛋糕,这些也就差不多了!
* C* o' Y5 J0 ~$ l% U. p8 I, s1 M
, w/ c9 m' j3 Y7 i+ \; `

2 p! G9 @0 f* Y- D& N  s# U4 T3 m5 z  ]
1 ^5 e9 f: R6 C/ f* m$ s7 `
9 C) h$ g6 q% F' _

+ o/ [2 J8 @2 M. S
团长编号 MW12602

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-03-07 
帖子
670 
本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑 6 A, \# e/ z3 G$ b- q1 [) }
; h9 W% r5 F, V  J( X2 z
食材类的:新手最常用的估计还是第二个,低筋面粉!7 Y& e9 u, q- Q" R  T

4 U/ c" g  T! G' i  k' n5 C. y
7 `. [7 F' P/ |) M5 b1 a
5 X* o3 {! D) m' F0 l

6 S( w' c- G* M% @/ Q低筋面粉做蛋糕,高筋面粉做面包!做面包,揉面累死人,发酵等死人,一晚上的时间都得搭进去,带娃的妈妈伤不起啊!目前苏苏还木有挑战面包呢!SO,低筋面粉还是我常买的面粉目前!
# R4 J$ a) e4 j  W
' G# b1 B( X/ M* ?- w, U
" M  A8 q! R' W/ t, f3 d( r- i. X

% U9 E- a3 b, [7 H# U
, l8 C8 f+ Q; T+ r  {% G, D+ f
0 z* Q1 Y+ s% k4 d
黄油,目前还在用这个!关键是便宜啊!做饼干的话,黄油真是消耗品啊!一块黄油500g,做个奶酪曲奇就得用200g,一块用不了几次就用完了!) P& G3 E, x. Y. w; T7 Q( v! d* K

" ~: V6 M3 v0 P

5 W  `& N; n+ R9 N  \  o然后是啥呢?砂糖了吧,淘宝搜太古细砂糖!一大包能多用好几次的!
% s% H' ~2 Z- W0 ]) _1 {& i( ^, d6 {6 [
# [+ K) I; M/ h3 ]
其他的就照方抓药吧!想做什么,先看书,把食材都准备出清单了,然后采买!败家的事情,估计妈妈们都很擅长的!
- F% r  s% Z" ^# g/ v) G6 c/ s2 I- q
- z% K% E6 U2 m& \: y5 v
6 |2 M* @& W% C  f! ]

# ~& q3 j8 t) r1 j6 T5 A7 L7 ^: m" U3 j, c- {$ X. ~( C$ q% t1 n! ?% \4 L
. ~& X) I. H/ j7 {
6 x, O, @* z( h7 {$ j" C* f
- R1 |0 }0 C6 B

" s& u' c! d9 B3 z' @0 x9 ^
. V& h8 U) S2 T+ y- ]$ H. Z
团长编号 MW12602

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-03-07 
帖子
670 
本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑
6 P  c( f# z  ~6 _" e8 o
8 j4 S# l# t; W下面该我献丑了,真不是谦虚的说,真的是献丑!估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了!先上第一张罪魁祸首吧,就是那个面包机引发的血
8 p: K3 O& o3 v. N/ r, M
5 O( b  |3 n" E6 x: z案!
' |  {1 a0 i4 ^$ P
奏是它!面粉,糖,鸡蛋,油!极其简单的蛋糕机,完事!口感其实一般!7 X% u, t2 q7 d5 {- E

" g, r( {' L" R% h( F9 V0 J, T
; K6 s  P% @  O4 M2 x2 W

6 D+ ?$ X; N' v% D( l& u, |3 ]

! c) H* c& s* L9 V" V第二个作品是这个牛眼酥饼干!照着君之老大的方子做的!
5 t+ C/ r3 L/ @5 ~& k1 Z" R然后自己就崩溃了,步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说,太有挑战了!哈哈!

" o4 M4 i0 P. A' {4 p5 r. y( Q: R7 Y, ~$ A& O, q2 Q& w# l

. f% i% p) O' `. Z* M& D% h
/ k3 w' m; }; \6 p+ Q0 L
% D; v4 D6 k: i0 C
6 J/ Z4 }5 n& g% N, @/ A$ Y1 d
椰香布丁,具体参照君之的烘焙2,这个,彻底的没做好,做完了就像个北豆腐,我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑!
8 N5 ~- ]$ o4 R' F8 W鉴于君之的方子分量很足,苏苏又不爱吃甜食,LG表示消化起来压力很大!SO我还没有尝试第二次努力!
5 k* h  h$ e; V: V* X! M' u$ g, w) }
. r: v! d: |2 A! _2 D
- {$ ~% k8 V4 o; ?

5 S  a: ?7 F+ B3 E超软香蕉松糕,做起来很简单!这个新手可以参考做一下的!味道也还不错哦3 v" e; \/ N' R( F2 {

0 V9 ]' e5 ]- W0 A4 z, P( H. u, s7 e% Y+ z9 ]0 S

) Q/ _+ a" S) o7 J+ c
0 `0 A0 S* q, J

7 w9 G& x: t* k% a8 Q3 W9 u- s% [' z& p  y可可麦芬蛋糕!那会还没有买各种纸模,所以不管做什么,我都只有一套蛋挞的模子,哈哈,极其难刷!极其难刷!
1 |6 _) k/ Z  s& i+ A+ |" s+ v7 [: F7 v" I2 H# O9 V# }

" R% L6 c0 W$ m  m4 ^7 [' w
2 S: y* i9 R1 e! x% Q, D' o) `
( P- U/ W: @- a

* ?6 A/ E0 X& s7 `第一个戚风蛋糕,我这个是烫面戚风蛋糕哦!照着君之的方子,用了6寸的模子,结果就这么悲剧了!哈哈! I) q$ I! J9 A- V0 I9 ]8 h
8 B8 y3 a& F& S/ s$ i+ f6 y
6 r/ _9 \* l. s, f
. T' n! f( }  `1 H

: q. K4 v, C9 \( Q* i7 ^+ ?; o- \$ d8 I0 V
这次还行!左一,我把戚风蛋糕的料装纸杯里了,装的太满,又冒呃!9 x5 \4 r* R# n, ?# _, u( y
中间的是我超喜欢的玛丽利特,但是,但是太罪恶了,这个黄油太多了啊!每次吃完都有种,脂肪向我扑面而来的感觉!第三个是瓦片酥,家里没有瓦片模,把面糊装在烤盘里,对薄厚的要求太大了!最好有个模具,肯定不会像我这个糊的一塌糊涂,生的生不如死!
- N7 \# _& O9 K- I; Q! C  S& `2 T4 M5 H# `* \2 y% d! ~( r( C

5 Z) m9 Q6 K% U& q  r) O) ~  A5 C+ p' l7 V  g) K

# N: |6 _4 o1 D3 {3 s* S' N$ n
& w0 Z* A0 c8 B2 ]. W/ \% I我做的南瓜派,也很简单,但是最好有个菊花模!不然做不出那样效果的花边!得亏拍了这张照片!撒完糖粉,还觉得像那么回事!放厨房晾着等老公回来跟他显摆,结果老公回家的时候,糖粉都化了!哈哈!
% N8 }! d+ r, O% a" P  h" @0 C" K
6 q$ t9 k5 j1 |6 B( N& H
" K6 T& j( N1 Q; D0 [4 Y
: K; g* E& K( ?9 J. g( U
+ {1 X) B3 _% ~6 s

. a* x/ ?4 p9 E/ V
+ m  D2 O! B2 h# j

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
楼主高手,欢迎多来妈网分享经验
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
- B2 |0 |. P. M5 m1 \: Y
团长编号 MW12602

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-03-07 
帖子
670 
奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22
! h5 ?0 o) `$ r' o0 W君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜

0 S+ |5 X+ S5 w* z! E0 {! e5 V# b+ l你要把老大的方子减糖量!如果自己吃,至少减一半,如果孩子吃,那60的糖量,我放20都觉得多!
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 苏苏2012 的帖子# ]; C0 H. L1 |7 l( W/ B4 z4 P

$ _/ k5 b4 Q) w我一般都放1/3,因为我不爱吃甜的,而且君之做的很多都比较难,追求完美啊
团长编号MW11034

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-01-15 
帖子
571 
看到戚风蛋糕的时候,我不厚道的笑了啊

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-06-01 
帖子
1170 
超软香蕉松糕,这个方子给个吧。。。。
团长编号MW12555

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-03-11 
帖子
1226 
大晚上看完这贴,让我有第二天就去败个烤箱的冲动!我只想感叹会烘培的女人才叫好女人!哈哈!向你学习,做个好女人!

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2011-08-17 
帖子
76 
要不要这么好看?厉害

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2012-04-28 
帖子
318 
lz是没看我做的戚风蛋糕,你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹
‹ 上一主题|下一主题
菜鸟烘焙新人的成长历程分享
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部