菜鸟烘焙新人的成长历程分享

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苏苏2012

团长编号 MW12602

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-07
帖子: 670

楼主

2012年12月30日，苏苏微博上跟风了一个面包机，由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路，并且持续一发不可收拾ING！7 }' t* }$ J9 s* f4 {' V
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LG很后悔，烘焙跟单反的意思差不多啊，都是烧钱的爱好！哇咔咔

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苏苏不是某宝某店的推销员，苏苏不是某品牌的推销员，苏苏只是一个简单的妈妈，喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈，希望能自己做出健康的蛋糕，饼干，面包，让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物，仅此而已！3 E, z5 l' t6 X$ }& c7 w5 ?
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SO苏苏在此推荐的东西无关商业，只是自己觉得还可以，其实，对于我这样一个菜鸟来说，未曾有更多的比较，就是自己一点点的使用心得而已！

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不罗嗦了，开贴！" `' U5 a/ a) y

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苏苏2012

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高一

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沙发

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑

关于工具类的，菜鸟的我就不多说什么了，苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的！对于一个不太讲究的菜鸟，这些渠道就足够了啊！http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧！说的简单明白，图文并茂，比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊！照着步骤去家里厨房踅摸，淘宝等等等的置备去吧！
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我还是稍微巴拉两句吧！+ k  Q. t3 h. g0 f
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对于一个烘焙的新手，一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手，SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了！1，厨房秤
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淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了，买那种带去皮功能的！很方便！: K+ B; x. |) {2 ^. ~
2，刮刀4 k& W, f5 U1 I% i

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买个三能的刮刀，淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种，有经验的达人说硅胶的较软，且耐热性好！苏苏目前入的是橡皮刮刀，感觉确实刮的不是特别干净！下一步打算入个硅胶的赶脚一下下！7 j* s5 }( F; H' E
在早期，苏苏没有正规置备家伙式的时候，翻拌用的是饭铲子，当刮刀快递到我手里的时候，才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了！得心应手，这四个字的体验确实很舒服！: v5 g9 k. l2 S) C+ Y- D# v

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3，各种称量的小碗，量杯，还有最好准备两个大的玻璃碗，吃沙拉那种大个的！苏苏家用的是宜家辣个！感觉跟君之老大书里常用的那个差不多！打发蛋白，蛋黄的时候很有用！PS：其实，打蛋桶可买可不买，目前苏苏还没用到过！最多打过5个鸡蛋清，这种玻璃盆够用了！

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4，锡纸要买，懒得刷烤盘就买点锡纸吧！) r) l' W* f; J3 ~+ g0 y; ?
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5，买套量勺，这个用处也很大！
6，面粉筛这个也是必备的啊！
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对于新手，做饼干，做戚风蛋糕，这些也就差不多了！8 z1 u) J" g9 [7 v

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苏苏2012

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高一

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板凳

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑
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食材类的：新手最常用的估计还是第二个，低筋面粉！
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低筋面粉做蛋糕，高筋面粉做面包！做面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都得搭进去，带娃的妈妈伤不起啊！目前苏苏还木有挑战面包呢！SO，低筋面粉还是我常买的面粉目前！

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黄油，目前还在用这个！关键是便宜啊！做饼干的话，黄油真是消耗品啊！一块黄油500g，做个奶酪曲奇就得用200g，一块用不了几次就用完了！
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然后是啥呢？砂糖了吧，淘宝搜太古细砂糖！一大包能多用好几次的！
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其他的就照方抓药吧！想做什么，先看书，把食材都准备出清单了，然后采买！败家的事情，估计妈妈们都很擅长的！# o# v8 K$ [6 P( r: w
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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苏苏2012

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高一

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地板

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑

下面该我献丑了，真不是谦虚的说，真的是献丑！估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了！先上第一张罪魁祸首吧，就是那个面包机引发的血) w- H% h5 d* k8 A& d: u; M, w% N1 d
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案！7 @2 P  W6 E, ~
奏是它！面粉，糖，鸡蛋，油！极其简单的蛋糕机，完事！口感其实一般！1 d1 c3 L1 p- f! V5 E5 F
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第二个作品是这个牛眼酥饼干！照着君之老大的方子做的！
, G/ |. _' i" B) s) n. \然后自己就崩溃了，步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说，太有挑战了！哈哈！& I- }  ]  j) l7 q% G
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椰香布丁，具体参照君之的烘焙2，这个，彻底的没做好，做完了就像个北豆腐，我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑！
鉴于君之的方子分量很足，苏苏又不爱吃甜食，LG表示消化起来压力很大！SO我还没有尝试第二次努力！3 E1 {5 H# f7 L( r9 P6 L9 g

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超软香蕉松糕，做起来很简单！这个新手可以参考做一下的！味道也还不错哦4 ^- U5 b1 t) X9 o
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可可麦芬蛋糕！那会还没有买各种纸模，所以不管做什么，我都只有一套蛋挞的模子，哈哈，极其难刷！极其难刷！) G4 k' c: Y3 R2 P7 S3 _$ t( U

8 K. P0 c& D2 E

第一个戚风蛋糕，我这个是烫面戚风蛋糕哦！照着君之的方子，用了6寸的模子，结果就这么悲剧了！哈哈
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/ Z2 O, M0 u& B* R* H# |" {% W
这次还行！左一，我把戚风蛋糕的料装纸杯里了，装的太满，又冒呃！
中间的是我超喜欢的玛丽利特，但是，但是太罪恶了，这个黄油太多了啊！每次吃完都有种，脂肪向我扑面而来的感觉！第三个是瓦片酥，家里没有瓦片模，把面糊装在烤盘里，对薄厚的要求太大了！最好有个模具，肯定不会像我这个糊的一塌糊涂，生的生不如死！$ w+ {1 M. u  {5 _4 k# f
7 m$ {! a+ y/ u( ^" G) H$ L

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) A, ]. ]( ^4 R% M) o) k
我做的南瓜派，也很简单，但是最好有个菊花模！不然做不出那样效果的花边！得亏拍了这张照片！撒完糖粉，还觉得像那么回事！放厨房晾着等老公回来跟他显摆，结果老公回家的时候，糖粉都化了！哈哈！! J5 I7 ?/ G7 J9 u9 J8 n0 C' N' x& m

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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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