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宝宝生日
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发表于 2013-2-21 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2012年12月30日,苏苏微博上跟风了一个面包机,由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路,并且持续一发不可收拾ING!
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8 r3 N4 b# L7 gLG很后悔,烘焙跟单反的意思差不多啊,都是烧钱的爱好!哇咔咔
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. s+ O7 t" L- B苏苏不是某宝某店的推销员,苏苏不是某品牌的推销员,苏苏只是一个简单的妈妈,喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈,希望能自己做出健康的蛋糕,饼干,面包,让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物,仅此而已!
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SO苏苏在此推荐的东西无关商业,只是自己觉得还可以,其实,对于我这样一个菜鸟来说,未曾有更多的比较,就是自己一点点的使用心得而已!7 {" |5 n4 w  U6 [% g
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不罗嗦了,开贴!
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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑
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6 \0 A: J7 ^" U  A关于工具类的,菜鸟的我就不多说什么了,苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的!对于一个不太讲究的菜鸟,这些渠道就足够了啊!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  - N& H6 I7 d; |) D' ^' K
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧!说的简单明白,图文并茂,比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊!照着步骤去家里厨房踅摸,淘宝等等等的置备去吧!
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我还是稍微巴拉两句吧!  _" h5 o0 L* S' `7 ?' @7 s
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对于一个烘焙的新手,一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手,SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了!1,厨房秤5 Q) ^8 E+ R  i9 A1 |# y

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% n. z  |4 c: Z, f淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了,买那种带去皮功能的!很方便!
9 ]+ [+ M8 N1 {: J* C9 J2,刮刀# n$ j) i, ?' q7 }: _
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9 O" L2 E0 `0 s: I% }买个三能的刮刀,淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种,有经验的达人说硅胶的较软,且耐热性好!苏苏目前入的是橡皮刮刀,感觉确实刮的不是特别干净!下一步打算入个硅胶的赶脚一下下!
# l* r7 T( n# w9 q在早期,苏苏没有正规置备家伙式的时候,翻拌用的是饭铲子,当刮刀快递到我手里的时候,才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了!得心应手,这四个字的体验确实很舒服!/ n0 a' A4 i7 i& ^. v- Q  _

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# z+ C( z  P3 }, ^* r* ]& ]' L3,各种称量的小碗,量杯,还有最好准备两个大的玻璃碗,吃沙拉那种大个的!苏苏家用的是宜家辣个!感觉跟君之老大书里常用的那个差不多!打发蛋白,蛋黄的时候很有用!PS:其实,打蛋桶可买可不买,目前苏苏还没用到过!最多打过5个鸡蛋清,这种玻璃盆够用了!
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4,锡纸要买,懒得刷烤盘就买点锡纸吧!
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4 j, E6 j: N5 l) u4 i5,买套量勺,这个用处也很大!  f& |- ?4 v. j1 ]
6,面粉筛这个也是必备的啊!
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对于新手,做饼干,做戚风蛋糕,这些也就差不多了!
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑
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食材类的:新手最常用的估计还是第二个,低筋面粉!
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低筋面粉做蛋糕,高筋面粉做面包!做面包,揉面累死人,发酵等死人,一晚上的时间都得搭进去,带娃的妈妈伤不起啊!目前苏苏还木有挑战面包呢!SO,低筋面粉还是我常买的面粉目前!
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" n$ [1 m( K! A; j黄油,目前还在用这个!关键是便宜啊!做饼干的话,黄油真是消耗品啊!一块黄油500g,做个奶酪曲奇就得用200g,一块用不了几次就用完了!( e- u3 d7 [$ G/ y! `

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% x9 K+ T" d- r) I! F然后是啥呢?砂糖了吧,淘宝搜太古细砂糖!一大包能多用好几次的!
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其他的就照方抓药吧!想做什么,先看书,把食材都准备出清单了,然后采买!败家的事情,估计妈妈们都很擅长的!
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑 & Y# h, P  a( T4 u! s

% s/ d) y7 a$ Z1 k1 c/ A下面该我献丑了,真不是谦虚的说,真的是献丑!估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了!先上第一张罪魁祸首吧,就是那个面包机引发的血
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! x7 B# P" G  n: \$ v  j0 e案!
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奏是它!面粉,糖,鸡蛋,油!极其简单的蛋糕机,完事!口感其实一般!
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8 k+ A, x; e* N第二个作品是这个牛眼酥饼干!照着君之老大的方子做的!
' S+ ?7 M' ?* o# k! `然后自己就崩溃了,步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说,太有挑战了!哈哈!
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- i9 N( D7 h" E$ M椰香布丁,具体参照君之的烘焙2,这个,彻底的没做好,做完了就像个北豆腐,我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑!2 @# o5 w- C% O, i
鉴于君之的方子分量很足,苏苏又不爱吃甜食,LG表示消化起来压力很大!SO我还没有尝试第二次努力!
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, c- ]; [5 l. C3 L; u0 ?' O超软香蕉松糕,做起来很简单!这个新手可以参考做一下的!味道也还不错哦/ l- T( B0 k+ D  g; b, M7 ?

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9 p9 r( X6 s+ I6 ]可可麦芬蛋糕!那会还没有买各种纸模,所以不管做什么,我都只有一套蛋挞的模子,哈哈,极其难刷!极其难刷!
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+ M6 v3 C* T# k" k1 Q6 s8 t, g4 I第一个戚风蛋糕,我这个是烫面戚风蛋糕哦!照着君之的方子,用了6寸的模子,结果就这么悲剧了!哈哈
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3 p" d- H) W! e% L0 W& j! ]7 V这次还行!左一,我把戚风蛋糕的料装纸杯里了,装的太满,又冒呃!
: ^( C# b! K9 g* u中间的是我超喜欢的玛丽利特,但是,但是太罪恶了,这个黄油太多了啊!每次吃完都有种,脂肪向我扑面而来的感觉!第三个是瓦片酥,家里没有瓦片模,把面糊装在烤盘里,对薄厚的要求太大了!最好有个模具,肯定不会像我这个糊的一塌糊涂,生的生不如死!2 C3 w7 v/ \6 p5 V- L* L0 ^) b; m" i3 y
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2 g/ q# A) W. H' `" z2 v6 R$ T1 ^: X6 y: c5 O1 D
我做的南瓜派,也很简单,但是最好有个菊花模!不然做不出那样效果的花边!得亏拍了这张照片!撒完糖粉,还觉得像那么回事!放厨房晾着等老公回来跟他显摆,结果老公回家的时候,糖粉都化了!哈哈!$ @3 S* S, }. B0 z2 {' r

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君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
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奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22
! s) Y3 n* T' Z, k$ u2 B1 F君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜

; _& w7 H- W9 L1 S你要把老大的方子减糖量!如果自己吃,至少减一半,如果孩子吃,那60的糖量,我放20都觉得多!
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硕 士

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食神

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# L& Q. o1 ~6 _/ r# L  s+ {
- L9 A8 E" ?5 a( Z( o! V/ H$ o1 M我一般都放1/3,因为我不爱吃甜的,而且君之做的很多都比较难,追求完美啊
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看到戚风蛋糕的时候,我不厚道的笑了啊

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超软香蕉松糕,这个方子给个吧。。。。
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大晚上看完这贴,让我有第二天就去败个烤箱的冲动!我只想感叹会烘培的女人才叫好女人!哈哈!向你学习,做个好女人!

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2011-08-17 
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要不要这么好看?厉害

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2012-04-28 
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318 
lz是没看我做的戚风蛋糕,你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹
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