菜鸟烘焙新人的成长历程分享

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苏苏2012

团长编号 MW12602

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2012-03-07
帖子: 670

楼主

2012年12月30日，苏苏微博上跟风了一个面包机，由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路，并且持续一发不可收拾ING！% R" ]) E/ n6 s' {4 Q/ }$ h: N
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LG很后悔，烘焙跟单反的意思差不多啊，都是烧钱的爱好！哇咔咔
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苏苏不是某宝某店的推销员，苏苏不是某品牌的推销员，苏苏只是一个简单的妈妈，喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈，希望能自己做出健康的蛋糕，饼干，面包，让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物，仅此而已！1 Y* s' ^" h4 E- p/ a8 L! n- M6 ^
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SO苏苏在此推荐的东西无关商业，只是自己觉得还可以，其实，对于我这样一个菜鸟来说，未曾有更多的比较，就是自己一点点的使用心得而已！( _5 \. m: S" G7 }
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不罗嗦了，开贴！

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苏苏2012

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高一

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宝宝生日: 2012-03-07
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沙发

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑

关于工具类的，菜鸟的我就不多说什么了，苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的！对于一个不太讲究的菜鸟，这些渠道就足够了啊！http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧！说的简单明白，图文并茂，比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊！照着步骤去家里厨房踅摸，淘宝等等等的置备去吧！0 x5 T5 s# Y! @, V& i0 \, k: k
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我还是稍微巴拉两句吧！

对于一个烘焙的新手，一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手，SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了！1，厨房秤% k) l, f8 d2 `- u# m. m' K9 w
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淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了，买那种带去皮功能的！很方便！
2，刮刀

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买个三能的刮刀，淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种，有经验的达人说硅胶的较软，且耐热性好！苏苏目前入的是橡皮刮刀，感觉确实刮的不是特别干净！下一步打算入个硅胶的赶脚一下下！
在早期，苏苏没有正规置备家伙式的时候，翻拌用的是饭铲子，当刮刀快递到我手里的时候，才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了！得心应手，这四个字的体验确实很舒服！+ H# a% n6 }2 y
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3，各种称量的小碗，量杯，还有最好准备两个大的玻璃碗，吃沙拉那种大个的！苏苏家用的是宜家辣个！感觉跟君之老大书里常用的那个差不多！打发蛋白，蛋黄的时候很有用！PS：其实，打蛋桶可买可不买，目前苏苏还没用到过！最多打过5个鸡蛋清，这种玻璃盆够用了！" m8 [5 V9 f0 J6 B7 C

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4，锡纸要买，懒得刷烤盘就买点锡纸吧！

5，买套量勺，这个用处也很大！; ]+ |, k8 P5 }" j0 `
6，面粉筛这个也是必备的啊！
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对于新手，做饼干，做戚风蛋糕，这些也就差不多了！
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苏苏2012

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高一

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板凳

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑 1 G$ ], g0 L; C+ C0 I

食材类的：新手最常用的估计还是第二个，低筋面粉！" u# O" I$ s3 T# {- `

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低筋面粉做蛋糕，高筋面粉做面包！做面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都得搭进去，带娃的妈妈伤不起啊！目前苏苏还木有挑战面包呢！SO，低筋面粉还是我常买的面粉目前！8 s3 B6 e, I3 Z

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黄油，目前还在用这个！关键是便宜啊！做饼干的话，黄油真是消耗品啊！一块黄油500g，做个奶酪曲奇就得用200g，一块用不了几次就用完了！6 b* v: [- `2 ^( w8 ~5 }, ~
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然后是啥呢？砂糖了吧，淘宝搜太古细砂糖！一大包能多用好几次的！
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其他的就照方抓药吧！想做什么，先看书，把食材都准备出清单了，然后采买！败家的事情，估计妈妈们都很擅长的！

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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苏苏2012

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高一

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帖子: 670

地板

本帖最后由苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑 % N; k! h& |, X0 d, k6 k4 @% W
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下面该我献丑了，真不是谦虚的说，真的是献丑！估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了！先上第一张罪魁祸首吧，就是那个面包机引发的血; ?" M' b! K/ r. j# ]! C8 o
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案！
, _$ g6 ]' V& \! }; c奏是它！面粉，糖，鸡蛋，油！极其简单的蛋糕机，完事！口感其实一般！& w8 R. O; f- o& ?# C# d( _

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第二个作品是这个牛眼酥饼干！照着君之老大的方子做的！
, `5 C' [' s3 c5 v" G+ \然后自己就崩溃了，步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说，太有挑战了！哈哈！
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( e" B. {) J* G2 ?% e& ~* O

椰香布丁，具体参照君之的烘焙2，这个，彻底的没做好，做完了就像个北豆腐，我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑！, c+ N! M8 C% ~1 b2 X
鉴于君之的方子分量很足，苏苏又不爱吃甜食，LG表示消化起来压力很大！SO我还没有尝试第二次努力！
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超软香蕉松糕，做起来很简单！这个新手可以参考做一下的！味道也还不错哦$ C' Y$ V( L% y) J6 B) @

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可可麦芬蛋糕！那会还没有买各种纸模，所以不管做什么，我都只有一套蛋挞的模子，哈哈，极其难刷！极其难刷！

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第一个戚风蛋糕，我这个是烫面戚风蛋糕哦！照着君之的方子，用了6寸的模子，结果就这么悲剧了！哈哈# J6 l/ f5 {# }

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这次还行！左一，我把戚风蛋糕的料装纸杯里了，装的太满，又冒呃！
中间的是我超喜欢的玛丽利特，但是，但是太罪恶了，这个黄油太多了啊！每次吃完都有种，脂肪向我扑面而来的感觉！第三个是瓦片酥，家里没有瓦片模，把面糊装在烤盘里，对薄厚的要求太大了！最好有个模具，肯定不会像我这个糊的一塌糊涂，生的生不如死！
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' E& C6 S% n% h3 r8 J0 N8 B" u' |% K6 {3 T/ q5 }! O

我做的南瓜派，也很简单，但是最好有个菊花模！不然做不出那样效果的花边！得亏拍了这张照片！撒完糖粉，还觉得像那么回事！放厨房晾着等老公回来跟他显摆，结果老公回家的时候，糖粉都化了！哈哈！

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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