- 妈米
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) Y! o- k" [5 U6 d% m9 G' F& V2 i2 ?, o首先把牛腩切成小块 . \$ V4 E" V: Z! z& a% y* b$ K
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锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质
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: D- z. H$ G/ V& Y1 q1 g: b L9 k焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。# a) x8 O2 Q: V9 _
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