- 妈米
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+ e" n* @) k- Z2 Z首先把牛腩切成小块 ! w* N' u9 n& s. `& h; y
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; @* I/ M( v# z锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 ! f# Y7 D, ]5 C0 e7 f9 \4 e$ j$ M
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: L" m- ^& \+ q7 t焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。& J$ W. F: n+ K
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