- 妈米
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首先把牛腩切成小块 7 q9 d3 w# B2 d4 y
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$ l. B$ F. e, e1 y5 L$ I" K锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 5 L1 c2 ]% y6 d0 O' ^
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焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。
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