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宝宝生日
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食神

楼主
发表于 2012-9-12 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
           还是君之配方,总结了前两次的失败经历,这一次算是非常成功了,虽然还是稍稍有点小不满意,但是已经是一个质的飞跃了。
) Y5 I+ a) U: X: u
5 P. u" q5 N0 p. Y/ K         这次也是怕失败,所以没拍过程,放下我自己的配方:# N$ D) C' m) L" d7 I- C  e' S9 @$ {2 A
, O# O5 s  c1 V5 o
6寸心型阳极活底模具5 V7 X3 x& e1 o4 w
配方:鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右
$ B: f1 X3 E  B( o6 ?; B烤箱:长帝25B,温度160,上下火,45分钟(建议50分钟会好一点)
  n# A. c7 a- _5 N" X; E
( w9 D8 P# B; }8 w1 S总结下戚风蛋糕的成功经验:# z6 P6 H. e' X( I: ~. F
1.蛋清打发的关键:
7 R; u' t% R6 D; G- d鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质;保证这两点,蛋清一定会打发;
. |0 u* F: ]3 }1 B
3 {: v2 _- ?. Q9 m2.面糊:$ `2 O; P( ]# {; O
搅拌的时候绝对不能转圈搅合,轻轻翻炒一样的方式搅拌;过筛面粉要一边晒一边搅,避免结块;面糊要稍微稀一点,如果拌的时候有点干,可以适当加入一些鲜牛奶,成糊状才行;6 U2 `: E( @' a; F; K  W

6 e3 V  [/ s# v0 j1 r: u; d3.烘烤过程不能打开烤箱
3 ]9 M" x6 l$ e' G! \不管你多好奇,别打开烤箱门,不然蛋糕就缩一起了。
% C) Q. _9 s7 B3 `- w$ ]
' v. R  G0 {' F9 q6 P; b+ s; i5 ^4.脱模注意! }7 E3 |- c4 N/ L, ?
戚风蛋糕刚出来时候很平,可别净顾高兴,赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来,跟桌子有一定空间这样,直接扣上面,你就可以休息去了,我是开始没扣过来,想凉一下,再过去看就要缩回去了,所以扣过来要出锅就弄。8 c* r* ~# t5 ]' L- H7 @( y1 _
, s) E/ y  v' n) e& D: v
下面晒晒成品哈,心型的还是很漂亮的说
3 h# X* D9 w/ i% M* ?, C& V# i5 F4 r! Y7 @1 ^2 Y1 O7 O7 k
. f# k+ ~- U3 o8 v/ d! C
侧面很厚实,没有像上次一样缩的很薄, p+ r/ ?$ \" o( j2 J! U% p
* W% z. z% _9 B# C- D' z

  D/ Y9 h$ Y9 y4 T0 f: `3 O% {6 D松软的可以弹起来
7 h+ \5 k2 U8 \7 j9 H" T; i$ {9 r, Z5 v$ [0 ?
. p3 U+ T; f0 Z" ^0 f
' B& t5 L; z  w7 \# e& A

已有 1 人评分经验值 收起 理由
fjonlyone + 20 亲爱的做得真棒哇!

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宝宝生日
2013-05-03 
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看最后一张图,蛋糕底下还是稍微有点不完美,这跟我烤的时间有关,我烤的45分钟,我觉得应该48-50分钟会更好,大家烤的时候可以注意下

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宝宝生日
2012-03-26 
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回复 奔跑加菲 的帖子# x5 M7 @7 |5 E4 O3 m

; x7 r. O1 Z5 }哇-----你烤的太完美了吧,我曾今做过N次都没有成功唉。太棒了送花花
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 家有一宝2 的帖子6 K$ d4 I% U: n+ M, J( ?6 ?& N

% X8 j' H; D0 {1 ^哈哈,多尝试就好了,这次确实很成功

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好想要咬一口,

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回复 奔跑加菲 的帖子
- c  h" y. \& H' T+ r# ]$ X6 y# g+ ]% ^
太成功了,我什么时候才能到你这水平?
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哎呦~厉害了!再练练你就成大师了!哈哈
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2011-05-01 
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这个蛋糕我看过制作视频,貌似很简单的原料和过程,但是度却很难拿捏,所以失败的人挺多的0 M, U) w% l- b4 I" A: X6 g7 O
lz这个很成功啊,撒花
版主,团长编号MW12109

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2013-03-30 
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佩服啊
' f6 V) K" n  R- \8 m我一直都没敢尝试过
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回复 gcr0320 的帖子. p: o2 X5 p/ U7 D" i  m
+ d, r4 A# v* d! Z! X" h6 k; o
多练几次就好啦,这个还真是需要经验总结,多尝试就能成功
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回复 檐上雨儿 的帖子
' A% l7 [8 B: T( f% l5 }6 g' [* ^, N' ~- p9 q
哈哈,等你不吐了,以后也可以尝试一下
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 我爱老公tsl 的帖子
& U* X5 u3 m4 v* V9 `
7 V2 M$ L( _# h) T6 J6 k4 Y谢谢亲,这个给同事吃,都说味道不错呢
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 嘉赫妈 的帖子
7 q! ^+ a9 X3 m2 l9 P
" [% T3 A6 ~* K% G4 u多谢嘉赫妈鼓励,我会继续努力哈
点儿妈 团长编号MW11603

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吃起来肯定不错吧

点评

奔跑加菲  嗯嗯,这回味道不错  发表于 2012-9-13 23:21
啸啸妈

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2010-12-26 
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这回做得真棒,好想来一大口哇!
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, V: F* x: ?! P" G- a! @( Q! S  h! E& n6 Q+ R3 v. B/ [( j
期待你的大作哦~指日可待呀!
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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加菲出手咧~~~ 啊哈  太幸福了。有时间弄
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吃起来肯定不错吧
嗯嗯,这回味道不错
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【加菲美味】第三次尝试成功,完美心型戚风蛋糕出炉,功夫不负有 ...
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