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宝宝生日
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食神

楼主
发表于 2012-9-12 19:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
           还是君之配方,总结了前两次的失败经历,这一次算是非常成功了,虽然还是稍稍有点小不满意,但是已经是一个质的飞跃了。
( N5 Y7 r6 ^" \! Z; ` . a: t9 m' E- W+ H2 @
         这次也是怕失败,所以没拍过程,放下我自己的配方:' i' h- Z. G" `, ~) \) Y9 i5 i
2 m6 \7 Q8 p4 z% _1 ^/ d; j
6寸心型阳极活底模具
2 @- ~6 H  i- {; P* {8 ^/ Q2 d配方:鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右
; n# y+ ], W1 H烤箱:长帝25B,温度160,上下火,45分钟(建议50分钟会好一点)
9 W5 `4 v9 M) l
# |' A) f8 k  U# x+ ]总结下戚风蛋糕的成功经验:! \. o0 _: d" s6 L8 I
1.蛋清打发的关键:+ l" k+ D# \  h3 n- u" X
鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质;保证这两点,蛋清一定会打发;7 G' R0 [5 s0 o3 n& |% o

6 d6 X4 \0 A0 d6 _2.面糊:
7 A7 ?4 h+ n. N2 w/ o" i搅拌的时候绝对不能转圈搅合,轻轻翻炒一样的方式搅拌;过筛面粉要一边晒一边搅,避免结块;面糊要稍微稀一点,如果拌的时候有点干,可以适当加入一些鲜牛奶,成糊状才行;
: R2 W% C( d- t! K2 Y/ c + M1 W- C1 j. m) ?0 A0 z3 }; z
3.烘烤过程不能打开烤箱; y$ Y6 ~# D8 }1 q9 W
不管你多好奇,别打开烤箱门,不然蛋糕就缩一起了。
1 m2 e- J. w! ]: k. Q; _9 W * _9 o4 D! Z9 D4 v; V
4.脱模注意' o8 X: H+ p, P$ y
戚风蛋糕刚出来时候很平,可别净顾高兴,赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来,跟桌子有一定空间这样,直接扣上面,你就可以休息去了,我是开始没扣过来,想凉一下,再过去看就要缩回去了,所以扣过来要出锅就弄。
) i* k/ O: p" @9 p1 | * i# y7 _6 K- ~: D3 D/ G5 N
下面晒晒成品哈,心型的还是很漂亮的说
, k3 Q, O  k! T" P6 A1 \5 Y- p( d9 R9 _

& G. F+ j% _' |" j: ?侧面很厚实,没有像上次一样缩的很薄# S9 K/ s9 g% T: H
0 U  i( a1 n6 W+ ]/ W5 {, |' V
/ o- r- J; D  H# n7 Z
松软的可以弹起来  Y  A7 e# b' o4 ^/ {5 x2 I

! S( \7 P3 C+ z* E; }' c+ y' z
9 H; ]9 U% ?% s9 D
- h4 R" w1 y+ V: v2 c% D1 M
已有 1 人评分经验值 收起 理由
fjonlyone + 20 亲爱的做得真棒哇!

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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

看最后一张图,蛋糕底下还是稍微有点不完美,这跟我烤的时间有关,我烤的45分钟,我觉得应该48-50分钟会更好,大家烤的时候可以注意下

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宝宝生日
2012-03-26 
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回复 奔跑加菲 的帖子
9 m. E, p; r. k0 {1 z/ e) F- k" B
7 t4 G/ J. A8 b% T5 C/ i哇-----你烤的太完美了吧,我曾今做过N次都没有成功唉。太棒了送花花
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 家有一宝2 的帖子9 }& a* S  G, U* O- }# s
7 T/ t$ N( k/ K" P: H
哈哈,多尝试就好了,这次确实很成功

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宝宝生日
2012-03-26 
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好想要咬一口,

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宝宝生日
2011-12-28 
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回复 奔跑加菲 的帖子! X: L4 }# m& ^

$ E' C1 U3 r+ s1 ?  C; e6 ]太成功了,我什么时候才能到你这水平?
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哎呦~厉害了!再练练你就成大师了!哈哈
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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这个蛋糕我看过制作视频,貌似很简单的原料和过程,但是度却很难拿捏,所以失败的人挺多的9 R& n6 l) |4 o: o. Z# E5 D$ S7 U: e
lz这个很成功啊,撒花
版主,团长编号MW12109

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宝宝生日
2013-03-30 
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佩服啊
- u1 G# a. @7 v$ K我一直都没敢尝试过
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回复 gcr0320 的帖子
  A/ t: Q: H7 `6 N3 t5 G4 y; J" C# r9 |# l) v
多练几次就好啦,这个还真是需要经验总结,多尝试就能成功
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回复 檐上雨儿 的帖子
9 U9 q7 S. V8 A' A" Z  q4 ?" f5 X7 H  Y0 N( f0 V
哈哈,等你不吐了,以后也可以尝试一下
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回复 我爱老公tsl 的帖子2 H: @+ T& S* y6 u; L! N
5 W" d- e; i) A3 ?
谢谢亲,这个给同事吃,都说味道不错呢
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宝宝生日
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回复 嘉赫妈 的帖子
$ v* b' S; [5 B; {
; R. }) K4 `( u5 J, e" G- `7 \多谢嘉赫妈鼓励,我会继续努力哈
点儿妈 团长编号MW11603

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吃起来肯定不错吧

点评

奔跑加菲  嗯嗯,这回味道不错  发表于 2012-9-13 23:21
啸啸妈

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这回做得真棒,好想来一大口哇!
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2010-05-09 
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回复 奔跑加菲 的帖子$ O. D8 r- K4 D% l  \) ]
  K, g6 e' L5 m( C, o8 g! v
期待你的大作哦~指日可待呀!
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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加菲出手咧~~~ 啊哈  太幸福了。有时间弄
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2013-05-03 
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吃起来肯定不错吧
嗯嗯,这回味道不错
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【加菲美味】第三次尝试成功,完美心型戚风蛋糕出炉,功夫不负有 ...
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