- 妈米
- 19811
- 经验值
- 44994
- 在线时间
- 439小时
- 宝宝生日
- 2013-05-03
- 注册时间
- 2012-2-13
- 帖子
- 5853
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 44994
- 精华
- 14
- UID
- 7465732
- 宝宝生日
- 2013-05-03
- 帖子
- 5853
|
还是君之配方，总结了前两次的失败经历，这一次算是非常成功了，虽然还是稍稍有点小不满意，但是已经是一个质的飞跃了。! u; M) v; ` a; k# L+ V2 p
$ k. f8 D# ]: L5 D; @" K 这次也是怕失败，所以没拍过程，放下我自己的配方：* x. s6 |! C+ N* u5 i6 p- g7 j
, |4 A4 d: _$ m' n: [" @0 l, e
6寸心型阳极活底模具5 `$ R2 v J# G" _- X X
配方：鸡蛋3个、低筋面粉68克左右、色拉油20克、鲜牛奶20克、白砂糖56克左右8 h0 H7 Y+ S% L- B% n9 w( w
烤箱：长帝25B，温度160，上下火，45分钟（建议50分钟会好一点）% r. j; h+ B. R" b9 v( [& \9 m; Y
, C6 e- j/ T$ w3 U
总结下戚风蛋糕的成功经验：
* ?" B' j* G. m6 x9 R1.蛋清打发的关键：( `- c# ^: S# y2 m* v. u. O
鸡蛋要新鲜、容器不能有水或杂质；保证这两点，蛋清一定会打发；) e) F( D2 A$ e# \
/ B, p/ O1 x4 D) Y& A
2.面糊：! y3 q+ S7 `8 c1 {, J8 k( d( ]
搅拌的时候绝对不能转圈搅合，轻轻翻炒一样的方式搅拌；过筛面粉要一边晒一边搅，避免结块；面糊要稍微稀一点，如果拌的时候有点干，可以适当加入一些鲜牛奶，成糊状才行；
5 I5 J h# K. X! j : Q% q8 K0 E: S8 o
3.烘烤过程不能打开烤箱: H4 S% F; ~4 u" T' k5 G
不管你多好奇，别打开烤箱门，不然蛋糕就缩一起了。- r/ N, S; y/ `3 }$ T. v
! w, x; I8 N5 l
4.脱模注意6 ], C7 h* m; d9 T# T
戚风蛋糕刚出来时候很平，可别净顾高兴，赶紧用那个烤箱网子那个隔断反过来，跟桌子有一定空间这样，直接扣上面，你就可以休息去了，我是开始没扣过来，想凉一下，再过去看就要缩回去了，所以扣过来要出锅就弄。
6 ^+ ~; k: j0 c2 L+ l0 p
7 d7 c) X: d9 v下面晒晒成品哈，心型的还是很漂亮的说
9 F( i) l% J. j
, X4 h( l- B! Z) H ; P) q4 h0 W: k/ }
侧面很厚实，没有像上次一样缩的很薄
. z6 ?5 }% O% u0 s9 e0 \& Y ]; T7 T2 s4 H, J+ C
9 N1 J& ~7 c" T松软的可以弹起来6 B) `4 s4 i' s
8 e3 U3 w* P& f; P6 O $ D, h& L& s( a z7 ]
: S+ k1 r( y9 A% w
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2012-9-12 19:43
加菲出手咧~~~ 啊哈 太幸福了。有时间弄
