- 妈米
- 3934
- 经验值
- 2473
- 在线时间
- 237小时
- 宝宝生日
- 2009-05-04
- 注册时间
- 2009-12-25
- 帖子
- 776
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2710
- 精华
- 0
- UID
- 3783115
 
- 宝宝生日
- 2009-05-04
- 帖子
- 776
|
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑
: E# f1 b# R$ y, E( b
1 Q. B6 i& T# {" u, U想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
5 d E% A2 i8 D, n7 z2 _" U第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。( m: ^5 U6 R3 W6 w- ?3 |5 z
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：1 j* x3 `/ P1 M) k3 ?! E/ |/ o
, s; d( N6 {+ T$ F1 E1 l
方子：8寸圆形戚风
9 t+ T a/ L3 K! |. v( i" ~原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
% R# U+ V8 p" }) n泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
( r5 P+ k+ N4 P+ J& n1 {4 U$ {" \+ J
0 v8 b1 J$ X7 P+ o' J; ?# D做法：; G2 y' q2 m) ]
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
! E7 q0 r: I5 a/ T/ J2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
( c: N5 i6 I9 u! }+ V7 w1 L3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；8 a0 i9 e( C) K" C3 P" L
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
: \* _$ [ P- g. {, L, X" k5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
9 Q7 y# `# X" u' k/ N) i+ c* r6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；, z* U2 i6 v$ [$ H$ z
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
5 v4 }& X, f s% m8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；( S7 z8 u ~' C
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
( w( |6 e" h; [7 t/ Y3 p$ `& G10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
0 J& N( l5 u5 l6 W& h
) a% O: Q3 o" n 这是我第一次做的戚风，相当失败吧
& m1 Z- D- V( G" f5 {0 Y K
7 E+ b" [% s# f: o! h7 }: n" [% I6 P; @9 e
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
- n' i( Q/ [# B2 l* H* `) F, X! m e8 E1 w
- ~ F& r5 O; W( \( x( h' U4 [
点上蜡烛许个愿望吧：）1 n) C, U' v! E
( n3 w( _( T" ?- Q" f% T1 c B
. T, g, A, I& \' f' k7 W+ X6 j) B& i2 h u
开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
# W4 U) p6 c6 r9 C0 q; [
/ |4 y+ N5 _& N. A& z, H2 t! j3 n" |. \2 h2 l1 m- }6 ?, u2 |
|
|
发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
