- 妈米
- 3934
- 经验值
- 2473
- 在线时间
- 237小时
- 宝宝生日
- 2009-05-04
- 注册时间
- 2009-12-25
- 帖子
- 776
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2710
- 精华
- 0
- UID
- 3783115
 
- 宝宝生日
- 2009-05-04
- 帖子
- 776
|
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 8 y* J \9 ]* ?& S
7 Z3 S# H* D. D+ h
想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。3 k7 d( B( I7 }" l$ w
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。, b+ j N+ W. k. s' S: {
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
+ j& p0 V2 ~7 K H; {" v" N8 P
2 _, g! s) I ]+ _3 P( n/ Y; @7 Q方子：8寸圆形戚风0 ^, j' F2 t" L' G- G) P
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升 E) ~8 ^5 f# U2 M/ I o
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克8 j' J9 ?6 v6 u, t: D
# I3 k/ x2 Q: T做法：
6 J% h( I0 f' r1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；9 }; A- t, [( ]: h
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；/ B C5 @! x* j+ \& P+ k/ _
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；5 m6 C5 k; ^: j& R6 U
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；! F' `3 E# ?9 M* K
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
% M4 h0 V# g5 t, b) o6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；, x2 _6 W( n8 b+ i
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；) _! w( s! q8 ^9 H: W! ^ g
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
3 E% J1 @1 l% n- B9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
6 z& o: h! b" o' p10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。" V5 O3 {' O1 C
+ ~& m9 d: M: a+ e) u' D
这是我第一次做的戚风，相当失败吧6 Q/ ?2 ?+ F0 U5 A
9 @0 x$ @7 D! C3 n7 k. ] T Z
1 s9 s. T. ^% ]3 F( y! h儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
0 n* [3 `5 s d5 D' h. _! l |; `1 F
4 B7 a0 z0 g% O/ @/ U8 Z y [, ~& ?" |+ z# N
点上蜡烛许个愿望吧：）
4 }! o; o. Q( L) v) \
2 S/ V! l) O% f4 H7 Q7 L7 F1 s6 s; p2 _% @" n
9 z5 D1 Q+ l2 d3 i/ h* D开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）' k; p2 z/ i! U& u
6 U/ w$ t9 R! N" c) u8 z: Y- i" D/ R
. @1 z: B& A7 R/ e
|
|
发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
