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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 - _6 z+ l# V6 Z$ ]7 v, q' j' b) M
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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
' \' _# T6 K* q9 z" o/ M" w第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。
" v( F& u7 f6 C5 k+ ~* A( e最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个： M. S1 s) g) x! J; u
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方子：8寸圆形戚风+ p9 s4 n' V# O
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升; K4 |# P- X2 y+ U1 v V4 f
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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: n+ p- y5 ^; ?% z* ]做法：
6 k/ H4 y6 H4 I& `. O# r1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发； W! z( F& Q% N& M; j, [, S
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
: }. q9 D8 ~4 K6 M0 I5 E3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；% ]0 a0 |; o1 {: _7 ~
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；2 Q4 M5 j; m7 Q7 [3 ~
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
$ z+ ]% e7 y6 V6 E0 C d6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
+ W5 n& z/ D6 {4 |7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；7 n' w# w+ p/ ~* U5 J
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀； T$ x; i9 a b! _7 g* E7 c3 _; n* m
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
+ D! ]* J) ] Z10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。! j4 J; _" H& F# W) L
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧# w0 D* O% Y6 f& W' P+ @! I
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( ]" O6 z; U5 H. O儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵6 q6 }, ]' S! p1 V; |, }- U
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）0 R4 n8 o. T( K
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
