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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 - _6 z+ l# V6 Z$ ]7 v, q' j' b) M
1 z+ d! ^8 e* z! q5 ]0 O
想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。
' \' _# T6 K* q9 z" o/ M" w第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了
" v( F& u7 f6 C5 k+ ~* A( e最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:  M. S1 s) g) x! J; u
9 B: \1 g; d- P! s$ l2 t! ^% A
方子:8寸圆形戚风+ p9 s4 n' V# O
原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升; K4 |# P- X2 y+ U1 v  V4 f
泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克
7 k- G4 f6 i, [7 ^
: n+ p- y5 ^; ?% z* ]做法:
6 k/ H4 y6 H4 I& `. O# r1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;  W! z( F& Q% N& M; j, [, S
2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;
: }. q9 D8 ~4 K6 M0 I5 E3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;% ]0 a0 |; o1 {: _7 ~
4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;2 Q4 M5 j; m7 Q7 [3 ~
5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;
$ z+ ]% e7 y6 V6 E0 C  d6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;
+ W5 n& z/ D6 {4 |7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);7 n' w# w+ p/ ~* U5 J
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;  T$ x; i9 a  b! _7 g* E7 c3 _; n* m
9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;
+ D! ]* J) ]  Z10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。! j4 J; _" H& F# W) L
2 i8 P& y, M4 s% P
  这是我第一次做的戚风,相当失败吧# w0 D* O% Y6 f& W' P+ @! I

# g5 B% F" ]  J1 f
( ]" O6 z; U5 H. O儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵6 q6 }, ]' S! p1 V; |, }- U

1 z" x7 w- p8 x/ X" j+ _; o3 A9 l8 A' z
点上蜡烛许个愿望吧:)
- |" I; N7 P5 M7 J5 u$ S, g3 l

4 W: b8 I0 _9 i# v6 q# K% P& j4 \* W8 g! c* c3 i) y& {6 O7 o
开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)0 R4 n8 o. T( K
  z3 G% g% S- K& z2 u; ?6 ]( }( r

/ }6 w+ X4 d+ `  M1 @# v

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宝宝生日
2010-02-12 
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油菜花

第二次的很成功啊,
' K/ Z+ @( h2 U: a0 a7 v我做过两次都没成功放弃了
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回复 ttwy 的帖子! {+ Z; ]- F7 d( g2 `, [
7 ]8 G' x4 X3 V8 s- ?3 M4 _  B
其实很简单的,我第一天一口气做了三个,才成功了一个,现在做一个成功一个,呵呵
金阳

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做的挺不错 的,没看你这帖子之前我就以为是“威风”,长知识了

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油菜花

亲做得很好呢~~~
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宝宝生日
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两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
+ T. t: r7 @+ p; j亲做得很好呢~~~
9 h, W8 W  f! h3 x; V% q; S
呵呵,我就这东西做的好,亲的老婆饼我还在失败中前进呢

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油菜花

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加油加油

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还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多了不好吗
钊钊妈

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真是羡慕啊
熙熙

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看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

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真是不错。
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可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 " Y) _; j7 a) ?5 l
还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多 ...

$ Q4 Z" T0 p7 k6 O# q( s亲,可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

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宝宝生日
2009-09-17 
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真厉害,都是高手。

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2007-03-03 
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真不错。。。
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宝宝生日
2009-05-04 
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回复 songshicheng 的帖子" T; s/ c4 r3 y

9 n9 V, n2 |2 ]7 t$ }3 h呵呵,做顺手就好做了
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宝宝生日
2009-05-04 
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! k' v/ D0 C9 X( M4 T9 ]& l" A! Q, m9 j6 d8 Y/ j
仅此而已,呵呵
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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宝宝生日
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油菜花

戚风看似不特别( T2 e" j7 w) K" r0 T! E8 V) u9 |
2 `3 t' k2 e6 d' V5 R7 y8 x
其实很难做好
+ R4 w$ ?/ G. Y% c6 n
1 H. ^; N) K" V我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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