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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑
: C; ^: ^) U; g; M  V& X; @7 v% W) f" h8 M- T
想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。
* O' U7 l1 t5 B8 S6 ?第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了
  T* I; D, G/ D1 f最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:
4 f" d7 B( ^- O. B7 W& \9 ^/ h7 Y$ @) x6 Z# B( M
方子:8寸圆形戚风
  b4 w7 |$ @% E8 D6 n2 N原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升
1 \7 A* v' Y' \& L$ E9 n泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克
$ O& }' }, f3 N9 r; ]2 d7 g, z# M0 W& N1 ]# p" P+ z6 s& `
做法:
1 `7 R7 M8 w! U# [- h1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;# l6 W: @# \1 `5 w9 [
2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;  L0 K/ n1 ]" S8 o. v4 G
3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;, `. Q5 P2 O. {- Z
4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;
9 i% i" A) R9 c! k4 X! M; a5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;
) P5 b/ F1 C3 a$ `: c9 ^1 z6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;
6 k; m6 `6 l7 Z2 }3 X' |7 p% w7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);
1 `2 I  ~( a$ z+ I8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;' `8 f2 A6 w1 D: j
9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;& T" Q" |1 D' H7 n
10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。
  T% d( _3 c5 P- k. v  K
; Y& w9 r! i  T* F/ J6 x3 k' \  这是我第一次做的戚风,相当失败吧  r: F6 ?6 @$ Z4 I. f( e0 t8 j

  p: v+ X9 E1 N6 a8 F  e/ b3 c) o% l7 M/ Y( A
儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵0 ~2 _6 e% x% w; t# H" ]
1 G: t/ [9 Y7 ~% l, ]
8 J3 a, l; U# v1 d) B
点上蜡烛许个愿望吧:): [% C' J) L" L6 ]
8 [( O& P, B4 R( O& c# D) S3 {
) E- C- D# y: @* `' j4 V) K
$ @" N4 T7 n. W8 \4 ^) Q% O9 I3 ~
开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)
+ V: Y% U9 m0 k  G6 o- Y5 @8 j( H( N! \+ ?7 J# K) d

* I( O4 O9 @8 c; J0 p

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2010-02-12 
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油菜花

第二次的很成功啊," [- {, k( c' j5 {% X% h
我做过两次都没成功放弃了
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回复 ttwy 的帖子
$ x. o: H3 U& ]! T5 W+ G' K) p4 O5 q  `  F( L' D3 g( s1 R
其实很简单的,我第一天一口气做了三个,才成功了一个,现在做一个成功一个,呵呵
金阳

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做的挺不错 的,没看你这帖子之前我就以为是“威风”,长知识了

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油菜花

亲做得很好呢~~~
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两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 % s# C5 C3 \" U' L0 X5 N9 [
亲做得很好呢~~~

& S% F- z, x/ H& D  ~% U4 X呵呵,我就这东西做的好,亲的老婆饼我还在失败中前进呢

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油菜花

回复 看风景的人 的帖子7 b/ G" f5 n( N7 g% H

9 ]! _; i- f( D* {' u' H  n加油加油

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还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多了不好吗
钊钊妈

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真是羡慕啊
熙熙

硕 士

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看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

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真是不错。
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可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 6 ]0 N1 l1 _' q7 d
还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多 ...
0 ?1 o; }* _7 f* n: {
亲,可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

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宝宝生日
2009-09-17 
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真厉害,都是高手。

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2007-03-03 
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真不错。。。
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宝宝生日
2009-05-04 
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回复 songshicheng 的帖子# n+ k9 C! Q2 Q5 W. ^, N

' b: s* e, V, ?/ r0 {8 t; ]' |呵呵,做顺手就好做了
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宝宝生日
2009-05-04 
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回复 酷熊熊 的帖子+ q% C8 s6 `/ L2 K& [4 f$ R$ y

6 B+ x" B0 [' l* ~2 \: r& s仅此而已,呵呵
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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宝宝生日
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油菜花

戚风看似不特别" I- y/ H2 t/ l/ K' A* `3 Y

& M! a0 Q% J! M$ b其实很难做好) [: Z8 Q) ^: f' u3 }$ W# F* ?
6 g5 h$ U0 u4 g8 R8 g5 w8 k
我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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