- 妈米
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第一次做脆皮豆腐，看似简单，做起来也挺费工夫哩~~
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我是个急性子，老是忍不住想翻面，生怕给煎糊咯~~翻的时候又粗鲁，差点把还没定型的豆腐全给弄散了~~~/ f+ m% n+ n+ e4 R
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好在成果挺让人满意的，表皮脆脆的，带着点胡椒味~~~咬开里面滑嫩嫩的，沾点酱油，伴着葱花的香味，别提多好吃了~~~* P0 W# ~! x0 G, a& c) R' s* i
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, ]' D. |% j7 m6 m% M% G$ D2 r- U) c8 y$ j% P) M( W
主料：嫩豆腐 白胡椒 淀粉 花椒粉 盐 葱
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/ M9 f5 `" w: O9 m/ K做法：. W" a" U- M. f: c" y" I/ O
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1.主料准备好9 h7 }1 T; N/ n, ^* O, }
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2.豆腐横切开来
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2 }4 x- `$ N( e/ K3 V3.撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会5 m' L& O% ]- T3 Y" ~" Z
1 r/ L0 G4 |! D% t4.待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分6 |4 k8 {" J( B5 z6 b$ X+ H
5 m9 l `- y% ?' e# ~, X+ U0 w7 E5.随后裹上干淀粉2 ]; K& ^( e) x# Z, x/ j) b
: Q8 q, n1 D2 ? D6 L6.锅里放适量油，烧热后，放豆腐中火慢煎
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- M$ S! h$ y$ s' e/ b# e7 A! a7.待一面定型后，慢慢翻转煎另外一面
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8 \2 I- B, q1 p' K8.煎至两面金黄后撒葱花即可
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发表于 2013-6-18 16:18
