- 妈米
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第一次做脆皮豆腐，看似简单，做起来也挺费工夫哩~~+ a: T( k1 u, J0 c5 L) K8 C
! `! I% u3 i0 Q: q
我是个急性子，老是忍不住想翻面，生怕给煎糊咯~~翻的时候又粗鲁，差点把还没定型的豆腐全给弄散了~~~. E. @# g) Y4 p. ~7 a M1 i L
& j' k2 Z* T4 Z9 }好在成果挺让人满意的，表皮脆脆的，带着点胡椒味~~~咬开里面滑嫩嫩的，沾点酱油，伴着葱花的香味，别提多好吃了~~~& f) X1 | ]7 d5 k+ s
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! }: m0 Q1 G9 ?主料：嫩豆腐 白胡椒 淀粉 花椒粉 盐 葱7 U& _( b, U0 Q, J2 k/ r/ {7 ]0 `: V1 }
( W2 T" Y5 ~6 a% {# L/ O: S/ H1 |% y/ z做法：
* D7 A) B$ K) I% `+ Y4 s1 S) s$ N+ s' L9 Z
1.主料准备好 P) O* d7 q. }3 R3 o! {, L
/ ~' ?6 u/ y9 P" z: ~2.豆腐横切开来& B; U3 W |' l# n; D
5 Q! U( E6 a& X
3.撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会
, V4 H; B" z S5 }3 B" s! o+ w/ u/ i' I/ H, P0 w% M9 p
4.待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分* T8 Z! x' T) T
) o: N, [0 \! j
5.随后裹上干淀粉
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% t- s: d+ l4 q) O: u$ Z" X$ S2 b6.锅里放适量油，烧热后，放豆腐中火慢煎
( Z; q$ c6 f+ }5 g" E% O. l* A3 K9 k
7.待一面定型后，慢慢翻转煎另外一面
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7 t$ m- b$ N' i1 ?# H8.煎至两面金黄后撒葱花即可$ x) {7 \3 Q1 s2 f" e$ P$ {; z9 E
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发表于 2013-6-18 16:18
